perjantai 18. joulukuuta 2009

Tanzania calling!

Rakkaat lukijat (te kaikki kolme:)!

Paistetut muikut jättää hyvästit vuodelle 2009 ja suuntaa kohti Afrikan kattoa, Kilimanjaroa! Palaamme jälleen ensi vuonna Afrikka tunnelmissa uusien mausteiden ja reseptien pariin!

Merry Christmas! God Jul! Frohe Weihnachten! Feliz Navidad! Prettig Kerstfeest! Joyeux Noël! Hyvää joulua ja iloista uutta vuotta 2010!

keskiviikko 16. joulukuuta 2009

Lomapullaa - Tyrni-valkosuklaajuustokakku

Lomapullat on hyvin tärkeä asia useastakin syystä. Ensinnäkin on hyvä säilyttää suosio työpaikalla, ennen kuin karkaa lomalle ja toiseksi on kiva päästä fiilistelemään tulevaa lomaa ja työkaverit jaksaa kuunnella tulevan loman suunnitelmat huomattavasti paremmin, kun on pullaa tarjolla :) Lomapullat voi tarjota ennen lomaa tai loman jälkeen ja kyseessä ei tarvitse olla kirjaimellisesti pulla ;) Tässä ohje herkulliseen tyrni-valkosuklaajuustokakkuun, johon tyrnit on poimittu omalta mökiltä!

Pohja
150 g digestive-keksejä
75 g voita

Täyte
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
130 g valkosuklaata
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
4 liivatelehteä
1/2 dl sitruunamehua

Päällinen
noin 4 dl tyrnejä tai noin 2 dl valmista tyrnimehua
3 liivatelehteä
1 dl vettä
(sokeria)

Murskaa keksit pieneksi muruksi, sulata voi ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Vuoraa irtovuokapohja leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle tasaisesti. Leikkaa valkosuklaa pieniksi paloiksi, laita liivatteet kylmään veteen ja vatkaa kerma. Sekoita tuorejuusto, valkosuklaa, sokeri ja vanilliinisokeri. Kuumenna sitruunamehu ja sekoita liivatteet sen joukkoon. Kaada liivateseos tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma. Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Kun kakku on hyytynyt tee päällinen. Laita liivatteet kylmään veteen. Jos käytät tyrnimarjoja murskaa ne ja kaada neste siivilän läpi. Tyrnimehu on todella hapanta, joten lisää halutessa sokeria. Kuumenna vesi ja sekoita liivatteet sen joukkoon. Sekoita liivateseos tyrnimehuun ja anna jäähtyä hetken aikaa. Jos teet kakun isoon, laakeaan astiaan saatat tarvita hieman enemmän nestettä, jotta päällistä riittää kunnolla (lisää hieman vettä tai tyrnimehua :) Jos sinulla on kokonaisia tyrnejä levitä niitä muutama koristeeksi kakun päälle ennen päällisen kaatamista. Kaada lopuksi tyrni-liivateseos kakun päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Kotikokki kiittää tyrneistä!

maanantai 14. joulukuuta 2009

Erilainen perunasalaatti

Itsetehty perunasalaatti on mielettömän hyvää ja sopii moneen paikkaan, monen ruoan kanssa. Sen voi tehdä juhliin lisukkeeksi tai kotiin iltapalaksi. Perunoita ei aina tarvitse upottaa majoneesiin (niin kuin kaupan perunasalaatit) vaan ne voi tehdä myös ilman sitä! Viikonloppuna tuli tehtyä hieman erilainen perunasalaatti - tässä ohje!

10 perunaa
100 g aurinkokuivattujatomaatteja
50-100 g sinihomejuustoa
omena
punasipuli
suolaa
valkopippuria

Pilko aurinkokuivatuttomaatit, sipuli ja omena kulhoon. Näitä aineita voi laittaa oman maun mukaan enemmän tai vähemmän riippuen mistä pitää! Salaatin voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Jos tarjoilet lämpimänä keitä perunat, kuori ne kuumina ja sekoita muun salaatin sekaan. Lisää hieman suolaa, valkopippuria, puolet sinihomejuustosta ja sekoita salaatti. Levitä loput sinihomejuustot salaatin päälle ja tarjoile salaatti heti! Jos tarjoat salaatin kylmänä perunat voi keittää vaikka edellisenä iltana.

Hyvää oli ja niiiiiiiiiiiin helppoa!

perjantai 11. joulukuuta 2009

Peurapaisti riistakastikkeella, rosmariiniperunat ja tomaatti-mozzarellasalaatti

Mökiltä pakkasesta löytyi muutama sopivan kokoinen peurapaisti, joita on onnekkaasti tänä syksynä päästy testaamaan. Lisukkeeksi tällä kertaa tehtiin riistakastike, rosmariiniperunat ja tomaatti-mozzarellasalaatti.

Peurapaisti
Ota paisti ajoissa huoneen lämpöön, poista kalvot ja hiero paistin pintaan suolaa ja mustapippuria. Paistin voi sitoa kiinni, jos se koostuu useista paloista. Kuumenna pannu kuumaksi ja ruskista paistin pinta niin, että lihan syyt menevät kiinni. Paista uunivuoassa 160 asteessa, kunnes sisälämpötila on noin 47-50 astetta. Ota paisti pois uunista, kääri folioon ja anna olla noin 10 minuuttia. Leikkaa sen jälkeen paloiksi.

Riistakastike
2 dl valmista kastikepohjaa (demi glace)
n. 30 g sinihomejuustoa
0,5 dl kuohukermaa
1 rkl mustaherukkahyytelöä
1 dl punaviiniä
2 rkl konjakkia
rosmariinia
timjamia
katajanmarjoja
suolaa
valkopippuria

Kiehauta kastikepohja (demi glace). Jos paistista on tullut nestettä kaada se ja punaviini kastikkeen joukkoon, lisää yrtit, murskatut katajanmarjat, juusto ja mustaherukkahyytelö. Keitä hetken aikaa (osa kastikkeen nesteestä haihtuu). Siivilöi kastike toiseen kattilaan ja lisää kerma ja konjakki ja anna kiehua hetken. Lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Sekoita kastike tasaiseksi esim. sauvasekoittimella (itse käytin pientä maidonvaahdotinta).

Rosmariiniperunat
Valitse samankokoisia perunoita, kuori ne ja esikeitä kattilassa noin 6-8 minuuttia. Kaada esikeitetyt perunat uunivuokaan tai pellille ja valuta päälle oliiviöljyä, suolaa ja rosmariinia. Pyörittele perunat öljyssä ja mausteissa ja laita uuniin 220 asteeseen noin 30 minuutiksi. Perunoihin kuuluu tulla kuori ja pinta saa tummua hieman, mutta sisältä pitää olla pehmeää. Voit kokeilla haarukalla ennen kuin otat pois uunista. Hyvää ja helppoa - keep it simple!

Tomaatti-mozzarellasalaatti
Tämä on ehkä maailman helpoin salaatti, jos ei pelkkiä salaatinlehtiä lasketa, ja silti niin hyvää :) Pese ja leikkaa niin monta tomaattia kuin on syöjiä ja viipaloi mozzarellajuusto. Asettele palat lautasille ja kaada väliin ja päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.

Niin helppoa ja maukasta. Kotikokki kiittää ja kuittaa - Keep it simple!

maanantai 7. joulukuuta 2009

Porkkanakakku Itsenäisyyspäiväjuhliin

Itsenäisyyspäiväjuhlista on samalla kokoonpanolla alkanut jo muodostua perinne ja suuri kiitos siitä Pikelle ja Mikolle! Tänäkin vuonna juhlat olivat erittäin onnistuneet :)

Tässä ohje Itsenäisyyspäiväkakkuun, jonka pohjana on hyvin perinteinen porkkanakakku!

4 dl porkkanaraastetta
4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
3/4 dl mantelirouhetta
100 g margariinia tai voita
3 kananmunaa

Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää sekaan kananmunat, sulanut margariini/voi ja porkkanaraaste. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa 30-40 minuuttia. Jäähdytä kakku. Sekoita kuorrutuksen aineet ja kuorruta jäähtynyt kakku. Suomenlipunristin tein sinisestä marsipaanista, jota saa valmiissa tuubissa kaupoista :)

Vihje! Samasta taikinasta voi tehdä myös porkkanamuffinssejä ja kuorruttaa ne. Muffinssejä paistetaan noin 20 minuuttia 200 asteessa.

perjantai 4. joulukuuta 2009

Jouluillallinen - parhaat palat

Tänä vuonna tuli ensimmäistä kertaa tehtyä itse jouluruokia. Tämä siksi, että olen reissussa koko joulun ja näin ollen ainut tapa päästä käsiksi jouluruokiin oli valmistaa ne itse - tässä lopputulos!

Täytetyt kananmunat
10 kananmunaa
1/2 lohipasteija tuubista
suolaa
valkopippuria
tilliä
(puolukoita tai karpaloita)

Keitä kanamunat koviksi ja anna niiden jäähtyä. Kuori ja halkaise kananmunat ja poista keltuaiset. Sekoita keltuaisiin noin 1/2 lohipasteija tuubista ja hieman suolaa ja valkopippuria. Täytä kananmunan puolikkaat tahnalla ja koristele tillillä ja halutessa puolukoilla tai karpaloilla.

Rosolli (6-8 annosta)
Kuutioi kuoritut sipuli, porkkanat, perunat, etikkapunajuuret, omena ja maustekurkku. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Voit halutessa lisätä Rosolliin kuutioitua sillifileetä. Valmista kastike. Vaahdota kerma ja mausta se punajuuriliemellä, omenaviinietikalla, suolalla, sokerilla ja valkopippurilla.

1 sipuli
3 keitettyä porkkanaa
3 keitettyä perunaa
3 etikkapunajuurta
1 maustekurkku
1 omena
suolaa
valkopippuria

Rosollikastike
2 dl kuohukermaa
1 rkl (omena)viinietikkaa
1 rkl punajuurilientä
valkopippuria
suolaa
sokeria

Imellytetty perunalaatikko (6-8 annosta)
Pese perunat ja keitä ne kuorineen. Kuori perunat kuumina ja soseuta ne. Sekoita ruokalusikallinen vehnäjauhoja perunasoseeseen kahden tunnin välein. Viimeisen ruokalusikallisen jälkeen jätin peitetyt perunat imeltymään yön yli lämpimään paikkaan. Sekoita seuraavana päivänä pehmeä voi, suola ja siirappi perunasoseeseen. Lisää soseeseen niin paljon maitoa, että siitä muodostuu puuromainen seos. Kaada seos voideltuun, korkeaan uunivuokaan ja paista uunin alatasolla 150 asteessa noin 3 tuntia.

1 1/2 kg soseutuvia perunoita
3 rkl vehnäjauhoja
75 g voita
5 dl täysmaitoa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia

Jouluinen jälkiruoka
Jouluinen jälkiruoka koostuu Marianne-puolukkarahkasta, pipareista ja puolukoista ja on aivan mielettömän hyvää :)
2 dl kuohukermaa
1 prk rahkaa
3-4 dl puolukoita
pussi Marianne-murskaa
(vanilliinisokeria)
(sokeria)
pipareita

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka, puolukat, Marianne-murska ja sokeria oman maun mukaan. Itse pidän hieman happamista herkuista ja Marianne-murskan ollessa aika makeata, ei rahka tarvitse välttämättä sokeria ollenkaan. Murskaa pipareita annosmaljojen pohjalle muutama per annos ja kaada rahkaa päälle. Murskaa pipareita vielä toinen kerros, kaada rahkaa päälle ja lopuksi vielä puolukoita koristeeksi - todella helppo ja raikas jouluinen jälkiruoka!

Kokonaisuudessaan jouluillallisella tarjoiltiin myös graavilohta, mätiä, smetanaa ja sipulia, lanttu- ja porkkanalaatikoita, saaristolaisleipää (ohje löytyy blogista) sekä peurapaistia, mutta valitsin blogata ne, jotka minusta onnistuivat parhaiten. Ensi jouluna uudet kujeet!

Merry Christmas!

keskiviikko 2. joulukuuta 2009

Saaristolaisleipä

Tässä jälleen yksi suosikeistani. Saaristolaisleipä on älyttömän hyvää ja todella helppo valmistaa. Kuumenna piimä kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva. Sekoita loput aineet joukkoon. Taikina jää aika löysäksi. Voitelu leipävuoat (3 kpl) ja jaa taikina vuokiin. Anna kohota 1 1/2 - 2 tuntia. Paista 2 1/2 - 3 tuntia aloittaen 160 asteesta ja laske lämpö tunnin kuluttua 150 asteeseen. Peitä leivät foliolla jos ne tummuvat liikaa.

1 l piimää
75-100g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl vehnäleseitä
3 dl maltaita
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
n. 1 l vehnäjauhoja

Saaristolaisleipä säilyy hyvin (noin kuukauden) ja se on parhaimmillaan vasta parin päivän päästä leipomisesta. Itse tein leivät tällä kertaa jouluillalliselle ja itsenäisyyspäiväjuhliin!

sunnuntai 29. marraskuuta 2009

Glögi-juustokakku


Pohja:
150 g piparkakkuja
75g voita

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl nelikkaa
1/2 tl inkivääriä
4-5 liivatelehteä
1 dl glögitiivistettä

Kiille:
2 dl glögitiivistettä
1 dl vettä
4 liivatelehteä

Murskaa piparit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulanut voi. Painele seos irtovuoan pohjalle. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna glögi ja mausta se kanelilla, neilikalla ja inkiväärillä. Liota liivatelehtiä noin 5 minuuttia kylmässä vedessa, purista vesi niistä pois ja sekoita ne kuumaan glögiin. Sekoita glögiseos muuhun seokseen ohuena nauhana. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin. Anna olla jääkaapissa noin 2 tuntia ennen kiilteen lisäämistä. Kuumenna glögi ja vesi, liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja sekoita glögin sekaan. Anna jäähtyä hetken. Levitä kiille kakun päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. Itse teen kakun yleensä edellisenä iltana, mutta noin 4-5 tuntia jääkaapissa riittänee, että kakku hyytyy. Kakusta riittää noin 10 hengelle.

Vihje! Tekevälle sattuu ja kakun kuvasta voi nähdä, että siinä on useita kerroksia. Tämä ei ollut tarkoitus vaan pieni kömmähdys, kun lisäsin kiilteen hieman liian kuumana ja hieman liian aikaisin, josta seurauksena se alkoi sekoittua täytteeseen ja punaisesta kiiltavästä pinnasta ei ollut tietoakaan :( Koska kaunis kakku on kivempi kuin vähemmän kaunis kakku, annoin kakun hyytyä muutaman tunnin ja tein sille uuden kiillekerroksen :)

Huitsin hyvää ja ihanan jouluista!

perjantai 27. marraskuuta 2009

Purtavaa viini-tastingiin - porosienipiirakka, helppo salaatti ja jouluinen aperitiivi
















Porosienipiirakka
1 pkt ruistaikinaa
150g kylmäsavuporoa
1- 1 1/2 dl kuivattuja suppilovahveroita
1/4 purjoa
3 munaa
1 tlk ranskankermaa
1 dl kermaa
150g juustoraastetta
valkopippuria
persiljaa

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Kuullota sienet ja purjo voissa pannulla, sekoita poro niiden sekaan ja levitä seos taikinan päälle. Sekoita kananmunat, ranskankerma, kerma, juustoraaste, valkopippuri ja hieman persiljaa ja kaada seos täytteen päälle tasaisesti. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25-30 min. Peitä piirakka foliolla jos se tummuu liikaa.

Helppo salaatti
aurinkokuivattua tomaattia
mozzarellaa
villirucolaa
basilikaa
tilkka omenaviinietikkaa
tilkka öljyä
rouhittua mustapippuria

Asettele salaatit, mozzarella ja aurinkokuivatut tomaatit lautaselle. Sekoita omenaviinietikka, öljy ja mustapippuri ja kaada salaatin päälle.

Jouluinen aperitiivi
glögitiivistettä
kuivaa kuohuviiniä

Kaada pari ruokalusikallista glögitiivistettä kuohuviinilasin pohjalle ja kylmää kuohuviiniä päälle - Ihana joulujuoma!

Ruoat ja seura oli aivan loistavaa - suuri kiitos Heli!!! Otetaan pian uudestaan!

Beaujolais Nouveau 2009 -tasting

Beaujolais Nouveau -viinit on jo pitkään kuulunut viinivuosikalenteriini. Beaujolais Nouveau on ranskalainen, uuden sadon viini, jonka myynti alkaa ympäri maailmaa aina marraskuun kolmantena torstaina. Tänä vuonna Alkossa tarjolla ovat Beaujolais Nouveau Mommessin ja Beaujolais Villages Nouveau Honoré Lavigne. Ja rakkaat lukijat (te kaikki kaksi :) älkää ottako arvosteluja liian vakavasti, emme ole asiantuntijoita - pidämme vain viineistä :)

Beaujolais Nouveau Mommessin
Kommentit: näistä kahdesta parempi, pehmeämpi, kuivanmakuinen punaviini, huippu etiketti
Arvosana: 8-

Beaujolais Villages Nouveau Honoré Lavigne
Kommentit: vadelmainen, kauniin värinen, vetinen, kitkerä
Arvosana: 6

Tänä vuonna Beaujolais Nouveau -viinit olivat hienoinen pettymys. Ensi vuotta ja uutta satoa odottelessa.

Ilta kokonaisuudessan oli huippu – kiitos Heli ja Leena seurasta!

keskiviikko 25. marraskuuta 2009

Falafelit ja jugurttikastike

Eilen tuli itselle hieman vieras kasvisruoka hinku ja päätin pyöräyttää falafelit ja jugurttikastikkeen. Sekoita tehosekoittimessa (itse käytin sauvasekoitinta) kikherneet, sitruunamehu ja vesi. Lisää joukkoon pieneksi silputtu sipuli, juustokumina, chilijauhe, valkosipuli, persilja, suola ja noin puolet korppujauhoista. Pyörittele taikinasta mieluisan kokoisia palloja. Kasta pallot kananmunaan ja pyöritä vielä korppujauhoissa. Paista pannulla. Ohjeesta tulee 1-2 annosta, joten tuplaa ohje jos teet isommalle porukalle.

1 purkkia kikherneitä (400g, josta kikherneitä n.265g)
n. 0,4 dl vettä
n. 0,2 dl sitruunanmehua
1 pieni sipuli
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl chilijauhetta
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
pieni nippu tuoretta persiljaa
2-3dl korppujauhoja
1 kananmuna

Jugurttikastike
Turkkilaista jugurttia
mustapippuria
suolaa
valkosipulia
persiljaa

Sekoita mausteet jugurtin sekaan ja laita jääkaappiin vetäytymään. Kastike sopii hyvin myös monen muun ruoan kanssa, kuten kasvispihvien tai dippailuun pelkkien kasviksien kanssa. Tällä kertaa tein aika isoja falafeleita, vaikka hieman pienemmät on minusta parempia.

maanantai 23. marraskuuta 2009

Tulinen kananuudelikeitto

Talvella lämpimät keitot maistuu aina ihanilta. Tässä kananuudelikeitto, jonka tulisuutta voi helposti itse säädellä lisäämällä currytahnaa ja jalopenoja. Sekoita vesi, kookomaito, punainen currytahna, soijakastike, kanapalat, porkkanat, sipulit ja jalopenot. Keittele seosta hetken aikaa, jotta kasvikset hieman pehmenevät. Lisää lopuksi nuudelit ja keitä vielä pari minuuttia. Tarjoa keitto heti tai jos haluat tehdä keiton kaappiin valmiiksi, lisää nuudelit vasta, kun tarjoilet keiton. Tästä keitosta riittää kahdelle.

2 dl kookosmaitoa
3 dl vettä
2-4 tl punaista currytahnaa (oman maun mukaan)
1 kanaliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
kourallinen kanapaloja
pieni sipuli
pieni porkkana
jalopenoja (oman maun mukaan)
100g nuudeleita (yksi pussi)

Helppoa ja maukasta :)

sunnuntai 22. marraskuuta 2009

Satay-kastike ja kanapalat

Tutustuin satay-kastikkeeseen ensimmäisen kerran vuonna 2006 Indonesiassa ja siitä tuli heti yksi suosikki kastikkeistani. Tällä kertaa tein kastikkeen kanapalojen ja riisin rinnalle.


Kanapalat ja marinadi
500g broilerin rintafileetä
2 rkl soijakastiketta
2 tl sitruunamehua
2 rkl öljyä

Sekoita marinadin aineet, pyörittele kanat marinadissa ja anna maustua muutama tunti jääkaapissa. Itse leikkasin kanat ohuiksi siivuiksi ennen marinointia. Paista kanapalat pannulla tai grillissä.

Satay-kastike
100g suolapähkinöitä
0,5 dl kookosmaitoa
2 tl soijakastiketta
1 tl currya
1 tl juustokuminaa
1/2 tl korianteria
1 rkl hunajaa
2 valkosipulinkynttä
(vettä)

Murskaa pähkinät tehosekoittimessa pieneksi, tasaiseksi massaksi. Lisää loput aineet ja jatka sekoittamista. Kastiketta voi halutessa ohentaa vedellä. Kastikkeen voi tarjoilla kylmänä tai lämpimänä.

lauantai 21. marraskuuta 2009

Sushi-ilta osa 2 - Back to the basics

Tällä kertaa hieman perustietoa sushista. Kaikki lähtee liikkeelle sushiriisistä, johon löytyy oiva ohje japanilaisia tarvikkeita myyvän kaupan, Tokyokanin sivuilta. Sivuilla on paljon muitakin hyviä sushiohjeita ja kauppa on muutenkin erinomainen paikka hakea sushi -tarvikkeita. Tällä kertaa maustoin sushiriisin Tokyokanista ostetulla valmiilla maustepussilla (helppoa ja maukasta). Maustejauhe sekoitetaan valmiin riisin joukkoon.

Perusaineet sushiin
sushiriisiä
merilevää
wasabia
soijakastiketta
inkivääriä (tarjoiluun)
täytteet (kalat, kurkku, avokado ym.)

Sushirullia (maki) voi tehdä pieniä ja isoja. Leikkaa merilevälevy kahtia, kun haluat pieniä rullia. Sushirullien täytteeksi sopivat lohi, tonnikala, surimipuikot ja lukuisat muut kalat. Kasviksista yleisimmin täytteenä näkee kurkkua ja avokadoa, mutta täytteeksi sopii myös hyvin porkkana, parsa, purjo - oma mielikuvistus on rajana! Meidän keittiössä valmistuivat tällä kertaa pienet lohirullat, isot kurkku-, avokado-, parsarullat ja californiarullat (ohje löytyy Sushi-illan kohdalta). Laita merilevälevy bambumaton päälle, levitä siihen riisiä ja täytteet ja rullaa bambumaton avulla. Merilevän loppupäätä voi hieman kostuttaa vedellä niin se tarttuu helpommin kiinni.

Kalalla päällystetyt riisipallot (nigiri) voi päällystää lohella, tonnikalalla, kampasimpukalla, katkaravunpyrstöillä ja lukuisilla muilla kaloilla, lihoilla ja kasviksilla. Meillä valmistuivat lohi, tonnikala, kampasimpukka ja munakas (tamago) nigirit. Pyörittele riisistä sopivan kokoisia soikeita palloja, laita halutessa päälle hieman wasabia ja levitä kalapalat riisien päälle.

Munakasresepti ei ole se oikea japanilainen versio vaan oma nopea kotiversio, johon olen tykästynyt. Sekoita aineet keskenään ja paista pannulla. Munakkaasta on tarkoitus tehdä monikerroksinen rulla, josta voi leikata sopivan kokoisia paloja riisien päälle. Rullaa voi myös leikata toiseen suuntaa ja laittaa sushirullien väliin :)

Tamago
2 kananmunaa
1-2 rkl soijakastiketta
suolaa
sokeria

Kokonaisuudessaan sushista tuli jälleen maukas, suussa sulava ja kaunis kokonaisuus, jonka kanssa nautittiin misokeittoa (Tokyokan myy valmista misotahnaa, joka sekoitetaan veteen) ja kuohiviinin haastajaa, maltaista kuohujuomaa nimeltä Brooklyn Local One (Alkosta 10,09€/0,75l). Juoma sopi hyvin kalan kanssa ja ei maistunut liian vahvalta oluelta, vaikka olikin 9%.

Kiitos Leena kokkausseurasta ja upeista ruokakuvista :)

Tilasin juuri netistä Melanie Dunean kirjan My last supper, jossa haastatellaan 50 maailman kuuluisinta kokkia ja ravintoloitsijaa siitä mikä olisi heidän mieluisin viimeinen ateria. Ei liene epäselvyyksiä mikä minun valinta olisi..hhhhmmm - sushi :)

tiistai 17. marraskuuta 2009

Paistetut muikut

Tänään kokkasin sitä mistä blogi on saanut nimensä - paistettuja muikkuja ;) Noin kuukausi sitten sain puhelun mökiltä jossa ilmoitetttiin, että muikkuja olisi tulossa, tosin perkaamattomia ja myöhään sunnuntaina illalla....hhhhhmmmmm... oliko tämä hyvä tarjous? Nyt muikut on kuitenkin perättu, pakastettu ja osa jo paistettu ja tässä tulos...

muikkuja
ruisjauhoja
valkopippuria
suolaa
sitruuna
voita

Pyörittele muikut ruisjauhoissa, mausta valkopippurilla ja suolalla ja paista voissa pannulla. Tarjoile sitruunan kanssa. Muikkujen kanssa sopii myös ruisleipä ja valkosipulimajoneesi - todella maukasta :)

Tarjous oli hyvä - KIITOS MUIKUISTA!

torstai 12. marraskuuta 2009

Sushi-ilta

Elämäni ensimmäinen blogi ja ensimmäinen teksti :) tähän pitäisi keksiä jotain erikoista ja hienoa ja niimpä valitsen kirjoittaa parin viikon takaisesta Sushi illasta jossa jälleen kerran tehtiin, koettiin, nähtiin ja nautittiin mielettömän makoisat sushit ja sashimit - kiitos Heidin ja Kaisan ;)

Sushia on samalla kokoonpanolla tehty jo muutaman kerran ja tällä kertaa siihen lisättiin erilaisia uutuuksia.

Californiarullat

















sushiriisiä
merilevää
wasabia
surimipuikkoja
majoneesia
kurkkua
avokadoa
seesaminsiemeniä

Californiarullat näyttää ja saattaa kuulostaakin vaikealta tehdä, mutta opittuani muutaman niksin niiden tekoon, pyöräyttää ne yhtä nopeasti kuin muutkin sushirullat. Aseta bambumaton päälle tuorekelmua ja levitä riisiä kelmun päälle levänkokoiselle alueelle. Leikkaa levä puoliksi ja aseta se riisin päälle alaosaan. Asettele täytteet levän päälle ja pyöritä rulla kelmun ja bambumaton avulla. Kelmu ei saa jäädä rullan väliin vaan sen on tarkoitus kulkea bambumaton mukana eteenpäin rullatessa. Voit lopuksi kääriä rullan kelmuun ja laittaa hetkeksi jääkaappiin. Pyörittelen yleensä Californiarullat seesaminsiemenissä ennen leikkaamista.

Japanilaiset lohileivokset(ohje Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä)

















500 g kylmäsavulohta (ohjeessa kirjolohi suolataan ja maustetaan itse)
1 dl majoneesia
1- 1 1/2 tl wasabia
2 rkl sitruunamehua
sushiriisiä
merilevää
3-4 rkl kirjolohenmätiä

Leivokset voi helposti tehdä esim. muffinssivuokaan (12kpl). Vuoraa muffinssivuoan kolot kelmulla. Asettele lohet vuorattuihin koloihin. Sekoita majoneesi, sitruunamehu ja wasabi. Laita jokaiseen koloon lohen päälle n.1 tl wasabimajoneesia. Täytä kolot sushiriisillä ja tasoita pinta. Jos lohta jää voit vielä tehdä pohjat leivoksille. Pane leivokset jääkaappiin pienen painon alle n.1 tunniksi. Irrota leivokset vuoista. Suikaloi merilevä ja koristele leivokset. Laita lopuksi nokare kirjolohenmätiä leivoksien päälle.

Leivokset oli aika täyttäviä ja niitä ei muun sushin ohella montaa jaksanut syödä, vaikka ne oli aivan loistavan makuisia. Ne varmasti sopisi hyvin alkupalaksi monen ruoan kanssa - idea jonka aion lähiaikoina toteuttaa :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...