sunnuntai 26. syyskuuta 2010

Piparjuurimousse-lohi cocktailpalat

Syötyäni piparjuurituorejuusto-lohi yhdistelmää jokin aika sitten ystävän luona, olen halunnut kokeilla näitä alkupaloihin. Kun löysin kaupasta Linkosuon RuisSipsit, tuli näistä aineksista mielestäni oiva yhdistelmä. Piparjuurituorejuusto ja lohi ovat varmasti ainakin kaikkien Sushista pitävien makuun ja RuisSipisit taas olivat minusta juuri sopivan rapeita, mutta eivät kuitenkaan liian kovia tähän tarkoitukseen.

125 g piparjuurella maustettua tuorejuustoa
1 ½ dl kuohukermaa
1 ½ rkl etikkaa
ripaus suolaa
ripaus sokeria
noin 200 g graavilohta
RuisSipsejä (Linkosuo)
tilliä

Sekoita tuorejuusto ja etikka niin, että tuorejuusto hieman pehmenee. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuuston kanssa. Mausta ripauksella suolaa ja sokeria. Levitä graavilohipalat RuisSipsien päälle, pursota piparjuurimoussea päälle ja koristele tillillä.

tiistai 21. syyskuuta 2010

Gratinoitu sipulikeitto

Eilen oli tarkoitus tehdä viikonlopun jäljiltä jotain kevyttä ruokaa ja päädyin sipulikeittoon. Tosin (kuten huomata saattaa) en päätynyt jättämään tätäkään ihan kevyeksi, vaan tapani mukaan lähdin hakemaan makua ja sitähän tähän tuli. Keitosta riittää noin 4 hengelle.

1 l vettä
2-3 kasvisliemikuutiota
4 isoa sipulia
3 punasipulia
2-3 salottisipulia
2-3 valkosipulinkynttä
voita
sokeria
laakerinlehti
suolaa
mustapippuria
tuoretta tai kuivattua rosmariinia (tähän sopisi myös timjami)
päälle krutonkeja ja juustoraastetta

Laita vesi, kasvisliemikuutiot ja laakerinlehti kattilaan keittymään. Halkaise ja kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Viipaloi puolikkaat sipulit poikkisyin, jotta saat renkaanpuolikkaita. Pilko valkosipulit pieneksi silpuksi. Ruskista sipulit ja valkosipulit voissa miedolla lämmöllä. Lisää ripaus sokeria ruskistamisen aikana. Kumoa sipulit kattilaan ja keitä muutama minuutti. Mausta ripauksella suolaa, mustapippuria ja rosmariinia. Anna keiton hautua noin 15 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Annostele keitto kulhoihin. Laita päälle krutonkeja (ohje alla) ja juustoraastetta. Gratinoi keitot uunissa 250 asteessa pikaisesti niin, että juustopinta sulaa. Nosta keitot suoraan aluslautasille ja tarjoile heti.

Krutongit
Krutonkeja saa myös valmiina kaupasta, mutta itse pidän kotona tehtyjä maukkaampina. Ja näitähän voi soveltaa itse useilla eri tavoilla, erilaisilla leivillä ja mausteilla.

4 viipaletta paahtoleipää
2-3 valkosipulinkynttä
tilkka oliiviöljyä
kuivattua tilliä ja basilikaa

Pane pannu kuumenemaan levylle. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Lisää valkosipulit ja tilkka oliiviöljyä pannulle. Leikkaa paahtoleivät pieniksi paloiksi ja paista niitä kuumalla pannulla hetki. Mausta kuivatulla tillillä ja basilikalla ja anna paistua pannulla, kunnes leipäpalat ovat rapeita ja saaneet hieman väriä pintaan.

keskiviikko 15. syyskuuta 2010

Välimerelliset focacciat

Tyhjensin taannoin jääkaappia ja sieltä löytyi paljon välimerellisiä purnukoita, kuten oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja jne. Päätin laittaa nämä kaikki yhteen ja tehdä focacciaa muffinssipellillä.

n. 7 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
n.3 dl lämmintä vettä
3-4 rkl oliiviöljyä
kourallinen pilkottuja oliiveja
kourallinen pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
kourallinen pilkottuja kirsikkatomaatteja
1 pilkottu valkosipulinkynsi
silputtuja basilikanlehtiä
pinnalle merisuolaa, basilikanlehtiä, rosmariinia, oliiviöljyä

Voitele 12-paikkainen muffinssivuoka kevyesti öljyllä. Sekoita jauhot, suola ja kuivahiiva kulhossa. Tee jauhoseokseen keskelle kuoppa ja mittaa siihen lämmin vesi, oliiviöljy, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, kirsikkatomaatit, valkosipuli ja silputtuja basilikanlehtiä. Sekoita kaikki ainekset taikinaksi. Leivo taikina tangoksi ja paloittele 12 osaan. Nosta palat muffinssivuokaan ja peitä leivinliinalla. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja nosta pelti kohoamaan uunin päälle noin 30 minuutiksi. Revi muutamia basilikanlehtiä mortteliin merisuolan kanssa ja hiero ne tahnaksi. Sekoita joukkoon oliiviöljyä. Painele muffinssien pintaan sormella reikiä ja täytä ne basilikatahnalla. Hiero pintaan vielä loraus oliiviöljyä, merisuolaa ja rosmariinia. Paista leipiä noin 15 minuuttia.

maanantai 13. syyskuuta 2010

Puolukkarahka

Tässä äärimmäisen yksinkertainen resepti, mutta sitäkin hyödyllisempi näin marjastusaikaan ja sopii yksinkertaisuudessaan koti-iltaan tai jälkiruoaksi illallisen jälkeen.

4-5 dl puolukoita
250 g maitorahkaa
2,5 dl vaahtoutuvaa Flora Vanillaa
2-4 rkl sokeria

Vaahdota Flora Vanilla. Sekoita joukkoon rahka, puolukat ja sokeria oman maun mukaan. Tästä rahkasta voi tehdä makeaa tai hieman hapanta. Flora Vanilla tuo paljon makeutta ja mielestäni sokeria ei tarvitse ollenkaan, jos tykkää puolukoiden happamuudesta. Annokset voi tehdä tilanteen mukaan esim.cocktail-laseihin.

perjantai 3. syyskuuta 2010

Omenapiirakka

Loppukesän omenasatoa piti alkaa hyödyntämään ja mikäpä oivempi tapa kuin valmistaa omenapiirakka. Halusin taas tuoda jotain (itselle) uutta kokeiluun ja päädyin käyttämään Valion sitruunalla maustettua rahkaa.

Pohja
200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte
1 prk Valion maustettua Sitruunarahkaa
2 dl maustamatonta jugurttia
2 kananmunaa
½-1 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
15-20 omenaa (koosta riippuen)
päälle kanelia ja sokeria

Valmista ensin pohja. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Laita isoon kulhoon pehmeä voi, sokeri ja jauhoseos. Nypi taikina sekaisin. Lisää kananmunat ja vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää jauhoja tarvittaessa. Painele taikina uunivuoan pohjalle ja reunoille. Itse tein kakun sydämenmuotoiseen vuokaan ja huomasin, että tällä taikina määrällä olisi tehnyt toisenkin piirakan, joten vähennä hieman pohjan määriä tai tee piirakka esim.pellille. Kuori ja paloittele omenat. Levitä omenapaloja (noin 1/3 omenapaloista) pohjan päälle. Sekoita rahka, jugurtti, kananmunat ja sokerit keskenään. Kaada täyte tasaisesti omenien päälle. Levitä loput omenapalat piirakan pinnalle. Sirottele päälle kanelia ja sokeria. Happamien omenien päälle tarvitsee laittaa reilusti sokeria. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Voit tarjoilla piirakan jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa, tosin maistuu se ilman kastikettakin :)

keskiviikko 1. syyskuuta 2010

Tulinen kesäkurpitsa-jauhelihapaistos

Sain mökiltä taas näin syksyn alla paljon erilaisia kasviksia ja marjoja, joista nyt olisi tarkoitus kehitellä reseptejä. Ensimmäisenä keittiön valtasivat kesäkurpitsat, jotka ovat aina olleet minusta hieman haasteellisia. Kesäkurpitsaa on kyllä helppo kokata, mutta useimmiten omat kokkaukset ovat olleet hiukka mauttomia ja sen takia vähän tylsiä (kokissako vika? :) Nyt päätin kokeilla vanhaa, helppoa reseptiä hieman uudella tavalla...

n.1 kesäkurpitsa (määrä rippuu täysin uunivuoan ja kesäkurpitsan koosta)
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 pss Taco Spice Mix -mausteseosta tai vastaava Tex Mex -mausteseos
jalopenoja
valkosipulia
öljyä
mustapippuria
150 g juustoraastetta

Ruskista jauheliha pannulla ja sekoita Taco Spice Mix joukkoon pussin ohjeen mukaan. Kuutioi kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja asettele palat uunivuoan pohjalle. Itse käytin yhden pienehkön kesäkurpitsan kokonaan. Kuori ja pilko sipuli ja lisää se uunivuokaan. Ripottele kesäkurpitsan päälle jalopenoja ja valkosipulia oman maun mukaan. Lorauta päälle vielä tilkka öljyä ja ripaus mustapippuria. Levitä jauhelihaseos vuoan päälle tasaisesti. Jos kesäkurpitsaa jäi, kuutioi loput ja levitä jauhelihan päälle. Kuorruta paistos juustoraasteella ja paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Kiitos kasviksista - hyvää tuli :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...