sunnuntai 29. marraskuuta 2009

Glögi-juustokakku


Pohja:
150 g piparkakkuja
75g voita

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl nelikkaa
1/2 tl inkivääriä
4-5 liivatelehteä
1 dl glögitiivistettä

Kiille:
2 dl glögitiivistettä
1 dl vettä
4 liivatelehteä

Murskaa piparit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulanut voi. Painele seos irtovuoan pohjalle. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna glögi ja mausta se kanelilla, neilikalla ja inkiväärillä. Liota liivatelehtiä noin 5 minuuttia kylmässä vedessa, purista vesi niistä pois ja sekoita ne kuumaan glögiin. Sekoita glögiseos muuhun seokseen ohuena nauhana. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin. Anna olla jääkaapissa noin 2 tuntia ennen kiilteen lisäämistä. Kuumenna glögi ja vesi, liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja sekoita glögin sekaan. Anna jäähtyä hetken. Levitä kiille kakun päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. Itse teen kakun yleensä edellisenä iltana, mutta noin 4-5 tuntia jääkaapissa riittänee, että kakku hyytyy. Kakusta riittää noin 10 hengelle.

Vihje! Tekevälle sattuu ja kakun kuvasta voi nähdä, että siinä on useita kerroksia. Tämä ei ollut tarkoitus vaan pieni kömmähdys, kun lisäsin kiilteen hieman liian kuumana ja hieman liian aikaisin, josta seurauksena se alkoi sekoittua täytteeseen ja punaisesta kiiltavästä pinnasta ei ollut tietoakaan :( Koska kaunis kakku on kivempi kuin vähemmän kaunis kakku, annoin kakun hyytyä muutaman tunnin ja tein sille uuden kiillekerroksen :)

Huitsin hyvää ja ihanan jouluista!

perjantai 27. marraskuuta 2009

Purtavaa viini-tastingiin - porosienipiirakka, helppo salaatti ja jouluinen aperitiivi
















Porosienipiirakka
1 pkt ruistaikinaa
150g kylmäsavuporoa
1- 1 1/2 dl kuivattuja suppilovahveroita
1/4 purjoa
3 munaa
1 tlk ranskankermaa
1 dl kermaa
150g juustoraastetta
valkopippuria
persiljaa

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Kuullota sienet ja purjo voissa pannulla, sekoita poro niiden sekaan ja levitä seos taikinan päälle. Sekoita kananmunat, ranskankerma, kerma, juustoraaste, valkopippuri ja hieman persiljaa ja kaada seos täytteen päälle tasaisesti. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25-30 min. Peitä piirakka foliolla jos se tummuu liikaa.

Helppo salaatti
aurinkokuivattua tomaattia
mozzarellaa
villirucolaa
basilikaa
tilkka omenaviinietikkaa
tilkka öljyä
rouhittua mustapippuria

Asettele salaatit, mozzarella ja aurinkokuivatut tomaatit lautaselle. Sekoita omenaviinietikka, öljy ja mustapippuri ja kaada salaatin päälle.

Jouluinen aperitiivi
glögitiivistettä
kuivaa kuohuviiniä

Kaada pari ruokalusikallista glögitiivistettä kuohuviinilasin pohjalle ja kylmää kuohuviiniä päälle - Ihana joulujuoma!

Ruoat ja seura oli aivan loistavaa - suuri kiitos Heli!!! Otetaan pian uudestaan!

Beaujolais Nouveau 2009 -tasting

Beaujolais Nouveau -viinit on jo pitkään kuulunut viinivuosikalenteriini. Beaujolais Nouveau on ranskalainen, uuden sadon viini, jonka myynti alkaa ympäri maailmaa aina marraskuun kolmantena torstaina. Tänä vuonna Alkossa tarjolla ovat Beaujolais Nouveau Mommessin ja Beaujolais Villages Nouveau Honoré Lavigne. Ja rakkaat lukijat (te kaikki kaksi :) älkää ottako arvosteluja liian vakavasti, emme ole asiantuntijoita - pidämme vain viineistä :)

Beaujolais Nouveau Mommessin
Kommentit: näistä kahdesta parempi, pehmeämpi, kuivanmakuinen punaviini, huippu etiketti
Arvosana: 8-

Beaujolais Villages Nouveau Honoré Lavigne
Kommentit: vadelmainen, kauniin värinen, vetinen, kitkerä
Arvosana: 6

Tänä vuonna Beaujolais Nouveau -viinit olivat hienoinen pettymys. Ensi vuotta ja uutta satoa odottelessa.

Ilta kokonaisuudessan oli huippu – kiitos Heli ja Leena seurasta!

keskiviikko 25. marraskuuta 2009

Falafelit ja jugurttikastike

Eilen tuli itselle hieman vieras kasvisruoka hinku ja päätin pyöräyttää falafelit ja jugurttikastikkeen. Sekoita tehosekoittimessa (itse käytin sauvasekoitinta) kikherneet, sitruunamehu ja vesi. Lisää joukkoon pieneksi silputtu sipuli, juustokumina, chilijauhe, valkosipuli, persilja, suola ja noin puolet korppujauhoista. Pyörittele taikinasta mieluisan kokoisia palloja. Kasta pallot kananmunaan ja pyöritä vielä korppujauhoissa. Paista pannulla. Ohjeesta tulee 1-2 annosta, joten tuplaa ohje jos teet isommalle porukalle.

1 purkkia kikherneitä (400g, josta kikherneitä n.265g)
n. 0,4 dl vettä
n. 0,2 dl sitruunanmehua
1 pieni sipuli
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl chilijauhetta
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
pieni nippu tuoretta persiljaa
2-3dl korppujauhoja
1 kananmuna

Jugurttikastike
Turkkilaista jugurttia
mustapippuria
suolaa
valkosipulia
persiljaa

Sekoita mausteet jugurtin sekaan ja laita jääkaappiin vetäytymään. Kastike sopii hyvin myös monen muun ruoan kanssa, kuten kasvispihvien tai dippailuun pelkkien kasviksien kanssa. Tällä kertaa tein aika isoja falafeleita, vaikka hieman pienemmät on minusta parempia.

maanantai 23. marraskuuta 2009

Tulinen kananuudelikeitto

Talvella lämpimät keitot maistuu aina ihanilta. Tässä kananuudelikeitto, jonka tulisuutta voi helposti itse säädellä lisäämällä currytahnaa ja jalopenoja. Sekoita vesi, kookomaito, punainen currytahna, soijakastike, kanapalat, porkkanat, sipulit ja jalopenot. Keittele seosta hetken aikaa, jotta kasvikset hieman pehmenevät. Lisää lopuksi nuudelit ja keitä vielä pari minuuttia. Tarjoa keitto heti tai jos haluat tehdä keiton kaappiin valmiiksi, lisää nuudelit vasta, kun tarjoilet keiton. Tästä keitosta riittää kahdelle.

2 dl kookosmaitoa
3 dl vettä
2-4 tl punaista currytahnaa (oman maun mukaan)
1 kanaliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
kourallinen kanapaloja
pieni sipuli
pieni porkkana
jalopenoja (oman maun mukaan)
100g nuudeleita (yksi pussi)

Helppoa ja maukasta :)

sunnuntai 22. marraskuuta 2009

Satay-kastike ja kanapalat

Tutustuin satay-kastikkeeseen ensimmäisen kerran vuonna 2006 Indonesiassa ja siitä tuli heti yksi suosikki kastikkeistani. Tällä kertaa tein kastikkeen kanapalojen ja riisin rinnalle.


Kanapalat ja marinadi
500g broilerin rintafileetä
2 rkl soijakastiketta
2 tl sitruunamehua
2 rkl öljyä

Sekoita marinadin aineet, pyörittele kanat marinadissa ja anna maustua muutama tunti jääkaapissa. Itse leikkasin kanat ohuiksi siivuiksi ennen marinointia. Paista kanapalat pannulla tai grillissä.

Satay-kastike
100g suolapähkinöitä
0,5 dl kookosmaitoa
2 tl soijakastiketta
1 tl currya
1 tl juustokuminaa
1/2 tl korianteria
1 rkl hunajaa
2 valkosipulinkynttä
(vettä)

Murskaa pähkinät tehosekoittimessa pieneksi, tasaiseksi massaksi. Lisää loput aineet ja jatka sekoittamista. Kastiketta voi halutessa ohentaa vedellä. Kastikkeen voi tarjoilla kylmänä tai lämpimänä.

lauantai 21. marraskuuta 2009

Sushi-ilta osa 2 - Back to the basics

Tällä kertaa hieman perustietoa sushista. Kaikki lähtee liikkeelle sushiriisistä, johon löytyy oiva ohje japanilaisia tarvikkeita myyvän kaupan, Tokyokanin sivuilta. Sivuilla on paljon muitakin hyviä sushiohjeita ja kauppa on muutenkin erinomainen paikka hakea sushi -tarvikkeita. Tällä kertaa maustoin sushiriisin Tokyokanista ostetulla valmiilla maustepussilla (helppoa ja maukasta). Maustejauhe sekoitetaan valmiin riisin joukkoon.

Perusaineet sushiin
sushiriisiä
merilevää
wasabia
soijakastiketta
inkivääriä (tarjoiluun)
täytteet (kalat, kurkku, avokado ym.)

Sushirullia (maki) voi tehdä pieniä ja isoja. Leikkaa merilevälevy kahtia, kun haluat pieniä rullia. Sushirullien täytteeksi sopivat lohi, tonnikala, surimipuikot ja lukuisat muut kalat. Kasviksista yleisimmin täytteenä näkee kurkkua ja avokadoa, mutta täytteeksi sopii myös hyvin porkkana, parsa, purjo - oma mielikuvistus on rajana! Meidän keittiössä valmistuivat tällä kertaa pienet lohirullat, isot kurkku-, avokado-, parsarullat ja californiarullat (ohje löytyy Sushi-illan kohdalta). Laita merilevälevy bambumaton päälle, levitä siihen riisiä ja täytteet ja rullaa bambumaton avulla. Merilevän loppupäätä voi hieman kostuttaa vedellä niin se tarttuu helpommin kiinni.

Kalalla päällystetyt riisipallot (nigiri) voi päällystää lohella, tonnikalalla, kampasimpukalla, katkaravunpyrstöillä ja lukuisilla muilla kaloilla, lihoilla ja kasviksilla. Meillä valmistuivat lohi, tonnikala, kampasimpukka ja munakas (tamago) nigirit. Pyörittele riisistä sopivan kokoisia soikeita palloja, laita halutessa päälle hieman wasabia ja levitä kalapalat riisien päälle.

Munakasresepti ei ole se oikea japanilainen versio vaan oma nopea kotiversio, johon olen tykästynyt. Sekoita aineet keskenään ja paista pannulla. Munakkaasta on tarkoitus tehdä monikerroksinen rulla, josta voi leikata sopivan kokoisia paloja riisien päälle. Rullaa voi myös leikata toiseen suuntaa ja laittaa sushirullien väliin :)

Tamago
2 kananmunaa
1-2 rkl soijakastiketta
suolaa
sokeria

Kokonaisuudessaan sushista tuli jälleen maukas, suussa sulava ja kaunis kokonaisuus, jonka kanssa nautittiin misokeittoa (Tokyokan myy valmista misotahnaa, joka sekoitetaan veteen) ja kuohiviinin haastajaa, maltaista kuohujuomaa nimeltä Brooklyn Local One (Alkosta 10,09€/0,75l). Juoma sopi hyvin kalan kanssa ja ei maistunut liian vahvalta oluelta, vaikka olikin 9%.

Kiitos Leena kokkausseurasta ja upeista ruokakuvista :)

Tilasin juuri netistä Melanie Dunean kirjan My last supper, jossa haastatellaan 50 maailman kuuluisinta kokkia ja ravintoloitsijaa siitä mikä olisi heidän mieluisin viimeinen ateria. Ei liene epäselvyyksiä mikä minun valinta olisi..hhhhmmm - sushi :)

tiistai 17. marraskuuta 2009

Paistetut muikut

Tänään kokkasin sitä mistä blogi on saanut nimensä - paistettuja muikkuja ;) Noin kuukausi sitten sain puhelun mökiltä jossa ilmoitetttiin, että muikkuja olisi tulossa, tosin perkaamattomia ja myöhään sunnuntaina illalla....hhhhhmmmmm... oliko tämä hyvä tarjous? Nyt muikut on kuitenkin perättu, pakastettu ja osa jo paistettu ja tässä tulos...

muikkuja
ruisjauhoja
valkopippuria
suolaa
sitruuna
voita

Pyörittele muikut ruisjauhoissa, mausta valkopippurilla ja suolalla ja paista voissa pannulla. Tarjoile sitruunan kanssa. Muikkujen kanssa sopii myös ruisleipä ja valkosipulimajoneesi - todella maukasta :)

Tarjous oli hyvä - KIITOS MUIKUISTA!

torstai 12. marraskuuta 2009

Sushi-ilta

Elämäni ensimmäinen blogi ja ensimmäinen teksti :) tähän pitäisi keksiä jotain erikoista ja hienoa ja niimpä valitsen kirjoittaa parin viikon takaisesta Sushi illasta jossa jälleen kerran tehtiin, koettiin, nähtiin ja nautittiin mielettömän makoisat sushit ja sashimit - kiitos Heidin ja Kaisan ;)

Sushia on samalla kokoonpanolla tehty jo muutaman kerran ja tällä kertaa siihen lisättiin erilaisia uutuuksia.

Californiarullat

















sushiriisiä
merilevää
wasabia
surimipuikkoja
majoneesia
kurkkua
avokadoa
seesaminsiemeniä

Californiarullat näyttää ja saattaa kuulostaakin vaikealta tehdä, mutta opittuani muutaman niksin niiden tekoon, pyöräyttää ne yhtä nopeasti kuin muutkin sushirullat. Aseta bambumaton päälle tuorekelmua ja levitä riisiä kelmun päälle levänkokoiselle alueelle. Leikkaa levä puoliksi ja aseta se riisin päälle alaosaan. Asettele täytteet levän päälle ja pyöritä rulla kelmun ja bambumaton avulla. Kelmu ei saa jäädä rullan väliin vaan sen on tarkoitus kulkea bambumaton mukana eteenpäin rullatessa. Voit lopuksi kääriä rullan kelmuun ja laittaa hetkeksi jääkaappiin. Pyörittelen yleensä Californiarullat seesaminsiemenissä ennen leikkaamista.

Japanilaiset lohileivokset(ohje Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä)

















500 g kylmäsavulohta (ohjeessa kirjolohi suolataan ja maustetaan itse)
1 dl majoneesia
1- 1 1/2 tl wasabia
2 rkl sitruunamehua
sushiriisiä
merilevää
3-4 rkl kirjolohenmätiä

Leivokset voi helposti tehdä esim. muffinssivuokaan (12kpl). Vuoraa muffinssivuoan kolot kelmulla. Asettele lohet vuorattuihin koloihin. Sekoita majoneesi, sitruunamehu ja wasabi. Laita jokaiseen koloon lohen päälle n.1 tl wasabimajoneesia. Täytä kolot sushiriisillä ja tasoita pinta. Jos lohta jää voit vielä tehdä pohjat leivoksille. Pane leivokset jääkaappiin pienen painon alle n.1 tunniksi. Irrota leivokset vuoista. Suikaloi merilevä ja koristele leivokset. Laita lopuksi nokare kirjolohenmätiä leivoksien päälle.

Leivokset oli aika täyttäviä ja niitä ei muun sushin ohella montaa jaksanut syödä, vaikka ne oli aivan loistavan makuisia. Ne varmasti sopisi hyvin alkupalaksi monen ruoan kanssa - idea jonka aion lähiaikoina toteuttaa :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...