sunnuntai 19. joulukuuta 2010

Lanttulaatikko

Tänä vuonna joululomat on niin vähissä, että jouluhössötyskin on jäänyt täällä suunnalla vähemmälle. Jotain ajattelin kuitenkin tehdä ja päädyin siihen, että se jokin on joulusuosikkini, eli lanttulaatikko. Tein useamman satsin näitä hieman eri versioilla ja päädyin seuraaviin tuloksiin:

1. Itse keitetyt ja soseutetut lantut voittavat täysin kaupan valmiin soseen
2. Lanttulaatikko ei kaipaa kermaa ja voita kovin paljon, mutta siirappia sitäkin enemmän
3. Kaikki joulumausteet kruunaavat laatikon ja kotona tuoksuu joululta :)

1 kg lanttukuutioita
vettä + kasviliemikuutio
n. ½ dl kermaa
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus inkivääriä
ripaus muskottipähkinää
ripaus neilikkaa
ripaus kanelia
ripaus kardemummaa
½-1 dl siirappia (riippuen miten makeaa laatikosta haluaa)
voita ja korppujauhoja pinnalle

Keitä lanttukuutiot pehmeiksi kasvisliemessä. Ota liemestä reilu 1 ½ dl talteen ja kaada loppu liemi pois. Nestettä lanttulaatikkoon tarvitsee noin 2 dl (noin ½ dl kermaa ja reilu 1 ½ dl kasvislientä). Soseuta lanttukuutiot tasaiseksi soseeksi. Sekoita kasvisliemi ja kerma. Lisää kaikki mausteet. Lisää korppujauhot ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Sekoita lanttusose ja neste keskenään. Lisää siirappi ja sekoita tasaiseksi. Kaada lanttusose kahteen pienempään tai yhteen isoon voideltuun uunivuokaan. Laita laatikon pinnalle muutama nokare voita ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista laatikkoa 175-asteisessa uunissa noin tunti.

maanantai 6. joulukuuta 2010

Lohivoileipäkakku

En tee kovin usein voileipäkakkuja, vaikka ne on aika helppotekoisia ja ennen kaikkea ihana koristella. Tänä vuonna päädyin kuitenkin tekemään hyvin perinteisen lohivoileipäkakun itsenäisyyspäiväjuhliin. Ihastuin jokin aika sitten lohen ja piparjuurituorejuuston yhdistelmään ja päätin, että sillä mennään myös tässä lohivoileipäkakussa. Kakku on 12-15 hengelle.

12 isoa vehnäpaahtoleipäviipaletta
12 isoa ruispaahtoleipäviipaletta
kala- tai kasvislientä

Täyte
700 g lämminsavulohta
150 g kylmäsavulohta
3 rkl sitruunamehua
250 g piparjuurituorejuustoa
400 g ranskankermaa
½ tl valkopippuria
½ tl mustapippuria
ripaus suolaa
iso nippu tilliä

Koristelu
125 g piparjuurituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
jääsalaattia
herneenversoja
n.100 g kylmäsavulohta

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Putsaa ja leikkaa lämminsavulohi pieniksi paloiksi. Soseuta kylmäsavulohi ja sitruunamehu sauvasekoittimella. Vatkaa piparjuurituorejuusto ja ranskankerma kuohkeaksi. Lisää kylmäsavulohi, tilli ja mausteet. Sekoita tasaiseksi. Asettele 6 palaa ruispaahtoleipää tarjoiluastiaan (2 vierekkäin, 3 peräkkäin). Kostuta leivät kasvis- tai kalaliemellä. Levitä päälle 1/3 täytteestä ja täytteen päälle 1/3 lämminsavulohesta. Lado päälle 6 palaa vehnäpaahtoleipää ja kostuta leivät. Lisää 1/3 täytteestä ja 1/3 lämminsavulohesta. Lado päälle 6 palaa ruispaahtoleipää ja kostuta leivät. Levitä päälle loppu täyte ja lämminsavulohi. Lado päällimmäiseksi 6 palaa vehnäpaahtoleipää ja kostuta leivät. Kääri kakun päälle kelmu ja laita kakku jääkaappiin kevyen painon alle yön yli maustumaan.

Koristelua varten vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto ja tuorejuustot. Kuorruta kakku joka puolelta. Koristele kakun reunat jääsalaatin lehdillä. Levitä päälle herneenversoja ja lohikoristeet.

lauantai 4. joulukuuta 2010

Suklaa-bebet

Tiedän, että suklaa-beben nimellä luulisi näkevän jonkin sortin suklaakuorrutetun herkun, mutta tällä kertaa nämä menevät itsenäisyyspäiväjuhlien tarjoiluun, joten piti olla luova... Kyseessä on silti suklaa-bebe, mutta päällinen vain on jätetty valkoiseksi tai siis sini-valkoiseksi. Alun perin tarkoitus oli tehdä siniset ristit leivoksiin sinisestä marsipaanista, mutta kävin useammassa kaupassa ja sininen marsipaani oli kaikista loppu..hhhmmm lieneekö joku muukin kokkaavan siniristisiä herkkuja tänä viikonloppuna. No joka tapauksessa päädyin sitten noihin sinisiin koristeisiin, joita oli näköjään muutkin bloggaajat jo käyttäneet.

Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Laita taikina jääkaappiin noin 30 minuutiksi jähmettymään. Jaa taikina 12 palaan ja painele palat jauhoja apuna käyttäen muffinssivuoan pohjalle. Kannattaa painella korkeat reunat, koska taikina turpoaa ja matala reunaisista saattaa helposti hävitä kuppimainen muoto. Paista pohjia 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä pohjat.

Täyte
½ dl kermaa
50 g tummaa suklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl Cointreauta (likööriä)
½ appelsiinin raastettu kuori

Kuumenna kerma kiehuvaksi pienessä kattilassa. Paloittele ja sulata sekaan suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää Cointreau ja appelsiinin kuoriraaste. Kokeile, että kastike on melkein jäähtynyt ja lisää tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Jaa täyte suklaapohjiin ja laita leivokset jääkaappiin odottamaan.

Kuorrrute
2 dl tomusokeria
n. 5 tl vettä
koristeita

Kaada tomusokeri kulhoon ja lisää vettä pienissä määrissä. Kuorrutteen kuuluu olla jähmeää, joten vettä ei tarvitse paljon. Päällystä leivokset valkoisella kuorrutteella ja ripottele pinnalle siniset rakeet. Jos näitä leivoksia ei tee itsenäisyyspäiväjuhliin vaan, vaikka muuten vaan, niin voit sekoittaa tomusokeriin tummaa kaakaojauhetta ja tehdä leivoksiin ruskean kuorrutuksen. Laita leivokset jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Itseltäni nämä leivokset eivät tällä kertaa onnistuneet ihan niin kuin piti - siis ulkonäöllisesti :( Tein leivokset edellisenä iltana ja kuorrutin ja koristelin ne. No aamulla osa kuorrutuksesta oli sulanut ja leivokset ei ollut ne kaikkein kauneimmat - no joo joo, tiedän ulkonäkö ei ole kaikki kaikessa, mutta jotain näille silti piti tehdä, joten päätin kuorruttaa leivokset uudestaan ja laittaa ne pakastimeen hyytymään. Tämä onnistui hieman paremmin, mutta en halunnut upottaa näitä kuorrutukseen (joka on siis melkein pelkkää sokeria), joten ekasta kuorrutuksesta jäi edelleen näkymään osa ja uusi tuli vain päälle... joka tapauksessa nämä oli kauniimmat toisen kuorrutuksen jälkeen, vaikkakin ihan kotikokkaajan tuotoksen näköiset - so be it :)

torstai 2. joulukuuta 2010

Lihamakaronilaatikko

Pitkästä aikaa tuli taas tehtyä kotiruokaa ja onneksi aloin puhua tästä työkaverin kanssa, koska muuten en olisi muistanut, että tätäkin ruokaa voi tuunata parempaan (maukkaampaan) suuntaan.

Lihamakaronilaatikko
200 g Mustapekka mustapippurituorejuustoa
6 dl maitoa
2 kananmunaa
1 ½ l vettä
2 lihaliemikuutiota
400 g makaronia
400 g jauhelihaa
1-2 sipulia
2-3 rkl lihafondista
3 tl tomaattipyrettä
tabascoa
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta
suolaa

Kiehauta maito kattilassa ja sulata sekaan tuorejuusto. Anna seoksen jäähtyä kunnolla. Keitä makaronit lihaliemikuutioilla maustetussa vedessä kypsiksi. Paista jauheliha pannulla. Lisää sekaan pilkotut sipulit ja mausta seos lihafondiksella ja tomaattipyreellä. Lisää varovasti tabascoa ja purista sekaan muutama valkosipulinkynsi. Mausta vielä pippureilla ja paprikajauheella. Sekoita jäähtyneeseen maito-juustoseokseen kananmunat ja ripaus suolaa. Voitele uunivuoka ja levitä siihen puolet makaroneista. Lisää päälle jauhelihaseos ja loput makaronit. Kaada päälle maito-juustoseos. Paista lihamakaronilaatikkoa 200-asteissa uunissa noin 40 minuuttia.

Tämä on muuten Mustapekka-juuston ystävien lihamakaronilaatikko, koska voin sanoa, että koko keittiö tuoksui Mustapekalta, kun otin laatikon uunista ja maku on todella juustoinen ja pippurinen.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...