tiistai 30. maaliskuuta 2010

Coleslaw-salaatti

Viime kertaisesta kaalilaatikosta oli jäänyt keräkaalia jääkaappiin ja eilen pähkäilin mitä tehdä sen kanssa. Mieleen tuli lopuksi coleslaw eli amerikkalainen kaalisalaatti. Nyt täytyy myöntää, että en tiedä ollenkaan mitä tähän salaattiin kuuluu laittaa kaalin ja porkkanan lisäksi, joten tein tämän täysin omien mieltymysten mukaisesti - ihan kelpo salaatti tästä kuitenkin tuli...

150 g (kerä)kaalia
1 porkkana
pieni pala purjoa
pieni kirpeä omena
½ dl majoneesia
½ dl kermaviiliä
1 rkl sitruunamehua
½ tl currya
suolaa
sokeria

Pilko kaali veitsellä pieneksi silpuksi. Kuori ja raasta porkkana ja omena. Pilko purjo. Sekoita kaali, porkkana, omena ja purjo keskenään. Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, kermaviili ja sitruunamehu. Mausta seos suolalla, sokerilla ja currylla. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin. Anna maustua vähintään pari tuntia, mielellään yön yli.

maanantai 29. maaliskuuta 2010

Feta-lammaspiirakat

Löysin tämän reseptin Pirkka -lehdestä ja se kuulosti juuri sopivalta näin pääsiäisen alla. Pääsiäinen menee matkoilla, joten mitään kunnon pääsiäisillallista en pääse kokkaamaan, mutta jotain halusin tehdä ja tämä tuntui hyvältä vaihtoehdolta.

Yleensä valmistan piirakkapohjat itse, koska niiden tekemisessä ei kauan mene, mutta nyt iski suurempi laiskuus ja kiire ja päädyin käyttämään valmista ruispiirakkapohjaa.

Täyte
240 g lampaan jauhelihaa (pakaste)
n. ½ purjoa
n. 1 dl minttua
n. 50 g aurinkokuivattua tomaattia
150 g fetaa
2 kananmunaa
2 ½ dl kermaa
suolaa
mustapippuria
öljyä

Pilko purjo ja kuullota sitä hetki pannulla. Lisää joukkoon (sulatettu) jauheliha. Ruskista kevyesti ja anna hautua hetki kannen alla. Nosta pannu liedeltä. Pilko noin 1 dl mintunlehtiä ja aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita ne jauhelihan kanssa. Pilko feta pieniksi kuutioiksi. Leikkaa taikina 12 osaan ja kaulitse osat ohuiksi muffinssivuokaan sopiviksi pohjiksi. Painele pohjat voideltuihin muffinssivuokiin. Jaa jauhelihaseos ja feta vuokiin. Sekoita kananmunat ja kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos vuokiin. Paista 200 -asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Anna piirakoiden jähmettyä hetki uunin jälkeen.

sunnuntai 28. maaliskuuta 2010

Tomaatti-mozzarellasalaatti

Tomaatti-mozzarellasalaatti on ihanan raikas ja tyylikäs vaihtoehto alkuruoaksi. Salaattia voi toki syödä myös ihan salaattina (ei vain alkuruokana) ja siihen voi kehitellä useita erilaisia marinadeja ja kastikkeita oliiviöljyn, etikan, balsamicon ja tuoreiden yrttien avulla. Itse valitsin tällä kertaa Jamie Oliverin Jamie Italiassa -kirjassa olevan basilikasta tehdyn kastikkeen.

n. 220 g puhvelinmaitomozzarellaa
n. 200 g kypsiä tomaatteja
tilkka neitsytoliiviöljyä
tilkka (omena tai yrtti)viinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Kastike
kourallinen basilikanlehtiä
merisuolaa
tilkka neitsytoliiviöljyä

Laita basilikanlehdet huhmareeseen. Lisää ripaus merisuolaa myllystä ja hiero aineet tahnaksi. Lisää joukkoon tilkka oliiviöljyä ja sekoita aineet kastikkeeksi.

Revi mozzarella palasiksi tarjoiluastiaan. Pilko tomaatit toiseen kulhoon. Kaada päälle tilkka oliiviöljyä ja etikkaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kumoa tomaatit mozzarellan päälle. Ripottele kastike salaatin päälle. Oleellista salaatissa on oikea mozzarella. Puhvelinmaitomozzarella eroaa paljon muista kaupassa myytävistä mozzarellajuustoista ja on ehdottomasti parasta mozzarellaa tähän salaattiin. Kokonaisuudessaan todella helppo ja herkullinen salaatti :)

torstai 25. maaliskuuta 2010

Kotiruokaa - kaalilaatikko

Kaalilaatikkoa on tehnyt jo pidemmän aikaa mieli ja nyt viimein sain tehtyä sitä. En ole ennen itse tehnyt kaalilaatikkoa, joten minulla ei ollut mitään vakioreseptiä mitä noudattaa ja sain näin vapaasti soveltaa tehdessä. Päätin heti alkuun, että yritän tehdä laatikosta maukasta normaalista kaalilaatikosta poikkeavalla tavalla, unohtamatta äärimmäisen tärkeää lisuketta - puolukkasosetta.

Aineiden hankinnan jälkeen aloin miettiä mausteita. Kaalilaatikkoon kuuluu siirappi ja lihaliemi, joilla kaalin voi maustaa. Jauhelihan kanssa voi olla hieman luovempi. Päädyin maustamaan jauheliha-sipuliseoksen pippureilla, vahvalla lihaliemellä, tomaattipyreellä ja kermalla - kuulostaa ehkä oudolta, mutta tästä tuli todella hyvää :)

n.1 kg keräkaalia
½ l vettä (kaalin keitinvesi)
1 rkl vahvaa lihalientä fondista (tai 1 lihaliemikuutio)
ripaus suolaa
4-5 rkl siirappia
1 dl puuroriisiä
2,5 dl vettä (riisin keitinvesi)
1 tl vahvaa lihalientä fondista
400 g jauhelihaa
1 sipuli
2-3 rkl vahvaa lihalientä fondista
½ tl valkopippuria
½ tl mustapippuria
½ tl paprikajauhetta
2 tl tomaattipyrettä
1 dl kermaa
voita
siirappia
tarjoiluun puolukoita ja sokeria

Resepti on jaettavissa kolmeen eri osaan (kaali, riisi, jauheliha), jotka voi tehdä suunnilleen yhtä aikaisesti. Keitä vesi isossa kattilassa. Lisää suola ja lihafondis. Pilko kaali ja lisää se kattilaan. Keitä kaalia kannen alla muutaman kerran sekoittaen noin 30 minuuttia. Valmista tässä välissä riisi ja jauheliha. Keitä toisessa kattilassa 2,5 dl vettä. Lisää lihafondis ja riisi ja keitä 10 minuuttia. Riisin ei tarvitse olla täysin kypsää. Paista jauheliha ja pilkottu sipuli pannulla voissa. Mausta valko- ja mustapippurilla ja paprikajauheella. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja kerma. Ota talteen kaalinkeitin vesi ja mausta kaali siirapilla. Sekoita siirapilla maustettu kaali, riisi ja jauhelihaseos kulhossa. Voitele uunivuoka tai pata. Kaada kaaliseos pataan. Kaada päälle kaalin keitinvesi. Valuta laatikon pinnalle siirappia ja muutama nokare voita. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 50 minuuttia. Laske lämpötila 150 asteeseen ja anna kypsyä vielä noin 40 minuuttia. Anna laatikon vetäytyä hetki uunin jälkeen. Valmista sillä aikaa puolukkasose sekoittamalla puolukoita ja sokeria kulhossa sauvasekoittimella.

Tarjoile kaalilaatikko puolukkasoseen kanssa. Itse kypsytin kaalilaatikon kannellisessa padassa ja siitä tuli todella mehukasta. Jos käytät uunivuokaa tarkkaile, että laatikon pinta ei pala.

maanantai 22. maaliskuuta 2010

Intialaista ruokaa

Intialainen ruoka osaa jostain syystä yllättää minut aina vain uudestaan. Se johtuu ehkä siitä, että luulen jo kokeilleeni ja löytäneeni omat suosikkini intialaisesta ruoasta, kunnes taas kohtaan jonkun uuden maukkaan annoksen, joka pääsee top-listalleni. Todettakoon tässä kuitenkin vielä, että mainitsemani intialaisen ruoan ihanuudet olen kokenut maailmalla ja kotimaassa ravintoloissa, enkä suinkaan omassa keittiössä.

Ajatus intialaisen ruoan tekemisestä kotona on tuntunut jossain määrin vaikealta ja en ole tehnyt sitä kovin usein. Olen kuitenkin tullut siihen tulokseen, että kaiken voi oppia tekemällä ja kokeilemalla - myös intialaisen ruoanlaiton :) Sunnuntaina tuli tehtyä intialaista ruokaa porukalla. Ruoanlaiton kruunasi tuoreet Intiasta tuodut mausteet ja asiantuntevat kokkailijat - kiitos vielä eilisestä, otetaan pian uudestaan :) Tässä vähän eilisen ja tämän päivän intialaista ruokavaliota...

Tuorejuustoa cashew-kastikkeella
Idea tälle reseptille tuli joululomalla Tansaniassa, Sansibarilla syödystä intialaisesta annoksesta, joka oli aivan taivaallisen hyvää :) Annoksen sisältöä oli vaikea arvioida, mutta ainakin siinä oli (paneer)juustoa ja cashewpähkinöitä. Paneer-juustoa en löytänyt tähän hätään, joten päädyin korvaamaan sen tuorejuustolla. Uskoisin, että tofu sopisi tähän myös mainiosti. Näiden aineiden lisäksi saimme tähän suunniteltua kastikkeen sekoittamalla kermaa ja maustamatonta jugurttia, sekä intialaisia mausteita. Vielä, kun veljeni keksi laittaa tähän tomaattipyrettä päästiin jo aika lähelle annosta jota söin Sansibarilla. Valmistin tämän vielä kertaalleen tänään lisäämällä vähän tulisuutta ja tässä lopputulos.

250 g tuorejuustoa (tai tofua)
n. 50 g cashewpähkinöitä
1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl ruokakermaa
1 valkosipulinkynsi
n. 2 cm pala tuoretta raastettua inkivääriä
1 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1½ tl garam masalaa
1 rkl mintunlehtiä
1½ rkl tomaattipyrettä
(ripaus suolaa)

Paloittele tuorejuusto ja lisää cashewpähkinät sen kanssa kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa kerma, jugurtti ja kaikki maustejauheet. Purista sekaan valkosipulinkynsi ja lisää raastettu inkivääri. Nypi mintunlehdet pieniksi ja lisää seokseen. Lisää ripaus suolaa jos cashewpähkinöissä ei ollut suolaa. Lisää lopuksi tomaattipyre ja sekoita kastike tasaiseksi. Kaada kastike juustopalojen ja cashewpähkinöiden päälle ja laita jääkaappiin maustumaan hetkeksi. Lämmitä kastike pannulla ja tarkista maku. Kastike ei ole hirmu tulinen, joten voit vielä lisätä esimerkiksi chilijauhetta tai cayennepippuria jos haluat lisää tulisuutta. Tarjoile riisin ja naan-leivän kanssa.

Naan-leipä
Naan-leivän ohjetta etsin pitkään, kunnes löysin sopivan Ruokaohjeita ja herkkuja à la Marie blogista. Naan-leivät oli onnistuneita ja sai paljon kehuja, joten resepti oli todella toimiva.

2 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
½ dl öljyä
½ dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
n. 6 dl vehnäjauhoja
voiteluun sulatettua voita

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hyvin. Lisää veteen suola, sokeri, öljy, jugurtti ja kevyesti vatkattu kananmuna. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhot taikinaan hyvin alustaen. Taikina jää todella löysäksi. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran. Muotoile kohonneesta taikinasta jauhoisella alustalla tasakokoinen pötkö ja jaa se noin 8 palaan. Jos haluat tehdä pienempiä naan-leipiä jaa taikina useampaan palaan. Pyöritä osat palloiksi ja kaulitse palloista soikeita litteitä leipiä. Kohota leipiä uudestaan peitettynä pellillä leivinpaperin päällä noin 30 minuuttia. Voitele leivät sulatetulla voilla ennen uuniin laittamista. Paista leivät 275 -asteisessa uunissa keskitasolla noin 6 minuuttia.

Raita-kastike
Tätäkin ohjetta mietin pitkään, koska halusin tehdä nimenomaan raita-kastiketta, enkä tzatzikia. En ole vieläkään täysin varma menikö tämä oikein, mutta itse jotenkin miellän tzatzikin valkosipuliseksi lisukekastikkeeksi ja raita-kastikeen hieman kevyemmäksi jugurttikastikeeksi lieventämään intialaisen ruoan tulisuutta. Niimpä päätin tehdä raita-kastikeen ilman valkosipulia ja aika kevyellä maustamisella.

2 dl maustamatonta jugurttia
½ pieni kurkku
2 rkl mintunlehtiä
1 tl hunajaa
1 tl juustokuminaa
½ tl cayennepippuria
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Raasta kurkku ja pilko mintunlehdet. Sekoita kaikki aineet jugurttiin ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa muutama tunti.

Yksi intialaisen ruoan ihanuuksista ovat useat kastikkeet ja lisukkeet. Yleensä ravintolassakin lautasella on muutama lämmin kastike, raita, naan-leipää ja riisiä. Tässä nyt yksi näkemys intialaisesta ruoasta. Yllä olevan setin lisäksi tai lisukkeeksi voi kehitellä monia muita kastikkeita :)

sunnuntai 21. maaliskuuta 2010

Mustikkapiirakka

Viime vuodelta on edelleen pakkasessa marjoja, mutta jotenkin ne välillä unohtuu sinne tai en osaa keskittyä käyttämään niitä tarpeeksi usein. Tänään päätin korjata tilannetta ja päädyin pitkästä aikaa tekemään mustikkapiirakan. Mustikkapiirakan voi tehdä lukemattomilla tavoilla erilaisiin pohjiin ja eri täyte vaihtoehdoilla. Itse tykkään, että pohjan pitää olla rapea ja täytteen rahkainen. Tässä yksi monista erilaisista mustikkapiirakka versioista...

Pohja
100 g voita
½ dl sokeria
1 kananmuna
n. 3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
4 dl pakastemustikoita
1 rkl perunajauhoja
2 dl rahkaa
1 kananmuna
½ dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria

Valmista ensin pohja. Vaahdota sokeri ja pehmeä rasva. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita hyvin. Yhdistä 2 ½ dl vehnäjauhoja ja leivinjauhe. Sekoita jauhot taikinaan pikku hiljaa. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja runoille jauhoja apuna käyttäen. Taikina oli aika löysää, joten sen levittämiseen tarvitsee jauhoja, mutta pohjasta tuli minusta sopivan rapea tällä reseptillä. Täytettä varten pyörittele jäiset mustikat perunajauhoissa ja kaada pohjan päälle. Sekoita rahka, kananmuna, sokeri ja vaniliinisokeri ja kaada seos mustikoiden päälle. Paista piirakkaa 200 -asteisessa uunissa alatasossa noin 30 minuuttia.

Piirakan kannattaa antaa jähmettyä ennen tarjoilua. Itse annoin piirakan olla noin 2 tuntia ennen tarjoilua, jolloin se oli hyvin jähmettynyt. Piirakan voi vielä lämmittää, jos haluaa tarjoilla sen lämpimänä. Rahkapiirakka ei välttämättä tarvitse vaniljakastiketta, koska se on aika täyteläistä, mutta onhan lämmin mustikkapiirakka vaniljakastikkeen kanssa aika huippu juttu :)

lauantai 20. maaliskuuta 2010

Raviolit salviapestolla ja artisokalla

Tänään tapahtui jotain mitä en ollut odottanut. Yleisesti ottaen pidän kaupassa käynnistä ja voisin välillä pyöriä tunteja isoissa k-kaupoissa tutkien niiden loistavia valikoimia. Mutta tänään jouduin kokemaan suuren suuria tuskastumisen hetkiä k-supparissa, jossa ei ollut salviaa, eikä pecorinojuustoa. Kumpikin näistä on minusta nykyisin paljon käytetty ja tunnettu ja siksi olinkin niin ihmeissäni ja hieman pettynyt kauppareissuun. Vielä suuremmaksi yllätykseksi löysin salviaa omasta lähikaupasta, joten tämän päivän kauppapisteet menevät lähikaupalle (mutta olen silti vannoutunut isojen k-kauppojen kannattaja :)

Tämän päiväisen reseptin löysin jälleen Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä. Lehdessä oli paljon muitakin hyvältä kuulostavia pastareseptejä, mutta päädyin tähän, koska olen suuri artisokkien ja peston ystävä, enkä ole ennen kokeillut tehdä pestoa salviasta. Tässä lista aineista mitä tarvitset pastaan, josta riittää kahdelle.

1 pkt (á 250 g) juustotäytteisiä ravioleja
1 prk (á 280 g) latva-artisokkaa
noin ½ dl salviapestoa
koristeluun pecorinojuustolastuja ja pinjansiemeniä

Salviapesto
½ dl pinjansiemeniä
1 valkosipulinkynsi
½ dl raastettua pecorinojuustoa
½ dl raastettua parmesanjuustoa
1 ruukku salviaa
1 tl sitruunamehua
noin ½ dl hyvää oliiviöljyä

Valmista ensin salviapesto. Paahda pinjansiemeniä hetki kuivassa pannussa. Jätä pinjansiemeniä vähän koristeluun. Laita siemenet tehosekoittimeen. Kuori valkosipuli, raasta juustot, nypi salvian lehdet ja lisää kaikki tehosekoittimeen. Lisää lopuksi sitruunamehu ja oliiviöljy ja sekoita kastike tasaiseksi seokseksi. Pestossa saa olla hieman karheutta, joten sen ei tarvise olla ihan sileää. Keitä raviolit pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta artisokat. Voit paloitella isoimmat artisokat jos haluat. Valuta pasta ja kaada takaisin kattilaan. Lisää artisokat ja oman maun mukaan pestokastiketta (itse laitoin noin ½ dl) ja sekoita varovasti. Annostele pasta lautasille ja ripottele pinjansiemeniä ja juustolastuja päälle.

Tykkäsin tästä pastasta todella paljon. Salviapesto oli hyvää ja kivaa vaihtelua normaalille basilikasta tehdylle pestolle. Ja artisokat toimi raviolien kanssa. Tykätäkseen tästä pastasta täytyy tietysti olla artisokkien ystävä :) Pastan voi tarjoilla myös lämmitetyiltä lautasilta. Laita lautaset 50-70 asteiseen uuniin hetkeksi lämpenemään ja tarjoile pasta niistä.

keskiviikko 17. maaliskuuta 2010

Kasviswokki

Kasvisruoat on yleisesti minusta hyviä ja niitä on kaiken kiireen keskellä kiva tehdä, koska ne usein valmistuu nopeasti. Tällä kertaa tuli tehtyä kasviswokkia, johon tietysti kelpaavat vain tuoreet raaka-aineet. Alla lista raaka-aineista mitä itse käytin, mutta wokkiin voi valita oman maun mukaan (tai sen mukaan mitä kaapista löytyy) myös muita kasviksia tai hedelmiä. Esimerkkiksi paprika, maissi, parsakaali, ananas tai persikka toimisivat varmasti loistavasti. Tästä wokista riittää kahdella...

2 rullaa nuudeleita
2 jumbo herkkusientä
1 porkkana
1 sipuli
pala kiinankaalia
pala kesäkurpitsaa
kourallinen pähkinöitä
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
4 rkl teriyakikastiketta
3-4 rkl hunajaa
3-4 rkl Sweet chili-kastiketta
½ sitruunan mehu
ripaus suolaa

Pilko herkkusienet, porkkana, sipuli, kiinankaali, kesäkurpitsa ja valkosipuli suikaleiksi. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne. Sekoita teriyakikastike, hunaja, Sweet chili-kastike, sitruunan mehu ja ripaus suolaa pienessä kulhossa. Kaada tilkka öljyä wokkipannuun ja kuumenna pannu. Lisää kaikki kasvikset pannuun ja paista sekoitellen noin 4 minuuttia. Lisää pähkinät, kastike ja nuudelit ja kuumenna vielä noin minuutin ajan. Tarjoile heti!

sunnuntai 14. maaliskuuta 2010

Kahviliköörijuustokakku

Viikonloppuna vietettiin varsin onnistuneita syntymäpäiväjuhlia...ruoka oli hyvää, seura oli hyvää ja bileet jatkui pikkutunneille - loistavaa :) Juustokakuista kokeiluun tällä kerralla lähti kahviliköörijuustokakku :)

150 g digestive -keksejä
80 g hasselpähkinöitä
1 tl inkiväärijauhetta
100 g suolatonta voita
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
3 kananmunaa
6 tl vehnäjauhoja
1 1/4 dl kermaa
80 ml kahvilikööriä

Koristeet
1½ dl sokeria
100 g paahdettuja hasselpähkinöitä
1-2 dl kuohukermaa

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat. Murskaa keksit ja hasselpähkinät monitoimikoneessa. Sekoita keksit, hasselpähkinät ja sulatettu voi keskenään. Mausta seos inkiväärijauheella. Painele puolet seoksesta vuoan pohjalle ja loput reunoille. Laita vuoka jääkaappiin. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita jauhot ja kerma ja vatkaa seos muun massan sekaan. Lisää viimeiseksi likööri. Kaada seos vuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa noin 40-50 minuuttia tai kunnes kakku on melkein hyytynyt. Voit laittaa kakkuvuoan pellin päällä uuniin jos vuoka sattuisi vuotamaan. Nosta kakku uunista ja anna jäähtyä ja hyytyä rauhassa. Laita jäähtynyt kakku jääkaappiin useaksi tunniksi, mielellään yöksi. Irrota vuoasta reunat ja koristele kakku ennen tarjoilua. Paahda hasselpähkinöitä 180 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Hiero pähkinöitä liinalla niin, että niistä irtoaa kuoret. Sulata sokeri paistinpannulla. Kaada hasselpähkinät sulaneen sokerin sekaan. Nostele pähkinät lusikoiden avulla sokeriseoksesta öljytylle foliolle hyytymään. Vatkaa kerma ja levitä se kakun päälle. Levitä viimeiseksi hyytyneet hasselpähkinä koristeet kakun päälle.

perjantai 12. maaliskuuta 2010

Rocky Road -palat version 1.2

Rocky Road -teema vei minut mukanaan tällä viikolla ja tein siitä useampia versioita. Yhden niistä bloggasin jo tällä viikolla. Se oli sellainen lasten versio Rocky road -paloista, mutta ihan mainio :) Kaikki versiot eivät tule näkemään päivänvaloa tässä blogissa, vaikka ei niissä sinänsä mitään vikaa ollut (onhan kyseessä suklaa yhdistettynä muihin herkkuihin, joten kovin pahasti pieleen ei voi mennä), mutta päädyin siihen, että yksi oli ylitse muiden..

Rocky Road -palat aikuisten tyyliin...
Tästä tuli todella enemmän aikuisten Rocky road, koska päädyin käyttämään tähän punssia aika lailla :) Taustalla on ihan perus Rocky Road -ohje, johon lisäsin sokeroituja kirsikoita ja rusinoita, jotka olin ensin uittanut punssissa. Here we go...

200 g taloussuklaata
20 g voita
1/4 dl kermaa
½ dl suolapähkinöitä
½ dl pekaanipähkinöitä
noin 10 kpl vaahtokarkkeja
½ dl rusinoita
½ dl sokeroituja kirsikoita
½ - 1 dl riisimuroja
½ dl punssia
muutama pekaanipähkinä, kirsikka ja vaahtokarkki koristeluun

Laita rusinat ja pilkotut kirsikat kulhoon. Sekoita punssi joukkoon. Punssin voi toki korvata esimerkiksi konjakilla tai jollain liköörillä. Anna marinoitua noin 30 minuuttia niin, että osa punssista on imeytynyt. Sulata suklaa, voi ja kerma vesihauteessa. Murskaa pähkinät pieniksi paloiksi. Pilko vaahtokarkit. Sekoita pähkinät, vaahtokarkit, riisimurot, kirsikat ja rusinat suklaaseokseen tasaisesti. Levitä seos leivinpaperilla päällystettyyn astiaan. Koristele pekaanipähkinöillä, vaahtokarkeilla ja kirsikoilla. Anna jähmettyä jääkaapissa (tai pakastimessa) noin tunti. Leikkaa paloiksi.
Täytettä saa olla ihan reilusta, jotta paloista tulee mahdollisimman monipuolisia ja vaihtelevia :) Itse mietin ensin, että miten 200 g suklaata riittää pitämään kaikki muut täytteet kasassa, mutta hyvin piti ja täytteitä olisi voinut vieläkin vähän lisätä....

Palat jähmettyy noin tunnissa, mutta niiden kannattaa antaa olla jääkaapissa seuraavaan päivään, koska punssin aromi vain voimistuu niissä. Ja Rocky Road -palat voi jokainen tietysti tehdä mieluiseen astiaan ja leikata oman näköisiksi.... :)

keskiviikko 10. maaliskuuta 2010

Herkkusienikeitto

Löysin tämän herkkusienikeiton Yhteishyvä -lehden välissä tulevasta Ruokamaailmasta. Tässä hieman mukailtu versio reseptistä.

200 g herkkusieniä
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
2-3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl kasvislientä
1 dl (kuohu)kermaa
½ tl suolaa
½ tl valkopippuria
tilkka konjakkia
persiljaa

Puhdista ja pilko sienet. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sieniä ja sipuleita voissa pannulla noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon jauhot ja kasvisliemi. Keitä seosta noin 10 minuuttia. Jos käytät kuohukermaa, voit vatkata kerman löysäksi vaahdoksi ja lisätä keittoon. Jos taas käytät ruokakermaa, lisää se sellaisenaan keittoon. Itse vatkasin kerman ja keitosta tuli kohtalaisen kuohkea. Mausta keitto suolalla, valkopippurilla ja tilkalla konjakkia. Anna hautua hetki. Keitosta riittää 2-3 annosta.

Tämä oli helppo, nopea ja herkullinen - me like :)

maanantai 8. maaliskuuta 2010

Rocky Road -palat

Tässä jenkkityylinen herkku, jota on ennenkin tullut tehtyä ja johon sain kipinän tehdä jälleen, kun resepti komeili Pirkka-lehdessä. Tästä voi tehdä useita versioita ja itse olen joka kerta tehnyt hieman erilaisen, vähän sen mukaan mitä kaapista on löytynyt.

200 g taloussuklaata
20 g voita
1/4 dl kermaa
½ dl suolapähkinöitä
½ dl pekaanipähkinöitä
½ dl rusinoita
noin 1 ½ dl vaahtokarkkeja (noin 14 kpl)

Sulata suklaa, voi ja kerma vesihauteessa. Murskaa pähkinät pieniksi paloiksi. Pilko vaahtokarkit. Sekoita noin 2/3 osaa pähkinöistä, rusinat ja noin 2/3 osaa vaahtokarkeista sulaneen suklaan sekaan. Jätä osa pähkinöistä ja vaahtokarkeista koristeeksi. Levitä suklaaseos matalaan leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan tasaisesti. Painele päälle loput pähkinät ja vaahtokarkit niin, että ne tarttuvat suklaaseen kiinni. Anna jähmettyä jääkaapissa (tai pakastimessa) noin tunti. Leikkaa pieniksi neliöiksi.

Tätä reseptiä voi soveltaa monella tapaa riippuen mitä aineita löytyy kaapista. Itse olen käyttänyt tähän yllä mainittujen lisäksi riisimuroja, mysliä, pistaasipähkinöitä (tai mitä vaan pähkinöitä), sokeroituja kirsikoita ja kookoshiutaleita. Yhdistelmiä voi keksiä vaikka millä mitalla, mutta oleellisia ovat vaahtokarkit :)

sunnuntai 7. maaliskuuta 2010

Uuniperunat jauhelihatäytteellä

Uuniperunoille voi keksiä lukuisia täytteitä. Yleisimpiä vaihtoehtoja ovat lohi-, katkarapu- ja tonnikalatäyte. Tällä kertaa päätin itse tehdä jauhelihatäytteen ja tarjoilla uuniperunat täytteen ja smetanan kanssa.

4 isoa jauhoista perunaa (esim.Rosamundaa)
voita

Jauhelihatäyte
300 g jauhelihaa
1 sipuli
½ tl valkopippuria
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilijauhetta
ripaus suolaa
2 rkl ketsuppia tai 1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl lihafondista
1 tl dijon-sinappia
½ dl kermaa
(tilkka vettä)
1 prk smetanaa

Pese perunat huolellisesti. Leikkaa ristiviilto perunoiden yläpintaan. Kääri perunat folioon, lisää ripaus suolaa ja kypsennä perunat 200 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia. Valmista täyte. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipulia hetki pannulla. Lisää jauheliha ja kypsennä hetken aikaa. Mausta jauheliha valkopippurilla, paprikajauheella, chilijauheella ja ripauksella suolaa. Kun jauheliha on kypsää, lisää ketsuppi, lihafondis, dijon-sinappi ja kerma. Voit lisätä vielä tilkan vettä jos täyte on todella paksua. Ota perunat uunista ja purista niitä, jotta viilto hieman avautuu. Lisää ensin perunoiden päälle pieni nokare voita. Lisää jauhelihatäyte ja smetana ja tarjoile heti.

lauantai 6. maaliskuuta 2010

Sieni-vuohenjuustorisotto

100 g siitakesieniä
pieni sipuli
1 dl kuivattuja suppilovahveroita
150 g risottoriisiä
½ l kanalientä
1-1 ½ dl valkoviiniä
100 g vuohenjuustoa
voita paistamiseen
suolaa
valkopippuria
mustapippuria

Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Puhdista siitakesienet ja pilko suurimmat niistä. Jätä pienet siitakesienet kokonaisiksi. Laita kuivatut suppikset veteen likoamaan. Keitä kanaliemi valmiiksi. Kuullota sipuli ja siitakesienet voissa pannulla. Mausta ripauksella suolaa ja valkopippuria. Lisää pannulle risottoriisi ja kuullota muutama minuutti, kunnes riisit muuttuvat lasimaisiksi. Purista suppiksista vesi ja lisää sienet pannulle. Säilytä sienien liotusliemi. Laske lieden lämpötila alhaiseksi. Aloita nesteen lisääminen pannulle. Lisää ensin noin 1 dl valkoviiniä ja anna sen imeytyä riisiin. Jatka nesteen lisäämistä kanaliemellä pienissä erissä sekoittaen hyvin. Risottoriisi kypsyy noin 20 minuutissa ja sen kuuluu olla löysä lusikalla syötävä ruoka. Jos risotto ei jää tarpeeksi löysäksi tai riisit eivät ole kypsiä, lisää lopussa vielä sienien liotusliemi (n.1 dl) ja anna hautua hetki. Jos risotto ei vieläkään ole tarpeeksi löysää lisää ½ dl valkoviiniä ja anna hautua hetki. Lisää lopuksi paloiteltu vuohenjuusto ja anna sen sulaa hetken aikaa risoton sekaan. Juustosta saa jäädä paloja risottoon, sen ei tarvitse sulaa kokonaan. Tarkista risoton maku ja lisää suolaa ja mustapippuria tarvittaessa. Tarjoile risotto patonkin kanssa.

Risottoon sopivat muutkin sienet. Esimerkiksi kuivattujen suppiksien tilalla voi käyttää siitakesieniä tai herkkusieniä oman maun mukaan. Tästä risotto määrästä riittää 2-3 hengelle annoksien koosta riippuen.

keskiviikko 3. maaliskuuta 2010

Mustikkaletut

Mustikkalettuja on pitänyt tehdä jo pitkän aikaa ja olin suunnitellut, että tästä tulisi täydellinen aamupala viikonlopulle, mutta jotenkin päädyin tekemään näitä keskiviikko iltana :) Näistä olisi ehkä pitänyt tulla enemmän pannukakun tapaisia, mutta minusta nämä oli kuitenkin lähempänä lettuja, joten kutsumme näitä letuiksi :)

3 kananmunaa
2 dl maitoa
1 tlk kermaviiliä
½ dl öljyä
3 rkl sitruunanmehua
1 tl sitruunankuoriraastetta
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
3-4 dl paskaste mustikoita
öljyä tai voita paistamiseen
vaahterasiirappia tarjoiluun

Sekoita kananmunat, maito, kermaviili ja öljy tasaiseksi massaksi. Mausta seos sitruunanmehulla ja raasteella. Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään. Lisää kuiva-aineet taikinaan. Lisää taikinaan 3-4 dl jäisiä mustikoita. Itse laitoin 3 dl, mutta minusta mustikoita olisi saanut olla enemmänkin, jotta letut olisi todella mustikkaisia. Jätä mustikoita vähän tarjoiluun. Kuumenna lettupannu ja lisää tilkka öljyä tai voita. Annostele pannulle taikinaa pienissä erissä. Itse paistoin yhden letun kerrallaan noin 3 minuuttia per puoli. Tarjoa letut vaahterasiirapin kanssa ja koristele annokset mustikoilla. Taikinasta tulee (lettujen koosta riippuen) noin 20-25 kappaletta lettuja.

maanantai 1. maaliskuuta 2010

Poro-sinihomejuustokakku, kolmen värin suklaamousse ja espressomartini

Ei liene suuri yllätys, että viikonlopun teemana oli jälleen kerran ruoanlaitto. Löysin poro-sinihomejuustokakun ohjeen (yllättäen) Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä. Lehdessä tehdään iso kakku irtopohjavuokaan, mutta itse päädyin tekemään pienet yksittäiset kakut, koska kyseessä oli tällä erää alkuruoka. Puolitin reseptin määrät ja tein kakut pieniin vuokiin.

Pohja
3 palaa ruisleipää
noin ½ dl lihalientä

Täyte
150 g kylmäsavuporoa
150 g sinihomejuustoa
200 g raejuustoa
nippu persiljaa
pieni pala purjoa
1 prk kermaviiliä
4 liivatelehteä
½ sitruunan mehu
ripaus suolaa

Kakkuja varten vuorasin tuorekelmulla pieniä vuokia. Voit itse valita minkä kokoisia vuokia tai kulhoja käytät. Painele kelmu tasaisesti vuokien pohjille ja reunoille ja katso, että sitä tulee myös yli reunojen. Valmista täyte. Hienonna poronliha, persilja ja purjo. Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita juustot ja kermaviili. Voit sekoittaa kaikki tehosekoittimessa tai käsin, riippuen millaista koostumusta haluat. Itse sekoitin koko satsin käsin. Lisää joukkoon poro, persilja ja purjo ja mausta ripauksella suolaa. Kuumenna sitruunamehu, purista liivatteista vesi ja sekoita liivatteet kuumaan mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täytettä tuorekelmulla vuorattuihin vuokiin. Valmista pohja. Hienonna noin 3 palaa ruisleipää monitoimikoneessa. Lisää lihalientä pikku hiljaa. Seoksen kuuluu olla hieman märkää, jotta pohja pysyy koossa. Painele pohja täytteen päälle ja käännä tuorekelmu pohjan peitoksi. Laita kakut jääkaappiin hyytymään yön yli. Tuorekelmun avulla saat kakut helposti pois vuoista. Avaa pohja tuorekelmusta ja kumoa kakut lautasille. Koristele persiljalla. Tästä annoksesta tuli 5 pientä vuokaa (noin 1 ½ dl vuokia). Hieman pienemmätkin alkuruoat olisivat riittäneet, joten tällä satsilla saisi helposti 7-8 alkuruokaa, jos tekisi hieman pienempiin vuokiin.

Kolmen värin suklaamousse
Kolmen värin suklaamoussesta voi tietysti valmistaa minkä tahansa moussen yksistään. Itse päädyin tekemään kaikki kolme, koska ajattelin, että ne on yhdessä kivan näköiset tarjoilla :) Omaksi suosikiksi kuitenkin nousi tumma suklaamousse.

Mousse tummasta suklaasta
150 g tummaa suklaata
2 rkl espressokahvia
3 kananmunaa
2 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl kermaa

Keitä espressokahvi. Paloittele tumma suklaa. Sulata suklaa espressokahvin kanssa kulhossa kuumassa vesihauteessa koko ajan sekoittaen. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vaahtoon vähitellen. Vatkaa keltuaiset vaniljasokerin kanssa kulhossa kuumassa vesihauteessa vaahdoksi. Vaahdota kerma. Lisää keltuaisseos sulatettuun suklaaseen ja sekoita hyvin. Lisää kermavaahto nopeasti ettei suklaaseos ehdi jähmettyä. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen. Laita jääkaappiin.

Mousse maitosuklaasta
150 g maitosuklaata
2 rkl espressokahvia
1 tl pikakahvijauhetta
3 kananmunaa
2 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl kermaa

Paloittele maitosuklaa. Sulata suklaa espressokahvin ja kahvijauheen kanssa kulhossa kuumassa vesihauteessa koko ajan sekoittaen. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vaahtoon vähitellen. Vatkaa keltuaiset vaniljasokerin kanssa kulhossa kuumassa vesihauteessa vaahdoksi. Vaahdota kerma. Lisää keltuaisseos sulatettuun suklaaseen ja sekoita hyvin. Lisää kermavaahto nopeasti ettei suklaaseos ehdi jähmettyä. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen. Laita jääkaappiin.

Mousse valkosuklaasta
150 g valkosuklaata
5 kananmunan valkuaista
2 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl kermaa

Paloittele valkosuklaa. Sulata suklaa kulhossa kuumassa vesihauteessa koko ajan sekoittaen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää vaahtoon vähitellen sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota kerma. Lisää kermavaahto nopeasti suklaaseokseen ettei suklaaseos ehdi jähmettyä. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen. Laita jääkaappiin.

Valmista annokset sirottelemalla tomusokeria lautasille. Nosta ruokalusikalla jokaista moussea pallo vierekkäin lautasille ja koristele annos suklaalastuilla. Resepti on peräisin Otavan Makeat Herkut -kirjasta.

Espressomartini
Tähän drinkkiin olen törmännyt lähiaikoina muutamassa paikassa ja nyt päätin kokeilla sitä itse. Ohje tähän löytyy esimerkikiksi uusimmasta Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä, mutta itse hieman mukailin ohjetta ja hyvää tuli :) Tässä ohje yhteen lasilliseen (voit toki valmistaa useita kerralla :)

3 cl kylmää espressokahvia
2 cl kahvilikööriä
2 cl vodkaa
1 ½ cl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 rkl vaniljajäätelöä
jääpaloja

Vaahtoutuvan vaniljakastikeen voi korvata ½ - 1 rkl vaniljajäätelöä (yhteensä siis 1 ½ - 2 rkl vaniljajäätelöä). Keitä kahvi ajoissa jääkaappiin tai pakastimeen, jotta se on kylmää. Laita muutama jääpala cocktailravistimeen. Mittaa muut aineet ravistimeen. Ravista ja kaada juoma cocktaillasiin.

Tästä tuli mun suosikki drinksu - sopi jotenkin tosi kivasti suklaamoussen kanssa ja varmaan piristää ihmisiä muutenkin ruoan jälkeen, kun on kahvipohjainen drinkki.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...