Valkosipulietanat

Valkosipulietanat kuuluu ehdottomasti suosikki alkuruokiini. Tämä alkuruoka on todella helppo ja nopea tehdä kotonakin ja on minusta aika tyylikäs alkuruoka :) En omista oikeita etanapannuja, mutta olen aina tehnyt etanat pieniin uunipannuihin, jotka on toiminut ihan hyvin (pannuillekin tulee enemmän käyttöä :) Etanat olen yleensä ostanut säilykkeenä, joka löytyy oman lähikaupankin hyllystä, tosin niitä saa myös suurien kauppojen tiskeistä. Valkosipulietanoihin tarvitset noin 15-20 etanaa (pienessä säilykepurkissa on n.16 etanaa, joka riittää kolmeen alkuruokaan) ja itsetehtyä valkosipulivoita.

Valkosipulivoi
noin 150 g voita
3 valkosipulinkynttä
nippu persiljaa
ripaus suolaa

Valkosipulietanoissa tärkeimmässä roolissa ei itseasiassa ole ne etanat, vaan se valkosipulivoi, joka antaa etanoille makua. Yleensä teen valkosipulivoita reilusti, koska itsetehty valkosipulivoi on vaan niin hyvää ja jos sitä jää etanoista yli, tulee se taatusti syödyksi ilman etanoitakin ;) Sekoita voi ja hienonnettu persilja. Purista valkosipulit sekaan ja mausta ripauksella suolaa. Voit myös sekoittaa koko setin tehosekoittimessa. Valuta etanat ja laita ne etanapannuihin (tai pieniin uunivuokiin), nostele valkosipulivoita päälle ja paista 250 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarjoile vaalean leivän kanssa.

Tonnikalapihvit, wokkikasvikset ja basilikakastike

Mietin pitkään mitä voisi kokata tonnikalapihvien kanssa ja löysin Punaisesta keittiöstä loistoidean kokata pihvit wokkikasviksien kanssa. Tuoreista raaka-aineista valmistetut wokkikasvikset ovat aina ihania ja jokainen voi valita niihin omat suosikkinsa :) Lisäksi ne on terveellisiä ja kaapista löytyy yleensä aineet niihin (tai ainakin osa niistä). Tonnikalapihvien ja kasviksien kanssa tein vielä basilikakastikkeen, jonka tekemisellä koko setti kannattaa aloittaa.

Basilikakastike
kourallinen basilikanlehtiä
1 dl turkkilaista jugurttia
½ - 1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Murskaa basilikanlehdet morttelissa niin, että niistä tulee hieman nestettä ulos. Sekoita jugurtti, murskatut basilikanlehdet, suola ja mustapippuri. Kuori ja purista valkosipuli joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin maustumaan.

Wokkikasvikset
pieni porkkana
pieni pala purjoa
1-2 jumbo herkkusientä
pieni sipuli
muutama parsa
½ - 1 valkosipulinkynsi
tilkka oliiviöljyä
tilkka soijakastiketta
suolaa

Pilko valitsemasi kasvikset. Minusta yllä olevat kasvikset sopivat hyvin yhteen, mutta listaan voi lisätä tai poistaa kasviksia oman maun mukaan. Kaada kasvikset wokkipannuun. Purista valkosipuli kasviksien sekaan ja lisää ripaus suolaa. Lisää päälle tilkka oliiviöljyä ja soijakastiketta ja wokkaa kasviksia kuumalla pannulla muutamia minuutteja. Kasviksien kuuluu jäädä rapeiksi.

Tonnikalapihvit ja marinadi
2 kpl (á 125 g) tonnikalapihvejä
pieni pala punaista chiliä
½ - 1 valkosipulinkynsi
reilu kourallinen basilikanlehtiä
½ sitruuna
suolaa
mustapippuria

Murskaa morttelissa chili ja basilikanlehdet. Purista joukkoon valkosipuli ja lisää ripaus suolaa ja mustapippuria. Purista päälle puolikkaan sitruunan mehu ja sekoita marinadi tasaiseksi. Hiero tonnikalapihvien molemmille puolille suolaa ja mustapippuria. Pyörittele tonnikalapihvit marinadissa ja anna maustua hetki. Paista pihvejä kuumalla pannulla noin kaksi minuuttia molemmilta puolilta.

Kokoa annokset laittamalla lautaselle ensin wokkikasviksia. Asettele tonnikalapihvit kasviksien päälle ja lisää vielä ruokalusikallinen basilikakastiketta tonnikalapihvien päälle. Kuten ohjeista huomaa, valkosipulia tulee jokaiseen annoksen osaan, joten sitä kannattaa käyttää oman maun mukaan enemmän tai vähemmän :)

Viskillä maustettu pekaanipähkinä-suklaapiiras

Tätä jälkiruokaa on jo pitkään pitänyt päästä kokeilemaan ja siihen tarjoutui loistava tilaisuus viikonloppuna toisen innokkaan kotikokin seurassa. Kiitos vielä mökkeilystä - hauskaa oli :) Tässä ohje herkulliseen viskillä maustettuun pekaani-suklaapiiraaseen, jonka löysin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä.

Pohja
3 ½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 rkl sokeria
125 g kylmää voita
n. 1 ½ rkl kylmää vettä

Täyte
4 dl pekaanipähkinöitä
150 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
1 dl ruokokidesokeria
1 ½ rkl maissitärkkelystä
50 g voita
1 ½ dl tummaa siirappia
1/2 dl viskiä
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa

Valmista ensin pohja. Sekoita vehnäjauhot, suola ja sokeri. Nypi voi niiden joukkoon tasaisesti. Lisää vettä pienissä erissä, kunnes saat muotoiltua taikinasta kiinteän pallon. Painele taikina piirakkavuoan (n. 24cm) pohjalle ja reunoille. Valmista täyte. Pilko noin 1 dl pekaanipähkinöitä ja suklaa pieniksi paloiksi. Levitä palat piirakkapohjan päälle. Sulata ja jäähdytä voi. Vaahdota kananmunat, sokeri ja maissitärkkelys löysäksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää voisula, siirappi, viski, vaniljasokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi ja kaada seos piirakan päälle vuokaan. Asettele kokonaiset pekaanipähkinät piirakan pinnalle. Paista piirakkaa uunin alatasossa 160 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Peitä piirakka foliolla paistamisen aikana, jos sen pinta tummuu liikaa. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Piiras oli minusta super hyvää, vaikkakin aika makeata. Viskin maku voimistuu piirakassa mitä pidempään valmiin piiraan antaa olla. Esimerkiksi seuraavana päivänä viskin maku oli korostunut todella paljon - mikä oli vain hyvä asia :)

Suppilovahveropiirakka

Sulatin pakkasesta suppilovahveroita ja päätin käyttää ne piirakkaan. Tarkoitus oli tehdä normaalia terveellisempi piirakka ruispohjalla, mutta lopputulos taisi kuitenkin olla ihan tavallinen piirakka, jossa paljon juustoa. Hyvää tämä joka tapauksessa oli :)

Pohja
125 g voita
2 dl sämpyläjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl vettä

Täyte
3 dl suppilovahveroita (pakaste)
1/3 purjoa
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl nestettä (maitoa, kermaa tai esim. sienien nestettä)
150 g juustoraastetta
1/2 dl persiljaa
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria

Valmista ensin pohja. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi voi sekaan ja lisää vesi viimeisenä. Anna taikinan tekeytyä kylmässä noin 1/2 tuntia. Pilko purjo. Kuullota purjoa ja sieniä hetki pannulla. Painele pohja piirakkavuokaan. Levitä sieni-sipuliseos pohjan päälle. Hienonna persilja. Sekoita kananmunat, kermaviili, neste, juustoraaste, persilja ja mausteet. Kaada seos piirakan päälle. Paista piirakkaa noin 30 minuuttia 225 asteisessa uunissa. Jos piirakan pinta tummuu liikaa voit peittää sen foliolla.

Piirakan voi hyvin tehdä myös muista sienistä. Kanttarellit tai herkkusienet toimivat varmasti. Piirakan pohjasta tuli sämpylä- ja ruisjauhoilla todella rapea, mikä oli minusta ihan hyvä asia.

Caesar-salaatti

2-3 erilaista isolehtistä salaattia
krutonkeja
(parmesanlastuja)

Kastike
1-2 valkosipulinkynttä
4 anjovisfileetä
2 keltuaista
2 rkl dijon-sinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
2 dl oliiviöljyä
noin 1 dl parmesanraastetta
suolaa
valkopippuria

Valmista ensin kastike. Sekoita keltuaiset, sinappi ja etikka. Purista joukkoon valkosipulit ja hiennonnetut anjovisfileet. Vatkaa seos tasaiseksi ja lisää öljy vähitellen. Sekoita kastikkeeseen parmesanraaste ja ripaus suolaa ja valkopippuria. Sekoita oman maun mukaan parmesanraastetta kastikkeeseen ja säästä loput salaatin päälle. Jos kastike on liian paksua voi sitä ohentaa tilkalla sitruuna- tai omenamehua (sitruunamehu tuo siihen kivan kirpeyden).

Pese ja revi salaatit kulhoon. Kaada päälle kastiketta (oman maun mukaan) ja krutonkeja ja sekoita ainekset kulhossa. Kumoa salaatti lautaselle ja ripottele päälle parmesanlastuja ja muutama krutonki. Salaatista saa ruokaisamman lisäämällä siihen paistettuja kanapaloja tai katkarapuja.

Porkkanasämpylät

2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
2 dl porkkanaraastetta
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
n.5-6 dl sämpyläjauhoja
1 dl vehnäleseitä
25 g voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota nesteeseen hiiva. Lisää suola, hunaja ja porkkanaraaste. Lisää noin 4 dl sämpyläjauhoja ja vehnäleseet ja alusta taikina hyvin. Lisää alustuksen loppuvaiheessa pehmeä rasva ja loput jauhot. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta sämpylöitä jauhotetulla tasolla. Nosta sämpylät leivinpaperilla peitetylle pellille. Anna sämpylöiden kohota uudestaan peitettynä pellillä kaksinkertaisiksi. Paista sämpylät 225 asteessa noin 20 minuuttia (paisto aika riippuu sämpylöiden koosta). Sämpylöiden päälle voi ripotella leseitä ennen uuniin laittoa.

Jotta sämpylöistä saa kuohkeita, kannattaa ne kohottaa kaksi kertaa :)

Italialainen suklaakakku

Ystävänpäiväkakkuna tänä vuonna toimi Italialainen suklaakakku. Kakku on mud cake tyylinen, mutta hieman kiinteämpi sisältä ja kuoren kuuluu olla kuivan ja halkeilevan näköinen.200 g taloussuklaata
100 g voita
4 kananmunaa
3 1/2 dl tomusokeria
1/2 dl perunajauhoja
2 tl vaniliinisokeria

Sulata suklaapalat ja paloiteltu voi kattilassa vesihauteessa. Laita sulanut seos jäähtymään. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri toisessa astiassa vaahdoksi. Lisää keltuaisvaahtoon perunajauhot siivilän läpi ja vaniliinisokeri. Lisää jäähtynyt suklaa-rasvaseos keltuaisvaahtoon. Sekoita lopuksi valkuaisvaahto kumoamalla se keltuaisvaahdon päälle ja kevyillä liikkeillä kaapimalla ja taikinaa nostellen. Taikinaan saa jäädä valkoista hattaraa valkuaisvaahdosta. Voitele ja jauhota uunin kestävä kakkuvuoka. Itse valitsin sydämenmuotoisen vuoan ystäväpäivän kunniaksi (saa nähdä tuleeko vuoalle muuta käyttöä :) Kaada taikina vuokaan ja paista 30-35 minuuttia 175 asteessa. Anna kakun jäähtyä ja koristele se tomusokerilla. Jos haluat tehdä kakkuun sydämenmuotoisen kuvion, leikkaa sydän leivinpaperista ja aseta se kakun keskelle. Levitä tomusokeria siivilällä kakun päälle ja poista lopuksi leivinpaperisydän. Kakun voi myös kumota vuoasta tarjottimelle ja koristella vasta tämän jälkeen. Valmis kakku on sisältä pehmeä, mutta tiivis ja pinnan kuuluu olla halkeilevan näköinen.



Hyvää ystävänpäivää!

Sininen perunalisuke

Blue Kongo -viikko saa jatkoa sinisillä perunalisukkeilla. Perunan sininen väri oli tarkoitus saada esille ja näissä se minusta onnistui kohtalaisen hyvin. Perunalisukkeen voi toki tehdä myös tavallisista perunoista. Tarjoile lisuke perunan tapaan esimerkiksi liha- tai kalaruokien kanssa.

5-6 keskikokoista (sinistä) perunaa
tilkka maitoa
1 kananmunan keltuainen
suolaa

Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Soseuta perunat haarukalla. Sekoita perunasose, ripaus suolaa, keltuainen ja tilkka lämmintä maitoa. Kuohkeuta seos sähkövatkaimella. Pursota perunakuvioita leivinpaperin päälle pellille. Paista lisukkeita noin 7 minuuttia 250 asteessa tai kunnes ne saavat hieman väriä. Voit myös pursottaa perunalisukkeet suoraan lautasille, jos et halua käyttää niitä uunissa. Alla kuva lisukkeista ennen uuniin laittoa. Tällä reseptillä lisukkeita tuli yksi pellillinen.

Pastaa pestokastikkeella

noin 200 g pastaa
valmista pestokastiketta

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pastasta ja sekoita pestokastike pastan sekaan. Pestokastiketta riittää alla olevan ohjeen mukaan kahteen isompaan annokseen tai neljään alkupala annokseen.

Pestokastike
1 dl pinjansiemeniä
2-3 valkosipulinkynttä
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 dl oliiviöljyä
1 dl raastettua parmesanjuustoa
suolaa

Paahda pinjansiemenet pannulla. Kuori ja pilko valkosipulit. Sekoita monitoimikoneessa valkosipulit, pinjansiemenet ja basilika. Mausta seos ripauksella suolaa. Lisää parmesanraaste ja oliiviöljy ja jatka sekoittamista hetken aikaa. Pestokastike on todella valkosipulista, joten vähennä valkosipulin määrää tarvittaessa.

Perunarieskat

Blue Kongo -viikko saa jatkoa sinertävillä perunarieskoilla. Blue Kongo on sininen perunalajike, joka on nimensä mukaan sinistä. Rieskoihin tuli sen verran paljon jauhoja, että sinertävä väri on lähes kadonnut ja rieskat näyttää melkein normaaleilta perunarieskoilta. Pitänee keksiä seuraavaan Blue Kongo -testiin jotain missä perunoiden sininen väri tulee kunnolla pintaan, mutta sillä välin tässä ohje perunarieskoihin. Ohje on mukailtu Sunnuntai täysjyväohrajauhopussin kyldestä.

4 dl perunasosetta
1 tl suolaa
2 kananmunaa
5-6 dl täysjyväohrajauhoja

Valmista perunasose keitetyistä perunoista. Soseeseen voi lisätä hieman vettä tai maitoa jos se on kuivaa. Sekoita jäähtynyt perunasose, suola, kananmunat ja jauhot tasaiseksi massaksi. Taikinasta tulee paksua ja käsiin tarttuvaa. Jaa taikina 5-10 osaan ja taputtele osat pellille leivinpaperin päälle ohuiksi rieskoiksi. Pistele rieskojen pinnat haarukalla. Paista rieskat 250 asteeseessa noin 10 minuuttia tai kunnes rieskat on saanut hieman väriä. Nostele rieskat päällekäin ja kiedo pyyhkeen sisään hetkeksi pehmenemään. Rieskat on parhaimmillaan uunista tulleina.

Blue Kongo -viikko

Blue Kongo on sininen perunalajike, joka on nimensä mukaan sinistä - uskokaa tai älkää! Sain sinisiä perunoita niin paljon, että niille piti ihan perustaa oma viikkonsa! Niimpä aloitin eilen sinisien perunoiden Blue Kongo -viikon ja päädyin ensimmäisenä tekemään hieman erilaista kasvisruokaa. Yleensä resepteissä näkee täytettyjä paprikoita ja kesäkurpitsaa, mutta kyllä perunoitakin voi täyttää. Vähän hassun näköisiä noista tuli, mutta ihan hyviä ne oli :)

Täytetyt (siniset) perunat
(sinisiä) perunoita
oliiviöljyä
sipuli
kourallinen kuivattuja sieniä
valkosipuli tuorejuustoa
suolaa
mustapippuria

Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunoiden pohja tasaiseksi, jotta ne pysyvät pellillä pystyssä. Kaada tilkka oliiviöljyä, ripaus suolaa ja mustapippuria kulhoon ja pyöritä perunat seoksessa. Lado perunat uunipellille ja paista 225 asteessa noin 35 minuuttia (paistoaika riippuu perunoiden koosta). Perunoihin muodustuu uunissa vahva kuori ja niiden on tarkoitus olla sisältä pehmeitä. Kuori ja pilko sipuli. Liota kuivattuja sieniä vedessä. Kuullota sipulit pannulla. Lisää joukkoon sienet ja kuullota vielä hetki. Leikkaa valmiista perunoista kansi pois ja koverra pehmeä perunan sisus lusikalla kulhoon. Varo ettet riko kuoria. Sekoita perunan sisus, sipulisieniseos ja tuorejuusto kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Täytä perunan kuoret ja laita vielä hetkeksi uuniin lämpiämään.

Perunat voi täyttää muillakin täytteillä, eikä perunan sisusta tarvitse käyttää täytteeseen. Itse käytin, koska minusta pehmeä perunan sisus on hyvää ja halusin tehdä täytteestä sinertävän (teeman mukaan) :) Ja täytettyjen perunoiden ei tarvitse olla sinisiä, tavalliset perunat voi myös täyttää!

Kanttarellipasta

n.3 dl pakastettuja kanttarelleja
2 pientä sipulia
2 ½ dl kermaa
3 rkl parmesanraastetta
1-2 tl suolaa
1-2 tl valkopippuria
n.200 g pastaa

Sulata sienet. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipulit voissa pannulla ja lisää sienet, kerma, valkopippuri, suola ja parmesanraaste. Kiehauta ja tarkista maku. Lisää suolaa tai valkopippuria tarvittaessa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita sienikastike pastan joukkoon ja laita tarjoiluastioihin. Koristele parmesanraasteella ja tuoreilla yrteillä. Pastasta riittää kaksi isoa annosta tai neljä pienempää annosta.

Pastan voi tehdä myös muista sienistä. Itse päädyin kanttarelleihin, koska pakastin on jostain kumman syystä täyttynyt liikaa ja sitä piti tyhjentää - ja kun tein sieltä kanttarelli löydön, oli se minusta aika hyvä vaihtoehto :)

Talvisia herkkuja - perunamuusilla gratinoitu peurapata ja uunijäätelöä mansikkasorbetilla

Olen jo pitkään suunnitellut tekeväni padan, jonka löysin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä viime vuoden puolella. Lehdessä pata tehdään hirvenlihasta, mutta sain viime viikolla palan peurapaistia, joten päätin tehdä padan siitä. Padat ovat minusta ihanan talvisia ja mietin pitkään mikä jälkiruoka sopisi padan kanssa tarjoiltavaksi. Olin muutama viikko sitten syömässä Saslikissa ja söin siellä aivan taivaallisen hyvää uunijäätelöä. Uunijäätelö on minusta ihanan talvinen jälkiruoka ja sopii täydellisesti talvi ja pata teemaan. Tässä minun näkemys talvisesta menusta lumisille viikonlopuille.

Perunamuusilla gratinoitu peurapata
700 g luutonta peuranlihaa
2 rkl voita
1 dl vahvaa lihalientä fondista
3 valkosipulinkynttä
2 tinjaminoksaa
1 laakerinlehti
1 tl paprikajauhetta
muutama mustapippuri
ripaus chilijauhetta
n. 5 dl punaviiniä
2 rkl tomaattipyreetä
100 g pekonia
100 g chorizoa
7 pientä sipulia
1-2 rkl maissitärkkelystä

Kuutioi liha ja ruskista palat voissa pannulla. Huuhtele pannu lihaliemellä ja kaada neste pataan. Kuori ja pilko valkosipulit. Lisää ne ja timjami, laakerinlehti, paprikajauhe, pippurit ja chilijauhe pataan. Kaada päälle punaviiniä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Sekoita tomaattipyree joukkoon. Hauduta pataa alhaisella lämmöllä kannen alla, kunnes liha on mureaa. Itse haudutin pataa noin 2 tuntia. Kuutioi pekoni, chorizo ja puolita sipulit. Kuullota ne paistinpannussa ja lisää pataan. Jatka padan hauduttamista vielä noin 30 minuuttia. Valmista perunamuusi padan hautuessa. Sekoita maissitärkkelys pieneen tilkkaan vettä ja suurusta keitto sillä. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Kumoa perunamuusi padan päälle ja anna padan gratinoitua uunissa noin 7 minuuttia tai kunnes perunamuusi saa väriä pintaan. Muutin hieman Glorian Ruoka ja Viini -lehdessä olleita määriä ja vaikka en lisännyt pataan yhtään suolaa, oli se silti aika suolaista, joten kannattaa tehdessä maistella sitä ja tarkistaa suolaisuus. Padasta riittää noin 4-5 hengelle.

Perunamuusi
1 kg jauhoisia perunoita
2 dl haaleaa maitoa
2 rkl voita
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria

Kuori ja pilko perunat. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Kaada vesi pois ja soseuta perunat. Lämmitä maito. Lisää maito, voi ja mausteet perunoiden sekaan. Vatkaa ilmavaksi sähkövatkaimella.

Uunijäätelöä mansikkasorbetilla
muutama vohveli
vaniljajäätelöä
mansikkasorbetia
3 kananmunan valkuaista
1 dl tomusokeria

Aineiden määrä riippuu paljon tarjoiluastian koosta. Itse tein uunijäätelöt pieniin uunivuokiin, jolloin jokainen vieras sain omansa. Lämmitä uuni 200-250 asteeseen. Painele vohvelit vuokien pohjille. Leikkaa päälle pala vaniljajäätelöä ja täytä loppu vuoka mansikkasorbetilla. Laita annosmaljat pakkaseen odottamaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kiiltävää ja kiinteää, kuten marenkivaahto. Ota annosmaljat pakkasesta ja peitä ne tarkasti marenkivaahdolla. Paista uunissa noin 5 minuuttia tai kunnes marenki pinta saa väriä. Tarkkaile uunia, koska marenki valmistuu nopeasti. Tarjoile uunijäätelö heti.

Mansikkasorbet
100 g (pakaste)mansikoita
1/2 sitruunan mehu
1/2 - 1 dl tomusokeria
1/2 dl vettä

Soseuta jäiset mansikat. Sekoita mansikkasose, sitruunan mehu, tomusokeri ja vesi. Maista seosta ja lisää tomusokeria oman maun mukaan. Laita seos pakkaseen noin 2 tunniksi. Sekoita välillä.

Herkkuja NoMU -marinadissa

Tällä viikolla on muutama ilta hurahtanut marinoidessa erilaisia kasviksia ja muita herkkuja. Eilen niitä viimein päästiin maistelemaan kaverien kanssa ja NoMU -mausteilla marinoidut herkut saivat suurinta suosiota, joten tässä muutaman NoMU -marinoitu herkku eilisestä Tapas tyylisestä illanvietosta.

NoMU spanish -marinoidut oliivit
100 g oliiveja
1/2 dl oliiviöljyä
2-3 tl etikkaa
2 tl NoMU spanish -maustetta

Sekoita oliivit, öljy, etikka ja NoMU spanish -mauste kulhossa. Peitä kulho tai kaada marinoidut oliivit kannellisiin purkkeihin ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli.

NoMU spanish -marinoitu feta
100 g fetaa
1/2 dl oliiviöljyä
pieni punasipuli
2 valkosipulinkynttä
pieni pala tuoretta chiliä
2 tl NoMU spanish -maustetta

Pilko feta, sipulit ja chili. Sekoita feta, öljy, sipulit, chili ja NoMU spanish -mauste kulhossa. Peitä kulho tai kaada marinoitu feta kannellisiin purkkeihin ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli.

NoMU smoky peri peri -marinoidut herkkusienet
100 g tuoreita herkkusieniä
1/2 dl oliiviöljyä
pieni nippu persiljaa
2 tl NoMU smoky peri peri -maustetta

Pilko herkkusienet ja persilja. Sekoita herkkusienet, öljy, persilja ja NoMU smoky peri peri -mauste kulhossa. Peitä kulho tai kaada marinoidut herkkusienet kannellisiin purkkeihin ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli.

Tarjoile marinoidut herkut patongin tai muun leivän kanssa pikku naposteltavana tai alkuruokina. Itse pidin marinoidusta fetasta eniten, mutta kaikki oli hyviä ja NoMU -mausteet sopi hyvin marinointiin. Tällä viikolla on tullut marinoitua erilaisia herkkuja myös ilman NoMU -mausteita, joten kirjoittelen niistä tässä lähiaikoina lisää.

Runeberginkakku vs. Runebergintortut

Runebergin päivää juhlitaan 5. helmikuuta. Päätin antaa itselleni luvan olla pari päivää ajoissa, koska kaupoissakin on myyty Runbergintorttuja jo toista viikkoa. Lienee yleinen käsitys, että Runebergintorttuja voi nauttia vapaasti Runebergin päivän ympärillä :)

Kaupoissa myydään aina samanlaisia Runebergintorttuja tai ainakaan minä en ole törmännyt eri versioihin. Hetkellisen pohjinnan jälkeen päätin, että en haluaisi tehdä niitä tavallisia Runebergintorttuja ja aloin etsiä uusia versioita. Helsingin Sanomien Ruokatorstai tarjoili oivan version jota päätin kokeilla.

Runeberginkakku
50 g mantelijauhetta
1 dl piparkakkumurusia
1 dl murskattuja hapankorppuja
1 dl korppujauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
1 muna
1 dl sokeria
1 dl punssia
1 1/4 dl juoksevaa margariinia

Koristelu
vadelmahilloa
sokerikuorrutetta (tomusokeria & vettä)

Yhdistä kuiva-aineet keskenään. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi, lisää punssi ja margariini. Sekoita taikinaan kuiva-aineseos. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Itse käytin leipävuokaa. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa kakku ritilän päälle jäähtymään. Valmista sokerikuorrute sekoittamalla vettä tomusokeriin (noin 1 tl vettä per 1/2 dl tomusokeria). Käännä jäähtynyt kakku halutessa (itse en kääntänyt, koska kakun pinta oli tarpeeksi tasainen) ja pursota pintaan sokerikuorrutteella raitoja tai muita kuvioita. Täytä välit vadelmahillolla. Kakusta tuli noin 5-6 cm korkea ja siitä riitti 12 palaa.

Vinkkejä! Jos tarjoilet kakun heti koristelun jälkeen, voi kakun päällystää ensin vadelmahillolla ja pursottaa sokerikuorrutteella kuvioita hillon päälle. Jos tarjoilet kakun esimerkiksi seuraavana päivänä, pursota ensin sokerikuorrute kakun pintaan ja täytä välit hillolla. Ainakin itsetehty sokerikuorrute sulaa vadelmahillon päälle jos se on siinä pitkään - tehty ja todettu :(

Samalla reseptillä voi tietysti tehdä myös pieniä torttuja ja vaikka tällä kertaa en päätynyt tekemään niitä, olen silti suuri pienten leivonnaisten kannattaja :)

NoMU -uunikasvikset sinihomejuustolla

NoMU -maustetestit jatkuvat. Tällä kertaa testiin otettiin NoMU spanish -mauste. Valitse mieluisia kasviksia, pese, kuori ja pilko ne pieniksi paloiksi. Kuvassa käytetty porkkanaa, perunaa, bataattia, sipulia ja lanttua. Sekoita kasviksien joukkoon NoMU spanish -maustetta, tilkka oliiviöljyä ja murenna sekaan sinihomejuustoa. Itse laitoin kasvikset pieniin uunivuokiin, joissa myös tarjoilin ne. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia 225 asteessa.

NoMU spanish -mausteessa oli minusta hieman potkua. Se sopi kasviksien kanssa ja sinihomejuusto toi lisää makua. Spanish -mauste varmaan toimisi hyvin erilaisissa marinadeissa. Täytyy kokeilla seuraavalla kerralla marinoida esim. oliiveja, herkkusieniä ja paprikaa.