sunnuntai 27. kesäkuuta 2010

Mansikkainen Prinsessakakku

Juhannuksena tarjoiltiin mansikkaista Prinsessakakkua mökillä. Tämä kakku on hieman helpompi ja nopeampi versio oikeasta Prinsessakakusta, joten tämä sopi mökille loistavasti. Kakku on noin 25 henkilölle, joten pienemmälle porukalle voit puolittaa kaikki aineet.

Pohja
8 kananmunaa
4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Siivilöi kuiva-aineet taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista noin 15 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Tarkkaile pohjaa, koska uunin tehosta riippuen pohja saattaa valmistua nopeamminkin (ja puolikas pohja tulee varmasti nopeammin). Jäähdytä valmis kakkupohja. Kumoa kakkupohja ylösalaisin ja poista leivinpaperi varovasti. Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan.

Täyte
noin 4 dl mansikkahilloa
½ l mansikoita
½ dl mansikkamehua
5 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Murskaa noin ½ l tuoreita mansikoita haarukalla. Sekoita mansikkasose mansikkahillon kanssa ja mausta tarvittaessa sokerilla. Nosta toinen kakkupohja tarjottimelle ja kostuta se mansikkamehulla (tähän sopisi varmasti mikä vaan marjamehu). Itse ostin pienen mansikanmakuisen trip-mehun. Levitä mansikkaseos pohjan päälle. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermaa (n. 1/4 kermasta) mansikkaseoksen päälle tasaisesti. Nosta toinen kakkupohja päälle. Kostuta ylempi kakkupohja mansikkamehulla. Levitä ylimmän pohjan päälle ja reunoille loput kermavaahdot.

Pinta
400 g vaaleanpunaista marsipaania
tomusokeria

Marsipaani myydään yleensä 200 g paloissa, joten itse kaulin 2 x 200 g marsipaania isoiksi levyiksi kakun päälle. Marsipaanit voi myös yhdistää, mutta kakusta tuli sen verran iso, että yhden kokonaisen levyn käsittely olisi ollut aika haastavaa. Eli kauli marsipaani kakun levyikseksi, ohueksi levyksi niin, että se riittää reunoille asti. Nosta marsipaanilevyt varovasti kakun päälle ja painele marsipaani reunoista tiiviiksi. Leikkaa ylimääräiset reunat pois ja nosta kakku jääkaappiin. Ylimääräiset marsipaanit voi käyttää kakun koristeisiin. Itse huomasin, että kakku valui hieman reunoista, joten tein reunoihin koristeeet. Siivilöi kakun pintaan tomusokeria ennen tarjoilua.

Hip hei Juhannuksena oli taas kivat juhlat ja kakkukin oli hyvää - kiitos kaikille :)

tiistai 22. kesäkuuta 2010

Maustevoit grilliruoalle

Lähiaikoina on tullut tehtyä muutamia erilaisia maustevoita grilliruoalle ja tässä niistä kaksi onnistuneinta. Yllä kuvassa on Glorian Ruoka ja Viini -lehdessä ollut Sitruunainen yrttivoi, joka toimi loistavasti esim.kasviksien kanssa.

Sitruunainen yrttivoi
½-1 ruukku salviaa
½ ruukku basilikaa
1 tl sitruunankuorta
½ sitruunanmehu
2 tl kokonaisia viherpippureita
150 g kirnuvoita
½ tl suolaa

Anna voin pehmetä hetki huoneenlämmössä. Nypi yrttien lehdet tehosekoittimeen. Raasta sitruunankuori ja purista mehu joukkoon. Hienonna pippurit ja lisää joukkoon. Lisää hieman pehmennyt voi ja aja seos tasaiseksi. Mausta ripauksella suolaa. Jaa maustevoi kahteen osaan ja kääri palat tuorekelmuun. Kelmun avulla maustevoit pystyy muovaamaan pyöreäksi. Laita maustevoit vähintään kahdeksi tunniksi jääkaappiin tai tunniksi pakastimeen. Maustevoit voi hyvin tehdä valmiiksi myös muutaman päivän etukäteen, koska voi säilyy jääkaapissa noin viikon. Leikkaa voi maustenapeiksi ennen tarjoilua.

Valkosipulivoi
150 g kirnuvoita
3-4 valkosipulinkynttä
½ ruukku persiljaa
1 ½ tl Dijon-sinappia
½ tl suolaa

Anna voin pehmetä hetki huoneenlämmössä. Kuori ja pilko valkosipulit tehosekoittimeen. Nypi persilja tehosekoittimeen. Lisää hieman pehmennyt voi ja Dijon-sinappi. Aja seos tasaiseksi ja mausta ripauksella suolaa. Jaa maustevoi kahteen osaan ja kääri palat tuorekelmuun. Laita maustevoit vähintään kahdeksi tunniksi jääkaappiin tai tunniksi pakastimeen.

Molemmat on tosi helppo tehdä ja on aivan erimakuisia kuin kaupan valmiit maustevoit. Molemmat sopii hyvin lihalle ja kasviksille.

torstai 17. kesäkuuta 2010

Kalanyytit grillistä

Tätä herkkullista reseptiä pääsin maistamaan kaverin mökillä ja tästä tuli heti uusi kesäsuosikki :) Hyvillä raaka-aineilla tästä saa aivan mahtavan, kesäisen grilliruoan. Reseptin määrät riippuu täysin ruokailijoiden määrästä ja annoksien koosta, joten tässä tulee vain lista aineksia, joita tähän grilliruokaan tarvitset.

uusia perunoita
sipulia
kanttarelleja
lohta
kuhaa (tai esim. ahventa)
Koskenlaskija (levittyvä) sulatejuustoa
yrtti-tuorejuustoa
tilliä
valkoviiniä
oliiviöljyä
suolaa
valkopippuria
foliota
leivinpaperia

Leikkaa foliosta ja leivinpaperista yhdet isot palat jokaista ruokailijaa kohden. Laita folio alimmaksi ja leivinpaperi sen päälle. Pese perunat ja viipaloi ne ohuiksi paloiksi. Käytin noin 4 perunaa yhteen annokseen. Levitä perunat leivinpaperin päälle annoksien pohjalle. Kuori ja pilko sipulit. Levitä sipulit perunoiden päälle. Ripottele kanttarellit sipulien päälle. Leikkaa jokaiseen annokseen pala lohta ja kuhaa. Laita annoksien päälle isot palat Koskenlaskijaa ja tuorejuustoa. Silppua tilli ja levitä sitä annoksien päälle. Mausta annokset ripauksella suolaa ja valkopippuria. Kaada lopuksi annoksien päälle tilkka öljyä ja reilu loraus valkoviiniä. Kääri leivinpaperi ja folio tiiviiksi paketiksi. Itse laitoin jokaiseen annokseen vielä toisen kerroksen foliota päälle. Paista kalanyyttejä tasaisella lämmöllä grillissä noin 30 minuuttia. Vaihtelin annoksien paikkoja grillissä muutaman kerran, jotta ne kypsyisi tasaisesti. Tarjoile kalanyytit suoraan omina annoksina jokaiselle ruokailijalle.

Tämä oli tähän astisista kesäresepteistä parasta antia - suosittelen :)

Suuri kiitos reseptistä!!!!

perjantai 11. kesäkuuta 2010

Venäläiset rahkaletut eli syrnikit

Glorian Ruoka ja Viini -lehti tarjoili taas ihanan reseptin kokeiluun. Rahkalettuja ei ole ennen tullut tehtyä, mutta se kuulosti jo niin hyvältä, että piti kokeilla. Lisukkeeksi vielä hilloa ja smetanaa - kevyttä herkkua :) Kahden hengen annokseen tarvitset..

250 g maitorahkaa
2 kananmunaa
1 rkl ruokosokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
smetanaa
hilloa ja/tai marjoja
jauhoja lettujen käsittelyyn
voita ja öljyä paistamiseen

Sekoita rahka, kananmunat ja ruokosokeri. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää ne rahkaseokseen. Taikina jää aika löysäksi. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia. Nostele taikinasta ruokalusikan kokoisia annoksia jauhotetulle pöydälle. Ripottele jauhoja päälle ja muotoile annoksista noin 1 cm paksuisia lettuja. Pyyhi ylimääräiset jauhot pois lettujen pinnalta. Paista lettuja voissa (ja öljyssä) pannulla 2-3 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile letut lämpiminä smetanan ja hillon tai marjojen kera. Oli muuten hyvää ... :)

torstai 10. kesäkuuta 2010

Bataatti-vuohenjuustokeitto

Hyvät keitot on ihania ja ne on yleensä aika edullisia tehdäkin. Tässä taas tosi helppo keitto, johon lorahti juustoa ihan reilusti :)

n. 500 g bataattia
1/3 purjoa
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
n.100 g vuohenjuustoa
½ basilikaruukusta
ripaus suolaa

Pese ja kuori bataatti. Pese ja suikaloi purjo. Keitä kasvikset maustetussa vedessä pehmeiksi. Lisää vuohenjuusto ja basilika. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla.

maanantai 7. kesäkuuta 2010

Valkosuklaa-passiokakku

Juustokakut ovat ehdottomia suosikkejani ja on ihanaa löytää uusia tapoja tehdä niitä. Vaikka tämä kakku ei kulje juustokakun nimellä, on se silti juustopohjainen. Löysin tämän ohjeen Maku-lehdestä ja oli pakko päästä kokeilemaan. Lehdessä oli tehty aika iso annos, jonka itse puolitin.

Pohja
½ dl kuorittuja pistaaseja
½ dl mantelijauhetta
½ dl perunajauhoja
3 valkuaista
1 ½ dl tomusokeria

Jauha pistaasipähkinät jauheeksi tehosekoittimessa. Sekoita pistaasijauho, mantelijauhe ja perunajauhot keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri pikku hiljaa vatkauksen aikana. Sekoita kuiva-aineet varovasti valkuaisvaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan. Voit käyttää esim.irtopohjavuokaa(24 cm). Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Täyte
4 liivatelehteä
2 ½ dl kuohukermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g valkosuklaata
1-2 rkl sitruunamehua

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa pienellä teholla. Itse sulatin suklaan mikrossa ja se kävi todella helposti. Anna sulaneen suklaan jäähtyä hetki. Sekoita jäähtynyt suklaa tuorejuuston kanssa. Lisää kermavaahto. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin noin 2 tunniksi hyytymään.

Kiille
3 liivatelehteä
2 prk (á 125 g) mangososetta
2-3 passiohedelmää
1 dl täysmehua (joka sisältää passiohedelmää)
1-2 rkl sitruunamehua

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita mangosose, passionhedelmien sisukset ja täysmehu keskenään. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Sekoita liivateseos ohuena nauhana muuhun seokseen. Levitä kiille kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin 2 tunniksi, mielellään yön yli.

Kakku oli tosi raikas ja ei kovin makea, aika kiva kesäkakku :)

perjantai 4. kesäkuuta 2010

Tacoja iltapalaksi

Olen usein tehnyt kotona fajitaksia tai tortilloja, mutta en koskaan aikaisemmin tacoja. Syy tacojen tekemättä jättämiseen on ollut niissä perinteisissä taco-kuorissa, joiden sisällä ei pysy täytteet ja ne on muutenkin hankala syödä. Törmäsin vähän aikaa sitten kaverin luona aivan uudenlaiseen taco-kuoreen nimeltä Mini Taco Tubs. Taco-kuoreksi tämä oli minusta niin mainio, että päätin blogata tämän, vaikka tässä ei liiemmin itse tarvitse kokkailla. Tacot voi täyttää useilla eri täytteillä. Tässä yksi vaihtoehto täytteeksi.

Mini Taco Tubs -maissikuoria
salaattia
tomaattia
punasipulia
jalopenoja
jauhelihaa
Taco Spice Mix tai vastaava mauste jauhelihalle
salsakastiketta
kermaviiliä
juustokastiketta

Paista jauheliha ja mausta se Taco Spice Mixillä tai vastaavalla mausteseoksella. Pilko salaatti, tomaatit, punasipuli ja jalopenot. Täytä taco-kuoret täytteillä ja kastikkeilla. Vaikka olen enemmän varsinaisen kokkaamisen kannattaja, maistui nämä tacot todella hyviltä ja ehkä välillä on ihan hyvä testailla jotain muutakin kuin omia keitoksia :)

tiistai 1. kesäkuuta 2010

Hedelmäinen parmankinkku-mozzarellasalaatti

Tulipas tälle salaatille pitkä nimi :) Salaatti sai alkunsa Pirkka-lehdessä olleesta Rapea parmankinkku-melonisalaatti -reseptistä, johon me lisäsimme leivitetyt mozzarellat. Idea mozzarellan leivittämiseen tuli kaverilta ja pitää sanoa, että se toimi oikein hyvin. Mozzarella leivitettiin kananmunalla ja seesaminsiemenillä ja siihen tuli ihana pähkinäinen vivahde siemenistä ja lisäksi juusto toimi oikein hyvin lämpimänä.

rapeaa salaattia
hunajamelonia
vesimelonia
mansikoita
parmankinkkua
mozzarellaa
kananmuna
seesaminsiemeniä

Pese ja revi salaatti kulhoon. Leikkaa melonit ja mansikat pieniksi paloiksi salaatin päälle. Leikkaa parmankinkut kahtia ja paista niistä rapeita kuivalla pannulla. Nostele parmankinkut salaatin päälle. Leikkaa mozzarella paloiksi. Riko kananmuna kulhoon ja sekoita sen rakenne rikki. Kierittele mozzarella-palat kananmunassa ja sen jälkeen seesaminsiemenissä. Paista leivitetyt juustot molemmilta puolilta niin, että pinta saa hieman väriä. Nostele paistetut mozzarellat salaatin päälle. Tarjoile salaatti paksun balsamicon ja oliiviöljyn kera.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...