tiistai 6. joulukuuta 2011

Guinness-pata

Paistetut muikut on taas pitänyt taukoa blogissaan, tosin ei suunnitellusti, vaan aikataulu vaan ei anna periksi. Jotain sentä olen kokannut ja tätä Guinness-pataa on tullut tehtyä jo useita kertoja, koska se on vaan niin hyväääää :) Aivan mahtavaa talviruokaa ja sopii niin hyvin pimeisiin talvi-iltoihin punaviinin seuraksi (tai viini tämän seuraksi :)

Guinness-pata
n.500 g paahtopaistia
4-5 porkkanaa
4-5 pientä sipulia (tai 6-7 salottisipulia)
1-2 valkosipulinkynttä
1 tölkki (440ml) Guinness-olutta
1½ rkl lihafondia
(tilkka vettä)
4 palaa tummaa suklaata
2 rkl mustaherukkahyytelöä
30 g sinihomejuustoa
2 tl kuivattua rosmariinia
2 tl kuivattua timjamia
2 laakerinlehteä
suolaa
mustapippuria

Paloittele liha ja paista paloja hetki pannulla öljyssä. Laita lihapalat kannelliseen pataan. Kaada päälle Guinness ja anna padan porista matalalla lämmöllä liedellä. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit ja lisää ne pataan. Lisää kaikki loput aineet. Lisää vettä sen verran, että kaikki padan aineet peittyvät. Lämmitä uuni 175-asteeseen. Hauduta pataa 175-asteisessa uunissa noin 2½-3½ tuntia.

Padan kanssa voi tarjoilla esim. perunamuusia tai keitettyjä perunoita. Itse tein padan seuraksi bataattipyreen, jota viimeksi tarjoilin sisäfileen kanssa. Aivan loistava lihapata, todella maukas, suosittelen!


perjantai 18. marraskuuta 2011

Lohturuokaa: Olkaa hyvä!

Marraskuun ruokahaasteen teemana on Lohturuokaa. Järjestäjänä toimii Kulinaarimuruja. Miettiessäni aihetta tulivat mieleeni Roquefort, viikunahillo ja suklaa, joten tuntui vain luonnolliselta maistaa näitä yhdessä.

Suklaakakku Roquefortilla ja viikunahillolla

Pohja
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
½ perunajauhoja
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
½-1 dl pähkinöitä (pekan- ja saksanpähkinöitä)
korppujauhoja ja voita uunivuokaan

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Yhdistä kaikki kuiva-aineet. Murskaa pähkinät. Sekoita kuiva-aineet ja pähkinät varovasti taikinaan. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisessa uunnissa noin 30 minuuttia. Jäähdytä pohja ja leikkaa se kolmeen osaan. Omat pohjan palani eivät pysyneet täysin koossa, mutta sillä ei ole minusta väliä, koska palat voi silti koota kerroksiksi kakkuun.

Täyte ja kuorrutus
100 g Roquefort-juustoa
viikunahilloa
150 g taloussuklaata
2 dl Flora Vispiä
espressokahvia
tuore viikuna

Aseta yksi kakkupohjan pala tarjoiluastiaan. Kostuta pohja jäähtyneellä espressokahvilla. Levitä päälle viikunahilloa ja murusta hillon päälle juusto. Asettele tämän päälle toinen pohja. Kostuta pohja taas espressokahvilla. Kostuta pohjaa kunnolla, jotta kakusta tulee mehukas. Sulata kattilassa suklaa ja anna sen jäähtyä hetki. Vaahdota Flora Vispi. Sekoita sulanut suklaa Flora Vispin sekaan tasaisesti. Tästä määrästä riittää helposti kakun täytteeseen ja päälle. Levitä täytettä kakkupohjalle. Asettele päälle vielä viimeinen kakkupohja ja kostuta sekin hyvin. Kaada lopuksi suklaakerma kakun päälle. Koristele tuoreella viikunalla.

Aika mielenkiintoinen ja mehukas kakku tuli!!!! Itselleni on aina toiminut suolaisen ja makean yhdistelmä ja hyvin toimi tälläkin kerralla :)

tiistai 8. marraskuuta 2011

Kebab-salaatti

Tuli tehtyä aika hyvä kebab-salaatti Lidl:n pakaste kebabista, joten jaan sen nyt teille. Tämä on sopivaa sunnuntai ruokaa :)

Kebab-salaatti
400 g kebablihaa
n.2 dl valmista tomaattikastiketta
salaattia
tomaattia
punasipulia
jalopenoja
tummia ja vaaleita krutonkeja
maustamatonta jogurttia (ja mausteita)

Paista kebablihaa pannulla pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää valmista tomaattikastiketta noin 1-2 dl ja jatka paistamista hetki. Kokoa salaatti kaikista aineksista oman maun mukaan. Lisää päälle itse tehdyt krutongit ja jogurtti. Itse maustoin maustamattoman jogurtin suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.

Tomaattikastike
4 isoa tomaattia
1 kasvisliemikuutio
2-4 tl punaista currytahnaa
2 rkl tomaattipyrettä
sipuli (pilkottuna)
kuivattua basilikaa (tuoretta voi aina myös käyttää)
suolaa
mustapippuria
tilkka sitruunamehua
tilkka vettä

Kalttaa tomaatit ensin. Tee tomaattien pohjaan ristiviilto veitsellä ja laita tomaatit kiehuvaan veteen hetkeksi. Siirrä tomaatit kiehuvasta vedestä noin minuutin kuluttua kylmään veteen hetkeksi. Tomaateista alkaa irrota kuori jo itsestään. Kuori tomaatit ja poista kannat. Laita tomaatit pieneen kattilaan hautumaan hetkeksi kaikkien muiden aineiden kanssa. Anna kastikkeen hautua ja maustua hetki. Soseuta kastike lopuksi. Tarkista vielä maku ja lisää esim. suolaa tai tulisuutta oman maun mukaan.

Tummat ja vaaleat krutongit
paahtoleipää
ruispaloja
oliiviöljyä
valkosipulia
kuivattuja yrttejä (tilliä, basilikaa)
suolaa
mustapippuria

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Paloittele paahtoleivät ja ruispalat pieniksi neliöiksi. Paista leipäpaloja pannulla öljyssä hetki. Purista sekaan valkosipulia ja lisää paljon mausteita. Anna leipien paistua pannulla rapeiksi krutongeiksi.

sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Lohi-rieskarullat

Pikkujouluissa herkuteltiin lohi-rieskarullilla. Aikaisemmin tein vastaavia rieskarullia porolla. Molemmat aika nopeita tehdä ja loistavia tarjottavia juhliin.

Lohi-rieskarullat
300 g kylmäsavulohta
5-6 rieskalevyä
salaattia
180 g pippurituorejuustoa
1 dl maustamatonta jogurttia
1/4 dl majoneesia
3 tl piparjuuritahnaa
tilliä
suolaa
mustapippuria

Sekoita tuorejuusto, jogurtti ja majoneesi keskenään. Mausta piparjuuritahnalla, tuoreella tillillä, suolalla ja mustapippurilla. Levitä seosta rieskalevyille. Asettele päälle ohut kerros salaatinlehtiä ja lohta. Rullaa rieska ja leikkaa paloiksi. Tosi helppoa ja nopeeta tarjoiltavaa.

torstai 3. marraskuuta 2011

Saksanhirven sisäfilettä, bataattipyrettä, karamellisoidut sipulit ja riistakastike

Vime viikkoisen illallisen pääruokana tarjoiltiin kaupasta yllättäen löytynyttä Saksanhirven sisäfilettä. File sai seurakseen samettisen pehmeän ja maukkaan bataattipyreen ja karamellisoidut sipulit. Annoksen kruunasi jo hyväksi todettu riistakastike.

Annoksen paras osa oli ihanan pehmeä Saksanhirven sisäfile, jonka ostin pari päivää aikaisemmin. Laitoin sisäfileen marinadiin noin 1,5 vuorokautta ennen sen syömistä ja pitkä marinointi teki tehtävänsä. Liha oli aivan taivaallisen pehmeää ja ihanan maukasta, mutta se oli silti säilyttänyt riistan makunsa.

Marinadi
oliiviöljyä
valkoviiniä
pari valkosipulinkynttä
tuoretta timjamia
kuivattua rosmariinia
mustapippuria
suolaa

Poista sisäfileistä kalvot. Itse leikkasin fileet pihveiksi ja laitoin marinadipussiin. Lisää pussiin öljy, valkoviini, valkosipulit ja mausteet ja laita pussi jääkaappiin. Otin pussin jääkaapista huoneen lämpöön reilusti ennen lihan valmistamista.

Saksanhirven sisäfile
Paista lihapaloja hetki pannulla joka puolelta. Laita lihapalat uunivuokaan ja pistä paksuimpaan palaan paistomittari. Liha saa kypsyä uunissa 60-asteiseksi. Poista liha uunista ja siirrä folioon tekeytymään hetkeksi. Liha oli hieman alle medium ja kuten jo totesin - aivan taivaallisen hyvää :)

Bataattipyre
2 keskikokoista bataattia
n.½ dl kermaa
n. 1 dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
ripaus suolaa
ripaus sokeria
voita
vettä

Kuori ja paloittele bataatit kattilaan. Kaada päälle kerma, valkoviini ja lisää vettä niin, että bataatit peittyvät. Heitä sekaan vielä kasvisliemikuutio ja anna bataattien kypsyä pehmeiksi liemessä. Kaada neste pois kattilasta ja soseuta bataatit. Lisää keitinnestettä pyreen sekaan oman maun mukaan (itse tein pyreestä aika löysää). Mausta ripauksella suolaa, sokeria ja voita.

Karamellisoidut sipulit
pieniä salottisipuleita 2-4 per ruokailija
voita
juoksevaa hunajaa
tilkka kermaa
tilkka vettä
ripaus suolaa

Paista kuorittuja, kokonaisia sipuleita hetki voissa pannulla. Lisää hunaja ja pyörittele sipuleita hetki pannulla. Lisää kerma, vesi ja ripaus suolaa. Kaada sipuliseos uunivuokaan ja peitä vuoka foliolla. Laita sipulit uuniin hautumaan. Itse laitoin uunin 100-asteiseksi ja annoin sipulien hautua siellä noin 2 tuntia. Sipulien hautuessa tarjoilin alkuruoan ja valmistin muun osan pääruoasta. Myös uunin asteita voi nostaa esim.150-asteeseen ja hauduttaa sipuleita n. 30 minuuttia.

Kaikin puolin aika onnistunut illallinen ja seura mitä mahtavinta!

maanantai 31. lokakuuta 2011

Alkuruokien hurmiossa

Paistetut muikut palaa pitkän tauon jälkeen ruokakuvioihin. Ruokaa on kyllä tullut tehtyä, mutta bloggaaminen on jäänyt vähemmälle - yritän tehdä parannuksen!

Perjantaina vietettiin tyttöjen kesken 4-tähden illallista, jonka järjestäminen osui omalle kohdalle. Alkuruokana illallisella oli:

poron kylmäsavupaistia mustaherukkamoussella
mausteiset tomaatti-vuohenjuustopallot
parmesan-salaatti granaattiomenalla

Parmesan-salaatti granaattiomenalla
2-3 erilaista salaattia
parmesanraastetta
granaattiomenan siemeniä
sitruunamehua
mustapippuria
suolaa

Sekoita erilaiset salaatit keskenään. Raasta sekaan parmesanjuustoa. Lisää granaattiomenan siemenet, tilkka sitruunamehua ja mausteet. Tosi nopea, helppo ja maukas salaatti.

Mustaherukkamousse 
Mustaherukkamoussen tein edellisenä iltana jääkaappiin hyytymään. Moussesta tuli makeahkoa, joten sen voisi tarjoilla myös jälkiruokana, mutta tällä kertaa se yhdistettiin kylmäsavuporoon ja kyllä muuten oli hyvä yhdistelmä :)

100 g mustaherukoita
100 g mascarpone-juustoa
1 dl kuohukermaa
1/4 - ½ dl sokeria
tilkka limemehua
2 liivatetta

Soseuta mustaherukat. Vaahdota kuohukerma. Sekoita mustaherukkasose, juusto ja kuohukerma keskenään. Lisää sokeria pienissä erissä ja maista seosta välillä ettei tule liian makeaa. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna tilkka limemehua ja sulata liivatteet mehun sekaan. Sekoita liivateseos muuhun massaan tasaisesti. Kaada kannelliseen astiaan ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään. Tarjoile esim. poron kylmäsavupaistin kanssa.

Mausteiset tomaatti-vuohenjuustopallot
Tämän reseptin löysin kesällä ollessani kaverin mökillä yhdestä ruokalehdestä - mahtava löytö :) Valitettavasti nyt en muista lehden nimeä, enkä muista tarkalleen miten resepti lehdessä meni, mutta nyt se menee näin.

kirsikkatomaatteja
vuohenjuustoa (ilman reunoja)
seesaminsiemeniä
rosepippuria
mustapippuria
suolaa
välimeren yrttiseosta
unikonsiemeniä
ruohosipulia

Murskaa kokonaiset rosepippurit. Paahda seesaminsiemenet pikaisesti pannulla. Itse paahdoin näitä kuivalla, kuumalla pannulla noin 2 minuuttia. Valmista mausteseos yhdistämällä rosepippurit, seesaminsiemenet, rouhittua mustapippuria, ripaus suolaa, välimeren yrttiseosta, unikonsiemeniä ja silputtua ruohosipulia. Pese kirsikkatomaatit. Painele kirsikkatomaattien ympärille vuohenjuustoa niin, että sinulla on täysin valkoisia palloja. Pyörittele sen jälkeen pallot mausteseoksessa. Aivan mahtavan makuisia, ei voi muuta sanoa :)

Illallisen pää- ja jälkiruokiin palaan hieman myöhemmin.
Kiitos mahtavasta illasta!

tiistai 13. syyskuuta 2011

Savuporo-juustokakku

Glorian Ruoka ja Viini -lehti tarjoili aikoinaan kivan poro-sinihomejuustokakun reseptin, jonka pohjalta muokkasin tämän savuporo-juustokakun. Tätä oli tarjolla viikonloppuna ristiäisissä ja tuntu menevän hyvin kaupaksi :)

Pohja
150 g hapankorppuja
½ dl lihalientä
½ dl voisulaa

Murskaa hapankorput tehosekoittimessa hienoksi. Lisää sekaan lihaliemi ja voisula. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele seos sen pohjalle.

Täyte
200 g kylmäsavuporoviipaleita tai kylmäsavupororouhetta
1 punasipuli
1-1½ suolakurkkua
reilusti tuoretta persiljaa
200 g yrtti-tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
200 g kermaviiliä
4 dl kuohukermaa
mustapippuria
1 sitruuna
5 liivatelehteä

Pilko poroviipaleet, punasipuli, suolakurkut ja persilja kulhoon. Mausta mustapippurilla. Notkista tuorejuusto sekoittamalla se ranskankerman ja kermaviilin kanssa. Vaahdota kerma. Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna liivatteiden liota kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Purista sitruunasta mehu (tähän pitää lisätä vähän vettä, jotta nestettä on tarpeeksi) ja kuumenna mehu mikrossa. Purista liivatteista vesi ja liota ne kuumaan mehuun. Sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se lopuksi muuhun täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kiille
1 dl mustaherukkahyytelöä
2 dl vettä (+½ dl)
4 liivatelehteä

Sekoita mustaherukkahyytelö ja vesi keskenään. Liota liivatteita noin 10 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna noin ½ dl vettä mikrossa. Purista liivatteista vesi ja liota ne kuumaan veteen. Lisää seos kiilteeseen ja kaada kiille kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä yön yli jääkaapissa. Itse koristelin kakun kuivatuilla karpaloilla.

tiistai 30. elokuuta 2011

Kanttarelli-pinaattipasta

Samaa pastaa on aika usein tullut tehtyä siitakesienillä. Nyt pääroolissa kanttarellit ja maku sen mukainen. Vaikka en itse tällä(kään) kerralla tehnyt pastaa itse, suosittelen sen tekemistä.

250 g tuorepastaa
½ l kanttarelleja
80-100 g tuoretta pinaattia
2 salottisipulia
kourallinen cashewpähkinöitä
parmesania
suolaa
valkopippuria
oliiviöljyä
voita

Kuullota sipulit voissa pannulla. Lisää öljyä ja putsatut kanttarellit. Revi pinaatin lehtiä hieman pienemmiksi ja lisää ne pannulle. Hauduta täytteitä pannulla hetken aikaa kypsiksi. Lisää oman maun mukaan hieman voita ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää lopuksi pähkinät. Keitä pasta. Sekoita pasta ja täytteet keskenään. Lisää öljyä ja parmesania. 

perjantai 26. elokuuta 2011

Porkkanakakku osa II

Tässä aika mehukas porkkanakakku resepti. Peittoaa selvästi aikaisemmin tehdyn porkkanakakun ja tämä ei muuten ole kovin makea kakku.

4 dl porkkanaraastetta
n.100 g rouhittuja saksanpähkinöitä
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl ruokokidesokeria
3 kananmunaa
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl muskottipähkinää
1 tl piparkakkujauhetta
½ tl suolaa
n.100 g sulatettua voita
koristeluun kokonaisia saksanpähkinöitä, muskottipähkinää

Tämähän on muuten taas sarjassamme laiskan emännän kakkuja, koska tämän tekeminen ei tosissaan kauan vie. Passiivista aikaa tosin jonkin verran. Raasta porkkanat ja rouhi pähkinät. Vaahdota sokerit ja kananmunat. Lisää seokseen porkkanaraaste ja rouhitut pähkinät. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, muskottipähkinä, piparkakkumauste ja suola. Lisää kuiva-aineet taikinaan pienissä erissä. Lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Voitele irtopohjavuoka ja kaada taikina siihen. Paista 180-asteisessa uunissa n.45 minuuttia. Jäähdytä kakku.

Täyte ja kuorrute
150 g ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
2-3 rkl sitruunamehua
tilkka punssia

Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi massaksi. Leikkaa jäähtynyt porkkanakakku kahteen samankokoiseen osaan. Kostuta alempi osa punssilla ja levitä päälle vajaa puolet täytteestä. Nosta toinen kakkupohja päälle ja levitä loppu täyte siihen. Koristele saksanpähkinöillä ja muskottipähkinäjauheella.

maanantai 15. elokuuta 2011

Crème brûlée

Jälkkäri suosikki :) Klassikoissa ei kannata lähteä virittelemään mitään omiaan, se on ihan turhaa. Tämän reseptin otin muuten Ruokalan-sivuilta juuri sen yksinkertaisuuden takia. Vähän piti paistoaikaa muuttaa, mutta muuten tämä toimi loistavasti.

2 ½ dl kuohukermaa
½ dl maitoa
1 vaniljatanko
3/4 dl sokeria
3 kananmunan keltuaista
ruokokidesokeria

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet talteen. Kuumenna kerma, maito ja vaniljatanko kiehumispisteeseen. Laita seos jäähtymään hetkeksi. Vaahdota keltuaiset, sokeri ja vaniljatankon siemenet kovaksi vaahdoksi. Sekoita hieman jäähtynyt kermaseos vaahdon joukkoon. Kaada seos uunin kestäviin vuokiin. Kypsennä 95-asteisessa uunissa noin 70 minuuttia. Joskus lyhyempi paistoaika voi riittää, mutta mun uunissa näiden kesti hyytyä aika pitkään. Anna vanukkaiden jäähtyä. Nämähän voi tehdä myös edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin (pinta vaan tehdään juuri ennen tarjoilua). Ripottele lopuksi vanukkaiden pinta täyteen ruokokidesokeria ja polta pinta kaasupolttimella rapeaksi.

lauantai 13. elokuuta 2011

Vodkapasta goes Finland

Ihan vielä ei haluaisi siirtyä syksyisiin ruokiin, mutta tässä kuitenkin aika kiva syksyinen illanpiristys :)

Poro-vodkapasta
250 g tuorepastaa
100 g poronkylmäsavupaistia
150-200 g kanttarelleja
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1,5 dl kuohukermaa
2 dl ruokakermaa
1½ rkl tomaattipyrettä
3/4 dl Finlandia vodkaa
oliiviöljyä
voita
parmesanjuustoa
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
sokeria

Kuullota salottisipulit ja valkosipulit oliiviöljyssä isossa kattilassa. Lisää tomaattipyre ja sekoita se sipulien joukkoon. Lisää kermat ja vodka kattilaan. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Paista kanttarellit ja sipuli voissa pannulla. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää paistamisen loppuvaiheessa siivutetut porot. Mausta pastakastike suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Sekoita kanttarelli-poroseos kastikkeeseen. Anna kastikkeen hautua vielä hetki matalalla lämmöllä sillä aikaa, kun keität tuorepastan. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Raasta sekaan parmesanjuustoa ja sekoita pasta. Tarjoile heti. Tällä reseptillä pastaa riittää 2-3 hengelle.

keskiviikko 3. elokuuta 2011

Haudutettu tulinen tomaattikeitto

Tässä aivan mielettömän hyvä tomaattikeitto. Keiton on tarkoitus olla tulinen ja se kannattaa tehdä mahdollisimman kypsistä tai jopa hieman ylikypsistä tomaateista. Ja tässä keitossa ei todella maistu kaupan tomaattimurska vaan tuoreet tomaatit.

1,5 kg kypsiä erilaisia tomaatteja (suurin osa tomaateista kannattaa olla kirsikkatomaatteja, mutta mukaan voi laittaa muitakin)
tilkka oliiviöljyä
½ punainen chili (voi laittaa kokonaisenkin chilin jos haluaa todella tulista)
3 valkosipulinkynttä (ja valkosipulia myös enemmän jos tykkää)
3-4 salottisipulia
tilkka sitruunamehua
reilu ½ dl valkoviiniä
reilusti tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria
n.250 g mozzarellaa

Leikkaa tomaatit kuorineen paloiksi. Itse käytin noin 1 kg kirsikkatomaatteja ja 500 g isompia tomaatteja. Jos aikaa on voisi isommat tomaatit vielä kaltata, mutta en nähnyt sille tällä erää tarvetta. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja lisää tomaatit. Ala hauduttaa keittoa jo tässä vaiheessa matalalla lämmöllä. Pilko chili, valkosipulit ja salottisipulit ja lisää ne keittoon. Mausta tilkalla sitruunamehua, valkoviiniä, suolaa ja mustapippuria. Anna keiton hautua matalalla lämmöllä muutama tunti (ainakin 1 tunti). Mitä pidempään haudutat keittoa sen parempi. Keittoa kannattaa sekoittaa välillä. Lisää haudutuksen loppuvaiheessa tuore basilika. Maista keittoa ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Lisää lopuksi mozzarella ja anna sen sulaa keiton sekaan. Soseuta keitto.

Keitto paranee jos sen antaa viilentyä yön yli ja tarjoilee vasta seuraavana päivänä. Tästä reseptistä riittää alkuruoaksi kuudelle ja pääruoaksi neljälle.

torstai 21. heinäkuuta 2011

Thai red curry

Muutama kerta on tullut tehtyä thaimaalaista punaista curry kanaa ja nyt se alkaa jotenkin sujua. Alkuun olin aika varovainen maustamisen kanssa, mutta nykyisin tästä tulee tehtyä joka kerta hieman edellistä tulisempaa. Itselläni oli Thaimaasta tuotua punaista currytahnaa, jota riitti 3 rkl tähän annokseen, mutta Suomesta ostettua kaupan currytahnaa laittaisin itse 1-2 ruokalusikkaa enemmän (siis mikäli tästä haluaa oikeasti tulista).

Punainen curry kana
3 rkl punaista currytahnaa
tilkka öljyä
400 ml kookosmaitoa
2 dl kermaa
3 kaffirlimetinlehteä
½ punaista chiliä
2 valkosipulinkynttä
1 ½ rkl ruokokidesokeria
n.450 g kanapaloja
3 herkkusientä
½ punaista paprikaa
½ sipuli
½ limenmehu
2 rkl kalakastiketta
korianteria

Kuumenna öljy pannussa ja lisää punainen currytahna. Kuullota tahnaa hetki. Lisää kookosmaito ja kerma. Hauduttele seosta niin, että punainen currytahna liukenee siihen. Lisää pilkottu chili, valkosipulit ja kokonaiset kaffirlimenlehdet. Lisää sokeri. Anna kastikkeen hautua matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia. Pilko kanapalat ja lisää ne kastikkeeseen. Nosta lämpöä hetkellisesti, että kastike kiehuu ja anna hautua tämän jälkeen noin 10 minuuttia. Pilko herkkusienet, paprika ja sipuli ja lisää ne kastikkeeseen. Anna kastikkeen hautua vielä noin 15-20 minuuttia. Mausta kastike lopuksi limenmehulla, kalakastikkeella ja tuoreella korianterilla. Tarjoile riisin kanssa.

keskiviikko 6. heinäkuuta 2011

Vadelma-rahkakakku

Vadelma-rahkakakku sopi jo värimaailmaltaan punaisiin baby shower -juhliin. Tämän reseptin olen muuten joskus saanut vanhalta duunikaverilta, tosin nyt se meni ulkomuistista - toivottavasti meni oikein :)

Pohja
Murotaikinaa

Täyte
400 g (pakaste) vadelmia
2 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria
250 g maitorahkaa
120 g smetanaa
2 kananmunaa
n. 1 dl sokeria
n. 2 tl vaniljasokeria

Painele murotaikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita jäiset vadelmat perunajauhojen ja sokerin (1 rkl) kanssa. Levitä marjat pohjan päälle. Sekoita rahka, smetana, kananmunat ja sokerit keskenään. Kaada seos marjojen päälle. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunti. Jos kakun pinta alkaa tummua, peitä se foliolla. Tästä ei kakun teko helpommaksi muutu :)

Kiitos vielä vieraille ja ihanat onnittelut juhlien sankarille!!!!!! :)

keskiviikko 29. kesäkuuta 2011

Banana Split grillistä

Juhannuksen toisena jälkiruokana syötiin grillattu banana split. Oli muuten hyvää :)

Banana Split
1 banaani per annos
tummaa suklaata
kookoshiutaleita
tummaa rommia
vaniljajäätelöä
mansikoita

Viillä banaanin kuori auki. Tee lusikalla koloja banaaniin niin, että saat sinne mahtumaan muutaman palan tummaa suklaata. Ripottele sekaan kookoshiutaleita ja kaada päälle tilkka tummaa rommia.

Banaaneja on tarkoitus grillata kuorineen viilto puoli ylös päin noin 20 minuuttia. Grillatessa muurikalla huomattiin, että pinta ei oikein tahtonut lämmetä eikä saada väriä, joten suosittelen näiden grillaamista kannellisessa grillissä. Voit myös kietoa banaanit folioon, jos grillaat avonaisessa grillissä. Makuahan ei haitannut, että pinta ei ottanut väriä, mutta avonaisessa grillissä folioon kietominen olisi varmaan hyvä juttu.

Tarjoile grillatut banaanit vaniljajäätelön ja tuoreiden mansikoiden kanssa. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita.

maanantai 27. kesäkuuta 2011

Juhannuspöydän lisukkeet

Juhannuspöydän lisukkeiksi grilliruoan kanssa tehtiin japanilainen coleslaw-salaatti ja makeahko kaprismaustevoi. Coleslawta tuli tehtyä niin iso annos, että sitä riitti koko juhannuksen yli ja epäilyistä huolimatta salaatti vaan parani loppua kohden.

Japanilainen coleslaw
n.700 g valkokaalia
n.500 g punakaalia
4 porkkanaa
6-8 retiisiä
4 kevätsipulia
1 dl vettä
1 dl riisiviinietikkaa
3 rkl seesaminsiemenöljyä
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
4 rkl soijaa
2 rkl ruokosokeria
suolaa
mustapippuria
koristeluun seesaminsiemeniä

Pilko kaalit ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai juustohöylällä. Pilko porkkanat, retiisit ja kevätsipulit kaalien sekaan. Kiehauta kattilassa vesi, etikka, sitruunamehu, soija, sokeri, suola ja mustapippuri. Lisää seokseen öljyt ja levitä kastike tasaisesti kaalien päälle. Anna maustua yön yli. Jos nestettä tuntuu olevan paljon, voi sitä valuttaa hieman pois. Annos on todella iso, joten pienelle porukalle kannattaa ainakin puolittaa annos. Koristele annos seesaminsiemenillä.

Kaprismaustevoi
200 g kirnuvoita
35 g kapriksia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl Dijon-sinappia
2 rkl hunajaa
1 tl sitruunan raastettua kuorta

Hienonna kaprikset veitsellä. Pilko valkosipulit pieniksi paloiksi. Sekoita kaprikset, valkosipulit, sinappi, hunaja ja sitruunan raastettu kuori. Sekoita mausteet pehmeän voin sekaan. Muotoile voista pyöreä maustevoi, kääri se kelmuun ja laita pakastimeen. Maustevoi kannattaa tehdä edellisenä päivänä ja ottaa se ajoissa pöytään ennen tarjoilua, jotta siitä saa leikattua paloja.

sunnuntai 26. kesäkuuta 2011

Limoncello-juustokakku ja sitruunainen kuohuva

Juhannuspöydässä tarjoiltiin sitruunaista juustokakkua kuohuvan kera. Kakku ei ole makea vaan juustoinen ja todella mehukas.

Pohja
200 g Digestive-keksejä
n.75 g voita
1 sitruunan raastettu kuori

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Sulata voi. Sekoita sulanutta voita pikku hiljaa keksien sekaan niin, että massasta tulee hieman kosteaa. Raasta sekaan yhden sitruunan kuori. Laita irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksiseos pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Täyte
500 g Ricotta-juustoa
400 g maustamatonta Philadelphia-juustoa
200 g ranskankermaa
2 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1 dl Limoncello-likööriä

Sekoita juustot keskenään. Lisää ranskankerma, sokerit ja kananmunat ja lopuksi likööri. Paista kakkua 170-asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia. Laske uunin lämpötila nollaan ja anna kakun jäädä uuniin vielä pariksi tunniksi. Kakku tarjoillaan kylmänä ja se kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä niin se ehtii tiivistyä yön yli.

Sitruunainen kuovuva
½ cl Limoncello-likööriä
16 cl kuohuviiniä

Juhannusena Limoncello-juustokakku tarjoiltiin Limoncellon ja kuohuviinin kera. Tähän riittää ihan pienen pieni tilkka Limoncelloa ja silläkin juomaan tulee kiva sitruunainen vivahde.

torstai 23. kesäkuuta 2011

Pestopasteijat

Juhannuksen viettoon on syytä varautua hyvillä eväillä. Ainakin näillä sääennusteilla kannattaa noudattaa hyvä ruoka, parempi mieli -periaatetta. Itse päädyin eilen tekemään pasteijoita, koska ajattelin, että ne piristää mieltä ja vatsaa juhannusruuhkissa. Loput herkut tehdään mökillä :)

Pestopasteijat (30-35 isoa pasteijaa)
n. 1 kg lehtitaikinalevyjä (16 kpl levyjä)
n. 500 g kanafileitä (itse käytin hunajamarinoituja)
100-150 g vuohenjuustoa
2 dl pinjansiemeniä
5 valkosipulinkynttä
1 iso ruukku basilikaa
1 ½ dl oliiviöljyä
2 dl parmesanraastetta
suolaa
1 kananmuna

Sulata valmiit taikinalevyt. Paista kanat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Valmista pesto sekoittamalla pinjansiemenet, valkosipulinkynnet, basilikanlehdet, oliiviöljy, parmesan ja suola tehosekoittimessa. Jos tehosekoitin on todella pieni, kannattaa tehdä kahdessa erässä (itse tein näin). Leikkaa vuohenjuustopaloiksi. Leikkaa taikinalevyt kahteen osaan (neliöiksi). Kauli jokainen taikinalevy hieman ohuemmaksi säilyttäen ne kuitenkin neliön muotoisina. Levitä päälle pestoa, kanapaloja ja pala vuohenjuustoa. Levitä täytettä vain toiselle puolelle levyä (kolmion muotoiselle alueelle). Taita taikinalevy täytteen päälle ja sulje sauma haarukalla painelemalla. Kostuta pasteijat kananmunalla ja paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Aika kotitekoisen näköisiä ovat :) Toisaalta ne on kotona tehtykin, joten ei mitään turhaa prameilua tähän väliin. Maku on loistava!

torstai 16. kesäkuuta 2011

Jälkiruoka grillistä

Mökkeilijät kuulolle, nyt tarjoillaan jälkiruoka suoraan grillistä. Ihan kuvan näköistä annoksesta ei pitänyt tulla, mutta maussa ei ollut mitään vikaa. Todella maukas ja toimiva jälkiruoka. Tarkoitus oli, että annoksessa pohjalla olevat raparperit ja mansikat olisivat pitäneet vähän enemmän muotonsa, eli pidimme niitä grillissä himpun verran liian pitkään ja lopputulos annoksien pohjalla oli raparperi-mansikkasose :)

Limoncellossa marinoidut raparperit ja mansikat vaniljajäätelön ja vaahtokarkkien kanssa
raparperia
mansikoita
Limoncello-likööriä
vettä
sokeria
vaniljasokeria
vaniljajäätelöä
vaahtokarkkeja
grillitikkuja
foliota

Pilko raparperit ja mansikat pieniksi paloiksi (jokaiseen annokseen voi laittaa noin 2-3 dl). Kiehauta kattilassa noin ½-1 dl vettä, sekoita joukkoon n.1 dl sokeria ja ripaus vaniljasokeria. Odota, että sokeri liukenee veteen. Ota kattila liedeltä ja lisää sekaan n. 1½-2 dl Limoncelloa. Jäähdydä seos ja kaada se jäähtyneenä raparperien ja mansikoiden päälle. Anna maustua muutama tunti. Valuta raparperit ja mansikat ennen niiden laittamista folioihin. Laita foliot kiinni ja grillaa niitä noin 10 minuuttia. Meillä nämä oli grillissä noin 20 minuuttia ja siinä ajassa marjoista tuli sosetta. Makuahan se ei haitannut, mutta annokset on kivemmat näköiset jos raparperi ja mansikat pysyy muodossaan. Grillatessa kannattaa tarkkailla annoksia ja avata vaikka yksi folio 5 minuutin jälkeen. Tarjoile jälkiruoka folioista lisäämällä päälle vaniljajäätelöä ja tikuissa grillattuja vaahtokarkkeja.

maanantai 13. kesäkuuta 2011

Kalafoliot ja valkosipuliset varrasperunat

Viime kesän huippu grilliruoan innoittamana lähes samat raaka-aineet ovat pääosassa tässäkin annoksessa. Kalafoliothan voi tarjota myös ilman perunalisuketta tai käyttää viime kesänä hyväksi todettua tapaa laittaa perunat mukaan folioihin. Annos toimii hyvin lounaaksi ilman perunoita, mutta ruokaisamman saa lisäämällä perunat folioon tai viereen.

Kalafoliot
kevätsipuleita
siitakesieniä
lohta
maustamatonta tuorejuustoa
salviaa
voita
hunajaa
sitruunamehua
valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
foliota

Kerrosta sienet, lohi ja kevätsipulit varsineen folion päälle. Nypi sekaan salvianlehtiä. Lisää päälle voita, hunajaa, tuorejuustoa, tilkka sitruunamehua ja reilusti suolaa ja mustapippuria. Kaada annoksien päälle viimeiseksi valkoviiniä ja sulje folio. Kannattaa käyttää pari kerrosta foliota. Paista folioita grillissä tasaisella lämmöllä noin 15 minuuttia.

Valkosipuliset varrasperunat
3 keskikokoista uutta perunaa per varras
valkosipulia
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Pese perunat. Keitä ne puolikypsiksi. Jäähdytä perunat. Murskaa valkosipulit pieniksi paloiksi. Sekoita öljy, valkosipulit, suola ja mustapippuri. Kaada marinadi perunoiden päälle ja jätä perunat maustumaan muutamaksi tunniksi. Laita perunat vartaisiin ja grillaa niitä noin 15 minuuttia.

lauantai 28. toukokuuta 2011

Avoin ravioli

Tämän annoksen nimen kanssa oli hieman haastetta. Muistan syöneeni tämän tapaista annosta, jonka nimi oli Open ravioli, joten Avoin ravioli tuli ekana mieleen - sillä mennään! Pohjana tässä on tuorepastalevyt, joita ei tietääkseni kaupasta saa ja itse tehty on kuitenkin parempaa, joten ei muuta kuin pastan tekoon.

Tuorepasta
3 dl durum-jauhoja
1 tl oliiviöljyä
2 kananmunaa
ripaus suolaa

Mittaa jauhot keoksi työpöydälle. Tee jauhokekoon kolo, riko kananmunat siihen ja lisää suola ja öljy. Sekoita jauhot sormin kananmunien sekaan ja alusta taikinasta kimmoisaa. Kääri valmis taikina kelmuun ja laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään. Jaa pasta kuuteen osaan. Kauli jokainen osa neliön muotoiseksi, ohueksi levyksi. Keitä iso kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää ripaus suolaa ja tilkka öljyä. Keitä pastalevyjä 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kääntele levyjä välillä, jos ne meinaavat tarttua toisiinsa kiinni.

Täyte
1 päärynä
n. 240 g artisokansydämiä
2 kanafilettä
kourallinen saksanpähkinöitä
saksanpähkinäöljyä
parmesanraastetta
voita
mustapippuria
suolaa

Paista kanafileet kypsiksi. Pilko kuorittu päärynä, artisokansydämet ja kanafileet. Paista päärynöitä, artisokkaa ja kanapaloja voissa. Murskaa saksanpähkinöitä hieman ja lisää niistä puolet täytteeseen. Lisää tilkka saksanpähkinäöljyä ja jatka paistamista. Mausta mustapippurilla. Itse paistoin kanat ensin valmiiksi, sitten aloin keittää pastalevyjä ja samalla paistoin täytteen aineet.

Valuta pastalevyistä vesi pois ja aseta yksi levy lautasien pohjalle. Levitä päälle täytettä, parmesanraastetta ja mustapippuria. Aseta päälle toinen levy ja levitä senkin päälle täytettä, parmesanraastetta ja mustapippuria. Lisää vielä viimeinen levy ja levitä loppu täyte sen päälle. Lisää vielä parmesanraastetta, loput saksanpähkinät, tilkka saksanpähkinäöljyä ja mustapippuria ja suolaa. Annokset kannattaa koota nopeasti ettei ne pääse jäähtymään ja tarjoilla heti. Tästä määrästä tulee kaksi annosta.

lauantai 21. toukokuuta 2011

Perunafocaccia

 n. 500 g perunoita
7-8 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä
9 g kuivahiivaa
2 kananmunaa
1 tl suolaa

Keitä perunat kypsiksi ja anna niiden jäähtyä. Kuori ja muussaa perunat. Sekoita perunat, jauhot, öljy, kananmunat, hiiva ja suola keskenään taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaa ja painele osat leivinpaperilla vuorattujen irtopohjavuokien pohjalle. Anna kohota noin 3 tuntia.

Pinnalle
punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
kuivattua rosmariinia
tuoretta rosmariinia
merisuolaa

Voitele focacciat öljyllä ja painele pinnalle punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja, rosmariinia ja suolaa. Itsellä sattui olemaan tuoretta ja kuivaa rosmariina, joten käytin molempia. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

perjantai 20. toukokuuta 2011

Sitruuna-marenkipiirakka

Muropohja, sitruunakiisseliä ja marenkia - aivan loisto yhdistelmä! Tästä saattoi tulla mun uusi suosikki tai ainakin top 5 -listalle menee heittämällä. Tämä on muuten todella halpa kakku tehdä ja tämän voi tehdä osissa jos tarve vaatii.

Pohja
1 pkt valmista murotaikinaa
(ja jälleen suosittelen pohjan tekoa itse jos on aikaa)

Painele muropohja piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjan päälle leivinpaperi ja kaada päälle painoksi riisiä, herneitä tai paistokuulia, jotta kakunreunat ei valuisi alas. Paista piirakkapohjaa 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Itse paistoin pohjaa ensin 15 minuuttia, otin pois uunista ja totesin, että haluan paistaa sitä lisää. Otin pohjan uunista vielä toisen kerran todetakseni, että haluan paistaa sitä vielä lisää ja lopputulos oli, että pohja oli lähes kypsä. Yritin olla paistamatta pohjaa täysin kypsäksi, koska se menee vielä kertaalleen uuniin. Poista painot ja leivinpaperi ja anna pohjan jäähtyä.

Sitruunakiisseli
2 dl vettä
1½ dl sokeria
3-4 sitruunaa (n. 1 dl puristettua sitruunamehua)
2½ rkl maissitärkkelystä
4 keltuaista
50 g voita
1 rkl vaniljasokeria

Sekoita vesi, sokeri, sitruunamehu, maissitärkkelys ja keltuaiset kattilassa. Keitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen niin kauan, että seos sakenee kiisseliksi. Kiisselin on tarkoitus olla aika paksua. Lisää joukkoon paloiteltu, huoneenlämpöinen voi ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja anna sen jäähtyä rauhassa. Jäähtyneen piirakan voi nostaa jääkaappiin ja jatkaa kakun tekoa seuraavana päivänä, jos se on tarkoitus tarjoilla silloin, tai valmistaa kakkuun marenkikuoren heti.

Marenki
4 valkuaista
1½ dl sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria hiljalleen vaahdotuksen lopussa. Levitä marenki kakun päälle ja paista kakkua 175-asteisessa uunnissa n. 10 minuuttia. Tarkkaile kakkua ettei marengin pinta pala. Tarkoitus on saada marengin kuori rapeaksi ja pintaan väriä. Sisältä marenki saa olla pehmeää.

keskiviikko 18. toukokuuta 2011

Gorgonzolaa, viikunaa ja päärynää

Tässä tulee lisää viime viikonlopun kokkauksia. Juhliin aivan loistava piirakka, joka sisältää lähes kirjaimellisesti pelkkää sinihomejuustoa. Päälle ja viereen sopii loistavasti viikuna-päärynäsalaatti.

Gorgonzola-piirakka
1 pkt valmista piirakkapohjaa

Painele piirakkapohja irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Aseta uuni 200-asteeseen ja anna piirakkapohjan olla uunissa kunnes uuni on 200-asteinen.

Täyte
250 g gorgonzola-juustoa
3 kananmunaa
3 dl maitoa
½ tl suolaa
1 tl valkopippuria

Sekoita kananmunat, maito ja mausteet. Pilko juusto. Levitä juustopalat esipaistetulle pohjalle ja kaada neste päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Viikuna-päärynäsalaatti
kourallinen kuivattuja viikunoita
pari tuoretta viikunaa
2-3 kypsää päärynää
n. 100 g saksanpähkinöitä
erilaisia salaatteja (esim. jääsalaattia ja rucolaa)
2-3 rkl saksanpähkinäöljyä
½ sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Paloittele kuivatut ja tuoreet viikunat, päärynät ja murskaa saksanpähkinöitä hieman pienemmiksi. Sekoita kaikki salaatin aineet keskenään ja mausta salaatti saksanpähkinäöljyllä, sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Nosta salaattia jäähtyneen piirakan päälle ja tarjoile loput kulhosta.

Tom yam -keitto

Tänään lähdin hakemaan tulisuutta ruokaan ja päädyin aloittamaan ruoan tekemällä tulisen mausteseoksen, josta sitten kehittyi Tom yam -keitto. Mausteseoksen tilalla voi hyvin käyttää punaista chilitahnaa, mutta itse halusin tehdä tämän tänään alusta loppuun tuoreista raaka-aineista.

Mausteseos (1 annos)
2-3 pientä punaista chiliä
2 valkosipulinkynttä
pieni pala tuoretta inkivääriä
1½ rkl ruokosokeria
1½-2 rkl kookosmaitoa (tai kermaa)

Pilko chilit ja poista siemenet jos haluat vähemmän tulista. Kuori valkosipulit ja pala tuoretta inkivääriä. Sekoita pienessä tehosekoittimessa chilit, valkosipulit, inkivääri, ruokosokeri ja kookosmaito tasaiseksi massaksi.

Tom yam -keitto
1 l kalalientä
1 annos mausteseosta
2 salottisipulia
tilkka öljyä
4 kaffirlimen lehteä
reilu kourallinen kirsikkatomaatteja
150 g siitakesieniä
150-200 g jättikatkaravunpyrstöjä
2 limeä
3 rkl kalakastiketta
reilusti tuoretta korianteria

Keitä kalaliemi valmiiksi. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää kalaliemeen sipulit, mausteseos, kaffirlimen lehdet, puolitetut kirsikkatomaatit ja siitakesienet. Isot siitakesienet voi puolittaa tai pillkoa, pienet laittaa kokonaisina. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää keittoon kahden limen mehu, kalakastike ja tuore korianteri. Lisää viimeisenä jättikatkaravunpyrstöt. Tarjoile keitto heti! Aika hottia oli, joten kannattaa itse keittoa tehdessä vähän tunnustella miten vahvoja chilit on ja miten tulista itse mausteseoksesta tulee. Kaiken kaikkiaan todella helppo ja nopea keitto tehdä.

sunnuntai 15. toukokuuta 2011

Poro-piparjuurirullat

Euroviisustudio on jälleen takana ja nyt pitäisi vähän muistella mitä kaikkea tuli kokattua ja mitkä oli illan parasta antia. Tässä ensimmäisenä erittäin toimiva ja helppotekoinen cocktail-pala, josta on helppo kehitellä useita eri versioita. Tällä kertaa rieskan täytteeksi valittiin poro ja piparjuuri, mutta rullat voi yhtä hyvin tehdä esim. lohesta tai kasvisversioina erilaisista salaateista ja maustetuista juustoista.

150 g poron kylmäsavupaistia
125 g piparjuurituorejuustoa
1-1 ½ dl turkkilaista jogurttia
3-4 tl piparjuuritahnaa
4 rieskalevyä
salaattia

Sekoita ensin piparjuurituorejuusto, jogurtti ja piparjuuritahna tasaiseksi seokseksi. Voitele rieskat piparjuuriseoksella. Levitä päälle salaatinlehtiä ja päälimmäiseksi ohuet porosiivut. Rullaa rieska ja leikkaa paloiksi. That's it - nopeaa ja helppoa :)

Kiitos vielä euroviisustudioon osallistujille!!!! Ensi vuonna uudestaan!!!

keskiviikko 11. toukokuuta 2011

Saaristolaisleipä osa II

Nyt lähti testiin hieman uudenlainen saaristolaisleivän resepti. Liikaa ei pidä lähteä muuttamaan vanhaa, hyväksi todettua reseptiä, mutta hain tähän vielä enemmän maltaista makua ja vähemmän jauhoista rakennetta.

1 l appelsiinimehua
100 g hiivaa
3½ dl ruisjauhoja
3½ dl kaljamaltaita
3½ dl kauraleseitä (tai vehnäleseitä)
3½ dl siirappia
1½ rkl suolaa
n.8-9 dl vehnäjauhoja
voita

Lämmitä noin 2 dl mehua ja liota hiiva mehun sekaan. Sekoita loppu mehu, hiivaseos, suola ja siirappi. Lisää ruisjauhot, kaljamaltaat ja leseet. Lisää lopuksi vehnäjauhot, jotta näet paljonko niitä tarvitsee. Itse käytin noin 8½ dl. Taikinan kuuluu jäädä aika löysäksi. Voitele kolme pitkulaista leipävuokaa ja kaada taikina vuokiin. Anna kohota liinan alla noin 2 tuntia. Paista leipiä 160-asteisessa uunissa noin 2½ tuntia. Itse laskin lämpötilaa noin 1½ tunnin kuluttua 150-asteeseen ja peitin leivät foliolla, jotta pinta ei tummuisi liikaa. Leivistä tuli super maukkaita ja kosteita, melkein jopa raaan oloisia, vaikka raakoja eivät olleetkaan. Erittäin toimiva resepti! Niin ja leivät on parhaimmillaan vasta muutaman päivän päästä... can't wait :) 

perjantai 6. toukokuuta 2011

Pistaasijäätelö

Vaikka valokuvasta tuli vähän kehno tällä kertaa oli itse jäätelö niin hyvää, että pakko esitellä se muillekin. Pistaasijäätelön voittanutta ei ole... paitsi ehkä jogurttijäätelö, lakritsijäätelö ja sorbetit, mutta aika monta jää silti taakse :)

2-2 ½ dl pistaasijauhoa
1 dl kuohukermaa
2 keltuaista
1 dl tomusokeria
3 dl turkkilaista jogurttia
1-2 rkl hunajaa

Itse käytin kuorettomia (suolattuja) pistaasipähkinöitä, jotka jauhoin tehosekoittimessa hienoksi jauhoksi. Vaahdota kuohukerma. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarkista maku. Lisää hunajaa jos haluat makeampaa. Laita seos laakeaan astiaan pakastimeen noin 4 tunniksi ja sekoita sitä noin tunnin välein, jotta koostumuksesta tulee parempi. Jäätelön voi myös jättää pakastimeen yöksi, mutta silloin se kannattaa ottaa pakastimesta pois reilusti ennen tarjoilua. Koristele annokset pistaasijauholla.

tiistai 3. toukokuuta 2011

Kreikkalainen piirakka

Tässä piirakassa tarkoituksena oli saada kreikkalaisia makuja samaan pakettiin. Kyseessä on aika lihaisa piirakka, jossa yhdistyvät lammasjauheliha sekä kreikkalainen feta ja oliivit. Lisukkeena toimii parhaiten raikas vihreä salaatti.

1 pkt valmista piirakkapohjaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 300 g lampaan jauhelihaa (pakaste)
oliiviöljyä
2 dl paseerattua tomaattia
2 tl rosmariinia
2 kananmunaa
1 ½ dl maitoa
suolaa
mustapippuria
100 g fetaa
3-4 tomaattia
mustia kivettömiä kalamata oliiveja
koristeluun rosmariininoksia

Voitele irtopohjavuoka ja painele valmis piirakkapohja vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Valmista samalla täyte. Kuori ja pilko sipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä pannulla. Poista sipulit pannulta ja ruskista (sulatettu) jauheliha. Lisää sipulit ja paseerattu tomaatti. Mausta seos rosmariinilla, suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen tiivistyä hetki. Kaada kastike esipaistetun pohjan päälle. Sekoita kananmunat ja maito. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla ja kaada kastikkeen päälle. Pilko ja levitä feta piirakan päälle. Pilko ja asettele tomaatit ja kumoa lopuksi oliivit piirakan keskelle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Piirakan kannattaa antaa tiivistyä hetki ennen sen poistamista irtopohjavuoasta.

sunnuntai 1. toukokuuta 2011

Champagne macarons

Ihanat macaron-leivokset sopivat Vapun tunnelmaan ja vielä paremmin hyvän ystävän syntymäpäivään!! Vapun kunniaksi macaron-leivoksien täytteessä maistuu shampanja tai siis samppanja...

120 g mantelijauhoa
200 g tomusokeria
3 kananmunan valkuaista
1 ½ rkl sokeria

Vaahdota kananmunan valkuaiset. Lisää sokeri ja tomusokeri pienissä erissä vaahdottamisen lopussa. Seoksen on tarkoitus olla kiiltävää, kovaa vaahtoa, joka pysyy astiassa käännettäessä se ympäri. Lisää mantelijauho seokseen aluksi pienin liikkein kääntelemällä. Sekoita tasaiseksi. Pursota tai nostele lusikalla taikinasta muutaman sentin kokoisia pyöreitä annoksia leivinpaperin päälle. Anna macaron-kuorien olla huoneenlämmössä noin 50 minuuttia. Kuorien pinnan on tarkoitus hieman kovettua. Paista macaron-kuoria 140-asteisessa uunissa noin 15-18 minuuttia. Tarkkaile macaroneja uunissa, jotta ne eivät pääse palamaan. Uunista riippuen saatat joutua laskemaan peltiä alemmalle tasolle tai kääntämään pellin kertaalleen. Jäähdytä macaron-kuoret ja irrota jäähtyneet kuoret varovasti leivinpaperista. Levitä täytettä yhdelle kuorelle ja laita kaksi kuorta toisiinsa kiinni.

Täyte
½-1 dl kuohukermaa
½ dl samppanjaa (tai kuohuviiniä)
130 g valkosuklaata
tilkka punaista elintarvikeväriä

Sekoita kerma ja samppanja pienessä kattilassa. Kuumenna seos ja lisää suklaa koko ajan sekoittaen. Sekoita kunnes suklaa on sulanut seokseen. Lisää lopuksi punainen elintarvikeväri. Jäähdytä täyte ja laita jääkaappiin tiivistymään. Täyte on aika juoksevaa, joten sen pitää tiivistyä jääkaapissa useampi tunti. Vähennä kerman määrää jos haluat täytteen valmistuvan (tiivistyvän) nopeammin, koska sen pitää olla tahnamaista, kun leivokset täyttää.

Ihanaa syntymäpäivää!!!

lauantai 2. huhtikuuta 2011

Raviolit aurinkokuivatulla tomaatilla ja paahdetulla parmankinkulla

Tässä super raviolit, joissa on maut kohdallaan. Tein taas saman, hyväksi todetun tuorepastan, jonka muotoilin ravioleiksi. Aluksi tarkoitus oli täyttää raviolit aurinkokuivatuilla tomaateilla ja parmankinkulla, mutta en keksinyt miten saisin kinkun raviolien sisälle parhaassa muodossa. Niimpä tomaatit menivät sisälle ja kinkku paahdettuna raviolien päälle. Tästä määrästä tulee kahdella lounas pastat.

Tuorepasta
n. 3 dl durum-jauhoja
1 tl oliiviöljyä
2 kananmunaa
ripaus suolaa

Mittaa jauhot keoksi työpöydälle. Tee jauhokekoon kolo, riko kananmunat siihen ja lisää suola ja öljy. Sekoita jauhot sormin kananmunien sekaan ja alusta taikinasta kimmoisaa. Kääri valmis taikina kelmuun ja laita ainakin muutamaksi tunniksi tekeytymään jääkaappiin, mielellään yön yli. Muotoile pasta pastakoneella tai kaulimalla ohueksi levyksi, josta voit leikata noin 5x5 cm neliöitä. Itselläni ei ole pastakonetta, joten tein tämän kaulimella. Leikkaa kaulittu taikina neliöiksi ja lisää täytettä noin 1 tl per neliö. Taita pastaneliö kahtia ja painele reunat haarukalla kiinni. Keitä runsaassa suolalla maustetussa vedessä noin 3-4 minuuttia.

Täyte
kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja
2 salottisipulia
pieni pala punaista chiliä
öljyä tomaattipurkista
suolaa
mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit. Pilko chili. Kuullota sipulit ja chili pannulla tilkassa tomaattipurkin öljyä. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Kuivaa kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja öljystä ja pilko ne pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki täytteen aineet yhteen.

Annoksiin lisäksi
1-2 parmankinkku siivua per annos
parmesan-raastetta
suolaa
mustapippuria

Asettele parmankinkku siivut leivinpaperin päälle pellille irrallaan toisista. Paahda siivuja 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Kinkuista on tarkoitus tulla todella rapeita. Jäähdytä kinkut ja murskaa ne sen jälkeen pienemmiksi paloiksi. Sekoita valmiin pastan sekaan reilusti parmesania ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Annostele pasta lautasille ja levitä parmankinkut annoksien päälle.

Annos voi muuten olla aika tulinen, riippuen miten paljon chiliä laittaa raviolien täytteeksi. Itse laitoin reilusti ja silti kaikki raaka-aineet maistui oikein hyvin ravioleissa.

torstai 31. maaliskuuta 2011

Paneer narangi tai ainakin sinne päin...

Taas intialaista, ei voi mitään, koukussa olen. Tarkoitus oli tehdä paneer narangi tyyppinen annos, tästä tuli jotain sinne päin. En tiedä ihan tarkalleen mitä paneer narangiin tulee, tosin huomioiden Intian koon voisi kuvitella, että annoksesta on olemassa useita versioita. Jos saan tulevalla Intian reissulla selville oikean version, kerron siitä teille. Niin ja käytin jälleen kerran kotijuustoa oikean paneerin sijasta... ensi kerralla yritän tehdä paneerinkin itse...

250 g kotijuustoa
2 tomaattia
n. 1 dl kermaa
n. 2 dl maustamatonta jogurttia
1 appelsiini
1 tl inkivääritahnaa
1 valkosipulinkynsi
½ tl juustokuminaa
ripaus kardemummaa
suolaa
mustapippuria
kourallinen cashewpähkinöitä
tuoretta korianteria
(maissitärkkelystä)

Kalttaa ensin tomaatit kastiketta varten. Tee tomaatteihin ristiviillot kuoreen ja laita ne noin 30 sekunniksi kiehuvaan veteen. Siirrä tomaatit jääkylmään veteen, kun kuori alkaa irrota. Kuori tomaatit, leikkaa kanta pois ja nosta ne syvään kulhoon. Lisää kulhoon kerma, jogurtti, inkivääritahna, juustokumina, kardemumma, suola ja mustapippuri. Purista sekaan appelsiinin mehu ja valkosipulinkynsi. Soseuta seos sauvasekoittimella. Kuumenna kastiketta pannulla tai kattilassa hetki ja maista tarviiko kastike lisää mausteita. Leikkaa kotijuusto kuutioiksi ja lisää juusto ja kourallinen pähkinöitä kastikkeeseen. Anna kastikkeen hautua matalalla lämmöllä hetken ajan. Itse hauduttelin kastiketta noin 20 minuuttia. Lisää kastikkeeseen lopuksi iso kourallinen tuoretta korianteria.

Tällä kertaa itselläni lorahti hieman liikaa kermaa kastikkeeseen tai tomaatit oli erittäin mehukkaita, joka tapauksessa päätin vielä suurustaa kastiketta sekoittamalla yhden teelusikallisen maissitärkkelystä tilkkaan kylmää kermaa ja sekoittamalla sen kastikkeeseen. Tämän jälkeen annoin ruoan hautua vielä hetken. Tarjoile kastike intialaisen ruoan tapaan riisin tai naan-leivän kanssa.

maanantai 28. maaliskuuta 2011

Kukkakaalicurry

Olen selvästi jäänyt koukkuun intialaiseen ruokaan. Hyvä asia sinänsä, että olen muutaman viikon päästä lähdössä Intiaan, joten siellä luulisi saavan huippu ruokaa ja paljon uusia ideoita omaan intialaiseen kotikeittiöön. Intialaisen ruoan terveellisyyden lisäksi on se vaan niin maukasta, jopa kotikeittiössä.

n. 800 g kukkakaalia
1 iso sipuli
2 perunaa
3 valkosipulinkynttä
öljyä
3 rkl curryjauhoa
1 rkl paprikajauhoa
½ punaista chilipalkoa
½ punaista paprikaa
suolaa
400 ml kookosmaitoa
n. 2 dl vettä
tuoretta korianteria

Kuori ja pilko sipulit ja perunat pieniksi kuutioiksi. Pilko kukkakaali pieniksi paloiksi. Paista kasviksia öljyssä pannulla hetki. Tähän tarvii tosi ison pannun tai pitää tehdä muutamassa erässä. Itse curryn valmistin isossa padassa, jonne siirsin hieman paistetut kasvikset. Mausta kasvikset currylla, paprikajauholla ja ripauksella suolaa. Lisää kookosmaito ja sen verran vettä, että kasvikset peittyy. Anna curryn hautua matalalla lämmöllä padassa. Pilko paprika ja chili ja lisää ne pataan. Anna kasviksien hautua kypsiksi. Lisää lopuksi tuoretta korianteria curryn sekaan ja maista tarviiko curry lisää suolaa (todennäköisesti tarvii).

Kukkakaalicurryn voi tarjoilla riisin ja rain kanssa tai ihan vaan pelkän naan-leivän kanssa. Naan-leivän resepti löytyy täältä ja korianterista voi tehdä raita-kastikkeen.

perjantai 18. maaliskuuta 2011

Sienisalaatti

Jos pelkillä sienillä voisi elää, saattaisin tehdä niin :) Olen aikaisemminkin tehnyt sienisalaattia cocktail-palojen kanssa. Tällä kertaa tein vähän eri reseptillä sienisalaatin muiden ruokien lisukkeeksi.

150-200 g suolasieniä
100 g siitakesieniä
3 salottisipulia
1 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa tai smetanaa
1 rkl etikkaa
voita
persiljaa
valkopippuria
ripaus sokeria

Liota suolasienet ajoissa sienisalaattia varten. Itse liotin sieniä noin 5 tuntia ja se riitti tähän määrään, mutta sienten suolaisuus pitää todeta itse maistamalla sieniä. Puhdista ja pilko siitakesienet pieniksi paloiksi. Kuori ja pilko salottisipulit. Kuullota siitakesienet ja salottisipulit voissa pannulla. Anna niiden jäähtyä. Pilko suolasienet ja sekoita ne siitakesienien ja sipulien kanssa. Vaahdota kerma ja sekoita kerma, ranskankerma(tai smetana), etikka ja mausteet keskenään. Pilko sekaan reilu kourallinen persiljaa. Sekoita lopuksi kastikepohja ja sienet sekaisin. Anna maustua ainakin muutama tunti jääkaapissa.

torstai 17. maaliskuuta 2011

Sitruunasorbettia ja Limoncello-likööriä

Sokrateen keittiössä vei voiton helmikuun ruokahaasteessa ja sai näin kunnian järjestää maaliskuun ruokahaasteen. Maaliskuun ruokahaasteen teemana on viljaton ja maidoton Italia. Itselleni tuli Italiasta ensimmäisenä mieleen jäätelö ja sorbetin muodossa se sopii teemaan loistavasti. Lisäksi löysin kaapista Italiasta tuotua Limoncello-likööriä, jota pääsin viimein yhdistämään jälkiruoan kanssa. Paistetut muikut lähtee ruokahaasteeseen helpolla, mutta äärimmäisen raikkaalla Italialaisella jälkiruoalla.

Sitruunasorbetti
1 ½ dl vettä
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl sitruunamehua
1 valkuainen

Kuumenna vesi kattilassa ja sulata sokeri kuuman veden sekaan. Purista sitruunoista 1 ½ dl mehua (itse tarvitsin tähän 3 isoa sitruunaa). Sekoita sokerivesi ja sitruunamehu ja laita jäähtynyt neste laakeassa kulhossa pakastimeen. Anna sorbetin jäätyä pakastimessa noin kolme tuntia. Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi. Ota sorbetti pakastimesta noin kolmen tunnin kuluttua ja vatkaa sen rakenne rikki sähkövatkaimella. Lisää valkuaisvaahto ja sekoita tasaiseksi. Laita sorbetti takaisin pakastimeen. Vatkaa sorbetin rakenne rikki uudestaan noin tunnin kuluttua. Anna sorbetin olla tämän jälkeen pakastimessa vielä noin tunti.

Lisäksi annoksiin
n. 5 cl Limoncello-likööriä

Kaavi sorbetista palloja tarjoiluastioihin. Kaada jokaisen annoksen päälle Limoncello-likööriä ja tarjoile heti.

Todella raikas ja helppo jälkiruoka!

maanantai 14. maaliskuuta 2011

Sieni-vuohenjuustoraviolit

Viikonlopun ruokasaldona oli tällä kertaa itse tehdyt sieni-vuohenjuustoraviolit. Pohjana tässä toimii itse tehty tuorepasta, joka kannattaa tehdä jääkaappiin jo edellisenä päivänä, niin sitä on helpompi käsitellä.

Tuorepasta
n. 3 dl durum-jauhoja
1 tl oliiviöljyä
2 kananmunaa
ripaus suolaa

Mittaa jauhot keoksi työpöydälle. Tee jauhokekoon kolo, riko kananmunat siihen ja lisää suola ja öljy. Sekoita jauhot sormin kananmunien sekaan ja alusta taikinasta kimmoisaa. Kääri valmis taikina kelmuun ja laita ainakin muutamaksi tunniksi tekeytymään jääkaappiin, mielellään yön yli. Muotoile pasta pastakoneella tai kaulimalla ohueksi levyksi, josta voit leikata noin 5x5 cm neliöitä. Itselläni ei ole pastakonetta, joten tein tämän kaulimella. Leikkaa kaulittu taikina neliöiksi ja lisää täytettä noin ½ - 1 tl per neliö. Taita pastaneliö kahtia ja painele reunat haarukalla kiinni. Keitä runsaassa suolalla maustetussa vedessä noin 3-4 minuuttia.

Sieni-vuohenjuusto täyte
n. 100 g siitakesieniä
1-2 salottisipulia
n. 50 g vuohenjuustoa
voita
valkopippuria
suolaa

Pilko sienet ja sipulit. Kuullota siitakesienet salottisipulien kanssa voissa pannulla. Mausta valkopippurilla ja ripauksella suolaa. Jäähdytä seos ja sekoita se vuohenjuuston kanssa.

Annoksiin lisäksi
kokonaisia siitakesieniä
(tryffeliöljyä)
voita
parmesan-raastetta
(persiljaa)

Itse paistoin vielä kokonaisia siitakesieniä voissa ja tilkassa tryffeliöljyä. Lisäsin pastan sekaan reilusti parmesan-raastetta, kokonaiset siitakesienet, persiljaa, suolaa ja mustapippuria. 

keskiviikko 9. maaliskuuta 2011

Chili-lihapullat paahdetussa paprikakastikkeessa

Tässä reseptissä yhdistyy muutama aikaisemmin tekemäni ruoka. Jokin aika sitten tein kapris-lihapullia tomaattikastikkeessa ja noudattelin samantapaista, hyväksi todettua linjaa lihapullissa tälläkin kerralla. Lisäksi tein viikko sitten paahdetun paprika-tomaattikeiton, josta oli alunperin tarkoitus tehdä kastike lihapullille, mutta sillä kertaa se päätyi keitoksi. Tällä kertaa se muokataan chili-lihapullien kastikkeeksi.

Paahdettu paprikakastike
3 isoa paprikaa
½ sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 punaista chilipalkoa
200 g paseerattua tomaattia
2-3 dl vettä
1 rkl punaviinietikkaa
tuoreita basilikanlehtiä
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria

Poista paprikoista kanta ja leikkaa ne 4 osaan. Kuori ja halkaise sipuli. Halkaise chilit ja poista halutessa siemenet. Siemenet tuo lisää tulisuutta, joten päätä itse miten tulisesta pidät. Paprika-tomaattikeitossa paahdoin paprikat ja muut kasvikset erikseen uunissa. Tällä kertaa paahdoin kaikki kerralla 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Laita lohkotut paprikat ja chilit kuori ylöspäin pellille. Lisää puolikas sipuli ja valkosipulit kuorineen ja anna kasviksien paahtua noin 15 minuttia uunissa. Ota kasvikset uunista ja peitä pelti foliolla. Anna kasviksien jäähtyä hetki (folio sitä varten, että sinne kertyy nestettä ja kuoret irtoaa helpommin). Kuori paprikat, chilit ja valkosipulit. Lisää ne ja puolikas sipuli kulhoon. Lisää kaikki muut kastikkeen aineet ja soseuta kastike. Kaada valmis kastike pannulle ja anna hautua miedolla lämmöllä sillä aikaa, kun valmistat lihapullat.

Chili-lihapullat
400 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 dl kermaviiliä
½ dl korppujauhoja
½-1 sipuli
n. ½ punaista chilipalkoa
n.1 tl paprikajauhoa
n.1 tl valkopippuria
suolaa
tabascoa

Pilko sipuli ja pala chiliä. Jälleen chilin määrän kanssa pitää mennä oman maun mukaan (sama tabascon kanssa). Sekoita kananmuna, kermaviili, korppujauhot, paprikajauho, valkopippuri ja ripaus suolaa keskenään. Lisää tilkka tabascoa ja pilkotut sipuli ja chili. Lisää jauheliha ja muotoile massasta noin 20 lihapullaa.

Nostele lihapullat varovasti kastikkeeseen ja anna niiden kypsyä kastikkeessa noin 20 minuuttia. Kääntele lihapullia muutaman kerran varovasti. Lihapullien kypsyessä voit valmistaa lisukkeen (esim. spagettia, pastaa, perunoita).

sunnuntai 6. maaliskuuta 2011

Juustofondue-ilta

Mont d'or on lehmänmaidosta valmistettu Ranskassa ja Sveitsissä tuotettu juusto, jota nautitaan fonduen tapaan. Tämä on kausi juusto, jota Suomesta saa lokakuusta maaliskuulle. Ainakin Stockmannin Herkku myy juustoa, mutta varmaan myös hallien isoimmat juustomyyjät. Itse tutustuin tähän juustoon Hollannissa, mutta onneksi seurueessa oli myös ranskalainen henkilö, joka tiesi kertoa, että tämänlainen juustofondueateria on ranskassa erittäin suosittu.

n.500 g Mont d'or -juustoa
½ - 1 salottisipuli
timjamia
mustapippuria
valkoviiniä

tarjoiluun
tuoretta leipää
kasviksia (kurkkua, porkkanaa, selleriä)
tai mitä vaan haluaa juustoon dippailla

Juusto valmistetaan uunissa omassa rasiassaan. Kaiva juuston keskelle kuoppa. Sirottele kuopan pohjalle timjamia ja mustapippuria. Pilko salottisipuli pieniksi paloiksi ja lisää se kuoppaan. Kaada päälle tilkka valkoviiniä. Laita juustorasian kansi päälle. Kääri juusto folioon ja paista 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Poista folio ja nosta juusto pöytään. Tarjoile juuston kanssa kaikkea mitä haluat tai voit juustoon dipata, eli ainakin tuoretta leipää ja erilaisia, pilkottuja kasviksia. Yhdestä juustosta riittää kahdelle, jos lisukkeet on ruokaisia. Juuston voi tarjoilla pääruokana tai alkuruokana.

Aivan mielettömän helppoa ja hyvää!!!!!!!

Minttu-suklaamousse
Juustofondue-illan kruunaa mintun makuinen suklaamousse. Suklaamoussea voi valmistaa muutamalla tavalla. Itse olen tehnyt suklaamoussea usein ilman liivatteita käyttäen kananmunia ja kermavaahtoa. Toinen tapa jota olen käyttänyt on lisätä liivatetta suklaamousseen, jolloin siitä tulee kiinteämpi. Olen nähnyt ja lukenut mintunmakuisista suklaamousseista, joissa käytetään marianne-karkkeja tai muita vastaavia millä mintun maku saadaan. Itse halusin tällä kertaa myös mintun makua mousseen, mutta tässä suklaamousessa maistuu minttukarkkien sijaan tuore minttu.

200 g tummaa suklaata
n. 30 g voita
2 keltuaista
tuoretta minttua
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa
2 liivatelehteä
tilkka vettä

Sulata suklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa. Jäähdytä seosta hetki ja lisää keltuaiset yksi kerrallaan nopeasti vatkaten. Nypi reilu kourallinen tai pari mintunlehtiä mortteliin ja hiero lehdet tahnaksi. Lisää minttutahna suklaaseokseen. Vaahdota kuohukerma ja valkuaiset erikseen. Sekoita kermavaahto jäähtyneeseen suklaaseokseen. Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi ja liota liivatteet kuumaan veteen. Lisää seos mousseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto. Kaada mousse annosmaljoihin ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

torstai 3. maaliskuuta 2011

Paahdettu paprika-tomaattikeitto

Paistettujen muikkujen pirtelö- ja keittolinja jatkuu tällä kertaa tulisella paprika-tomaattikeitolla. Alun perin ajattelin tehdä tästä paahdetun paprikakastikkeen lihapullille, mutta jouduin tyytymään keittoon. Tosin ei huolta, koska tästä tuli mielestäni onnistunut keitto ja kuten sanottu tulinen :)

4 erilaista paprikaa (itse käytin 2 isoa paprikaa ja 2 pienempää suippopaprikaa)
2 punaista chilipalkoa
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
n. 250 g paseerattua chili-tomaattia
n. 3 dl vettä
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria

Poista paprikoista kanta, leikkaa ne isoiksi lohkoiksi (2-4 osaan) ja asettele kuori ylöspäin leivinpaperin päälle pellille. Paahda paprikoita 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarkkaile paprikoiden pintaa, se saa palaa tummaksi, jotta kuori irtoaa helposti. Jäähdytä paprikat pussissa tai rasiassa, jotta ne pysyy kosteina. Kosteina niistä irtoaa kuori helpommin. Kuori paprikat. Laskin uunin lämpötilan noin 200-asteeseen, jossa paahdoin erikseen chilit, valkosipulit ja sipulin. Kuori ja halkeise sipuli. Halkaise chilit (poista siemenet jos et halua todella tulista). Asettele chilit kuori ylöspäin pellille, lisää sipuli ja valkosipulit kuorineen. Paahda näitä noin 15 minuuttia uunissa. Chilin pinta saa tummua, jotta kuori irtoaa helpommin (sama juttu kuin paprikoissa). Nämä kaikki (paprikat, chilit, valkosipulit, sipuli) olisi mahdollisesti voinut paahtaa myös samalla kertaa, mutta itse tein kahdessa erässä. Jäähdytä chilit pussissa, jotta kuori irtoaa helpommin. Kaiva valkosipuleista sisällys.

Itse keitto valmistuu helposti lisäämällä kaikki aineet (paahdetut, kuoritut paprikat, chilit, valkosipulit ja sipulin) kattilaan. Kaada päälle paseerattu tomaatti ja vesi. Mausta seos ripauksella sokeria, suolaa ja mustapippuria. Soseuta keitto. Lisää tässä kohtaa vettä jos keitto on mielestäsi liian paksua. Kiehauta soseutettu keitto ja anna sen vielä hautua matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia.

Todella pehmeä ja tulinen keitto :)

sunnuntai 27. helmikuuta 2011

Pesto-vuohenjuustokierteet

Tässä helppo suolainen cocktail-pala illanistujaisiin tai muuten vaan pikku purtavaksi. Täytteenä näissä on itse tehty pesto, jonka voittanutta ei ole, eli tee pesto ehdottomasti itse! Viimeksi tein pestoa pastan kanssa. Sama hyväksi todettu pesto-ohje tuli tähänkin tehtyä.

500 g voi- tai lehtitaikinaa
n. 2 dl pestokastiketta
150 g pehmeää vuohenjuustoa
1 kananmuna

Tähän voisi myös tehdä itse taikinan, mutta itsellä sattui olemaan valmis taikina pakastimessa, joten tällä kertaa käytin sen. Sulata taikinalevyt. Valmista pestokastike. Sekoita pestokastike ja vuohenjuusto. Kauli levyt suorakaiteen muotoisiksi, noin kolminkertaisiksi alkuperäiseen kokoon nähden. Levitä täytettä taikinalevyille noin levyn puoleen väliin asti. Kääri levyt rullalle ja kostuta reuna, jotta taikina tarttuu kiinni. Voitele rullat kananmunalla ja leikkaa noin 2 cm paksuisiksi paloiksi. Paista paloja 225-asteisessa uunissa noin 13 minuutttia. 

sunnuntai 20. helmikuuta 2011

Avokado-omenarullat

Tässä parin viikon takainen sushi kokeilu. Yritin keksiä jotain uutta ja raikasta sushirulliin ja näistä tuli tavallaan uusi versio californiarullista. Näissä nurinpäin käärityissä rullissa on riisi isossa roolissa ja sen pitäisi olla tarpeeksi tahmeaa, jotta rullat pysyy kasassa. Ruokakaupoissa on ollut aika huonosti sushiriisi valikoimaa, mutta nyt löysin aika hyvän paketin (Yutaka Sushi Rice 500g), jossa oli vielä oiva riisin keitto-ohjekin. Itse keitin riisin paketin ohjeen mukaan ja se toimi hyvin näissä rullissa.

Sushiriisin keitto-ohje (sushiriisi paketista)
Pese 250 g riisiä kylmän veden alla. Itse pesen riisiä aina niin kauan, että vesi on puhdasta. Siirrä riisi paksupohjaiseen kattilaan ja kaada päälle 3 1/3 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla 10 minuuttia. Sammuta levy ja anna riisin hautua vielä kannen alla 15-20 minuuttia. Älä avaa kantta. Valmis sushiriisi kannattaa maustaa riisiviinietikalla, johon sekoitetaan sokeria ja suolaa (suhteessa 7 rkl riisietikkaa, ½ rkl suolaa, 4 rkl sokeria). Kiehauta seos ja sekoita riisin kanssa.

Avokado-omenarullat
sushiriisiä
1 kypsä avokado
1 omena
turkkilaista jogurttia
wasabia
merilevää
seesaminsiemeniä

Olen aikaisemminkin tehnyt californiarullia ja kirjoittanut ohjeen niiden tekemiseen. Nämä avokado-omenarullat tehdään täysin samalla tavalla, täytteet vain vaihdetaan. Itse laitoin näihin täytettä suhteessa 1/3 omenaa, 2/3 avokadoa ja lisäksi reilusti turkkilaista jogurttia. Alla vielä kuva californiarullista, joita tein samalla kertaa. Niiden ohje löytyy tuolta vanhasta linkistä. Pyörittelin molemmat rullat seesaminsiemenissä, koska niitä on mielestäni paljon helpompi käsitellä tämän jälkeen ja ne tuo rulliin oman makunsa. Niin ja tarjoiluun kaikki sushin kanssa nautittavat perusherkut (soijaa, wasabia, inkivääriä, miso-keittoa).

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...