tiistai 30. elokuuta 2011

Kanttarelli-pinaattipasta

Samaa pastaa on aika usein tullut tehtyä siitakesienillä. Nyt pääroolissa kanttarellit ja maku sen mukainen. Vaikka en itse tällä(kään) kerralla tehnyt pastaa itse, suosittelen sen tekemistä.

250 g tuorepastaa
½ l kanttarelleja
80-100 g tuoretta pinaattia
2 salottisipulia
kourallinen cashewpähkinöitä
parmesania
suolaa
valkopippuria
oliiviöljyä
voita

Kuullota sipulit voissa pannulla. Lisää öljyä ja putsatut kanttarellit. Revi pinaatin lehtiä hieman pienemmiksi ja lisää ne pannulle. Hauduta täytteitä pannulla hetken aikaa kypsiksi. Lisää oman maun mukaan hieman voita ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää lopuksi pähkinät. Keitä pasta. Sekoita pasta ja täytteet keskenään. Lisää öljyä ja parmesania. 

perjantai 26. elokuuta 2011

Porkkanakakku osa II

Tässä aika mehukas porkkanakakku resepti. Peittoaa selvästi aikaisemmin tehdyn porkkanakakun ja tämä ei muuten ole kovin makea kakku.

4 dl porkkanaraastetta
n.100 g rouhittuja saksanpähkinöitä
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl ruokokidesokeria
3 kananmunaa
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl muskottipähkinää
1 tl piparkakkujauhetta
½ tl suolaa
n.100 g sulatettua voita
koristeluun kokonaisia saksanpähkinöitä, muskottipähkinää

Tämähän on muuten taas sarjassamme laiskan emännän kakkuja, koska tämän tekeminen ei tosissaan kauan vie. Passiivista aikaa tosin jonkin verran. Raasta porkkanat ja rouhi pähkinät. Vaahdota sokerit ja kananmunat. Lisää seokseen porkkanaraaste ja rouhitut pähkinät. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, muskottipähkinä, piparkakkumauste ja suola. Lisää kuiva-aineet taikinaan pienissä erissä. Lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Voitele irtopohjavuoka ja kaada taikina siihen. Paista 180-asteisessa uunissa n.45 minuuttia. Jäähdytä kakku.

Täyte ja kuorrute
150 g ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
2-3 rkl sitruunamehua
tilkka punssia

Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi massaksi. Leikkaa jäähtynyt porkkanakakku kahteen samankokoiseen osaan. Kostuta alempi osa punssilla ja levitä päälle vajaa puolet täytteestä. Nosta toinen kakkupohja päälle ja levitä loppu täyte siihen. Koristele saksanpähkinöillä ja muskottipähkinäjauheella.

maanantai 15. elokuuta 2011

Crème brûlée

Jälkkäri suosikki :) Klassikoissa ei kannata lähteä virittelemään mitään omiaan, se on ihan turhaa. Tämän reseptin otin muuten Ruokalan-sivuilta juuri sen yksinkertaisuuden takia. Vähän piti paistoaikaa muuttaa, mutta muuten tämä toimi loistavasti.

2 ½ dl kuohukermaa
½ dl maitoa
1 vaniljatanko
3/4 dl sokeria
3 kananmunan keltuaista
ruokokidesokeria

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet talteen. Kuumenna kerma, maito ja vaniljatanko kiehumispisteeseen. Laita seos jäähtymään hetkeksi. Vaahdota keltuaiset, sokeri ja vaniljatankon siemenet kovaksi vaahdoksi. Sekoita hieman jäähtynyt kermaseos vaahdon joukkoon. Kaada seos uunin kestäviin vuokiin. Kypsennä 95-asteisessa uunissa noin 70 minuuttia. Joskus lyhyempi paistoaika voi riittää, mutta mun uunissa näiden kesti hyytyä aika pitkään. Anna vanukkaiden jäähtyä. Nämähän voi tehdä myös edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin (pinta vaan tehdään juuri ennen tarjoilua). Ripottele lopuksi vanukkaiden pinta täyteen ruokokidesokeria ja polta pinta kaasupolttimella rapeaksi.

lauantai 13. elokuuta 2011

Vodkapasta goes Finland

Ihan vielä ei haluaisi siirtyä syksyisiin ruokiin, mutta tässä kuitenkin aika kiva syksyinen illanpiristys :)

Poro-vodkapasta
250 g tuorepastaa
100 g poronkylmäsavupaistia
150-200 g kanttarelleja
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1,5 dl kuohukermaa
2 dl ruokakermaa
1½ rkl tomaattipyrettä
3/4 dl Finlandia vodkaa
oliiviöljyä
voita
parmesanjuustoa
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
sokeria

Kuullota salottisipulit ja valkosipulit oliiviöljyssä isossa kattilassa. Lisää tomaattipyre ja sekoita se sipulien joukkoon. Lisää kermat ja vodka kattilaan. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Paista kanttarellit ja sipuli voissa pannulla. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää paistamisen loppuvaiheessa siivutetut porot. Mausta pastakastike suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Sekoita kanttarelli-poroseos kastikkeeseen. Anna kastikkeen hautua vielä hetki matalalla lämmöllä sillä aikaa, kun keität tuorepastan. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Raasta sekaan parmesanjuustoa ja sekoita pasta. Tarjoile heti. Tällä reseptillä pastaa riittää 2-3 hengelle.

keskiviikko 3. elokuuta 2011

Haudutettu tulinen tomaattikeitto

Tässä aivan mielettömän hyvä tomaattikeitto. Keiton on tarkoitus olla tulinen ja se kannattaa tehdä mahdollisimman kypsistä tai jopa hieman ylikypsistä tomaateista. Ja tässä keitossa ei todella maistu kaupan tomaattimurska vaan tuoreet tomaatit.

1,5 kg kypsiä erilaisia tomaatteja (suurin osa tomaateista kannattaa olla kirsikkatomaatteja, mutta mukaan voi laittaa muitakin)
tilkka oliiviöljyä
½ punainen chili (voi laittaa kokonaisenkin chilin jos haluaa todella tulista)
3 valkosipulinkynttä (ja valkosipulia myös enemmän jos tykkää)
3-4 salottisipulia
tilkka sitruunamehua
reilu ½ dl valkoviiniä
reilusti tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria
n.250 g mozzarellaa

Leikkaa tomaatit kuorineen paloiksi. Itse käytin noin 1 kg kirsikkatomaatteja ja 500 g isompia tomaatteja. Jos aikaa on voisi isommat tomaatit vielä kaltata, mutta en nähnyt sille tällä erää tarvetta. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja lisää tomaatit. Ala hauduttaa keittoa jo tässä vaiheessa matalalla lämmöllä. Pilko chili, valkosipulit ja salottisipulit ja lisää ne keittoon. Mausta tilkalla sitruunamehua, valkoviiniä, suolaa ja mustapippuria. Anna keiton hautua matalalla lämmöllä muutama tunti (ainakin 1 tunti). Mitä pidempään haudutat keittoa sen parempi. Keittoa kannattaa sekoittaa välillä. Lisää haudutuksen loppuvaiheessa tuore basilika. Maista keittoa ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Lisää lopuksi mozzarella ja anna sen sulaa keiton sekaan. Soseuta keitto.

Keitto paranee jos sen antaa viilentyä yön yli ja tarjoilee vasta seuraavana päivänä. Tästä reseptistä riittää alkuruoaksi kuudelle ja pääruoaksi neljälle.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...