Italialainen suklaakakku

Ystävänpäiväkakkuna tänä vuonna toimi Italialainen suklaakakku. Kakku on mud cake tyylinen, mutta hieman kiinteämpi sisältä ja kuoren kuuluu olla kuivan ja halkeilevan näköinen.200 g taloussuklaata
100 g voita
4 kananmunaa
3 1/2 dl tomusokeria
1/2 dl perunajauhoja
2 tl vaniliinisokeria

Sulata suklaapalat ja paloiteltu voi kattilassa vesihauteessa. Laita sulanut seos jäähtymään. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri toisessa astiassa vaahdoksi. Lisää keltuaisvaahtoon perunajauhot siivilän läpi ja vaniliinisokeri. Lisää jäähtynyt suklaa-rasvaseos keltuaisvaahtoon. Sekoita lopuksi valkuaisvaahto kumoamalla se keltuaisvaahdon päälle ja kevyillä liikkeillä kaapimalla ja taikinaa nostellen. Taikinaan saa jäädä valkoista hattaraa valkuaisvaahdosta. Voitele ja jauhota uunin kestävä kakkuvuoka. Itse valitsin sydämenmuotoisen vuoan ystäväpäivän kunniaksi (saa nähdä tuleeko vuoalle muuta käyttöä :) Kaada taikina vuokaan ja paista 30-35 minuuttia 175 asteessa. Anna kakun jäähtyä ja koristele se tomusokerilla. Jos haluat tehdä kakkuun sydämenmuotoisen kuvion, leikkaa sydän leivinpaperista ja aseta se kakun keskelle. Levitä tomusokeria siivilällä kakun päälle ja poista lopuksi leivinpaperisydän. Kakun voi myös kumota vuoasta tarjottimelle ja koristella vasta tämän jälkeen. Valmis kakku on sisältä pehmeä, mutta tiivis ja pinnan kuuluu olla halkeilevan näköinen.



Hyvää ystävänpäivää!