Runeberginkakku osa II

Runebergin päivä on tämän viikon sunnuntaina, helmikuun 5. päivä ja vielä vaalipäivä, joten tästä reseptistä esim.vaalivalvojaisiin suupalaa. Viime vuosina olen tehnyt Runeberginkakun ja Runebergintortut, molemmat maukkaita (mikäli ylipäätänsä pitää Runeberinleivoksista). Tämä vuonna mentiin taas kakkulinjalla, hieman mukaillen Sara La Fountainin keittokirjassa olevaa reseptiä.

Runeberginkakku

300 g voita

1½ dl sokeria

2 dl fariinisokeria

4 kananmunaa

4½ dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 dl korppujauhoja

1 dl pähkinämurskaa

3 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

1 dl punssia

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kardemummaa

2 tl piparkakkumaustetta

1 tl muskottipähkinää

Kuorrutus

2 dl vadelmahilloa

3 dl tomusokeria

punaista elintarvikeväriä

vettä

kostutukseen punssia ja vettä

Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää punssi ja maito. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää kuiva-aineet taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin tunti. Anna kakua jäähtyä kunnolla ennen kuorrutuksen tekemistä. Kakun voi tehdä esim.edellisenä päivänä tai jopa kaksi päivää aikaisemmin, koska kakku vaan maustuu ollessaan. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta. Kostuta hyvin punssivedelle (itse sekoitin pari ruokalusikkaa punssia noin ½ dl vettä). Levitä vadelmahillo kakun keskelle. Valmista kuorrute lisäämällä vettä tomusokerin sekaan tippa kerrallaan. Vettä ei tarvitse paljon, joten lisää sitä pienissä määrin. Kuorrutteen pitää olla kiinteää. Lisää lopuksi pari tippaa elintarvikeväriä. Levitä kuorrute kakun reunoille.

Porkkanakakku osa II

Tässä aika mehukas porkkanakakku resepti. Peittoaa selvästi aikaisemmin tehdyn porkkanakakun ja tämä ei muuten ole kovin makea kakku.

4 dl porkkanaraastetta

n.100 g rouhittuja saksanpähkinöitä

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 dl ruokokidesokeria

3 kananmunaa

3 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl muskottipähkinää

1 tl piparkakkujauhetta

½ tl suolaa

n.100 g sulatettua voita

koristeluun kokonaisia saksanpähkinöitä, muskottipähkinää

Tämähän on muuten taas sarjassamme laiskan emännän kakkuja, koska tämän tekeminen ei tosissaan kauan vie. Passiivista aikaa tosin jonkin verran. Raasta porkkanat ja rouhi pähkinät. Vaahdota sokerit ja kananmunat. Lisää seokseen porkkanaraaste ja rouhitut pähkinät. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, muskottipähkinä, piparkakkumauste ja suola. Lisää kuiva-aineet taikinaan pienissä erissä. Lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Voitele irtopohjavuoka ja kaada taikina siihen. Paista 180-asteisessa uunissa n.45 minuuttia. Jäähdytä kakku.

Täyte ja kuorrute

150 g ranskankermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

2-3 rkl sitruunamehua

tilkka punssia

Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi massaksi. Leikkaa jäähtynyt porkkanakakku kahteen samankokoiseen osaan. Kostuta alempi osa punssilla ja levitä päälle vajaa puolet täytteestä. Nosta toinen kakkupohja päälle ja levitä loppu täyte siihen. Koristele saksanpähkinöillä ja muskottipähkinäjauheella.

Champagne macarons

Ihanat macaron-leivokset sopivat Vapun tunnelmaan ja vielä paremmin hyvän ystävän syntymäpäivään!! Vapun kunniaksi macaron-leivoksien täytteessä maistuu shampanja tai siis samppanja...

120 g mantelijauhoa
200 g tomusokeria
3 kananmunan valkuaista
1 ½ rkl sokeria

Vaahdota kananmunan valkuaiset. Lisää sokeri ja tomusokeri pienissä erissä vaahdottamisen lopussa. Seoksen on tarkoitus olla kiiltävää, kovaa vaahtoa, joka pysyy astiassa käännettäessä se ympäri. Lisää mantelijauho seokseen aluksi pienin liikkein kääntelemällä. Sekoita tasaiseksi. Pursota tai nostele lusikalla taikinasta muutaman sentin kokoisia pyöreitä annoksia leivinpaperin päälle. Anna macaron-kuorien olla huoneenlämmössä noin 50 minuuttia. Kuorien pinnan on tarkoitus hieman kovettua. Paista macaron-kuoria 140-asteisessa uunissa noin 15-18 minuuttia. Tarkkaile macaroneja uunissa, jotta ne eivät pääse palamaan. Uunista riippuen saatat joutua laskemaan peltiä alemmalle tasolle tai kääntämään pellin kertaalleen. Jäähdytä macaron-kuoret ja irrota jäähtyneet kuoret varovasti leivinpaperista. Levitä täytettä yhdelle kuorelle ja laita kaksi kuorta toisiinsa kiinni.

Täyte
½-1 dl kuohukermaa
½ dl samppanjaa (tai kuohuviiniä)
130 g valkosuklaata
tilkka punaista elintarvikeväriä

Sekoita kerma ja samppanja pienessä kattilassa. Kuumenna seos ja lisää suklaa koko ajan sekoittaen. Sekoita kunnes suklaa on sulanut seokseen. Lisää lopuksi punainen elintarvikeväri. Jäähdytä täyte ja laita jääkaappiin tiivistymään. Täyte on aika juoksevaa, joten sen pitää tiivistyä jääkaapissa useampi tunti. Vähennä kerman määrää jos haluat täytteen valmistuvan (tiivistyvän) nopeammin, koska sen pitää olla tahnamaista, kun leivokset täyttää.

Ihanaa syntymäpäivää!!!

Kaura-kookoslastut

Tässä helppoakin helpompi kaura-kookoslastu resepti, josta tulee noin 15 isohkoa lastua. Olivat muuten aivan sairaan rasvaisia ja todella hyviä..

100 g voita
1 dl sokeria
3 rkl kookosmaitoa
2 rkl hunajaa
2 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Lisää kookosmaito ja hunaja. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää taikinaan jauhoseos ja kaura- ja kookoshiutaleet. Nostele taikinasta ruokalusikallisia annoksia pellille hyvin väljästi. Itse tein kaksi pellillistä, eli yhdellä pellillä noin 7 kpl. Lastut leviävät paljon uunnissa. Paista 200-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia.

Runebergintortut

Viime vuonna Runeberginkakku tänä vuonna enemmän perinteistä linjaa, vaikkakin ihan kotikokkaajan näköistä. Näistä kotitekoisista Runbergintortuista tulee usein muffinssimaisia ja muffinssipellillähän nämä valmistuu aika sujuvasti. Näistä on olemassa useita eri reseptejä, mutta pääidea reseptin takana on mielestäni joulun jälkeisten herkkujen tyhjentäminen kaapeista. Itseltäni oli jäänyt pipareita ja pähkinöitä, jotka käytin tähän reseptiin, mutta tilalle sopivat myös muut keksit, leivänpalat, hapankorput jne. Runebergit on aina törkeen makeita ja niin oli nämäkin. Tällä reseptillä tulee 12 kpl.

1 ½ dl erilaisia murskattuja pähkinöitä
1 dl piparinmuruja
1 dl korppujauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 dl sulatettua voita
1 dl punssia

Murskaa pähkinät ja piparit. Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Lisää sulatettu voi ja punssi. Sekoita neste ja kuiva-aineet keskenään. Voitele ja jauhota muffinssipelti (itse käytin pellissä paperisia muffinssivuokia). Jaa taikina munffinssipeltiin ja paista 200-asteisessa uunissa n.15 minuuttia. Nosta Runebergit jäähtymään.

Kostutus
tilkka punssia
vettä

Tässä kohtaa pitää käyttää oman maun mukaan punssia. Itse sekoitin 1 tl punssia ½ dl vettä. Kostuta jäähtyneet Runebergit.

Kuorrutus
vadelmahilloa
2 dl tomusokeria
2-3 tl vettä

Sekoita vesi pienissä erissä tomusokerin sekaan. Lisää veden tai tomusokerin määrään tarvittaessa. Levitä vadelmahillo Runebergien päälle ja pursota kuorrute hillon reunoille.

Viski-browniet

Paistetut muikut kuittaa pitkästä aikaa pyhien, lomien (olemattomien) ja työkiireiden lomasta. Olikin jo vähän ikävä tätä bloggausharrastusta ja etenkin itse kokkaamista. Uusi vuosi alkaa mehukkaalla viski-browniella :)

200 g taloussuklaata
150 g voita
5 cl viskiä
4 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1½ - 2 dl vehnäjauhoja
100 g pähkinöitä
ripaus suolaa
ripaus leivinjauhetta

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää viski ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki. Vatkaa kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää suklaaseos ja sekoita tasaiseksi. Sekoita sokeri, kaakaojauhe, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe keskenään. Lisää muuhun taikinaan. Lisää lopuksi rouhitut pähkinät. Voitele uunivuoka tai kaada seos leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan. Itse käytin sellaisia joululaatikkovuokia (n.22x15 cm), joita tällä reseptillä tuli kaksi. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Viskin maku voimistuu mitä kauemmin brownien antaa maustua (esim. 2 päivää on aika hyvä aika).

Suklaa-bebet

Tiedän, että suklaa-beben nimellä luulisi näkevän jonkin sortin suklaakuorrutetun herkun, mutta tällä kertaa nämä menevät itsenäisyyspäiväjuhlien tarjoiluun, joten piti olla luova... Kyseessä on silti suklaa-bebe, mutta päällinen vain on jätetty valkoiseksi tai siis sini-valkoiseksi. Alun perin tarkoitus oli tehdä siniset ristit leivoksiin sinisestä marsipaanista, mutta kävin useammassa kaupassa ja sininen marsipaani oli kaikista loppu..hhhmmm lieneekö joku muukin kokkaavan siniristisiä herkkuja tänä viikonloppuna. No joka tapauksessa päädyin sitten noihin sinisiin koristeisiin, joita oli näköjään muutkin bloggaajat jo käyttäneet.

Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Laita taikina jääkaappiin noin 30 minuutiksi jähmettymään. Jaa taikina 12 palaan ja painele palat jauhoja apuna käyttäen muffinssivuoan pohjalle. Kannattaa painella korkeat reunat, koska taikina turpoaa ja matala reunaisista saattaa helposti hävitä kuppimainen muoto. Paista pohjia 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä pohjat.

Täyte
½ dl kermaa
50 g tummaa suklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl Cointreauta (likööriä)
½ appelsiinin raastettu kuori

Kuumenna kerma kiehuvaksi pienessä kattilassa. Paloittele ja sulata sekaan suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää Cointreau ja appelsiinin kuoriraaste. Kokeile, että kastike on melkein jäähtynyt ja lisää tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Jaa täyte suklaapohjiin ja laita leivokset jääkaappiin odottamaan.

Kuorrrute
2 dl tomusokeria
n. 5 tl vettä
koristeita

Kaada tomusokeri kulhoon ja lisää vettä pienissä määrissä. Kuorrutteen kuuluu olla jähmeää, joten vettä ei tarvitse paljon. Päällystä leivokset valkoisella kuorrutteella ja ripottele pinnalle siniset rakeet. Jos näitä leivoksia ei tee itsenäisyyspäiväjuhliin vaan, vaikka muuten vaan, niin voit sekoittaa tomusokeriin tummaa kaakaojauhetta ja tehdä leivoksiin ruskean kuorrutuksen. Laita leivokset jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Itseltäni nämä leivokset eivät tällä kertaa onnistuneet ihan niin kuin piti - siis ulkonäöllisesti :( Tein leivokset edellisenä iltana ja kuorrutin ja koristelin ne. No aamulla osa kuorrutuksesta oli sulanut ja leivokset ei ollut ne kaikkein kauneimmat - no joo joo, tiedän ulkonäkö ei ole kaikki kaikessa, mutta jotain näille silti piti tehdä, joten päätin kuorruttaa leivokset uudestaan ja laittaa ne pakastimeen hyytymään. Tämä onnistui hieman paremmin, mutta en halunnut upottaa näitä kuorrutukseen (joka on siis melkein pelkkää sokeria), joten ekasta kuorrutuksesta jäi edelleen näkymään osa ja uusi tuli vain päälle... joka tapauksessa nämä oli kauniimmat toisen kuorrutuksen jälkeen, vaikkakin ihan kotikokkaajan tuotoksen näköiset - so be it :)

Vihreä tee-saksanpähkinämuffinssit

Ostin kesällä Kiinasta vihreä tee-jauhetta, jota olen ehtinyt kokeilla vasta kerran. Monta reseptiä on suunnitteilla ja yritän ehtiä toteuttaa ne piakkoin. Tässä ensimmäinen niistä...

Vihreä tee-saksanpähkinämuffinssit (12 kpl)
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 ½ rkl vihreä tee-jauhetta
ripaus suolaa
1 ½ dl sokeria
1 kananmuna
1 dl maitoa
40 g sulatettua voita
1 ½ - 2 dl saksanpähkinämurskaa

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vihreä tee-jauhe, vaniljasokeri ja ripaus suolaa. Vaahdota sokeri ja kananmuna. Murskaa pähkinät ja sulata voi. Sekoita kuiva-aineet, maito ja sokerivaahto keskenään. Lisää voi ja pähkinämurska. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrute.

Kuorrute
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ sitruunan mehu
1 ½ dl tomusokeria
n. 1 rkl vihreä tee-jauhetta

Sekoita tuorejuusto, sitruunan mehu, tomusokeri ja vihreä tee-jauhe tasaiseksi massaksi. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

Punssirullat

Jos ihminen voisi elää leivoksilla, ei mun köökissä varmaan muuta tulisi tehtyä... onneksi näitä voi aina viedä työpaikalle ja ystäville, koska kaikkea ei voi yksin syödä :)

100 g voita
1 1/4 dl tomusokeria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ dl keksinmuruja (kaurakeksejä, Digestive-keksejä ym.)
2 ½ dl sokerikakun (tai muun vaalean kuivakakun) muruja
2 rkl punssia
250 g vihreätä marsipaania
120 g tummaa suklaata

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön hieman pehmenemään. Vaahdota voi ja tomusokeri. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe. Massasta tulee hieman suklaamoussen tapainen. Murskaa keksit ja sokerikakunpalat ja lisää ne muuhun seokseen. Mausta seos punssilla ja laita kylmään odottamaan. Jaa marsipaani kolmeen yhtä suureen osaan ja kauli jokainen osa suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 20 x 7 cm). Jos marsipaani takertuu helposti kiinni, siivilöi tomusokeria muutaman kerran sen pintaan. Itse tasasin jokaisen levyn reunat ja tein reunoista vielä yhden suorakaiteen muotoisen levyn. Jaa täyte neljään osaan ja muotoile osista pitkulaiset täytteet marsipaanilevyille. Rullaa levyt marsipaanin avulla. Leikkaa rullista noin 4 cm mittaisia paloja. Sulata suklaa kattilassa koko ajan sekoittaen (suklaa sulaa muutamassa minuutissa). Pyörittele jokaisen punssirullan molemmat päädyt suklaassa ja laita leivinpaperin päälle jääkaappiin jähmettymään. Tällä reseptillä pieniä punssirullia tuli noin 25 kpl.

Olin aika yllättynyt, että nämä oli loppujen lopuksi aika helppotekoiset...niin ja punssia saa laittaa leivoksiin reilusti, että se maistuu nimensä mukaan :)

Suklaa-cupcakes

Tässä vähän syyspiristystä ilmoille leivoksien saattelemana. Varsinaisia cupcake-leivoksia en ole ennen tehnyt, ainakaan tällä nimellä, mutta sain innostuksen näihin, kun ystävän polttareihin tuotiin maailman suloisimmat cupcake-leivokset. Nää mun ei vedä vertoja mitenkään niiden söpöydelle, mutta yrittää silti pitää :)

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
2 rkl kaakaojauhetta (sitä aitoa :)
1/4 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
130 g taloussuklaata
2 kananmunaa
paperisia muffinssivuokia

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniliinisokeri, kaakao ja suola keskenään. Pilko 2/3 suklaasta pieneksi muruksi ja lisää kuiva-aineiden joukkoon. Vaahdota sokeri ja kananmunat. Sekoita sokeriseos muuhun taikinaan. Sulata voi ja lisää seokseen. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin niin, että laitat ensin taikinaa pohjalle, väliin suklaapalat (mitä jäi yli muusta taikinasta) ja loppu taikina päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Taikinasta riittää 10-12 muffinssiin. Jäähdytä muffinssit ennen kuorruttamista. Itse muuten käytin paperisia vuokia, jotka laitoin muffinssipellille.


Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
1- 1½ dl tomusokeria
1 tl punaista elintarvikeväriä
koristeita

Purista sitruunamehu tuorejuuston joukkoon ja sekoita niin, että juusto vähän pehmenee. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Itse päällystin osan leivoksista tässä kohdassa ja lisäsin sen jälkeen elintarvikevärin kuorrutukseen, jotta lopuista tuli punaisia :) Päällystä leivokset kuorrutuksella. Ripottele koristeet lopuksi pinnalle.

Kaunis kiitos niistä mökillä syödyistä cupcake-leivoksista! Siitä se idea lähti :)

Omenapiirakka

Loppukesän omenasatoa piti alkaa hyödyntämään ja mikäpä oivempi tapa kuin valmistaa omenapiirakka. Halusin taas tuoda jotain (itselle) uutta kokeiluun ja päädyin käyttämään Valion sitruunalla maustettua rahkaa.

Pohja
200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte
1 prk Valion maustettua Sitruunarahkaa
2 dl maustamatonta jugurttia
2 kananmunaa
½-1 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
15-20 omenaa (koosta riippuen)
päälle kanelia ja sokeria

Valmista ensin pohja. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Laita isoon kulhoon pehmeä voi, sokeri ja jauhoseos. Nypi taikina sekaisin. Lisää kananmunat ja vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää jauhoja tarvittaessa. Painele taikina uunivuoan pohjalle ja reunoille. Itse tein kakun sydämenmuotoiseen vuokaan ja huomasin, että tällä taikina määrällä olisi tehnyt toisenkin piirakan, joten vähennä hieman pohjan määriä tai tee piirakka esim.pellille. Kuori ja paloittele omenat. Levitä omenapaloja (noin 1/3 omenapaloista) pohjan päälle. Sekoita rahka, jugurtti, kananmunat ja sokerit keskenään. Kaada täyte tasaisesti omenien päälle. Levitä loput omenapalat piirakan pinnalle. Sirottele päälle kanelia ja sokeria. Happamien omenien päälle tarvitsee laittaa reilusti sokeria. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Voit tarjoilla piirakan jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa, tosin maistuu se ilman kastikettakin :)

Valkosuklaa-juustoleivokset

Halusin tehdä viikonloppuna vietettyihin juhliin yksittäisiä leivoksia ja päädyin tekemään perinteisen valkosuklaa-juustokakun. Tein kakun pellille niin, että se oli helppo leikata siitä tasaisiksi paloiksi. Tällä reseptillä kakusta tuli noin 15 palaa.

200 g domino-keksejä
50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
1/2 dl sokeria
150 g valkosuklaata
5 liivatelehteä
2 limeä
valkoista ja tummaa suklaarouhetta

Murskaa domino-keksit kulhossa. Sulata voi mikrossa. Sekoita voisula keksien joukkoon ja painele seos pienen pellin tai uunivuoan pohjalle. Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto. Pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi veitsellä. Lisää valkosuklaa ja sokeri kermavaahtoon. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Purista limeistä mehu ja kuumenna mehua hetki mikrossa. Purista vesi liivatelehdistä ja liota liivatteet kuuman limemehun sekaan. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos muuhun seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi. Leikkaa kakku paloiksi ja siirrä kakkupalat tarjoiluastiaan. Koristele kakkupalat suklaarouheella. Samalla reseptillä voi tehdä kakun esim.irtopohjavuokaan tai lasiseen kakkuvuokaan.

Vihreä tee macaron-leivokset

Tämän kesän reissu vei minut Kiinaan, Pekingiin saakka. Matkaa tehtiin junalla, ja vaikka matka oli pitkä, oli Peking kaiken sen matkustamisen ja odottamisen arvoinen. Pekingissä törmättiin useisiin erilaisiin vihreä tee "juttuihin". Näitä olivat mm. vihreä tee -jäätelö, vihreä tee -jugurtti ja vihreä tee -keksit. Näistä kaikki olivat yksi toisensa jälkeen ihanampia ja niimpä toin tuliaisina kotiin muutaman pussin vihreä tee -jauhetta. Olin ajattelut lähteä liikkeelle vihreä tee -kekseillä, kunnes muistin ihanat macaron-leivokset ja päätin, että vihreä tee -aromi sopii niihin täydellisesti!

125 g mantelijauhetta
4 dl tomusokeria
3 kananmunan valkuaista
1 ½ rkl sokeria
3 tl vihreä tee -jauhetta
täytteeksi valkoista tai tummaa suklaata, hilloa tai Lemoncurdia

Sekoita mantelijauhe, puolet tomusokerista ja vihreä tee -jauhe. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikku hiljaa vaahdottamisen aikana. Lisää loput tomusokerit pienissä erissä ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää. Siivilöi manteli-tomusokeriseos valkuaisvaahtoon nopeilla liikkeillä. Pursota tai nostele lusikalla taikinasta muutaman sentin levyisiä nokareita leivinpaperin päälle pellille. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä noin 45 minuuttia, jotta marengin pinta hieman kovettuu. Paista 150-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia marenkien koosta riippuen. Anna jäähtyä. Irrota jäähtyneet pohjat. Pohjat voi hyvin tehdä päivän tai kaksi etukäteen ja sulkea ne huoneenlämpöön tiiviiseen rasiaan odottamaan.

Täytteeksi macaron-leivoksiin sopivat esimerkiksi erilaiset suklaat, hillot ja Lemoncurd-tahna. Itse sulatin täytteeksi valkoista ja tummaa suklaata. Levitä täytettä yhden pohjan päälle ja paina toinen pohja siihen kiinni. Näistä saa myös ihania lahjoja paketoimalla nämä yhden tai muutaman erissä.

Olin muuten oikeassa ;) vihreä tee -aromi macaron-leivoksissa = beautiful :)

Aleksanterinleivokset

Viime viikkoisen leipien teko harjoituksen jälkeen alkoi tulla jo aika epätoivoinen olo, kun en saanut leipiä onnistumaan. Tänään päätin, että parempi taas palata hetkeksi lähemmäs omaa mukavuusaluetta, eli leivonnaisia ja jälkiruokia :) Aleksanterinleivos on legendaarinen leivos, joka tarinan mukaan on saanut nimensä Venäjän keisarin Aleksanteri I:n mukaan. Se on aivan ihanan näköinen, vaikkakin itse resepti on aika yksinkertainen. Mutta niinhän se taitaa useimmiten olla, että yksinkertaiset asiat on niitä parhaita...

Pohja
250 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
6 dl vehnäjauhoja

Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja pyörittele se yhdeksi isoksi palloksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kauli osat leivinpaperin päälle noin 20 x 30 cm kokoisiksi levyiksi. Paista osat yhtä aikaa (jos mahtuvat pellille) tai erikseen 175 asteessa noin 15 minuuttia (jos kaulit levyt todella ohuiksi pienempikin paistoaika riittää). Anna pohjien jäähtyä.

Täyte
vadelmahilloa

Levitä toisen jäähtyneen pohjan päälle vadelmahilloa. Nosta toinen pohja varovasti päälle.

Kuorrutus
3 ½ dl tomusokeria
noin 3 rkl sitruunamehua
punaista elintarvikeväriä

Kuumenne sitruunamehu. Sekoita sitruunamehua muutama tippa kerrallaan tomusokeriin niin kauan, kunnes seos on kiinteää tahnaa. Sekoita joukkoon muutama tippa elintarvikeväriä. Levitä kuorrute nopeasti leivoksen päälle. Laita koko leivos jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Leikkaa pieniksi leivoksiksi terävällä veitsellä.
Itse leikkasin leivokset noin 12 palaan, mutta nämä on aika makeita, joten tästä varmaan riittäisi noin 20 palaa.

Unikonsiemen-sitruunakakku

Viime viikolla leivottiin kaverin kanssa kakku, joka löydettiin Smitten Kitchen -blogista. Meidän versiosta ei tullut ihan saman näköinen, mutta maku mahdollisesti oli aika lähellä :) Pientä arvauspeliä se oli mittasuhteiden ja muiden kanssa, mutta maukas kakku tästä joka tapauksessa tuli. Kakkuun tulee todella paljon unikonsiemeniä ja niin saa tullakin, koska niistä tuli kakkuun todella kiva, pähkinäinen maku.

1 2/3 dl sokeria
8 isoa keltuaista
1 kokonainen kananmuna
1 ½ rkl sitruunan kuoriraastetta (me laitettiin reilusti, noin 3 rkl)
1 1/5 dl vehnäjauhoja
1 1/5 dl maissitärkkelystä
ripaus suolaa
225 g suolatonta voita
1 1/5 dl unikonsiemeniä

Voitele ja jauhota uuninkestävä kakkuvuoka. Meillä ei ollut kuin yksi vuoka vaihtoehto, joten käytimme sitä (alla kuvassa), mutta tekisin kakun ensi kerralla mielummin matalampaan vuokaan ja vuoka tulee jauhottaa tummilla jauhoilla (esim.korppujauhot). Meidän kakun pinnasta tuli todella vaalea, ehkä johtuen siitä, että vuoka jauhotettiin niillä jauhoilla mitä oli saatavilla ja kakku olisi saanut olla hieman kauemmin uunissa. Voitele myös iso pala foliota, jolla kakku on tarkoitus peittää. Vatkaa sähkövatkaimella kulhossa sokeri, keltuaiset ja kokonainen kananmuna, kunnes seos on hailakan keltaista ja kuohkeaa. Sekoita joukkoon sitruunan kuoriraaste. Siivilöi taikinaan varovasti vehnäjauhot ja maissitärkkelys. Sekoita taikinaan ripaus suolaa. Vatkaa taikinaan vielä sulatettu, hieman jäähtynyt voi ja viimeiseksi unikonsiemenet. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja peitä vuoka tiiviisti voidellulla foliolla. Kuten yllä totesin meidän kakusta tuli aika vaalea. Jos kakkuun haluaa enemmän väriä, voisi kakun kokeilla laittaa uuniin ensin ilman foliota ja päällystää foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa. Paista kakkua noin 45 minuuttia 175-asteisessa uunissa. Kakku on valmis, kun se alkaa hieman irrota reunoista ja voit vielä kokeilla hammastikulla kakun keskustasta, ettei siihen jää mitään. Poista folio ja anna kakun jäähtyä noin 15 minuuttia vuoassa. Kumoa kakku tarjoiluastiaan ja anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Me tehtiin kakusta kaksi versiota - iso ja pieni. Pienempi versio (ylhäällä kuvassa) oli koeversio, joka tarjoiltiin vaniljajäätelön kanssa ja se toimi hyvin. Kakun voi myös kääriä kelmuun ja säilyttää muutaman päivän huoneen lämmössä.

Macaron-leivokset

Vapun herkkujen bloggaus saa jatkoa Macaron-leivoksilla. Nämä söpöt, pienet leivokset oli yllättävän helppo tehdä ja lisäämällä vielä eri värejä, saa näistä pirteät leivokset juhlaan kuin juhlaan.

150 g mantelijauhetta
4 ½ dl tomusokeria
3 kananmunan valkuaista
1 ½ rkl sokeria
värjäämiseen muutama tippa elintarvikeväriä ja/tai n.1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Sekoita mantelijauhe ja puolet tomusokerista. Jos haluat kahden värisiä leivoksia, jaa seos kahteen kulhoon ja sekoita toiseen kulhoon kaakaojauhe. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikku hiljaa vaahdottamisen aikana. Lisää loput tomusokerit pienissä erissä ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää. Jaa valkuaisvaahto kahteen mantelijauhe-tomusokeriseokseen tasaisesti ja sekoita molemmat seokset tasaisiksi. Värjää tässä vaiheessa toinen seos elintarvikevärillä. Itse käytin punaista, nestemäistä elintarvikeväriä. Pursota tai nostele lusikalla taikinasta muutaman sentin levyisiä nokareita leivinpaperin päälle pellille. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia, jotta marengin pinta hieman kovettuu. Paista 150-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia marenkien koosta riippuen. Anna jäähtyä. Irrota jäähtyneet pohjat. Pohjat voi hyvin tehdä päivän tai kaksi etukäteen ja sulkea ne huoneenlämpöön tiiviiseen rasiaan odottamaan.

Täytteeksi sopii oman maun mukaan mikä tahansa hillo tai muu tahmea levite.

Täyte
100 g taloussuklaata
½ dl kermaa
Lemoncurd-tahnaa

Paloittele suklaa kattilaan. Lisää kerma. Sekoita miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut ja massa on tasaista. Jäähdytä täytettä hetki. Levitä suklaatäytettä pohjien sileälle pinnalle ja paina kaksi pohjaa yhteen. Suklaatäytteen lisäksi käytin itse valmista Lemoncurd-tahnaa niin, että levitin tahnaa toiseen pohjan puolikkaaseen ja toiseen suklaata ja painoin pohjat yhteen.

Omista versoista punainen onnistui paljon paremmin. Sen koostumus ja ulkonäkö oli minusta lähempänä oikeata Macaron-leivosta. Ensi kerralla pitää ostaa useampia elintarvikevärejä, jotta saa lisää väriä näihin. Hyviä olivat joka tapauksessa :)

Vaahtokarkkibrowniet

Vappu on suosikki juhlapäiväni, koska se tuo aina tullessaan piknikin ja eväiden valmistelun. Vaikka vappu tänä vuonna alkoikin hieman synkässä ilmassa, ei se lannistanut meidän piknikporukkaa ja kaikki saapui paikalle kaivariin. Tärkeintä piknikillä on joka tapauksessa hyvä seura ja hyvät ruoat ja kyllähän meidät vielä päivän päätteeksi palkittiin aurinkonpaisteella :) Tässä vappupiknikillä syötä vaahtokarkkibrownie resepti. Lisää reseptejä vappuruoista ensi viikolla...

125 g voita
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
2 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
60 g vaahtokarkkeja
100 g taloussuklaata
vaahtokarkkeja pinnalle

Sulata voi ja sekoita joukkoon kaakaojauhe. Vaahdota kananmunat kulhossa sähkövatkaimella. Lisää sokeri vähitellen vaahdottamisen aikana. Sekoita voiseos kananmunavaahtoon. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Rouhi suklaa veitsellä pieniksi paloiksi. Pilko vaahtokarkit veitsellä tai saksilla. Sekoita suklaa ja vaahtokarkkipalat taikinaan. Voitele uunivuoka ja kaada taikina vuokaan. Laita vuoka pellin päälle ja paista 175-asteisessa uunissa noin 27 minuuttia. Taikina kohoaa ja kuplii uunissa, joten kannattaa käyttää peltiä. Ota vuoka pois uunista. Painele kokonaisia vaahtokarkkeja pinnalle ja laita se vielä noin 5 minuutiksi uuniin. Jäähdytä browniet hyvin. Voit laittaa browniet hetkeksi pakastimeen niin leikkaaminen on helpompaa. Itsellä oli hieman hankaluuksi leikata brownieta, joten kannattaa jäähdyttää browniet todella hyvin ennen leikkaamista. Tämä oli todella makeata, mutta niin brownien kuuluu ollakin, joten suosittelen :)

Kiitos vielä piknikseurueelle, päivä oli aivan loistava! Ensi vuonna uudestaan!

Bebe-leivokset

Bebe-leivoksia tehdessä täytyy sulkea mieli ja silmät kaikelta siltä sokerilta mitä näihin tulee. Toisaalta mihin leivokseen ei tulisi sokeria ja miksi ylipäätään tehdä leivoksia jos ei pysty olemaan sujut sokeri määrän kanssa. Bebe-leivoksen kuuluu olla överi makea ja sitä nämä todella olivat, vaikka toisaalta näissä oli myös kiva kirpakka maku sitruunasta.

Pohja
100 g voita
½ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja

Valmista ensin pohjat. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot joukkoon. Painele taikina muffinssivuoan koloihin. Taikina oli aika löysää, joten itse käytin tässä jauhoja apuna. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan. Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Paista leivospohjia noin 15 minuuttia uunin keskitasolla. Kumoa pohjat varovasti pois vuoasta ja jäähdytä ne.

Täyte
1 dl kuohukermaa
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl vaniljasokeria
1 keltuainen
1 dl sokeria
1 dl voita

Mittaa kerma, maissitärkkelys, vaniljasokeri ja keltuainen kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen niin, että seos kiehahtaa. Jäähdytä seos. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita voi-sokerivaahtoa pienissä erissä täysin jäähtyneeseen kermaseokseen. Jaa täyte leivospohjille reunoja myöten. Siirrä leivokset kylmään odottamaan.

Kuorrute
1 ½ dl tomusokeria
noin 6 tl sitruunamehua
1 tippa elintarvikeväriä
nomparelleja

Sekoita tomusokeri ja puolet sitruunamehusta. Lisää sitruunamehua pikku hiljaa niin, että kuorrutus on lusikoitavaa massaa. Sekoita viimeiseksi elintarvikeväri. Ota bebe-leivokset jääkaapista ja levitä kuorrute niiden päälle. Lisää koristeeksi muutama nomparelli.

Porkkanamuffinssit

Tänään oli kiva ilta, kun sain alkuillaksi kokkausseuraa ja päädyttiin tekemään porkkanamuffinsseja. Muffinssit (tai ainakin nämä) on tosi nopea tehdä ja parasta tekemisessä on koristelu :) Näissä käytettiin kaupasta ostettua prinsessa nomparellisekoitusta, jossa oli kivasti useita erilaisia koristeita. Kiitos vielä kokkausseurasta, otetaan pian uudestaan!

3-4 porkkanaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 dl mantelirouhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 dl sokeria
100 g sulatettua voita
2 kananmunaa

Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Sekoita kaikki kuiva-aineet ja mantelirouhe keskenään. Sekoita kuivaseos ja porkkanaraaste vuorotellen taikinaan varovasti käännellen. Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin tai voideltuun ja jauhotettuun muffinssipeltiin. Paista noin 20 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorrutuksen lisäämistä.
Kuorrutukseen tarvitset...

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
koristeita

Sekoita tuorejuusto ja sitruunamehu. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneiden muffinssien pinnalle ja ripottele koristeet päälle. Kyllä tuli varsinaisia prinsessaleivoksia :)

Mustikkapiirakka

Viime vuodelta on edelleen pakkasessa marjoja, mutta jotenkin ne välillä unohtuu sinne tai en osaa keskittyä käyttämään niitä tarpeeksi usein. Tänään päätin korjata tilannetta ja päädyin pitkästä aikaa tekemään mustikkapiirakan. Mustikkapiirakan voi tehdä lukemattomilla tavoilla erilaisiin pohjiin ja eri täyte vaihtoehdoilla. Itse tykkään, että pohjan pitää olla rapea ja täytteen rahkainen. Tässä yksi monista erilaisista mustikkapiirakka versioista...

Pohja
100 g voita
½ dl sokeria
1 kananmuna
n. 3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
4 dl pakastemustikoita
1 rkl perunajauhoja
2 dl rahkaa
1 kananmuna
½ dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria

Valmista ensin pohja. Vaahdota sokeri ja pehmeä rasva. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita hyvin. Yhdistä 2 ½ dl vehnäjauhoja ja leivinjauhe. Sekoita jauhot taikinaan pikku hiljaa. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja runoille jauhoja apuna käyttäen. Taikina oli aika löysää, joten sen levittämiseen tarvitsee jauhoja, mutta pohjasta tuli minusta sopivan rapea tällä reseptillä. Täytettä varten pyörittele jäiset mustikat perunajauhoissa ja kaada pohjan päälle. Sekoita rahka, kananmuna, sokeri ja vaniliinisokeri ja kaada seos mustikoiden päälle. Paista piirakkaa 200 -asteisessa uunissa alatasossa noin 30 minuuttia.

Piirakan kannattaa antaa jähmettyä ennen tarjoilua. Itse annoin piirakan olla noin 2 tuntia ennen tarjoilua, jolloin se oli hyvin jähmettynyt. Piirakan voi vielä lämmittää, jos haluaa tarjoilla sen lämpimänä. Rahkapiirakka ei välttämättä tarvitse vaniljakastiketta, koska se on aika täyteläistä, mutta onhan lämmin mustikkapiirakka vaniljakastikkeen kanssa aika huippu juttu :)