maanantai 31. toukokuuta 2010

Pizzaa, pizzaa...

Pizzan tärkein osa on mielestäni pizzapohja. Se on luonnollisesti myös vaikein osuus pizzaa tehdessä, mutta muutaman harjoitus kerran jälkeen luonnistuu jo aika hyvin. Jos pizzapohjan saa kohdalleen, ei täytteillä ole enää niin paljon väliä. Yleensä täytteeksi riittää yksinkertaiset ja selkeät valinnat, vaikka voi pizzan tietysti tukottaa täyteen useitakin täytteitä. Nyt olen mielestäni löytänyt hyvän reseptin pizzapohjaan, mutta jos jollain on tietoa vielä paremmasta, niin laittakaahan tulemaan :)

1 ½ dl vettä
15 g hiivaa
½ tl suolaa
n.3 ½ dl durumvehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Sekoita jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Kauli taikina jauhotetulla tasolla kahdeksi pizzapohjaksi. Anna pizzapohjien kohota uudestaan ennen täytteen lisäämistä.

Kastikkeena käytin pizzoissa tomaattipyrettä ja Sweet chili-kastiketta. Sekoita nämä keskenään ja levitä kastike pizzapohjien päälle. Vaikka yleensä pidän yhden tai kahden täytteen pizzoista, tuli tähän pizzaan useampia täytteitä ihan sen takia, että kaapissa sattui olemaan niin paljon pizzaan sopivia aineksia. Tähän pizzaan tuli kanapaloja, ananasta, avokadoa, rucolaa, punasipulia, sinihomejuustoa ja juustoraastetta pinnalle. Paista pizzoja noin 12 minuuttia 225-asteisessa uunissa.

keskiviikko 26. toukokuuta 2010

Kana sandwich

Tällä viikolla ei ole oikein ehtinyt kokkailla kotona ja kaappiin on ehtinyt kertyä vähän kaikennäköistä mitä on tullut popsittua viikon mittaan. Tänään kaikki kaapista löytyvä laitettiin yhteen kasaan ja vaikka itse sanonkin, tuli tästä aika hyvä iltapala :)

paahtoleipää
rucolaa
tomaatteja
avokadoa
persikkaa (säilöttyä)
kanaa
punasipulia
dijon-sinappia
(curry)majoneesia
ketsuppia

Leikkaa tomaatit, avokado, punasipuli, persikat ja paistettu kana ohuiksi siivuiksi. Paahda leivät ja leikkaa niistä reunat pois. Voitele yksi leivistä dijon-sinapilla, toinen majoneesilla (curry-majoneesilla jos sitä löytyy) ja kolmas ketsupilla. Levitä alimman leivän päälle rucolaa, tomaattia, avokadoa ja punasipulia. Paina toinen pohja tiukasti päälle. Levitä toisen pohjan päälle kanapalat ja persikat. Paina kolmas pohja tiukasti päälle. Leikkaa leipä kahtia painamalla sitä alaspäin, niin sen saa tasaisesti leikattua. Laita cocktail-tikut leipiin. Tässä todella nopeaa ja herkullista pikku purtavaa, toivottavasti maistuu :)

maanantai 24. toukokuuta 2010

Unikonsiemen-sitruunakakku

Viime viikolla leivottiin kaverin kanssa kakku, joka löydettiin Smitten Kitchen -blogista. Meidän versiosta ei tullut ihan saman näköinen, mutta maku mahdollisesti oli aika lähellä :) Pientä arvauspeliä se oli mittasuhteiden ja muiden kanssa, mutta maukas kakku tästä joka tapauksessa tuli. Kakkuun tulee todella paljon unikonsiemeniä ja niin saa tullakin, koska niistä tuli kakkuun todella kiva, pähkinäinen maku.

1 2/3 dl sokeria
8 isoa keltuaista
1 kokonainen kananmuna
1 ½ rkl sitruunan kuoriraastetta (me laitettiin reilusti, noin 3 rkl)
1 1/5 dl vehnäjauhoja
1 1/5 dl maissitärkkelystä
ripaus suolaa
225 g suolatonta voita
1 1/5 dl unikonsiemeniä

Voitele ja jauhota uuninkestävä kakkuvuoka. Meillä ei ollut kuin yksi vuoka vaihtoehto, joten käytimme sitä (alla kuvassa), mutta tekisin kakun ensi kerralla mielummin matalampaan vuokaan ja vuoka tulee jauhottaa tummilla jauhoilla (esim.korppujauhot). Meidän kakun pinnasta tuli todella vaalea, ehkä johtuen siitä, että vuoka jauhotettiin niillä jauhoilla mitä oli saatavilla ja kakku olisi saanut olla hieman kauemmin uunissa. Voitele myös iso pala foliota, jolla kakku on tarkoitus peittää. Vatkaa sähkövatkaimella kulhossa sokeri, keltuaiset ja kokonainen kananmuna, kunnes seos on hailakan keltaista ja kuohkeaa. Sekoita joukkoon sitruunan kuoriraaste. Siivilöi taikinaan varovasti vehnäjauhot ja maissitärkkelys. Sekoita taikinaan ripaus suolaa. Vatkaa taikinaan vielä sulatettu, hieman jäähtynyt voi ja viimeiseksi unikonsiemenet. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja peitä vuoka tiiviisti voidellulla foliolla. Kuten yllä totesin meidän kakusta tuli aika vaalea. Jos kakkuun haluaa enemmän väriä, voisi kakun kokeilla laittaa uuniin ensin ilman foliota ja päällystää foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa. Paista kakkua noin 45 minuuttia 175-asteisessa uunissa. Kakku on valmis, kun se alkaa hieman irrota reunoista ja voit vielä kokeilla hammastikulla kakun keskustasta, ettei siihen jää mitään. Poista folio ja anna kakun jäähtyä noin 15 minuuttia vuoassa. Kumoa kakku tarjoiluastiaan ja anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Me tehtiin kakusta kaksi versiota - iso ja pieni. Pienempi versio (ylhäällä kuvassa) oli koeversio, joka tarjoiltiin vaniljajäätelön kanssa ja se toimi hyvin. Kakun voi myös kääriä kelmuun ja säilyttää muutaman päivän huoneen lämmössä.

perjantai 21. toukokuuta 2010

Kasvissosekeitto

Tässä tulee ehkä maailman helpoin ja halvin keitto-ohje. Päädyin tyhjentämään jääkaappia ja sieltä löytyi lähinnä paljon kasviksia ja kermapurkki. Lisätään vielä pari kasvisliemikuutiota ja tähän keittoon ei muuta tarvita. Kasviksia voi käyttää oman maun mukaan tai mitä kaapista löytyy ja kermankin voi korvata tuorejuustoilla, koskenlaskijalla ym.

4 perunaa
4 porkkanaa
1 iso sipuli
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
2 dl kermaa
ripaus suolaa

Jos kasvissosekeiton haluaa tehdä todella nopeasti, kannattaa perunat, porkkanat ja sipuli kuoria ja puolittaa. Mittaa vesi kattilaan ja lisää kasvikset ja kasvisliemikuutiot. Keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Tässä kohtaa otan yleensä hieman nestettä pois kattilasta. Soseuta kasvikset kattilassa, kasvisliemessä sauvasekoittimella. Ohenna keittoa kermalla ja mahdollisesti vielä kattilasta poistetulla liemellä. Mausta tarvittaessa suolalla. Tämä on todella helppoa, hyvää, nopeaa ja halpaa arkiruokaa - suosittelen :)

tiistai 18. toukokuuta 2010

Hedelmäinen halloumisalaatti

Lähiaikoina on tullut tehtyä paljon erilaisia salaatteja ja olen jotenkin ollut aika innoissani niistä, koska ne on kaikki olleet todella yksinkertaisia, kevyitä ja silti super hyviä. Ainakin arkena yksinkertainen ja nopea ruoka toimii parhaiten ja jos siitä vielä saa super hyvää niin sehän on aika hienoa :)

Halloumijuusto on yksi grillikauden suosikeistani, mutta se toimii hyvin myös pannulla paistettuna salaatin joukossa. Tästä halloumisalaatista riittää kahdelle.

1 pkt halloumijuustoa
isoja salaatin lehtiä
kirsikkatomaatteja
kurkkua
persikkaa (säilykkeenä)
viinirypäleitä
(oliiviöljyä ja paksua balsamicoa)

Tee annokset suoraan lautasille. Pese ja revi salaatti lautasille. Kuori kurkku ja poista vetinen keskusta. Leikkaa kurkku ja tomaatit annoksiin. Leikkaa persikan puolikkaat ja ripottele ne ja viinirypäleet salaatin päälle. Paista halloumijuustoa kuumalla pannulla öljyssä muutama minuutti per puoli. Asettele juustot salaattien päälle. Itse lorautin salaatin päälle vielä paksua balsamicoa ja tilkan oliiviöljyä, jotka tosin lisäsin vasta valokuvan jälkeen.

sunnuntai 16. toukokuuta 2010

New York cheesecake

Lauantain mökkireissulle tuli tehtyä mukaan kuuluisa New York cheesecake. Tämä kakku on nimensä mukaisesti todella juustoinen ja niin kuuluukin olla. Kaikki juustokakut ovat herkullisia, mutta kyllä tämä taitaa olla ainakin mun suosikki :)

Pohja
250 g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte
800 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
250 g ranskankermaa
2 dl tomusokeria
4 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

Valmista ensin pohja. Hienonna keksit tehosekoittimessa aivan hienoksi. Sulata voi ja sekoita keksimurut ja voi sekaisin. Voitele irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Painele keksiseos vuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Vatkaa täytteen tuorejuusto ja ranskankerma keskenään tasaiseksi. Lisää joukkoon tomusokeri, kananmunat, sitruunan raastettu kuori ja mehu ja vatkaa seos tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle. Paista kakkua 170-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Peitä noin 30 minuutin paistamisen jälkeen kakku foliolla, ettei pinta ruskistu. Kun kakku on kypsä, sammuta uuni, mutta jätä kakku uuniin vielä pariksi tunniksi. Jäähdytä kakku ja tarjoile se kylmänä.

Kakku ei ole kovin makea vaan nimenomaan juustoinen. Kakun kanssa voi tarjoilla tuoreita marjoja tai marjasosetta. Kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä niin se ehtii hyvin maustua ja tiivistyä.

perjantai 14. toukokuuta 2010

Uuniperunat lohitäytteellä

Uuniperunoita voi tarjoilla lisukkeena tai pääruokana. Itsella on tapana kotona tehdä näistä pääruoka ja yritän vain aina pitää huolen, että täytettä on tarpeeksi paljon :) Tässä pikaresepti uuniperunoiden lohitäytteeksi.

4 isoa uuniperunaa
150 g graavilohta
250 g ranskankermaa
pala purjoa
tilliä
ruohosipulia
suolaa
mustapippuria

Pese perunat hyvin. Kääri perunat folioon ja ripottele folion sisään haluamiasi mausteita esim. suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta. Kypsennä perunoita 200 -asteisessa uunissa noin 1 - 1 ½ tuntia. Kypsennysaika riippuu perunoiden koosta. Valmista sillä aikaa täyte. Pese ja paloittele purjo. Hienonna tilli ja ruohosipuli. Sekoita ranskankerma, purjo, tilli, ruohosipuli ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi ja sekoita täytteeseen. Maista tarviiko täyte lisää suolaa tai mustapippuria. Laita jääkaappiin maustumaan, kunnes perunat ovat valmiit. Viillä perunat auki ja täytä ne lohitäytteella. Todella helppoa ja hyvää :)

Focaccia

Helsingin Sanomien Ruokatorstai tarjoilu kivan focaccia reseptin, jota päädyin kokeilemaan. Kuvassa oleva focaccia on tehty suoraan Ruokatorstain ohjeesta, mutta ensi kerralla aion itse lisätä basilikan ja suolan määrää reilusti. Tässä Ruokatorstain focaccia versio.

4½ dl vettä
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 pussi kuivahiivaa
9-10 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Pinnalle
1 dl oliiviöljyä
1 ruukku basilikaa
1 rkl karkeaa suolaa

Lisää veteen sokeri ja ripaus suolaa. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva kolmeen desilitraan jauhoja. Lisää jauhot lämpimään veteen ja anna taikinajuuren seistä lämpimässä paikassa, kunnes seos alkaa kuplia. Lisää loput jauhot taikinaan ja lopuksi öljy, joka irrottaa taikinan käsistä ja kulhosta. Kaada taikina jauhotetulle leivinpaperille ja kauli tai taputtele tasaiseksi levyksi. Nostata hyvin. Silppua basilika ja lisää suolan kanssa mortteliin. Hiero tahnaksi. Painele kaksinkertaiseksi nousseeseen leipäpohjaan sormilla koloja. Täytä kolot oliiviöljyllä ja ripota päälle basilika-suolaseosta. Nostata ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Tästä tuli mielestäni hyvää, mutta silti aion ensi kerralla tuplata basilikan ja suolan määrän focaccian pinnalla tai vaihtoehtoisesti laittaa täytteeseen oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja :)

tiistai 11. toukokuuta 2010

Vuohenjuusto-saksanpähkinäsalaatti

Viime lauantaina kokattiin kaverin kanssa ja saatiin aikaiseksi aivan loistava salaatti :) Kiitos vielä kokkailusta! Tässä ainekset mitä meidän versioon vuohenjuusto-saksanpähkinäsalaatista tuli...

vuohenjuustoa
saksanpähkinöitä
saksanpähkinäöljyä
hunajaa
avokadoa
päärynää
kurkkua
isoja, rapeita salaatinlehtiä
herneenversoja

Annokset kannattaa tehdä suoraan lautasille. Pese ja revi isot salaatinlehdet lautasille. Pilko avokado ja päärynät salaatin päälle. Kuori kurkku ja poista vetinen keskusta. Pilko kurkku salaatin sekaan. Lisää halutessa muutamia herneenversoja salaattiin. Paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla hetki. Ripottele saksanpähkinät salaatin päälle. Kaada hieman saksanpähkinäöljyä salaatin päälle. Leikkaa vuohenjuustosta palat jokaiseen annokseen. Kierittele vuohenjuustopalat hunajassa. Paista vuohenjuustopalat pannulla saksanpähkinäöljyssä nopeasti molemmilta puolilta. Vuohenjuuston paistaminen oli hieman hankalaa, kun juusto alkaa helposti sulaa keskustasta, mutta nopeilla liikkeillä se onnistui :) Asettele vuohenjuustot salaattien päälle ja koristele saksanpähkinällä ja herneenversoilla.

lauantai 8. toukokuuta 2010

Toast Skagen

Tässä ruotsalainen legenda Toast Skagen, joka on tullut myös Suomessa hyvin tunnetuksi. Toast Skagenista, kuten niin monesta muusta reseptistä löytyy useita eri versioita. Kokosin tämän version omien mieltymysteni mukaan ja ainesosina on varmasti myös sellaista mitä alkuperäiseen ei kuulu, mutta sopii silti hyvin joukkoon :)

180 g katkarapuja
150 g ranskankermaa
½ dl (kevyt)majoneesia
1 tl dijonsinappia
1 rkl sitruunamehua
½ dl hienonnettua tilliä
½ dl hienonnettua ruohosipulia
1 punasipuli
1 keitetty kananmuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
paahtoleipää

Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin. Sekoita ranskankerma, majoneesi ja dijonsinappi. Hienonna tilli ja ruohosipuli. Lisää seokseen tilli, ruohosipuli, suola, mustapippuri ja sitruunamehu. Hienonna punasipuli ja lisää seokseen. Murskaa kananmuna haarukalla pieneksi muruksi ja lisää seokseen. Lisää lopuksi kuivat katkaravut(jätä muutamia katkarapuja koristeluun) ja sekoita. Paahda leivät. Leikkaa paahtoleivästä reunat pois. Voit leikata leivät ympyrän, kolmion tai suorakaiteen muotoisiksi. Nostele täytettä leiville ja koristele katkaravuilla ja tillillä. Tästä annoksesta riittää noin 8 leivän päälle.

maanantai 3. toukokuuta 2010

Macaron-leivokset

Vapun herkkujen bloggaus saa jatkoa Macaron-leivoksilla. Nämä söpöt, pienet leivokset oli yllättävän helppo tehdä ja lisäämällä vielä eri värejä, saa näistä pirteät leivokset juhlaan kuin juhlaan.

150 g mantelijauhetta
4 ½ dl tomusokeria
3 kananmunan valkuaista
1 ½ rkl sokeria
värjäämiseen muutama tippa elintarvikeväriä ja/tai n.1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Sekoita mantelijauhe ja puolet tomusokerista. Jos haluat kahden värisiä leivoksia, jaa seos kahteen kulhoon ja sekoita toiseen kulhoon kaakaojauhe. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikku hiljaa vaahdottamisen aikana. Lisää loput tomusokerit pienissä erissä ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää. Jaa valkuaisvaahto kahteen mantelijauhe-tomusokeriseokseen tasaisesti ja sekoita molemmat seokset tasaisiksi. Värjää tässä vaiheessa toinen seos elintarvikevärillä. Itse käytin punaista, nestemäistä elintarvikeväriä. Pursota tai nostele lusikalla taikinasta muutaman sentin levyisiä nokareita leivinpaperin päälle pellille. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia, jotta marengin pinta hieman kovettuu. Paista 150-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia marenkien koosta riippuen. Anna jäähtyä. Irrota jäähtyneet pohjat. Pohjat voi hyvin tehdä päivän tai kaksi etukäteen ja sulkea ne huoneenlämpöön tiiviiseen rasiaan odottamaan.

Täytteeksi sopii oman maun mukaan mikä tahansa hillo tai muu tahmea levite.

Täyte
100 g taloussuklaata
½ dl kermaa
Lemoncurd-tahnaa

Paloittele suklaa kattilaan. Lisää kerma. Sekoita miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut ja massa on tasaista. Jäähdytä täytettä hetki. Levitä suklaatäytettä pohjien sileälle pinnalle ja paina kaksi pohjaa yhteen. Suklaatäytteen lisäksi käytin itse valmista Lemoncurd-tahnaa niin, että levitin tahnaa toiseen pohjan puolikkaaseen ja toiseen suklaata ja painoin pohjat yhteen.

Omista versoista punainen onnistui paljon paremmin. Sen koostumus ja ulkonäkö oli minusta lähempänä oikeata Macaron-leivosta. Ensi kerralla pitää ostaa useampia elintarvikevärejä, jotta saa lisää väriä näihin. Hyviä olivat joka tapauksessa :)

sunnuntai 2. toukokuuta 2010

Vaahtokarkkibrowniet

Vappu on suosikki juhlapäiväni, koska se tuo aina tullessaan piknikin ja eväiden valmistelun. Vaikka vappu tänä vuonna alkoikin hieman synkässä ilmassa, ei se lannistanut meidän piknikporukkaa ja kaikki saapui paikalle kaivariin. Tärkeintä piknikillä on joka tapauksessa hyvä seura ja hyvät ruoat ja kyllähän meidät vielä päivän päätteeksi palkittiin aurinkonpaisteella :) Tässä vappupiknikillä syötä vaahtokarkkibrownie resepti. Lisää reseptejä vappuruoista ensi viikolla...

125 g voita
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
2 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
60 g vaahtokarkkeja
100 g taloussuklaata
vaahtokarkkeja pinnalle

Sulata voi ja sekoita joukkoon kaakaojauhe. Vaahdota kananmunat kulhossa sähkövatkaimella. Lisää sokeri vähitellen vaahdottamisen aikana. Sekoita voiseos kananmunavaahtoon. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Rouhi suklaa veitsellä pieniksi paloiksi. Pilko vaahtokarkit veitsellä tai saksilla. Sekoita suklaa ja vaahtokarkkipalat taikinaan. Voitele uunivuoka ja kaada taikina vuokaan. Laita vuoka pellin päälle ja paista 175-asteisessa uunissa noin 27 minuuttia. Taikina kohoaa ja kuplii uunissa, joten kannattaa käyttää peltiä. Ota vuoka pois uunista. Painele kokonaisia vaahtokarkkeja pinnalle ja laita se vielä noin 5 minuutiksi uuniin. Jäähdytä browniet hyvin. Voit laittaa browniet hetkeksi pakastimeen niin leikkaaminen on helpompaa. Itsellä oli hieman hankaluuksi leikata brownieta, joten kannattaa jäähdyttää browniet todella hyvin ennen leikkaamista. Tämä oli todella makeata, mutta niin brownien kuuluu ollakin, joten suosittelen :)

Kiitos vielä piknikseurueelle, päivä oli aivan loistava! Ensi vuonna uudestaan!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...