perjantai 18. joulukuuta 2009

Tanzania calling!

Rakkaat lukijat (te kaikki kolme:)!

Paistetut muikut jättää hyvästit vuodelle 2009 ja suuntaa kohti Afrikan kattoa, Kilimanjaroa! Palaamme jälleen ensi vuonna Afrikka tunnelmissa uusien mausteiden ja reseptien pariin!

Merry Christmas! God Jul! Frohe Weihnachten! Feliz Navidad! Prettig Kerstfeest! Joyeux Noël! Hyvää joulua ja iloista uutta vuotta 2010!

keskiviikko 16. joulukuuta 2009

Lomapullaa - Tyrni-valkosuklaajuustokakku

Lomapullat on hyvin tärkeä asia useastakin syystä. Ensinnäkin on hyvä säilyttää suosio työpaikalla, ennen kuin karkaa lomalle ja toiseksi on kiva päästä fiilistelemään tulevaa lomaa ja työkaverit jaksaa kuunnella tulevan loman suunnitelmat huomattavasti paremmin, kun on pullaa tarjolla :) Lomapullat voi tarjota ennen lomaa tai loman jälkeen ja kyseessä ei tarvitse olla kirjaimellisesti pulla ;) Tässä ohje herkulliseen tyrni-valkosuklaajuustokakkuun, johon tyrnit on poimittu omalta mökiltä!

Pohja
150 g digestive-keksejä
75 g voita

Täyte
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
130 g valkosuklaata
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
4 liivatelehteä
1/2 dl sitruunamehua

Päällinen
noin 4 dl tyrnejä tai noin 2 dl valmista tyrnimehua
3 liivatelehteä
1 dl vettä
(sokeria)

Murskaa keksit pieneksi muruksi, sulata voi ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Vuoraa irtovuokapohja leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle tasaisesti. Leikkaa valkosuklaa pieniksi paloiksi, laita liivatteet kylmään veteen ja vatkaa kerma. Sekoita tuorejuusto, valkosuklaa, sokeri ja vanilliinisokeri. Kuumenna sitruunamehu ja sekoita liivatteet sen joukkoon. Kaada liivateseos tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma. Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Kun kakku on hyytynyt tee päällinen. Laita liivatteet kylmään veteen. Jos käytät tyrnimarjoja murskaa ne ja kaada neste siivilän läpi. Tyrnimehu on todella hapanta, joten lisää halutessa sokeria. Kuumenna vesi ja sekoita liivatteet sen joukkoon. Sekoita liivateseos tyrnimehuun ja anna jäähtyä hetken aikaa. Jos teet kakun isoon, laakeaan astiaan saatat tarvita hieman enemmän nestettä, jotta päällistä riittää kunnolla (lisää hieman vettä tai tyrnimehua :) Jos sinulla on kokonaisia tyrnejä levitä niitä muutama koristeeksi kakun päälle ennen päällisen kaatamista. Kaada lopuksi tyrni-liivateseos kakun päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Kotikokki kiittää tyrneistä!

maanantai 14. joulukuuta 2009

Erilainen perunasalaatti

Itsetehty perunasalaatti on mielettömän hyvää ja sopii moneen paikkaan, monen ruoan kanssa. Sen voi tehdä juhliin lisukkeeksi tai kotiin iltapalaksi. Perunoita ei aina tarvitse upottaa majoneesiin (niin kuin kaupan perunasalaatit) vaan ne voi tehdä myös ilman sitä! Viikonloppuna tuli tehtyä hieman erilainen perunasalaatti - tässä ohje!

10 perunaa
100 g aurinkokuivattujatomaatteja
50-100 g sinihomejuustoa
omena
punasipuli
suolaa
valkopippuria

Pilko aurinkokuivatuttomaatit, sipuli ja omena kulhoon. Näitä aineita voi laittaa oman maun mukaan enemmän tai vähemmän riippuen mistä pitää! Salaatin voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Jos tarjoilet lämpimänä keitä perunat, kuori ne kuumina ja sekoita muun salaatin sekaan. Lisää hieman suolaa, valkopippuria, puolet sinihomejuustosta ja sekoita salaatti. Levitä loput sinihomejuustot salaatin päälle ja tarjoile salaatti heti! Jos tarjoat salaatin kylmänä perunat voi keittää vaikka edellisenä iltana.

Hyvää oli ja niiiiiiiiiiiin helppoa!

perjantai 11. joulukuuta 2009

Peurapaisti riistakastikkeella, rosmariiniperunat ja tomaatti-mozzarellasalaatti

Mökiltä pakkasesta löytyi muutama sopivan kokoinen peurapaisti, joita on onnekkaasti tänä syksynä päästy testaamaan. Lisukkeeksi tällä kertaa tehtiin riistakastike, rosmariiniperunat ja tomaatti-mozzarellasalaatti.

Peurapaisti
Ota paisti ajoissa huoneen lämpöön, poista kalvot ja hiero paistin pintaan suolaa ja mustapippuria. Paistin voi sitoa kiinni, jos se koostuu useista paloista. Kuumenna pannu kuumaksi ja ruskista paistin pinta niin, että lihan syyt menevät kiinni. Paista uunivuoassa 160 asteessa, kunnes sisälämpötila on noin 47-50 astetta. Ota paisti pois uunista, kääri folioon ja anna olla noin 10 minuuttia. Leikkaa sen jälkeen paloiksi.

Riistakastike
2 dl valmista kastikepohjaa (demi glace)
n. 30 g sinihomejuustoa
0,5 dl kuohukermaa
1 rkl mustaherukkahyytelöä
1 dl punaviiniä
2 rkl konjakkia
rosmariinia
timjamia
katajanmarjoja
suolaa
valkopippuria

Kiehauta kastikepohja (demi glace). Jos paistista on tullut nestettä kaada se ja punaviini kastikkeen joukkoon, lisää yrtit, murskatut katajanmarjat, juusto ja mustaherukkahyytelö. Keitä hetken aikaa (osa kastikkeen nesteestä haihtuu). Siivilöi kastike toiseen kattilaan ja lisää kerma ja konjakki ja anna kiehua hetken. Lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Sekoita kastike tasaiseksi esim. sauvasekoittimella (itse käytin pientä maidonvaahdotinta).

Rosmariiniperunat
Valitse samankokoisia perunoita, kuori ne ja esikeitä kattilassa noin 6-8 minuuttia. Kaada esikeitetyt perunat uunivuokaan tai pellille ja valuta päälle oliiviöljyä, suolaa ja rosmariinia. Pyörittele perunat öljyssä ja mausteissa ja laita uuniin 220 asteeseen noin 30 minuutiksi. Perunoihin kuuluu tulla kuori ja pinta saa tummua hieman, mutta sisältä pitää olla pehmeää. Voit kokeilla haarukalla ennen kuin otat pois uunista. Hyvää ja helppoa - keep it simple!

Tomaatti-mozzarellasalaatti
Tämä on ehkä maailman helpoin salaatti, jos ei pelkkiä salaatinlehtiä lasketa, ja silti niin hyvää :) Pese ja leikkaa niin monta tomaattia kuin on syöjiä ja viipaloi mozzarellajuusto. Asettele palat lautasille ja kaada väliin ja päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.

Niin helppoa ja maukasta. Kotikokki kiittää ja kuittaa - Keep it simple!

maanantai 7. joulukuuta 2009

Porkkanakakku Itsenäisyyspäiväjuhliin

Itsenäisyyspäiväjuhlista on samalla kokoonpanolla alkanut jo muodostua perinne ja suuri kiitos siitä Pikelle ja Mikolle! Tänäkin vuonna juhlat olivat erittäin onnistuneet :)

Tässä ohje Itsenäisyyspäiväkakkuun, jonka pohjana on hyvin perinteinen porkkanakakku!

4 dl porkkanaraastetta
4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
3/4 dl mantelirouhetta
100 g margariinia tai voita
3 kananmunaa

Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää sekaan kananmunat, sulanut margariini/voi ja porkkanaraaste. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa 30-40 minuuttia. Jäähdytä kakku. Sekoita kuorrutuksen aineet ja kuorruta jäähtynyt kakku. Suomenlipunristin tein sinisestä marsipaanista, jota saa valmiissa tuubissa kaupoista :)

Vihje! Samasta taikinasta voi tehdä myös porkkanamuffinssejä ja kuorruttaa ne. Muffinssejä paistetaan noin 20 minuuttia 200 asteessa.

perjantai 4. joulukuuta 2009

Jouluillallinen - parhaat palat

Tänä vuonna tuli ensimmäistä kertaa tehtyä itse jouluruokia. Tämä siksi, että olen reissussa koko joulun ja näin ollen ainut tapa päästä käsiksi jouluruokiin oli valmistaa ne itse - tässä lopputulos!

Täytetyt kananmunat
10 kananmunaa
1/2 lohipasteija tuubista
suolaa
valkopippuria
tilliä
(puolukoita tai karpaloita)

Keitä kanamunat koviksi ja anna niiden jäähtyä. Kuori ja halkaise kananmunat ja poista keltuaiset. Sekoita keltuaisiin noin 1/2 lohipasteija tuubista ja hieman suolaa ja valkopippuria. Täytä kananmunan puolikkaat tahnalla ja koristele tillillä ja halutessa puolukoilla tai karpaloilla.

Rosolli (6-8 annosta)
Kuutioi kuoritut sipuli, porkkanat, perunat, etikkapunajuuret, omena ja maustekurkku. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Voit halutessa lisätä Rosolliin kuutioitua sillifileetä. Valmista kastike. Vaahdota kerma ja mausta se punajuuriliemellä, omenaviinietikalla, suolalla, sokerilla ja valkopippurilla.

1 sipuli
3 keitettyä porkkanaa
3 keitettyä perunaa
3 etikkapunajuurta
1 maustekurkku
1 omena
suolaa
valkopippuria

Rosollikastike
2 dl kuohukermaa
1 rkl (omena)viinietikkaa
1 rkl punajuurilientä
valkopippuria
suolaa
sokeria

Imellytetty perunalaatikko (6-8 annosta)
Pese perunat ja keitä ne kuorineen. Kuori perunat kuumina ja soseuta ne. Sekoita ruokalusikallinen vehnäjauhoja perunasoseeseen kahden tunnin välein. Viimeisen ruokalusikallisen jälkeen jätin peitetyt perunat imeltymään yön yli lämpimään paikkaan. Sekoita seuraavana päivänä pehmeä voi, suola ja siirappi perunasoseeseen. Lisää soseeseen niin paljon maitoa, että siitä muodostuu puuromainen seos. Kaada seos voideltuun, korkeaan uunivuokaan ja paista uunin alatasolla 150 asteessa noin 3 tuntia.

1 1/2 kg soseutuvia perunoita
3 rkl vehnäjauhoja
75 g voita
5 dl täysmaitoa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia

Jouluinen jälkiruoka
Jouluinen jälkiruoka koostuu Marianne-puolukkarahkasta, pipareista ja puolukoista ja on aivan mielettömän hyvää :)
2 dl kuohukermaa
1 prk rahkaa
3-4 dl puolukoita
pussi Marianne-murskaa
(vanilliinisokeria)
(sokeria)
pipareita

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka, puolukat, Marianne-murska ja sokeria oman maun mukaan. Itse pidän hieman happamista herkuista ja Marianne-murskan ollessa aika makeata, ei rahka tarvitse välttämättä sokeria ollenkaan. Murskaa pipareita annosmaljojen pohjalle muutama per annos ja kaada rahkaa päälle. Murskaa pipareita vielä toinen kerros, kaada rahkaa päälle ja lopuksi vielä puolukoita koristeeksi - todella helppo ja raikas jouluinen jälkiruoka!

Kokonaisuudessaan jouluillallisella tarjoiltiin myös graavilohta, mätiä, smetanaa ja sipulia, lanttu- ja porkkanalaatikoita, saaristolaisleipää (ohje löytyy blogista) sekä peurapaistia, mutta valitsin blogata ne, jotka minusta onnistuivat parhaiten. Ensi jouluna uudet kujeet!

Merry Christmas!

keskiviikko 2. joulukuuta 2009

Saaristolaisleipä

Tässä jälleen yksi suosikeistani. Saaristolaisleipä on älyttömän hyvää ja todella helppo valmistaa. Kuumenna piimä kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva. Sekoita loput aineet joukkoon. Taikina jää aika löysäksi. Voitelu leipävuoat (3 kpl) ja jaa taikina vuokiin. Anna kohota 1 1/2 - 2 tuntia. Paista 2 1/2 - 3 tuntia aloittaen 160 asteesta ja laske lämpö tunnin kuluttua 150 asteeseen. Peitä leivät foliolla jos ne tummuvat liikaa.

1 l piimää
75-100g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl vehnäleseitä
3 dl maltaita
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
n. 1 l vehnäjauhoja

Saaristolaisleipä säilyy hyvin (noin kuukauden) ja se on parhaimmillaan vasta parin päivän päästä leipomisesta. Itse tein leivät tällä kertaa jouluillalliselle ja itsenäisyyspäiväjuhliin!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...