sunnuntai 19. joulukuuta 2010

Lanttulaatikko

Tänä vuonna joululomat on niin vähissä, että jouluhössötyskin on jäänyt täällä suunnalla vähemmälle. Jotain ajattelin kuitenkin tehdä ja päädyin siihen, että se jokin on joulusuosikkini, eli lanttulaatikko. Tein useamman satsin näitä hieman eri versioilla ja päädyin seuraaviin tuloksiin:

1. Itse keitetyt ja soseutetut lantut voittavat täysin kaupan valmiin soseen
2. Lanttulaatikko ei kaipaa kermaa ja voita kovin paljon, mutta siirappia sitäkin enemmän
3. Kaikki joulumausteet kruunaavat laatikon ja kotona tuoksuu joululta :)

1 kg lanttukuutioita
vettä + kasviliemikuutio
n. ½ dl kermaa
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus inkivääriä
ripaus muskottipähkinää
ripaus neilikkaa
ripaus kanelia
ripaus kardemummaa
½-1 dl siirappia (riippuen miten makeaa laatikosta haluaa)
voita ja korppujauhoja pinnalle

Keitä lanttukuutiot pehmeiksi kasvisliemessä. Ota liemestä reilu 1 ½ dl talteen ja kaada loppu liemi pois. Nestettä lanttulaatikkoon tarvitsee noin 2 dl (noin ½ dl kermaa ja reilu 1 ½ dl kasvislientä). Soseuta lanttukuutiot tasaiseksi soseeksi. Sekoita kasvisliemi ja kerma. Lisää kaikki mausteet. Lisää korppujauhot ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Sekoita lanttusose ja neste keskenään. Lisää siirappi ja sekoita tasaiseksi. Kaada lanttusose kahteen pienempään tai yhteen isoon voideltuun uunivuokaan. Laita laatikon pinnalle muutama nokare voita ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista laatikkoa 175-asteisessa uunissa noin tunti.

maanantai 6. joulukuuta 2010

Lohivoileipäkakku

En tee kovin usein voileipäkakkuja, vaikka ne on aika helppotekoisia ja ennen kaikkea ihana koristella. Tänä vuonna päädyin kuitenkin tekemään hyvin perinteisen lohivoileipäkakun itsenäisyyspäiväjuhliin. Ihastuin jokin aika sitten lohen ja piparjuurituorejuuston yhdistelmään ja päätin, että sillä mennään myös tässä lohivoileipäkakussa. Kakku on 12-15 hengelle.

12 isoa vehnäpaahtoleipäviipaletta
12 isoa ruispaahtoleipäviipaletta
kala- tai kasvislientä

Täyte
700 g lämminsavulohta
150 g kylmäsavulohta
3 rkl sitruunamehua
250 g piparjuurituorejuustoa
400 g ranskankermaa
½ tl valkopippuria
½ tl mustapippuria
ripaus suolaa
iso nippu tilliä

Koristelu
125 g piparjuurituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
jääsalaattia
herneenversoja
n.100 g kylmäsavulohta

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Putsaa ja leikkaa lämminsavulohi pieniksi paloiksi. Soseuta kylmäsavulohi ja sitruunamehu sauvasekoittimella. Vatkaa piparjuurituorejuusto ja ranskankerma kuohkeaksi. Lisää kylmäsavulohi, tilli ja mausteet. Sekoita tasaiseksi. Asettele 6 palaa ruispaahtoleipää tarjoiluastiaan (2 vierekkäin, 3 peräkkäin). Kostuta leivät kasvis- tai kalaliemellä. Levitä päälle 1/3 täytteestä ja täytteen päälle 1/3 lämminsavulohesta. Lado päälle 6 palaa vehnäpaahtoleipää ja kostuta leivät. Lisää 1/3 täytteestä ja 1/3 lämminsavulohesta. Lado päälle 6 palaa ruispaahtoleipää ja kostuta leivät. Levitä päälle loppu täyte ja lämminsavulohi. Lado päällimmäiseksi 6 palaa vehnäpaahtoleipää ja kostuta leivät. Kääri kakun päälle kelmu ja laita kakku jääkaappiin kevyen painon alle yön yli maustumaan.

Koristelua varten vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto ja tuorejuustot. Kuorruta kakku joka puolelta. Koristele kakun reunat jääsalaatin lehdillä. Levitä päälle herneenversoja ja lohikoristeet.

lauantai 4. joulukuuta 2010

Suklaa-bebet

Tiedän, että suklaa-beben nimellä luulisi näkevän jonkin sortin suklaakuorrutetun herkun, mutta tällä kertaa nämä menevät itsenäisyyspäiväjuhlien tarjoiluun, joten piti olla luova... Kyseessä on silti suklaa-bebe, mutta päällinen vain on jätetty valkoiseksi tai siis sini-valkoiseksi. Alun perin tarkoitus oli tehdä siniset ristit leivoksiin sinisestä marsipaanista, mutta kävin useammassa kaupassa ja sininen marsipaani oli kaikista loppu..hhhmmm lieneekö joku muukin kokkaavan siniristisiä herkkuja tänä viikonloppuna. No joka tapauksessa päädyin sitten noihin sinisiin koristeisiin, joita oli näköjään muutkin bloggaajat jo käyttäneet.

Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Laita taikina jääkaappiin noin 30 minuutiksi jähmettymään. Jaa taikina 12 palaan ja painele palat jauhoja apuna käyttäen muffinssivuoan pohjalle. Kannattaa painella korkeat reunat, koska taikina turpoaa ja matala reunaisista saattaa helposti hävitä kuppimainen muoto. Paista pohjia 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä pohjat.

Täyte
½ dl kermaa
50 g tummaa suklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl Cointreauta (likööriä)
½ appelsiinin raastettu kuori

Kuumenna kerma kiehuvaksi pienessä kattilassa. Paloittele ja sulata sekaan suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää Cointreau ja appelsiinin kuoriraaste. Kokeile, että kastike on melkein jäähtynyt ja lisää tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Jaa täyte suklaapohjiin ja laita leivokset jääkaappiin odottamaan.

Kuorrrute
2 dl tomusokeria
n. 5 tl vettä
koristeita

Kaada tomusokeri kulhoon ja lisää vettä pienissä määrissä. Kuorrutteen kuuluu olla jähmeää, joten vettä ei tarvitse paljon. Päällystä leivokset valkoisella kuorrutteella ja ripottele pinnalle siniset rakeet. Jos näitä leivoksia ei tee itsenäisyyspäiväjuhliin vaan, vaikka muuten vaan, niin voit sekoittaa tomusokeriin tummaa kaakaojauhetta ja tehdä leivoksiin ruskean kuorrutuksen. Laita leivokset jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Itseltäni nämä leivokset eivät tällä kertaa onnistuneet ihan niin kuin piti - siis ulkonäöllisesti :( Tein leivokset edellisenä iltana ja kuorrutin ja koristelin ne. No aamulla osa kuorrutuksesta oli sulanut ja leivokset ei ollut ne kaikkein kauneimmat - no joo joo, tiedän ulkonäkö ei ole kaikki kaikessa, mutta jotain näille silti piti tehdä, joten päätin kuorruttaa leivokset uudestaan ja laittaa ne pakastimeen hyytymään. Tämä onnistui hieman paremmin, mutta en halunnut upottaa näitä kuorrutukseen (joka on siis melkein pelkkää sokeria), joten ekasta kuorrutuksesta jäi edelleen näkymään osa ja uusi tuli vain päälle... joka tapauksessa nämä oli kauniimmat toisen kuorrutuksen jälkeen, vaikkakin ihan kotikokkaajan tuotoksen näköiset - so be it :)

torstai 2. joulukuuta 2010

Lihamakaronilaatikko

Pitkästä aikaa tuli taas tehtyä kotiruokaa ja onneksi aloin puhua tästä työkaverin kanssa, koska muuten en olisi muistanut, että tätäkin ruokaa voi tuunata parempaan (maukkaampaan) suuntaan.

Lihamakaronilaatikko
200 g Mustapekka mustapippurituorejuustoa
6 dl maitoa
2 kananmunaa
1 ½ l vettä
2 lihaliemikuutiota
400 g makaronia
400 g jauhelihaa
1-2 sipulia
2-3 rkl lihafondista
3 tl tomaattipyrettä
tabascoa
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta
suolaa

Kiehauta maito kattilassa ja sulata sekaan tuorejuusto. Anna seoksen jäähtyä kunnolla. Keitä makaronit lihaliemikuutioilla maustetussa vedessä kypsiksi. Paista jauheliha pannulla. Lisää sekaan pilkotut sipulit ja mausta seos lihafondiksella ja tomaattipyreellä. Lisää varovasti tabascoa ja purista sekaan muutama valkosipulinkynsi. Mausta vielä pippureilla ja paprikajauheella. Sekoita jäähtyneeseen maito-juustoseokseen kananmunat ja ripaus suolaa. Voitele uunivuoka ja levitä siihen puolet makaroneista. Lisää päälle jauhelihaseos ja loput makaronit. Kaada päälle maito-juustoseos. Paista lihamakaronilaatikkoa 200-asteissa uunissa noin 40 minuuttia.

Tämä on muuten Mustapekka-juuston ystävien lihamakaronilaatikko, koska voin sanoa, että koko keittiö tuoksui Mustapekalta, kun otin laatikon uunista ja maku on todella juustoinen ja pippurinen.

torstai 25. marraskuuta 2010

Vihreä tee-saksanpähkinämuffinssit

Ostin kesällä Kiinasta vihreä tee-jauhetta, jota olen ehtinyt kokeilla vasta kerran. Monta reseptiä on suunnitteilla ja yritän ehtiä toteuttaa ne piakkoin. Tässä ensimmäinen niistä...

Vihreä tee-saksanpähkinämuffinssit (12 kpl)
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 ½ rkl vihreä tee-jauhetta
ripaus suolaa
1 ½ dl sokeria
1 kananmuna
1 dl maitoa
40 g sulatettua voita
1 ½ - 2 dl saksanpähkinämurskaa

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vihreä tee-jauhe, vaniljasokeri ja ripaus suolaa. Vaahdota sokeri ja kananmuna. Murskaa pähkinät ja sulata voi. Sekoita kuiva-aineet, maito ja sokerivaahto keskenään. Lisää voi ja pähkinämurska. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrute.

Kuorrute
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ sitruunan mehu
1 ½ dl tomusokeria
n. 1 rkl vihreä tee-jauhetta

Sekoita tuorejuusto, sitruunan mehu, tomusokeri ja vihreä tee-jauhe tasaiseksi massaksi. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

maanantai 22. marraskuuta 2010

Kebabkastike


Kirjoitin tähän ensin otsikoksi kebab riisillä ja se alkoi naurattaa niin paljon, että muutin nimeksi kebabkastike. Kebab riisillä kuulosti liikaa lähipizzerian listaruoalta. Elikkäs kokeilin tehdä kebabkastiketta kotona ja täytyy sanoa, että onnistui todella hyvin - sopivaa sunnuntai fast foodia :)

Kebabkastike
400 g Kebablihaa (esim. Lidl:n pakastealtaasta)
tilkka oliiviöljyä
390 g chili-tomaattimurskaa (Pirkka)
2 tl tomaattipyrettä
2 valkosipulinkynttä
1 tl dijon-sinappia
2 tl worcestershire-kastiketta
suolaa
mustapippuria
sokeria

Paista kebablihaa öljyssä pannulla noin 5 minuuttia tai kunnes liha saa vähän väriä. Sekoita tomaattimurska, tomaattipyre, dijon-sinappi ja worcertershire-kastike. Purista sekaan valkosipulit. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Sekoita kastike tasaiseksi ja kaada pannulle kebablihan päälle. Anna kastikkeen hautua pannulla matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Jugurttikastike
2 dl maustamatonta jugurttia
1 sitruuna
1 valkosipulinkynsi
suolaa
sokeria

Purista sitruunan mehu ja valkosipulinkynsi jugurtin sekaan. Mausta ripauksella suolaa ja sokeria. Sekoita tasaiseksi.

Tarjoile kebabkastike ranskalaisten, riisin tai salaatin kanssa. Lisää päälle jugurttikastiketta ja reilusti jalopenoja. Jalopenot voi lisätä myös suoraan kebabkastikkeeseen.

sunnuntai 21. marraskuuta 2010

Bataatti-kookoskeitto

n. 1 kg bataattia
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
400 ml kookosmaitoa
2 tl punaista currytahnaa
2 tl inkivääritahnaa
suolaa
mustapippuria
tuoretta korianteria

Tein samantapaista keittoa punajuurista muutama viikko sitten. Ajattelin, että samat mausteet toimisi myös bataatin kanssa. Keitosta tuli samettisen pehmeää ja siinä oli kivasti potkua. Keitä pilkotut bataatit kasvisliemessä kypsiksi. Poista lientä muutama desilitra. Soseuta bataatit kasvisliemessä tasaiseksi massaksi. Lisää kookosmaito, currytahna, inkivääritahna, suola ja mustapippuri. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja lisää iso nippu tuoretta korianteria. Jos keittö tuntuu liian paksulta, lisää poistettua kasvislientä hieman. Tarjoile keitto patonkin kanssa.

perjantai 19. marraskuuta 2010

Suolaiset cocktail-palat

Paistettujen muikkujen syntymäpäivistä on jo viikko aikaa, mutta vielä taidan blogata tarjoiluissa olleet crostinit. Tein italialaisia, suolaisia cocktail-paloja, joissa käytin kahta eri täytettä. Nämä toimi mielestäni hyvin vähän isommallekin porukalle, koska isommankaan satsin tekemiseen ei mennyt kauan. Pohjana näissä toimi patonki, jonka leikkasin ohuiksi siivuiksi. Jos olisin tehnyt näitä vain muutamalle vieraalle, olisin paahtanut patonkipalat pannnulla, mutta isommalle porukalle nämä tuli tehtyä uunissa.

Crostinit
patonkia
oliiviöljyä
tryffeliöljyä

Leikkaa patonki ohuiksi viipaleiksi. Asettele patonkipalat pellille. Sekoita tilkka tryffeliöljyä oliiviöljyyn ja valele patonkipalat öljyllä. Tässä ei tarvitse käyttää tryffeliöljyä, mutta ostin sitä vähän aikaa sitten ja halusin kokeilla. Paahda leipiä 200-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Tarkkaile leipiä niiden ollessa uunissa. Leivät on valmiit, kun ne on saanut hieman väriä. Alla kuva valmiista leivistä.

Serranokinkku-meloni-crostinit (24 kpl)
1 uunissa paahdettu, viipaloitu patonki
1 pkt serranokinkkua
1/4 verkkomeloni
mustapippuria
cocktail-tikkuja

Leikkaa serranokinkkuviipaleet kolmeen osaan. Leikkaa meloni ohuiksi viipaleiksi. Laita pala melonia ja serranokinkkua cocktail-tikuilla kiinni patonkipaloihin. Rouhi crostinien päälle mustapippuria.

Tomaatti-mozzarella-crostinit (n.25 kpl)
1 uunissa paahdettu, viipaloitu patonki
1 rasia kirsikkatomaatteja
mozzarellapalloja
basilikanlehtiä
suolaa
mustapippuria
cocktail-tikkuja

Puolita mozzarellapallot. Laita kirsikkatomaatit, mozzarellapallot ja basilikanlehdet cocktail-tikuilla kiinni patonkipaloihin. Rouhi crostinien päälle suolaa ja mustapippuria.

tiistai 16. marraskuuta 2010

Lohilevite cocktail-paloille

Olen jo kerran tehnyt vähän samanlaisia cocktail-paloja saaristolaisleipään, mutta todettakoon, että tuunasin reseptiä tällä kertaa hieman hyvän ystävän kesällä tekemän reseptin suuntaan. Ei aikaisemmassakaan reseptissä mitään vikaa ollut, mutta tämä on ehkä hieman juhlavampi ja myös hieman työläämpi. Näissä cocktail-paloissa ei tarvitse käyttää saaristolaisleipää, mutta se sopii näihin aika hyvin. Eli ekaksi pitäisi valmistaa se leipä :)

Lohilevite
300 g kylmäsavulohta
2 limeä
200 g ruohosipuli tuorejuustoa
½ dl kuohukermaa
tabascoa
mustapippuria
nippu ruohosipulia
(suolaa)

Soseuta lohi kahden limen mehun kera sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Vaahdota kerma. Sekoita lohisose, tuorejuusto ja kermavaahto. Mausta seos muutamalla tipalla tabascoa, mustapippurilla ja silputulla ruohosipulilla. Maista tarvitseeko seos suolaa. Laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi. Pursotin lohilevitteen saaristolaisleipien päälle ja koristelin ruohosipulilla.

sunnuntai 14. marraskuuta 2010

Viskitryffelit

Paistettujen muikkujen 1-vuotis synttäreitä vietettiin viikonloppuna. Synttäreillä tarjoiltiin paljon erilaisia pikku purtavia, joista kirjoittelen ensi viikon aikana lisää. Makeana herkkuna tarjoiltiin viskitryffeleitä, joiden reseptin löysin Amoriini.com -sivuilta. Sivuilta löytyy paljon muitakin karkkireseptejä, joita pitäisi testailla ja ainakin näiden viskitryffelien kohdalla voin todeta, että olivat aivan mielettömän hyviä. En noudattanut täysin alkuperäisen reseptin määriä, koska tein muutamia testikierroksia ja mielestäni alla olevalla reseptillä tuli parhaat, tosin todella voimakkaasti viskin makuiset.

Viskitryffelit
2 dl kuohukermaa
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
400 g maitosuklaata
n. 5 cl viskiä
tummaa kaakaojauhetta

Sekoita kardemumma, kaneli ja vaniljasokeri kermaan. Kiehauta seos kuumaksi. Lisää paloiteltu suklaa ja viski ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna massan jäähtyä tiiviiksi niin, että siitä saa tehtyä palloja. Itse jäähdytin massaa huoneen lämmössä ensin noin tunnin ja sen jälkeen laitoin sen vielä noin 30 minuutiksi pakastimeen, jolloin se tiivistyi nopeasti. Muotoile massasta palloja kahdella lusikalla ja laita jääkaappiin yön yli tiivistymään. Pyörittele pallot kaakaojauheessa. Nämä tryffelit oli sen verran jouluisia, että kelpaisivat myös kivana joulutuliaisena :)

Kiitos synttärivieraille, otetaan pian uudestaan!!!

keskiviikko 10. marraskuuta 2010

Illalliskutsut osa II: Roquefort & portviinissä marinoitu viikunakompotti, tyrni-valkosuklaa pannacotta


Viime viikonlopun illallisen jälkiruoiksi valitsin juustot ja pannacotan. Roquefort-juuston ja viikunoiden mielettömän ihanaan maailmaan minut tutustutti hyvä ystävä ja sen jälkeen en ole saanut tätä yhdistelmää mielestä. Lisäksi löysin Kotilieden -sivuilta kivan kuuloisen reseptin viikunoiden marinointiin. Poimin reseptistä raaka-aineet, mutta määrät sovelsin tehdessä. Halusin tarjoilla juustojen kanssa enemmän hillon tapaista viikunaseosta, joten päädyin pilkkomaan viikunat ja tein niistä viikunakompotin.

Portviinissä marinoitu viikunakompotti
n. 250 g kuivattuja kannattomia viikunoita
4 dl vettä
4 dl sokeria
2 kanelitankoa
1 sitruunan raastettu kuori
4 mausteneilikkaa
1 vaniljatanko
2 dl portviiniä

Keitä kattilassa vesi, sokeri, kanelitangot, mausteneilikat ja halkaistu vaniljatanko. Raasta sekaan sitruunan kuori. Pilko viikunat. Lisää viikunat kattilaan ja kiehauta ne. Jäähdytä seos ja lisää jäähtyneeseen seokseen portviini. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Poista kaneli- ja vaniljatangot. Siivilöi viikunakompotista liika neste toiseen kulhoon. Itse jaoin tässä vaiheessa viikunakompotin tarjoiluastioihin ja loput hillopurkkiin ja kaadoin kaikkien päälle vielä marinointinestettä.

Tarjoilin Roquefort-juuston viikunakompotin ja portviinin kanssa. Tästä tuli muuten todella jouluinen annos. Lienee kanelitangoilla ja neilikoilla osuutta asiaan.

Tyrni-valkosuklaa pannacotta (6 annosta)
3 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1/4 dl sokeria
1 vaniljatanko
130 g valkosuklaata
3 liivatelehteä

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita kattilassa kerma, maito ja sokeri ja lisää sinne vaniljatanko. Kuumenna seos kiehuvaksi. Poista vaniljatanko, halkaise se ja lisää vaniljatangon siemenet seokseen. Pilko valkosuklaa ja lisää se kuumaan seokseen. Sekoita tasaiseksi. Purista liivatteista vesi pois ja lisää ne seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Jäähdytä seos kylmävesihauteessa koko ajan vatkaten. Annostele pannacotta jälkiruokamaljoihin ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli.



Tyrnikiille
n. 4 dl tyrnimarjoja
reilu ½ dl tyrnilikööriä
2-3 rkl sokeria
tilkka kuumaa vettä
3 liivatelehteä

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Paseeraa noin 4 dl tyrnimarjoja siivilän läpi. Jätä muutamia marjoja koristeluun. Sekoita marjamehun joukkoon likööri ja sokeri. Kuumenna tilkka vettä. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tyrnimehun sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada kiille varovasti annosmaljojen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin 3 tunniksi. Koristele pannacotat tyrnimarjoilla.

maanantai 8. marraskuuta 2010

Illalliskutsut osa I: punajuurikeittoa, viiriäistä paahdetun kurpitsan ja perunan kanssa


Kutsuin viikonloppuna ystäviä illalliselle. Illallinen koostui neljästä ruokalajista, joten päätin jakaa sen kahteen osaan. Ensimmäisessä osassa käyn läpi illallisen suolaisen puolen, eli alku- ja pääruoan. Toinen osa seuraa vielä tällä viikolla koostuen jälkiruoista.

Ehkä koko illan voittajaresepti oli yllä kuvassa näkyvä tulinen punajuurikeitto. Keiton resepti levisi työpaikalla, tosin en ole varma noudatinko alkuperäistä ohjetta, joten alla minun näkemys tästä keitosta. Tässä on mielestäni tämän syksyn upein keitto - suosittelen! 

Punajuurikeitto
500 g punajuuri-perunasosetta (Pirkka)
400 ml kookosmaitoa
2 dl vettä
2 tl punaista currytahnaa
1 tl inkivääritahnaa
iso nippu tuoretta korianteria
180 g chili-korianteri katkarapuja (Pirkka pakaste)
suolaa
mustapippuria

Keitä punajuuri-perunasose, kookosmaito (jätä tilkka kookosmaitoa koristeluun), vesi, currytahna ja inkivääritahna kiehuvaksi. Mausta keitto suolalla, pippurilla ja isolla kourallisella silputtua korianteria. Lisää lopuksi sulatetut katkaravut ja lämmitä keittoa 1-2 minuuttia. Koristele annokset kookosmaidolla ja korianterilla ja tarjoile keitto patongin kanssa.

Viiriäistä portviinimarinadissa
Pääruokana illallisella tarjoiltiin portviinissä marinoitua viiriäistä. En ollut aikaisemmin tehnyt viiriäistä, joten tallensin lähi-pizzerian numeron pikavalinnaksi siltä varalta, että vieraat jäisi nälkäisiksi. Onneksi pizzerian puoleen ei tarvinnut kääntyä vaan illallisella nautittiin suunnitelmien mukaan viiriäistä :)

1 viiriäinen per ruokailija (Stockmannilta saa pakastettuja viiriäisiä)
1 pkt pekonia
salvianlehtiä
tuoretta timjamia
valkosipulinkynsiä
suolaa
mustapippuria
1 dl portviiniä
1 dl vettä

Silppua salvianlehtiä ja timjamia. Täytä sulatetut viiriäiset salvianlehdillä, timjamilla ja laita jokaisen sisälle yksi valkosipulinkynsi. Hiero viiriäisten pintaan suolaa ja mustapippuria. Aseta jokaisen viiriäisen pinnalle salvianlehtiä ja timjamia ja kiedo niiden ympärille pekonisuikaleet. Asettele viiriäiset uunivuokaan ja kaada päälle portviini.

Paista viiriäisiä 215-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja siirrä viiriäiset toiseen vuokaan. Keitä 1 dl vettä kattilassa ja sekoita uunivuoassa oleva portviini veden sekaan. Asettele viiriäiset takaisin uunivuokaan ja kaada neste niiden päälle. Paista viiriäisiä vielä noin 20 minuuttia 215-asteisessa uunissa. Paistoaika oli suurin kysymysmerkki minulle, mutta pekonin kääriminen viiriäisten ympärille ainakin esti niiden kuivumisen. Päällisin puolin liha oli kypsää, mutta muutamia aika punaisia kohtia siellä myös oli. Eli jos haluaa täysin kypsää, niin pitää paistaa hieman pidempään uunissa. Asettele valmiit viiriäiset kasviksien päälle ja peitä foliolla. Kaada viiriäisten paistoliemi kattilaan kastiketta varten.

Paahdettua kurpitsaa ja perunaa
Lisukkeena illallisella oli paahdettua kurpitsaa ja perunaa. Paahdetun kurpitsan ohjeen löysin Jamie Oliverin Jamie Italiassa -kirjasta. Sovelsin ohjetta hieman ja lisäsin siihen perunat.

1 talvikurpitsa (Butternut)
6-8 perunaa
pieni punainen kuivattu chili
salvianlehtiä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Pese ja lohko perunat. Pese ja halkaise kurpitsa. Poista siemenet ja lohko kurpitsa paloiksi. Rouhi chili ja suola huhmareessa. Lisää silputut salvianlehdet ja oliiviöljy. Mausta seos mustapippurilla. Kaada seos kurpitsojen ja perunoiden päälle tasaisesti. Levitä kasvikset uunipellille ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Paista kasviksia 215-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia folion alla ja 10 minuuttia ilman foliota. Kasvikset voi laittaa uuniin ensin noin 10 minuutiksi. Sen jälkeen lisätä viiriäiset uuniin ja paistaa molempia noin 15 minuuttia. Jätä kasvikset uuniin, kun otat viiriäiset uunista pois. Tarkista kasviksien kypsyys, kun laitat viiriäiset uudestaan uuniin. Itse paistoin koko settiä uunissa vielä noin 20 minuuttia ja otin kaikki kerralla pois. Asettele kypsät viiriäiset kasviksien päälle ja peitä foliolla. Anna hautua noin 10 minuuttia.

Tässä välissä ehtii valmistaa kastikkeen. Kastikkeeseen mulla ei valitettavasti ole tarkkoja määriä, kun en ehtinyt niitä tarkasti mittailemaan, mutta riistakastikeen tapainen tästä tuli, kun kaapissa oli siihen sopivat aineet. Alla suurin piirtein määrät, mutta kastiketta kannattaa maistella tehdessä ja todeta mitä se tarvitsee.

(Riista)kastike
n. 2 dl paistolientä
1½ - 2 dl vettä
n.1 rkl lihafondista
n.½ dl kermaa
1 rkl mustaherukkahyytelöä
n. 30 g sinihomejuustoa
1 rkl maissitärkkelystä
timjamia
suolaa
mustapippuria

Keitä kattilassa paistoliemi, vesi, lihafondis, sinihomejuusto ja mustaherukkahyytelö. Sekoita maissitärkkelys kylmään kermaan. Kaada seos kattilaan ja vispaa kastike tasaiseksi. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja tuoreella timjamilla.

perjantai 5. marraskuuta 2010

Feta-pinaattipiirakka

Suolaiset piirakat ei ole ollut muodissa ainakaan minun keittiössä pitkään aikaan ja nyt en enää jaksa muistaa miksi. Ehkä olen pitänyt niitä jotenkin tylsinä, vaikka todellisuudessa piirakathan on aika hyviä ja helppotekoisia.

Pohja
n. 100 g voita
1 ½ dl sämpyläjauhoja
1 dl ruisjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
n. ½ dl vettä (vähän alle ½ dl riittänee)

Täyte
300-450 g pinaattia (2-3 pakastepussia)
200 g fetaa
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl maitoa (tätä olisi voinut olla vähemmän)
150 g juustoraastetta
mustapippuria
suolaa

Valmista ensin pohja. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi voi sekaan ja lisää viimeisenä vesi pienissä erissä. Anna taikinan tekeytyä kylmässä noin ½ tuntia. Painele pohja piirakkavuokaan. Levitä päälle sulanut, siivilöity pinaatti (siivilöin sulaneen pinaatin, jotta siitä lähtisi ylimääräiset nesteet), pilko feta ja levitä palat pinaatin päälle. Sekoita kananmunat, kermaviili, maito ja mausteet. Lisää seokseen juustoraaste. Levitä seos piirakan päälle tasaisesti. Viimeistele piirakka rouhimalla sen pinnalle reilusti mustapippuria. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä hetki uunin jälkeen. Riippuen vähän piirakan tarjoiluajasta kannattaa nesteen määrää miettiä. Jos piirakan tarjoilee heti, kannattaa nestettä käyttää vähemmän, jotta siitä ei tule liian vetistä. Jos taas piirakan valmistaa edellisenä päivänä, ehtii se tiivistyä aika paljon, joten yllä olevalla nestemäärällä pärjää.

lauantai 30. lokakuuta 2010

Kotzone


Eilen oli niin sanottu pizzaperjantai ja päätin yrittää tehdä tavallisen pizzan sijaan kotzonen. Tavallinen pizzahan tässäkin tehdään, mutta se vain täytetään salaatilla, lisätään vähän kastiketta ja taitetaan kaksinkerroin. Pizzan täytteeksi voi valita ihan mitä haluaa, pohja kannattaa tehdä itse (tulee parempaa), tomaattikastikkeen reseptin löysin Maku-lehdestä ja lisäksi sovelsin itse pizzaan barbeque-kastikkeen. Tässäpä mitä minun pizzaan tuli...

Pohja
1 ½ dl vettä
15 g hiivaa
½ tl suolaa
n.3 ½ dl durumvehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Sekoita jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Kauli taikina jauhotetulla tasolla kahdeksi pizzapohjaksi. Anna pizzapohjien kohota uudestaan ennen täytteen lisäämistä.

Maku-lehden tomaattikastike (½ alkuperäisestä reseptistä)
250 g paseerattua tomaattia
1/4 tomaattipyrettä
1 valkosipulinkynsi
½ tl sokeria
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus basilikaa

Maku-lehden resepti oli aika iso, joten puolitin sen. Puolikkaasta reseptistä tuli yllä mainittuun pizzapohja määrään tarpeeksi ja vähän yli. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja tarkista maku. Lisää mausteita tarpeen mukaan.

Täytteet
kanaa
ananasta
punasipulia
juustoraastetta
salaattia (uunin jälkeen)

Barbeque-kastike
1 dl makeaa chilikastiketta
½ dl siirappia
1/4 dl soijakastiketta
2 rkl paksua balsamicoa
tilkka Coca-Colaa

Kiehauta kokoon chilikastike, siirappi, soija ja balsamico. Jäähdytä kastike. Sekoita joukkoon tilkka Coca-Colaa ja anna kastikkeen tekeytyä ainakin 30 minuuttia. Kastike ei ole aluksi kovin paksua, mutta tekeytyessään se tiivistyy hieman. Barbeque-kastikkeisiin löytyy paljon ihania ja moniulotteisempia reseptejä, mutta tähän tarkoitukseen päätin mennä sieltä missä aita on matalin ja sovelsin tälläisen pikakastikkeen.

Kokoa pizza levittämällä tomaattikastike pohjan päälle, lisää täytteet ja lorauta päälle hieman barbeque-kastiketta ja lisää lopuksi juustoraaste. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Ota pizza uunista, leivtä toiselle puoliskolle salaattia ja barbeque-kastiketta ja taita pizza kaksinkerroin - Enjoy!

keskiviikko 27. lokakuuta 2010

Punajuuri-jauhelihapaistos

Niin kutsuttua kotiruokaa ei pidä aliarvioida, koska se voi monesti yllättää maukkaudellaan. Tällä kertaa kauden vihannes, punajuuri sai pääroolin ja reseptiä jatkettiin punajuuren hyvällä ystävällä, sinihomejuustolla. Halusin paistoksesta hieman ruokaisamman ja lisäsin vielä jauhelihan reseptiin. Ihan toimivaa kotiruokaa :)

1 kg punajuuria
400 g jauhelihaa
1 sipuli
150 g sinihomejuustoa
2 dl kerma
3 dl maitoa
2 kananmunaa
tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta

Kuori ja raasta punajuuret. Paista jauheliha pannulla ja mausta valkopippurilla, paprikajauheella ja suolalla. Kuutioi sipuli pieniksi paloiksi. Sekoita kerma, maito ja kananmunat punajuuriraasteeseen. Mausta seos mustapippurilla ja suolalla. Voitele laakea uunivuoka. Levitä punajuuriseoksesta puolet vuoan pohjalle. Levitä päälle sipuli, jauheliha ja murustettu sinihomejuusto. Silppua päälle reilusti tuoretta timjamia. Levitä päälimmäiseksi loput punajuuriseoksesta. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti. Anna paistoksen vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

maanantai 25. lokakuuta 2010

Suklaakakku Amarettokirsikoilla

Tämän reseptin löysin Helsingin Sanomien -nettisivuilta. Alkuperäisessä reseptissä valmistetaan tuoreista kirsikoista kompotti, mutta en saanut käsiini tuoreita kirsikoita ja piti hieman soveltaa, joten päädyin käyttämään sokeroituja kirsikoita, jotka uitin Amaretto-liköörissä. Tästä tuli todella suklainen kakku, jossa maustuu myös Amarettokirsikat aika kivasti. Itse aloitin kakun valmistamisen marinoimalla kirsikat, sen jälkeen tekemällä pohjan ja lopuksi suklaamoussen.

Pohja 
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
voita
korppujauhoja

Valmistin kakkupohjan samaisessa irtopohjavuoassa kuin mihin lopuksi kokosin itse kakun ja kuinkas ollakaan pohja vetäytyi sen verran uunissa, että se ei peittänyt enää koko irtopohjavuoan pohjaa. Tämä ei periaatteessa haitannut kakun ulkonäköä, mutta kerrompa nyt kuitenkin, jotta seuraava kokki voi tehdä jotain toisin. Eli pohjan olisi mielestäni voinut tehdä esim.pellille ja leikata valmiista pohjasta irtopohjavuokaan sopivan palan. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka tai valmista kakkupohja pellille leivinpaperin päälle. Yhdistä kuiva-aineet sokeria lukuunottamatta. Riko munat toiseen kulhoon ja lisää joukkoon sokeri. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista. Kaada taikina vuokaan. Paista 200-asteisen uunin alaosassa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.

Ohjeessa kakkupohja neuvottiin leikkaamaan kolmeen osaan. Minusta pohjaa ei ollut tarpeeksi kolmeen osaan, mutta itse jaoin paksuuden kahteen osaan ja leikkasin puolet pohjasta pois. Ylimääräisen puoliskon pakastin ohjeen mukaan, mutta en osaa sanoa miltä pohja maistuu pakastamisen jälkeen - we'll see. Laita valmis suklaakakkupohja irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Kostuta kakkua tilkalla Amarettoa ja lusikoi päälle Amarettokirsikat. Levitä suklaamousse vuokaan kirsikoiden päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua siivilöimällä sen pintaan tummaa kaakaojauhetta ja levitä keskelle sokeroituja kirsikoita.


Amarettokirsikat
150 g sokeroituja kirsikoita
½ - 1 dl Amaretto-likööriä

Pilko puolet kirsikoista kahtia. Jätä puolet kokonaisiksi. Kaada likööri kirsikoiden päälle ja anna maustua muutaman tunnin tai yön yli jääkaapissa.

Suklaamousse
200 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
tilkka vettä

Aloita moussen teko erottelemalla keltuaiset valkuaisista. Sulata pilkottu suklaa kattilassa koko ajan sekoittaen. Suklaa sulaa todella nopeasti. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, keltuaiset ja sokeri keskenään ja lisää juustoseos jäähtyneeseen suklaaseen. Sekoita tasaiseksi. Sekoita suklaa-juustoseoksen joukkoon kermavaahto. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna tilkka vettä ja liota liivatteet veteen. Lisää liivateseos muuhun massaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Vatkaa valkuaiset sekä ripaus sokeria omassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahto muihin aineisiin varovasti nostellen.

maanantai 18. lokakuuta 2010

Kapris-lihapullat tomaattikastikkeessa

Itse tehtyjen lihapullien voittanutta ei ole (ainakaan kaupan pulllissa). Tällä kertaa halusin tuoda jotain uutta itse tehtyihin lihapulliin ja päädyin kapriksiin, joita löytyi valmiina kaapista. Toiseksi olin koko viikonlopun Italia tunnelmissa ja halusin jatkaa tätä teemaa ja niimpä lihapullille muodostui tomaattikastike ja spagettia lisukkeeksi...

Kapris-lihapullat
400 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 dl ranskankermaa (tai kermaviiliä)
½ dl korppujauhoja
1 rkl dijon-sinappia
½ dl kapriksia
½ sipuli
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Sekoita kananmuna, ranskankerma, korppujauhot, sinappi ja mausteet keskenään. Pilko sipulit ja sekoita ne ja kaprikset muuhun seokseen. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta noin 20 lihapullaa.

Tomaattikastike
500 g paseerattua tomaattia
2 tl tomaattipyrettä
2 dl vettä
1 rkl punaviinietikkaa
½ sipuli
1 valkosipulinkynsi
pala tuoretta chiliä
tuoreita basilikanlehtiä
oliiviöljyä
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria

Pilko sipuli ja kuullota sitä hetki pannulla oliiviöljyssä. Lisää paseeratut tomaatit, tomaattipyre, vesi ja punaviinietikka. Purista sekaan valkosipuli. Hienonna sekaan pala chiliä ja iso nippu basilikanlehtiä. Lisää ripaus sokeria, suolaa ja mustapippuria. Anna kastikkeen hautua hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen lihapullat varovasti pannulle. Älä kääntele aluksi liikaa, ettei lihapullat hajoa. Anna lihapullien kypsyä tomaattikastikkeessa noin 20 minuuttia välillä varovasti käännellen. Keitä lihapullien kypsyessä spagetti tai muu pasta kastikkeen lisukkeeksi. Tarkista vielä lopuksi maku ja lisää tavittaessa suolaa tai mustapippuria.

Tarjoile valmis lihapulla-tomaattikastike spagetin tai pastan kanssa ja koristele annos tuoreella basilikalla. Omasta tomaattikastikkeesta tuli aika hottia kamaa, kun en tajunnut, että mulla olevat chilit oli kotikasvatettuja ja todella tulisia. Se ei kyllä musta haitannut, koska silti kapris-lihapullat maistui taustalla ihan kivasti..

sunnuntai 17. lokakuuta 2010

Jokirapu-caesarsalaatti

Caesarsalaatin salaisuus piilee sen kastikeessa. Koska tällä kertaa kyseessä on jokirapu-caesarsalaatti, päätin käyttää rapuja myös kastikkeeseen. Tästä tuli myös todella valkosipulinen, mutta aivan sairaan hyvä - suosittelen (ainakin valkosipulin ja caesarsalaatin ystäville)...

3 erilaista isolehtistä salaattia
100 g jokiravunpyrstöjä
valkosipulikrutonkeja
parmesanraastetta
caesar-kastiketta

Huuhto salaatit ja jätä ne kuivumaan. Valmista alla oleva kastike ja krutongit. Revi salaatinlehdet isoiksi paloiksi kulhoon. Lisää joukkoon jokiravunpyrstöt, krutongit ja parmesanraaste. Sekoita lopuksi kastike salaatin sekaan. Koristele jokiravunpyrstöillä ja parmesanraasteella.

Kastike
8 anjovisfilettä
1 ½ rkl sitruunamehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1 ½ rkl dijon-sinappia
2 tl worcestershire-kastiketta
2-3 valkosipulinkynttä
5 kpl jokiravunpyrstöjä
1 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa

Soseuta tehosekoittimessa anjovisfileet, jokiravunpyrstöt, sitruunamehu, etikka, sinappi ja worcestershire-kastike. Purista joukkoon valkosipulit. Sekoita kastike tasaiseksi. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Viimeistele kastike ripauksella suolaa.

Valkosipulikrutongit
3-4 viipaletta paahtoleipää
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
kuivattua tilliä

Leikkaa leivät kuutioiksi. Paahda leivät rapeiksi pannulla oliiviöljyssä. Mausta kuivatulla tillillä. Purista pannulle valkosipulit ja sekoita ne leipäkuutioiden joukkoon.

torstai 14. lokakuuta 2010

Punssirullat

Jos ihminen voisi elää leivoksilla, ei mun köökissä varmaan muuta tulisi tehtyä... onneksi näitä voi aina viedä työpaikalle ja ystäville, koska kaikkea ei voi yksin syödä :)

100 g voita
1 1/4 dl tomusokeria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ dl keksinmuruja (kaurakeksejä, Digestive-keksejä ym.)
2 ½ dl sokerikakun (tai muun vaalean kuivakakun) muruja
2 rkl punssia
250 g vihreätä marsipaania
120 g tummaa suklaata

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön hieman pehmenemään. Vaahdota voi ja tomusokeri. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe. Massasta tulee hieman suklaamoussen tapainen. Murskaa keksit ja sokerikakunpalat ja lisää ne muuhun seokseen. Mausta seos punssilla ja laita kylmään odottamaan. Jaa marsipaani kolmeen yhtä suureen osaan ja kauli jokainen osa suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 20 x 7 cm). Jos marsipaani takertuu helposti kiinni, siivilöi tomusokeria muutaman kerran sen pintaan. Itse tasasin jokaisen levyn reunat ja tein reunoista vielä yhden suorakaiteen muotoisen levyn. Jaa täyte neljään osaan ja muotoile osista pitkulaiset täytteet marsipaanilevyille. Rullaa levyt marsipaanin avulla. Leikkaa rullista noin 4 cm mittaisia paloja. Sulata suklaa kattilassa koko ajan sekoittaen (suklaa sulaa muutamassa minuutissa). Pyörittele jokaisen punssirullan molemmat päädyt suklaassa ja laita leivinpaperin päälle jääkaappiin jähmettymään. Tällä reseptillä pieniä punssirullia tuli noin 25 kpl.

Olin aika yllättynyt, että nämä oli loppujen lopuksi aika helppotekoiset...niin ja punssia saa laittaa leivoksiin reilusti, että se maistuu nimensä mukaan :)

tiistai 12. lokakuuta 2010

Possurulla sienitäytteellä ja balsamico-rosmariinikasvikset

Viime lauantain-dinnerillä tarjoiltiin pääruokana possurulla, jossa yritin yhdistellä kauden tuotteita. Niimpä possurulla täytettiin sienillä ja lisukkeena toimivat kauden kasvikset.

n.800 g pala possun ulkofilettä
muutama herkkusieni
kourallinen (kuivattuja) suppilovahveroita
1 sipuli
100 g kanttarelli-tuorejuustoa
voita
suolaa
mustapippuria

Leikkaa ensin possufile kolmeen osaan niin, että osat pysyvät yhdessä. Itse leikkasin fileen niin, että jaoin sen paksuuden (mielessä) kolmeen osaan ja leikkasin ensimmäisen osan (1/3 paksuudesta) muutamaa senttiä vaille loppuun asti. Sitten käänsin veitsen ja yritin leikata loppu palan kahteen yhtä paksuun osaan - se onnistui aika hyvin! Harmi, kun en ottanut kuvaa siitä, mutta laittakaa viestiä jos tätä ei ymmärrä... Mausta possufile molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Liota kuivattuja suppilovahveroita vedessä. Kuullota herkkusienet ja sipuli voissa pannulla. Purista suppilovahveroista liiat nesteet pois ja lisää ne pannulle hetkeksi. Siirrä seos toiseen astiaan ja ota pannulla oleva neste ja suppilovahveroiden liotusvesi talteen. Anna sieni-sipuliseoksen hieman jäähtyä ja sekoita jäähtynyt seos tuorejuuston kanssa. Mausta täyte ripauksella suolaa. Levitä seos possufileen päälle niin, että jätät reunoihin vähän tyhjää, jotta file on helppo rullata kasaan ilman, että täytteet valuu reunoista ulos (vähän ne valuu joka tapauksessa). Rullaa file tiiviisti rullalle ja sulje rulla cocktail-tikuilla tai paistonarulla. Paista possurullaa kuumalla pannulla noin minuutti joka puolelta. Ota taas paistinneste talteen. Sekoita possunpaistoneste sieni-sipuliseoksen paistonesteeseen ja tarvittaessa jatka sitä suppilovahveroiden liotusvedellä. Sivele possun pinta paistonesteellä. Possurulla kypsyy 175-asteisessa uunissa noin tunnissa. Käytä paistomittaria, koska sopiva possun sisälämpötila on noin 75 astetta ja itse ainakin huomasin, että tämän yli ei kannata mennä. Kostuta rullaa useita kertoja paiston aikana, koska possu kuivuu todella helposti.

Kuten kuvastakin voi nähdä käytin rullan sulkemiseen cocktail-tikkuja ja täytettä valui hieman ulos. Hyvin solmittu paistonaru saattaisi estää täytteen valumisen. Reseptiin voisi myös kehitellä paremman nesteen possun kostuttamiseen, kuin käyttämäni paistonesteet, joten jos keksitte sellaisen laittakaa viestiä siitä :)

Balsamico-rosmariinikasvikset
bataattia
porkkanaa
perunaa
lanttua
paksua balsamicoa
rosmariinia

Kuori ja leikkaa kasvikset paloiksi. Sekoita kasviksien joukkoon tilkka balsamicoa ja kuivattua rosmariinia. Lisää kasvikset uunipellille, kun possu on ollut uunissa noin 30 minuuttia. Jatka possun paistamista ja muista kostuttaa rullaa vielä muutama kerta sen ollessa uunissa.

sunnuntai 10. lokakuuta 2010

Silakkaskagen

Silakkamarkkinat oli ja meni ja tietysti löysin itseni sieltä etsimässä uusia kokkausideoita ja maistelemassa silakoita. Silakkamarkkinoiden tarjontaan kuuluu olennaisesti myös saaristolaisleipä ja suurena saaristolaisleivän ystävänä laitoin markkinoiden leivät testiin. Pakko myöntää, että koin pienen pettymyksen tarjonnan suhteen ja tulin jälleen kerran siihen tulokseen, että itsetehdyn saaristolaisleivän voittanutta ei ole. Mitä silakoihin tulee, löysin mielenkiintoisia reseptejä Helsingin Sataman nettisivuilta, joista valitsin Silakkaskagenin lauantai-dinnerin alkupalaksi. Vaihdoin reseptiin sipulin punasipuliin ja smetanan ranskankermaan, koska nämä sopi mielestäni paremmin ja piti reseptin vähän freesimpänä - kukin tyylillään...

200 g marinoituja silakkafileitä
1 punasipuli
3-5 kirsikkatomaattia
¼ paprikaa
persiljaa
150 g ranskankermaa
saaristolaisleipää

Valuta marinoidut silakat kuiviksi ja leikkaa ne pieneksi silpuksi. Kuutioi sipuli, tomaatit ja paprika ja leikkaa persilja pieneksi hakkeeksi. Sekoita silputut ainekset ranskankerman joukkoon ja anna maustua ainakin puoli tuntia. Markkinoilta ostamani saaristolaisleipä oli mielestäni vähän kuivaa, joten lisäsin täytteen leipien päälle ajoissa, jotta täyte ehti vähän imeytyä leipiin. Koristele leivät punasipulilla ja persiljalla. Lopputulos oli kuitenkin todella toimiva ja itse en ainakaan ole ennen tälläistä skagenia syönyt - suosittelen :)

perjantai 8. lokakuuta 2010

Suklaa-cupcakes

Tässä vähän syyspiristystä ilmoille leivoksien saattelemana. Varsinaisia cupcake-leivoksia en ole ennen tehnyt, ainakaan tällä nimellä, mutta sain innostuksen näihin, kun ystävän polttareihin tuotiin maailman suloisimmat cupcake-leivokset. Nää mun ei vedä vertoja mitenkään niiden söpöydelle, mutta yrittää silti pitää :)

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
2 rkl kaakaojauhetta (sitä aitoa :)
1/4 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
130 g taloussuklaata
2 kananmunaa
paperisia muffinssivuokia

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniliinisokeri, kaakao ja suola keskenään. Pilko 2/3 suklaasta pieneksi muruksi ja lisää kuiva-aineiden joukkoon. Vaahdota sokeri ja kananmunat. Sekoita sokeriseos muuhun taikinaan. Sulata voi ja lisää seokseen. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin niin, että laitat ensin taikinaa pohjalle, väliin suklaapalat (mitä jäi yli muusta taikinasta) ja loppu taikina päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Taikinasta riittää 10-12 muffinssiin. Jäähdytä muffinssit ennen kuorruttamista. Itse muuten käytin paperisia vuokia, jotka laitoin muffinssipellille.


Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
1- 1½ dl tomusokeria
1 tl punaista elintarvikeväriä
koristeita

Purista sitruunamehu tuorejuuston joukkoon ja sekoita niin, että juusto vähän pehmenee. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Itse päällystin osan leivoksista tässä kohdassa ja lisäsin sen jälkeen elintarvikevärin kuorrutukseen, jotta lopuista tuli punaisia :) Päällystä leivokset kuorrutuksella. Ripottele koristeet lopuksi pinnalle.

Kaunis kiitos niistä mökillä syödyistä cupcake-leivoksista! Siitä se idea lähti :)

keskiviikko 6. lokakuuta 2010

Kasvispihvit

Paistetut muikut on pitänyt pientä taukoa kokkailusta ja ollut enemmän hyvän ystävän häähumussa juhlien polttareita ja häitä. Aivan mahtavat viikot takana ja kourallinen uusia, ihania ystäviä :) Kaiken tämän juhlinnan jälkeen lienee hyvä palata terveellisen ruoan pariin ja mikäs sen oivempi valinta kuin kasvispihvit kauden vihanneksista. Jotta homma ei kuitenkaan menisi liian terveelliseksi maustetaan kasvispihvit juustolla ja paistetaan voissa - rakkaat lukijat, ne on silti kasviksia :)

2 perunaa
1 porkkana
1 sipuli
½ (tai pieni pala) bataattia
2 kananmunaa
½ - 1 dl vettä
½ dl korppujauhoja
2 dl juustoraastetta
ripaus suolaa
ripaus paprikajauhetta
voita

Kuori ja raasta kasvikset. Sekoita kananmunat, vesi, korppujauhot, juustoraaste ja mausteet. Veden määrä riippuu siitä miten kosteita kasvikset ovat. Sekoita kasvikset seokseen tasaisesti. Itse lisäsin vettä ensin ½ dl ja sitten pikku hiljaa lisää. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne voissa pannulla. Aluksi ainakin itsestä tuntui, että pihvit ei pysy kasassa, mutta uskoa kehiin ja siitä se lähtee. Hyviä tuli!

Kastikkeeksi kasvispihvien kanssa tein nopean kermaviiliseoksen sekoittamalla kermaviiliin tilkan omenaviinietikkaa, hunajaa, sinappia ja lisäämällä kuivattuja yrttejä. Enjoy :)

sunnuntai 26. syyskuuta 2010

Piparjuurimousse-lohi cocktailpalat

Syötyäni piparjuurituorejuusto-lohi yhdistelmää jokin aika sitten ystävän luona, olen halunnut kokeilla näitä alkupaloihin. Kun löysin kaupasta Linkosuon RuisSipsit, tuli näistä aineksista mielestäni oiva yhdistelmä. Piparjuurituorejuusto ja lohi ovat varmasti ainakin kaikkien Sushista pitävien makuun ja RuisSipisit taas olivat minusta juuri sopivan rapeita, mutta eivät kuitenkaan liian kovia tähän tarkoitukseen.

125 g piparjuurella maustettua tuorejuustoa
1 ½ dl kuohukermaa
1 ½ rkl etikkaa
ripaus suolaa
ripaus sokeria
noin 200 g graavilohta
RuisSipsejä (Linkosuo)
tilliä

Sekoita tuorejuusto ja etikka niin, että tuorejuusto hieman pehmenee. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuuston kanssa. Mausta ripauksella suolaa ja sokeria. Levitä graavilohipalat RuisSipsien päälle, pursota piparjuurimoussea päälle ja koristele tillillä.

tiistai 21. syyskuuta 2010

Gratinoitu sipulikeitto

Eilen oli tarkoitus tehdä viikonlopun jäljiltä jotain kevyttä ruokaa ja päädyin sipulikeittoon. Tosin (kuten huomata saattaa) en päätynyt jättämään tätäkään ihan kevyeksi, vaan tapani mukaan lähdin hakemaan makua ja sitähän tähän tuli. Keitosta riittää noin 4 hengelle.

1 l vettä
2-3 kasvisliemikuutiota
4 isoa sipulia
3 punasipulia
2-3 salottisipulia
2-3 valkosipulinkynttä
voita
sokeria
laakerinlehti
suolaa
mustapippuria
tuoretta tai kuivattua rosmariinia (tähän sopisi myös timjami)
päälle krutonkeja ja juustoraastetta

Laita vesi, kasvisliemikuutiot ja laakerinlehti kattilaan keittymään. Halkaise ja kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Viipaloi puolikkaat sipulit poikkisyin, jotta saat renkaanpuolikkaita. Pilko valkosipulit pieneksi silpuksi. Ruskista sipulit ja valkosipulit voissa miedolla lämmöllä. Lisää ripaus sokeria ruskistamisen aikana. Kumoa sipulit kattilaan ja keitä muutama minuutti. Mausta ripauksella suolaa, mustapippuria ja rosmariinia. Anna keiton hautua noin 15 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Annostele keitto kulhoihin. Laita päälle krutonkeja (ohje alla) ja juustoraastetta. Gratinoi keitot uunissa 250 asteessa pikaisesti niin, että juustopinta sulaa. Nosta keitot suoraan aluslautasille ja tarjoile heti.

Krutongit
Krutonkeja saa myös valmiina kaupasta, mutta itse pidän kotona tehtyjä maukkaampina. Ja näitähän voi soveltaa itse useilla eri tavoilla, erilaisilla leivillä ja mausteilla.

4 viipaletta paahtoleipää
2-3 valkosipulinkynttä
tilkka oliiviöljyä
kuivattua tilliä ja basilikaa

Pane pannu kuumenemaan levylle. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Lisää valkosipulit ja tilkka oliiviöljyä pannulle. Leikkaa paahtoleivät pieniksi paloiksi ja paista niitä kuumalla pannulla hetki. Mausta kuivatulla tillillä ja basilikalla ja anna paistua pannulla, kunnes leipäpalat ovat rapeita ja saaneet hieman väriä pintaan.

keskiviikko 15. syyskuuta 2010

Välimerelliset focacciat

Tyhjensin taannoin jääkaappia ja sieltä löytyi paljon välimerellisiä purnukoita, kuten oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja jne. Päätin laittaa nämä kaikki yhteen ja tehdä focacciaa muffinssipellillä.

n. 7 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
n.3 dl lämmintä vettä
3-4 rkl oliiviöljyä
kourallinen pilkottuja oliiveja
kourallinen pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
kourallinen pilkottuja kirsikkatomaatteja
1 pilkottu valkosipulinkynsi
silputtuja basilikanlehtiä
pinnalle merisuolaa, basilikanlehtiä, rosmariinia, oliiviöljyä

Voitele 12-paikkainen muffinssivuoka kevyesti öljyllä. Sekoita jauhot, suola ja kuivahiiva kulhossa. Tee jauhoseokseen keskelle kuoppa ja mittaa siihen lämmin vesi, oliiviöljy, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, kirsikkatomaatit, valkosipuli ja silputtuja basilikanlehtiä. Sekoita kaikki ainekset taikinaksi. Leivo taikina tangoksi ja paloittele 12 osaan. Nosta palat muffinssivuokaan ja peitä leivinliinalla. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja nosta pelti kohoamaan uunin päälle noin 30 minuutiksi. Revi muutamia basilikanlehtiä mortteliin merisuolan kanssa ja hiero ne tahnaksi. Sekoita joukkoon oliiviöljyä. Painele muffinssien pintaan sormella reikiä ja täytä ne basilikatahnalla. Hiero pintaan vielä loraus oliiviöljyä, merisuolaa ja rosmariinia. Paista leipiä noin 15 minuuttia.

maanantai 13. syyskuuta 2010

Puolukkarahka

Tässä äärimmäisen yksinkertainen resepti, mutta sitäkin hyödyllisempi näin marjastusaikaan ja sopii yksinkertaisuudessaan koti-iltaan tai jälkiruoaksi illallisen jälkeen.

4-5 dl puolukoita
250 g maitorahkaa
2,5 dl vaahtoutuvaa Flora Vanillaa
2-4 rkl sokeria

Vaahdota Flora Vanilla. Sekoita joukkoon rahka, puolukat ja sokeria oman maun mukaan. Tästä rahkasta voi tehdä makeaa tai hieman hapanta. Flora Vanilla tuo paljon makeutta ja mielestäni sokeria ei tarvitse ollenkaan, jos tykkää puolukoiden happamuudesta. Annokset voi tehdä tilanteen mukaan esim.cocktail-laseihin.

perjantai 3. syyskuuta 2010

Omenapiirakka

Loppukesän omenasatoa piti alkaa hyödyntämään ja mikäpä oivempi tapa kuin valmistaa omenapiirakka. Halusin taas tuoda jotain (itselle) uutta kokeiluun ja päädyin käyttämään Valion sitruunalla maustettua rahkaa.

Pohja
200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte
1 prk Valion maustettua Sitruunarahkaa
2 dl maustamatonta jugurttia
2 kananmunaa
½-1 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
15-20 omenaa (koosta riippuen)
päälle kanelia ja sokeria

Valmista ensin pohja. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Laita isoon kulhoon pehmeä voi, sokeri ja jauhoseos. Nypi taikina sekaisin. Lisää kananmunat ja vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää jauhoja tarvittaessa. Painele taikina uunivuoan pohjalle ja reunoille. Itse tein kakun sydämenmuotoiseen vuokaan ja huomasin, että tällä taikina määrällä olisi tehnyt toisenkin piirakan, joten vähennä hieman pohjan määriä tai tee piirakka esim.pellille. Kuori ja paloittele omenat. Levitä omenapaloja (noin 1/3 omenapaloista) pohjan päälle. Sekoita rahka, jugurtti, kananmunat ja sokerit keskenään. Kaada täyte tasaisesti omenien päälle. Levitä loput omenapalat piirakan pinnalle. Sirottele päälle kanelia ja sokeria. Happamien omenien päälle tarvitsee laittaa reilusti sokeria. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Voit tarjoilla piirakan jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa, tosin maistuu se ilman kastikettakin :)

keskiviikko 1. syyskuuta 2010

Tulinen kesäkurpitsa-jauhelihapaistos

Sain mökiltä taas näin syksyn alla paljon erilaisia kasviksia ja marjoja, joista nyt olisi tarkoitus kehitellä reseptejä. Ensimmäisenä keittiön valtasivat kesäkurpitsat, jotka ovat aina olleet minusta hieman haasteellisia. Kesäkurpitsaa on kyllä helppo kokata, mutta useimmiten omat kokkaukset ovat olleet hiukka mauttomia ja sen takia vähän tylsiä (kokissako vika? :) Nyt päätin kokeilla vanhaa, helppoa reseptiä hieman uudella tavalla...

n.1 kesäkurpitsa (määrä rippuu täysin uunivuoan ja kesäkurpitsan koosta)
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 pss Taco Spice Mix -mausteseosta tai vastaava Tex Mex -mausteseos
jalopenoja
valkosipulia
öljyä
mustapippuria
150 g juustoraastetta

Ruskista jauheliha pannulla ja sekoita Taco Spice Mix joukkoon pussin ohjeen mukaan. Kuutioi kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja asettele palat uunivuoan pohjalle. Itse käytin yhden pienehkön kesäkurpitsan kokonaan. Kuori ja pilko sipuli ja lisää se uunivuokaan. Ripottele kesäkurpitsan päälle jalopenoja ja valkosipulia oman maun mukaan. Lorauta päälle vielä tilkka öljyä ja ripaus mustapippuria. Levitä jauhelihaseos vuoan päälle tasaisesti. Jos kesäkurpitsaa jäi, kuutioi loput ja levitä jauhelihan päälle. Kuorruta paistos juustoraasteella ja paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Kiitos kasviksista - hyvää tuli :)

maanantai 30. elokuuta 2010

Pinaattituorepastaa tomaattikastikkeella

Tänään tuli tehtyä kasvisruokaa isolla K:lla. Olen välillä hieman ennakkoluuloinen kasvisruokien suhteen, mutta nyt tuntuu, että onnistuin itsekin tekemään aika hyvää kasvisruokaa. Ruoan pohjana on pinaattituorepasta, jonka tekemiseen ei oikeasti kulunut kovin kauan aikaa(ehkä noin 40 minuuttia) ja tomaattikastikkeen tekee todella nopeasti, joten kannattaa kokeilla. Näillä määrillä reseptistä riittää 3-4 annokseen.

Pinaattituorepasta
20-30 tuoretta pinaatinlehteä
n. ½ dl vettä
n. 5 dl durumvehnäjauhoja
2 kananmunaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa

Soseuta pinaatinlehdet tehosekoittimessa ja lisää vesi. Sekoita jauhot, kananmunat, oliiviöljy ja suola kulhossa. Lisää pinaattivesi taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Itse lisäsin lopuksi vielä hieman jauhoja, koska taikina oli aika löysää. Vaivaa taikinaa hetki. Jaa taikina 4 osaan. Kääri kolme osaa tuorekelmuun odottamaan. Kauli taikina jauhotetulla tasolla ohueksi levyksi. Kaulitessa kannattaa pitää jauhot lähellä, koska niitä tarvii vähän väliä, jotta taikina ei jää kiinni alustaan. Taittele taikina 3 osaan ja kauli uudelleen. Toista tämä ainakin 4 kertaa. Kauli taikina lopuksi suorakaiteen muotoiseksi, ohueksi levyksi ja leikkaa siitä veitsellä ohuita nauhoja. Nosta tuorepasta narulle kuivumaan, kunnes olet kaulinnut kaikki 4 osaa. Tuorepasta säilyy jääkaapissa seuraavaan päivään tai sen voi myös pakastaa.
Tomaattikastike
2 (isoa) sipulia
n. 40 kpl punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
1-2 valkosipulinkynttä
tuoretta pinaattia
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
sitruunamehua
(parmesanraastetta)

Kuullota sipuleita oliiviöljyssä pannulla. Lisää joukkoon pinaatinlehdet ja kuullota vielä hetki. Lisää kirsikkatomaatit ja basilikanlehdet ja hauduta ruokaa pannulla hetki. Mausta lopuksi mustapippurilla, suolalla ja tilkalla sitruunamehua. Voit keittää tuorepastan yhtä aikaa kastikkeen valmistuessa. Keitä tuorepastaa kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä 2-4 minuuttia pastan paksuudesta riippuen. Sekoita lopuksi pasta ja kastike ja koristele annokset basilikalla ja parmesanraasteella.

maanantai 23. elokuuta 2010

Valkosuklaa-juustoleivokset

Halusin tehdä viikonloppuna vietettyihin juhliin yksittäisiä leivoksia ja päädyin tekemään perinteisen valkosuklaa-juustokakun. Tein kakun pellille niin, että se oli helppo leikata siitä tasaisiksi paloiksi. Tällä reseptillä kakusta tuli noin 15 palaa.

200 g domino-keksejä
50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
1/2 dl sokeria
150 g valkosuklaata
5 liivatelehteä
2 limeä
valkoista ja tummaa suklaarouhetta

Murskaa domino-keksit kulhossa. Sulata voi mikrossa. Sekoita voisula keksien joukkoon ja painele seos pienen pellin tai uunivuoan pohjalle. Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto. Pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi veitsellä. Lisää valkosuklaa ja sokeri kermavaahtoon. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Purista limeistä mehu ja kuumenna mehua hetki mikrossa. Purista vesi liivatelehdistä ja liota liivatteet kuuman limemehun sekaan. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos muuhun seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi. Leikkaa kakku paloiksi ja siirrä kakkupalat tarjoiluastiaan. Koristele kakkupalat suklaarouheella. Samalla reseptillä voi tehdä kakun esim.irtopohjavuokaan tai lasiseen kakkuvuokaan.

torstai 19. elokuuta 2010

Vihreä tee macaron-leivokset

Tämän kesän reissu vei minut Kiinaan, Pekingiin saakka. Matkaa tehtiin junalla, ja vaikka matka oli pitkä, oli Peking kaiken sen matkustamisen ja odottamisen arvoinen. Pekingissä törmättiin useisiin erilaisiin vihreä tee "juttuihin". Näitä olivat mm. vihreä tee -jäätelö, vihreä tee -jugurtti ja vihreä tee -keksit. Näistä kaikki olivat yksi toisensa jälkeen ihanampia ja niimpä toin tuliaisina kotiin muutaman pussin vihreä tee -jauhetta. Olin ajattelut lähteä liikkeelle vihreä tee -kekseillä, kunnes muistin ihanat macaron-leivokset ja päätin, että vihreä tee -aromi sopii niihin täydellisesti!

125 g mantelijauhetta
4 dl tomusokeria
3 kananmunan valkuaista
1 ½ rkl sokeria
3 tl vihreä tee -jauhetta
täytteeksi valkoista tai tummaa suklaata, hilloa tai Lemoncurdia

Sekoita mantelijauhe, puolet tomusokerista ja vihreä tee -jauhe. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikku hiljaa vaahdottamisen aikana. Lisää loput tomusokerit pienissä erissä ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää. Siivilöi manteli-tomusokeriseos valkuaisvaahtoon nopeilla liikkeillä. Pursota tai nostele lusikalla taikinasta muutaman sentin levyisiä nokareita leivinpaperin päälle pellille. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä noin 45 minuuttia, jotta marengin pinta hieman kovettuu. Paista 150-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia marenkien koosta riippuen. Anna jäähtyä. Irrota jäähtyneet pohjat. Pohjat voi hyvin tehdä päivän tai kaksi etukäteen ja sulkea ne huoneenlämpöön tiiviiseen rasiaan odottamaan.

Täytteeksi macaron-leivoksiin sopivat esimerkiksi erilaiset suklaat, hillot ja Lemoncurd-tahna. Itse sulatin täytteeksi valkoista ja tummaa suklaata. Levitä täytettä yhden pohjan päälle ja paina toinen pohja siihen kiinni. Näistä saa myös ihania lahjoja paketoimalla nämä yhden tai muutaman erissä.

Olin muuten oikeassa ;) vihreä tee -aromi macaron-leivoksissa = beautiful :)

tiistai 17. elokuuta 2010

Borssikeitto

Paistetut muikut on Back maailmalta varsin onnistuneen reissun jälkeen. Tuliaisina on monta uutta makua ja reseptiä, joita pikku hiljaa päästään kokeilemaan. Koska matka alkoi Venäjältä, päätin aloittaa kokkaamisen myös siltä suunnalta, eli tarjolla olisi Borssikeittoa (tai Borschkeittoa :) Tarkoituksena oli pitää Venäläinen ilta ystävien kesken, mutta vielä sinne asti ei olla ehditty, joten aloitetaan tällä ja otetaan Venäjä-iltaan sitten muitakin makuja mukaan :) Niin ja itse asiassa Borssikeittohan ei ole alkuperältään Venäläinen, vaan Ukrainalainen keitto ;)

n.400 g keittolihaa
1 l vettä
n.400 g raakoja punajuuria
2 porkkanaa
1 iso sipuli
n.200 g valkokaalia
2 rkl voita
1-2 rkl lihafondista
2-3 rkl tuoreita yrttejä (itse käytin rakuunaa, timjamia ja rosmariinia)
1 laakerinlehti
1-2 rkl punaviinietikkaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Keiton tekemisessä kestää noin 2 tuntia (haudutusajan kanssa) ja siitä riittää 4 hengelle. Ruskista ensin lihat pannulla. Laita lihat kattilaan, kaada vesi päälle ja keitä lihat kypsiksi. Siivilöi keitinveden pinnalta vaahto pois ja ota lihaliemi talteen. Pilko lihat pieniksi paloiksi. Kuori punajuuret, sipuli ja porkkanat. Suikaloi kaikki kasvikset ja kuullota niitä hetki voissa pannulla. Itse tein tämän muutamissa erissä, koska kasviksia oli aika paljon. Siirrä kuullotetut kasvikset pataan odottamaan. Kaada kasviksien päälle lihaliemi. Itse lisäsin liemeen hieman lihafondista. Keitä kasviksia noin 10 minuuttia. Lisää keittoon tuoreet silputut yrtit, laakerinlehti ja ripaus sokeria, suolaa ja mustapippuria. Hauduta keittoa matalalla lämmöllä kannen alla 30-60 minuuttia (keitto kypsyy nopeasti, mutta parempaa tulee, kun hauduttaa pitkään). Tarkista haudutuksen jälkeen maku ja lisää tarvittaessa lihafondista, yrttejä tai suolaa. Lisää viimeiseksi keittoon lihat ja etikka ja kuumenna höyryäväksi. Tarjoile keitto smetanan ja tummanleivän kanssa. Bon appétit!

perjantai 16. heinäkuuta 2010

Paistetut muikut suuntaa kesälaitumille :)

Paistetut muikut hiljenee lomien ajaksi ja hyppää Trans-Mongolian junan kyytiin: Helsinki - Москвá - Иркýтск - Улаанбаатар - 北京 - Helsinki ;)

Palaamme uusien herkkujen pariin lomien jälkeen! Ihanaa kesää kaikille!

torstai 8. heinäkuuta 2010

Pähkinäleipä

Vaikka leipien teko on mielestäni aika vaikeata, niin kyllä siinä aina välillä onnistuukin. Nyt tuli tehtyä aika hyvä pähkinäleipä, joka ansaitsee blogi maininnan.

½ l piimää
25 g hiivaa
1 dl siirappia
2 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
2 dl grahamjauhoja
noin 80 g murskattuja pähkinöitä
noin 9 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Liota hiiva piimän sekaan. Lisää siirappi, suola ja ruisjauhot. Anna taikinan seistä 5-7 minuuttia. Hienonna pähkinät tehosekoittimessa taikinan käydessä. Pähkinöihin saa jäädä isompiakin paloja. Sekoita taikinaan grahamjauhot, pähkinät ja 2 dl vehnäjauhoja. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta taikinaan loput jauhot. Peitä taikina liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta jauhotetulla alustalla kaksi leipää. Nosta leivät voideltuihin leipävuokiin ja anna kohota vielä 20 minuuttia. Taikinasta voi tehdä myös vain yhden leivän, jos leipävuoka on isompi. Itse koristelin toisen leivän pähkinöillä. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Anna leipien jäähtyä hetki ennen niiden kumoamista leipävuoista.

maanantai 5. heinäkuuta 2010

Aleksanterinleivokset

Viime viikkoisen leipien teko harjoituksen jälkeen alkoi tulla jo aika epätoivoinen olo, kun en saanut leipiä onnistumaan. Tänään päätin, että parempi taas palata hetkeksi lähemmäs omaa mukavuusaluetta, eli leivonnaisia ja jälkiruokia :) Aleksanterinleivos on legendaarinen leivos, joka tarinan mukaan on saanut nimensä Venäjän keisarin Aleksanteri I:n mukaan. Se on aivan ihanan näköinen, vaikkakin itse resepti on aika yksinkertainen. Mutta niinhän se taitaa useimmiten olla, että yksinkertaiset asiat on niitä parhaita...

Pohja
250 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
6 dl vehnäjauhoja

Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja pyörittele se yhdeksi isoksi palloksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kauli osat leivinpaperin päälle noin 20 x 30 cm kokoisiksi levyiksi. Paista osat yhtä aikaa (jos mahtuvat pellille) tai erikseen 175 asteessa noin 15 minuuttia (jos kaulit levyt todella ohuiksi pienempikin paistoaika riittää). Anna pohjien jäähtyä.

Täyte
vadelmahilloa

Levitä toisen jäähtyneen pohjan päälle vadelmahilloa. Nosta toinen pohja varovasti päälle.

Kuorrutus
3 ½ dl tomusokeria
noin 3 rkl sitruunamehua
punaista elintarvikeväriä

Kuumenne sitruunamehu. Sekoita sitruunamehua muutama tippa kerrallaan tomusokeriin niin kauan, kunnes seos on kiinteää tahnaa. Sekoita joukkoon muutama tippa elintarvikeväriä. Levitä kuorrute nopeasti leivoksen päälle. Laita koko leivos jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Leikkaa pieniksi leivoksiksi terävällä veitsellä.
Itse leikkasin leivokset noin 12 palaan, mutta nämä on aika makeita, joten tästä varmaan riittäisi noin 20 palaa.

sunnuntai 4. heinäkuuta 2010

Tonnikala-pastasalaatti

Tällä viikolla ei ole vielä ehtinyt bloggailla, kun on tullut harjoiteltua leipien tekoa ja valitettavasti hieman huonolla menestyksellä. Kyllä se on vaan todettava, että onnistuneen leivän tekeminen ei ole helppoa ja niimpä harjoitukset jatkuvat edelleen. Tässä välissä voisin blogata lauantaina picnikille tehdyn pastasalaatin.

300 g pastaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ dl Flora vispiä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
½ tl suolaa
1 tl mustapippuria
nippu ruohosipulia
2 prk tonnikalaa
2 suolakurkkua
pieni prk kapriksia
2 omenaa
2-3 keitettyä kananmunaa

Keitä pasta pussin ohjeen mukaan ja anna sen jäähtyä. Vatkaa Flora vispi ja tuorejuusto kulhossa kevyeksi vaahdoksi. Mausta vaahto etikalla, suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Sekoita pasta ja vaahto isossa kulhossa. Lisää salaattiin silputtu ruohosipuli, pilkotut suolakurkut, omenat ja kananmunat. Lisää vielä tonnikalat ja kaprikset ja sekoita salaatti. Anna salaatin maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Salaatti sopi oikein hyvin kesäiselle picnikille :)

sunnuntai 27. kesäkuuta 2010

Mansikkainen Prinsessakakku

Juhannuksena tarjoiltiin mansikkaista Prinsessakakkua mökillä. Tämä kakku on hieman helpompi ja nopeampi versio oikeasta Prinsessakakusta, joten tämä sopi mökille loistavasti. Kakku on noin 25 henkilölle, joten pienemmälle porukalle voit puolittaa kaikki aineet.

Pohja
8 kananmunaa
4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Siivilöi kuiva-aineet taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista noin 15 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Tarkkaile pohjaa, koska uunin tehosta riippuen pohja saattaa valmistua nopeamminkin (ja puolikas pohja tulee varmasti nopeammin). Jäähdytä valmis kakkupohja. Kumoa kakkupohja ylösalaisin ja poista leivinpaperi varovasti. Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan.

Täyte
noin 4 dl mansikkahilloa
½ l mansikoita
½ dl mansikkamehua
5 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Murskaa noin ½ l tuoreita mansikoita haarukalla. Sekoita mansikkasose mansikkahillon kanssa ja mausta tarvittaessa sokerilla. Nosta toinen kakkupohja tarjottimelle ja kostuta se mansikkamehulla (tähän sopisi varmasti mikä vaan marjamehu). Itse ostin pienen mansikanmakuisen trip-mehun. Levitä mansikkaseos pohjan päälle. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermaa (n. 1/4 kermasta) mansikkaseoksen päälle tasaisesti. Nosta toinen kakkupohja päälle. Kostuta ylempi kakkupohja mansikkamehulla. Levitä ylimmän pohjan päälle ja reunoille loput kermavaahdot.

Pinta
400 g vaaleanpunaista marsipaania
tomusokeria

Marsipaani myydään yleensä 200 g paloissa, joten itse kaulin 2 x 200 g marsipaania isoiksi levyiksi kakun päälle. Marsipaanit voi myös yhdistää, mutta kakusta tuli sen verran iso, että yhden kokonaisen levyn käsittely olisi ollut aika haastavaa. Eli kauli marsipaani kakun levyikseksi, ohueksi levyksi niin, että se riittää reunoille asti. Nosta marsipaanilevyt varovasti kakun päälle ja painele marsipaani reunoista tiiviiksi. Leikkaa ylimääräiset reunat pois ja nosta kakku jääkaappiin. Ylimääräiset marsipaanit voi käyttää kakun koristeisiin. Itse huomasin, että kakku valui hieman reunoista, joten tein reunoihin koristeeet. Siivilöi kakun pintaan tomusokeria ennen tarjoilua.

Hip hei Juhannuksena oli taas kivat juhlat ja kakkukin oli hyvää - kiitos kaikille :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...