Viskitryffelit

Paistettujen muikkujen 1-vuotis synttäreitä vietettiin viikonloppuna. Synttäreillä tarjoiltiin paljon erilaisia pikku purtavia, joista kirjoittelen ensi viikon aikana lisää. Makeana herkkuna tarjoiltiin viskitryffeleitä, joiden reseptin löysin Amoriini.com -sivuilta. Sivuilta löytyy paljon muitakin karkkireseptejä, joita pitäisi testailla ja ainakin näiden viskitryffelien kohdalla voin todeta, että olivat aivan mielettömän hyviä. En noudattanut täysin alkuperäisen reseptin määriä, koska tein muutamia testikierroksia ja mielestäni alla olevalla reseptillä tuli parhaat, tosin todella voimakkaasti viskin makuiset.

Viskitryffelit
2 dl kuohukermaa
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
400 g maitosuklaata
n. 5 cl viskiä
tummaa kaakaojauhetta

Sekoita kardemumma, kaneli ja vaniljasokeri kermaan. Kiehauta seos kuumaksi. Lisää paloiteltu suklaa ja viski ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna massan jäähtyä tiiviiksi niin, että siitä saa tehtyä palloja. Itse jäähdytin massaa huoneen lämmössä ensin noin tunnin ja sen jälkeen laitoin sen vielä noin 30 minuutiksi pakastimeen, jolloin se tiivistyi nopeasti. Muotoile massasta palloja kahdella lusikalla ja laita jääkaappiin yön yli tiivistymään. Pyörittele pallot kaakaojauheessa. Nämä tryffelit oli sen verran jouluisia, että kelpaisivat myös kivana joulutuliaisena :)

Kiitos synttärivieraille, otetaan pian uudestaan!!!

Illalliskutsut osa II: Roquefort & portviinissä marinoitu viikunakompotti, tyrni-valkosuklaa pannacotta

Viime viikonlopun illallisen jälkiruoiksi valitsin juustot ja pannacotan. Roquefort-juuston ja viikunoiden mielettömän ihanaan maailmaan minut tutustutti hyvä ystävä ja sen jälkeen en ole saanut tätä yhdistelmää mielestä. Lisäksi löysin Kotilieden -sivuilta kivan kuuloisen reseptin viikunoiden marinointiin. Poimin reseptistä raaka-aineet, mutta määrät sovelsin tehdessä. Halusin tarjoilla juustojen kanssa enemmän hillon tapaista viikunaseosta, joten päädyin pilkkomaan viikunat ja tein niistä viikunakompotin.

Portviinissä marinoitu viikunakompotti

n. 250 g kuivattuja kannattomia viikunoita

4 dl vettä

4 dl sokeria

2 kanelitankoa

1 sitruunan raastettu kuori

4 mausteneilikkaa

1 vaniljatanko

2 dl portviiniä

Keitä kattilassa vesi, sokeri, kanelitangot, mausteneilikat ja halkaistu vaniljatanko. Raasta sekaan sitruunan kuori. Pilko viikunat. Lisää viikunat kattilaan ja kiehauta ne. Jäähdytä seos ja lisää jäähtyneeseen seokseen portviini. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Poista kaneli- ja vaniljatangot. Siivilöi viikunakompotista liika neste toiseen kulhoon. Itse jaoin tässä vaiheessa viikunakompotin tarjoiluastioihin ja loput hillopurkkiin ja kaadoin kaikkien päälle vielä marinointinestettä.

Tarjoilin Roquefort-juuston viikunakompotin ja portviinin kanssa. Tästä tuli muuten todella jouluinen annos. Lienee kanelitangoilla ja neilikoilla osuutta asiaan.

Tyrni-valkosuklaa pannacotta (6 annosta)

3 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1/4 dl sokeria
1 vaniljatanko
130 g valkosuklaata
3 liivatelehteä

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita kattilassa kerma, maito ja sokeri ja lisää sinne vaniljatanko. Kuumenna seos kiehuvaksi. Poista vaniljatanko, halkaise se ja lisää vaniljatangon siemenet seokseen. Pilko valkosuklaa ja lisää se kuumaan seokseen. Sekoita tasaiseksi. Purista liivatteista vesi pois ja lisää ne seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Jäähdytä seos kylmävesihauteessa koko ajan vatkaten. Annostele pannacotta jälkiruokamaljoihin ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli.

Tyrnikiille

n. 4 dl tyrnimarjoja

reilu ½ dl tyrnilikööriä

2-3 rkl sokeria

tilkka kuumaa vettä

3 liivatelehteä

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Paseeraa noin 4 dl tyrnimarjoja siivilän läpi. Jätä muutamia marjoja koristeluun. Sekoita marjamehun joukkoon likööri ja sokeri. Kuumenna tilkka vettä. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tyrnimehun sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada kiille varovasti annosmaljojen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin 3 tunniksi. Koristele pannacotat tyrnimarjoilla.

Illalliskutsut osa I: punajuurikeittoa, viiriäistä paahdetun kurpitsan ja perunan kanssa

Kutsuin viikonloppuna ystäviä illalliselle. Illallinen koostui neljästä ruokalajista, joten päätin jakaa sen kahteen osaan. Ensimmäisessä osassa käyn läpi illallisen suolaisen puolen, eli alku- ja pääruoan. Toinen osa seuraa vielä tällä viikolla koostuen jälkiruoista.

Ehkä koko illan voittajaresepti oli yllä kuvassa näkyvä tulinen punajuurikeitto. Keiton resepti levisi työpaikalla, tosin en ole varma noudatinko alkuperäistä ohjetta, joten alla minun näkemys tästä keitosta. Tässä on mielestäni tämän syksyn upein keitto - suosittelen! 

Punajuurikeitto

500 g punajuuri-perunasosetta (Pirkka)

400 ml kookosmaitoa

2 dl vettä

2 tl punaista currytahnaa

1 tl inkivääritahnaa

iso nippu tuoretta korianteria

180 g chili-korianteri katkarapuja (Pirkka pakaste)

suolaa

mustapippuria

Keitä punajuuri-perunasose, kookosmaito (jätä tilkka kookosmaitoa koristeluun), vesi, currytahna ja inkivääritahna kiehuvaksi. Mausta keitto suolalla, pippurilla ja isolla kourallisella silputtua korianteria. Lisää lopuksi sulatetut katkaravut ja lämmitä keittoa 1-2 minuuttia. Koristele annokset kookosmaidolla ja korianterilla ja tarjoile keitto patongin kanssa.

Viiriäistä portviinimarinadissa

Pääruokana illallisella tarjoiltiin portviinissä marinoitua viiriäistä. En ollut aikaisemmin tehnyt viiriäistä, joten tallensin lähi-pizzerian numeron pikavalinnaksi siltä varalta, että vieraat jäisi nälkäisiksi. Onneksi pizzerian puoleen ei tarvinnut kääntyä vaan illallisella nautittiin suunnitelmien mukaan viiriäistä :)

1 viiriäinen per ruokailija (Stockmannilta saa pakastettuja viiriäisiä)
1 pkt pekonia
salvianlehtiä
tuoretta timjamia
valkosipulinkynsiä
suolaa
mustapippuria
1 dl portviiniä
1 dl vettä

Silppua salvianlehtiä ja timjamia. Täytä sulatetut viiriäiset salvianlehdillä, timjamilla ja laita jokaisen sisälle yksi valkosipulinkynsi. Hiero viiriäisten pintaan suolaa ja mustapippuria. Aseta jokaisen viiriäisen pinnalle salvianlehtiä ja timjamia ja kiedo niiden ympärille pekonisuikaleet. Asettele viiriäiset uunivuokaan ja kaada päälle portviini.

Paista viiriäisiä 215-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja siirrä viiriäiset toiseen vuokaan. Keitä 1 dl vettä kattilassa ja sekoita uunivuoassa oleva portviini veden sekaan. Asettele viiriäiset takaisin uunivuokaan ja kaada neste niiden päälle. Paista viiriäisiä vielä noin 20 minuuttia 215-asteisessa uunissa. Paistoaika oli suurin kysymysmerkki minulle, mutta pekonin kääriminen viiriäisten ympärille ainakin esti niiden kuivumisen. Päällisin puolin liha oli kypsää, mutta muutamia aika punaisia kohtia siellä myös oli. Eli jos haluaa täysin kypsää, niin pitää paistaa hieman pidempään uunissa. Asettele valmiit viiriäiset kasviksien päälle ja peitä foliolla. Kaada viiriäisten paistoliemi kattilaan kastiketta varten.

Paahdettua kurpitsaa ja perunaa

Lisukkeena illallisella oli paahdettua kurpitsaa ja perunaa. Paahdetun kurpitsan ohjeen löysin Jamie Oliverin Jamie Italiassa -kirjasta. Sovelsin ohjetta hieman ja lisäsin siihen perunat.

1 talvikurpitsa (Butternut)

6-8 perunaa

pieni punainen kuivattu chili

salvianlehtiä

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Pese ja lohko perunat. Pese ja halkaise kurpitsa. Poista siemenet ja lohko kurpitsa paloiksi. Rouhi chili ja suola huhmareessa. Lisää silputut salvianlehdet ja oliiviöljy. Mausta seos mustapippurilla. Kaada seos kurpitsojen ja perunoiden päälle tasaisesti. Levitä kasvikset uunipellille ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Paista kasviksia 215-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia folion alla ja 10 minuuttia ilman foliota. Kasvikset voi laittaa uuniin ensin noin 10 minuutiksi. Sen jälkeen lisätä viiriäiset uuniin ja paistaa molempia noin 15 minuuttia. Jätä kasvikset uuniin, kun otat viiriäiset uunista pois. Tarkista kasviksien kypsyys, kun laitat viiriäiset uudestaan uuniin. Itse paistoin koko settiä uunissa vielä noin 20 minuuttia ja otin kaikki kerralla pois. Asettele kypsät viiriäiset kasviksien päälle ja peitä foliolla. Anna hautua noin 10 minuuttia.

Tässä välissä ehtii valmistaa kastikkeen. Kastikkeeseen mulla ei valitettavasti ole tarkkoja määriä, kun en ehtinyt niitä tarkasti mittailemaan, mutta riistakastikeen tapainen tästä tuli, kun kaapissa oli siihen sopivat aineet. Alla suurin piirtein määrät, mutta kastiketta kannattaa maistella tehdessä ja todeta mitä se tarvitsee.

(Riista)kastike

n. 2 dl paistolientä

1½ - 2 dl vettä

n.1 rkl lihafondista

n.½ dl kermaa

1 rkl mustaherukkahyytelöä

n. 30 g sinihomejuustoa

1 rkl maissitärkkelystä

timjamia

suolaa

mustapippuria

Keitä kattilassa paistoliemi, vesi, lihafondis, sinihomejuusto ja mustaherukkahyytelö. Sekoita maissitärkkelys kylmään kermaan. Kaada seos kattilaan ja vispaa kastike tasaiseksi. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja tuoreella timjamilla.

Feta-pinaattipiirakka

Suolaiset piirakat ei ole ollut muodissa ainakaan minun keittiössä pitkään aikaan ja nyt en enää jaksa muistaa miksi. Ehkä olen pitänyt niitä jotenkin tylsinä, vaikka todellisuudessa piirakathan on aika hyviä ja helppotekoisia.

Pohja
n. 100 g voita
1 ½ dl sämpyläjauhoja
1 dl ruisjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
n. ½ dl vettä (vähän alle ½ dl riittänee)

Täyte
300-450 g pinaattia (2-3 pakastepussia)
200 g fetaa
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl maitoa (tätä olisi voinut olla vähemmän)
150 g juustoraastetta
mustapippuria
suolaa

Valmista ensin pohja. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi voi sekaan ja lisää viimeisenä vesi pienissä erissä. Anna taikinan tekeytyä kylmässä noin ½ tuntia. Painele pohja piirakkavuokaan. Levitä päälle sulanut, siivilöity pinaatti (siivilöin sulaneen pinaatin, jotta siitä lähtisi ylimääräiset nesteet), pilko feta ja levitä palat pinaatin päälle. Sekoita kananmunat, kermaviili, maito ja mausteet. Lisää seokseen juustoraaste. Levitä seos piirakan päälle tasaisesti. Viimeistele piirakka rouhimalla sen pinnalle reilusti mustapippuria. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä hetki uunin jälkeen. Riippuen vähän piirakan tarjoiluajasta kannattaa nesteen määrää miettiä. Jos piirakan tarjoilee heti, kannattaa nestettä käyttää vähemmän, jotta siitä ei tule liian vetistä. Jos taas piirakan valmistaa edellisenä päivänä, ehtii se tiivistyä aika paljon, joten yllä olevalla nestemäärällä pärjää.

Kotzone

Eilen oli niin sanottu pizzaperjantai ja päätin yrittää tehdä tavallisen pizzan sijaan kotzonen. Tavallinen pizzahan tässäkin tehdään, mutta se vain täytetään salaatilla, lisätään vähän kastiketta ja taitetaan kaksinkerroin. Pizzan täytteeksi voi valita ihan mitä haluaa, pohja kannattaa tehdä itse (tulee parempaa), tomaattikastikkeen reseptin löysin Maku-lehdestä ja lisäksi sovelsin itse pizzaan barbeque-kastikkeen. Tässäpä mitä minun pizzaan tuli...

Pohja
1 ½ dl vettä
15 g hiivaa
½ tl suolaa
n.3 ½ dl durumvehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Sekoita jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Kauli taikina jauhotetulla tasolla kahdeksi pizzapohjaksi. Anna pizzapohjien kohota uudestaan ennen täytteen lisäämistä.

Maku-lehden tomaattikastike (½ alkuperäisestä reseptistä)
250 g paseerattua tomaattia
1/4 tomaattipyrettä
1 valkosipulinkynsi
½ tl sokeria
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus basilikaa

Maku-lehden resepti oli aika iso, joten puolitin sen. Puolikkaasta reseptistä tuli yllä mainittuun pizzapohja määrään tarpeeksi ja vähän yli. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja tarkista maku. Lisää mausteita tarpeen mukaan.

Täytteet
kanaa
ananasta
punasipulia
juustoraastetta
salaattia (uunin jälkeen)

Barbeque-kastike
1 dl makeaa chilikastiketta
½ dl siirappia
1/4 dl soijakastiketta
2 rkl paksua balsamicoa
tilkka Coca-Colaa

Kiehauta kokoon chilikastike, siirappi, soija ja balsamico. Jäähdytä kastike. Sekoita joukkoon tilkka Coca-Colaa ja anna kastikkeen tekeytyä ainakin 30 minuuttia. Kastike ei ole aluksi kovin paksua, mutta tekeytyessään se tiivistyy hieman. Barbeque-kastikkeisiin löytyy paljon ihania ja moniulotteisempia reseptejä, mutta tähän tarkoitukseen päätin mennä sieltä missä aita on matalin ja sovelsin tälläisen pikakastikkeen.

Kokoa pizza levittämällä tomaattikastike pohjan päälle, lisää täytteet ja lorauta päälle hieman barbeque-kastiketta ja lisää lopuksi juustoraaste. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Ota pizza uunista, leivtä toiselle puoliskolle salaattia ja barbeque-kastiketta ja taita pizza kaksinkerroin - Enjoy!

Punajuuri-jauhelihapaistos

Niin kutsuttua kotiruokaa ei pidä aliarvioida, koska se voi monesti yllättää maukkaudellaan. Tällä kertaa kauden vihannes, punajuuri sai pääroolin ja reseptiä jatkettiin punajuuren hyvällä ystävällä, sinihomejuustolla. Halusin paistoksesta hieman ruokaisamman ja lisäsin vielä jauhelihan reseptiin. Ihan toimivaa kotiruokaa :)

1 kg punajuuria
400 g jauhelihaa
1 sipuli
150 g sinihomejuustoa
2 dl kerma
3 dl maitoa
2 kananmunaa
tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta

Kuori ja raasta punajuuret. Paista jauheliha pannulla ja mausta valkopippurilla, paprikajauheella ja suolalla. Kuutioi sipuli pieniksi paloiksi. Sekoita kerma, maito ja kananmunat punajuuriraasteeseen. Mausta seos mustapippurilla ja suolalla. Voitele laakea uunivuoka. Levitä punajuuriseoksesta puolet vuoan pohjalle. Levitä päälle sipuli, jauheliha ja murustettu sinihomejuusto. Silppua päälle reilusti tuoretta timjamia. Levitä päälimmäiseksi loput punajuuriseoksesta. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti. Anna paistoksen vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Suklaakakku Amarettokirsikoilla

Tämän reseptin löysin Helsingin Sanomien -nettisivuilta. Alkuperäisessä reseptissä valmistetaan tuoreista kirsikoista kompotti, mutta en saanut käsiini tuoreita kirsikoita ja piti hieman soveltaa, joten päädyin käyttämään sokeroituja kirsikoita, jotka uitin Amaretto-liköörissä. Tästä tuli todella suklainen kakku, jossa maustuu myös Amarettokirsikat aika kivasti. Itse aloitin kakun valmistamisen marinoimalla kirsikat, sen jälkeen tekemällä pohjan ja lopuksi suklaamoussen.

Pohja 

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

voita

korppujauhoja

Valmistin kakkupohjan samaisessa irtopohjavuoassa kuin mihin lopuksi kokosin itse kakun ja kuinkas ollakaan pohja vetäytyi sen verran uunissa, että se ei peittänyt enää koko irtopohjavuoan pohjaa. Tämä ei periaatteessa haitannut kakun ulkonäköä, mutta kerrompa nyt kuitenkin, jotta seuraava kokki voi tehdä jotain toisin. Eli pohjan olisi mielestäni voinut tehdä esim.pellille ja leikata valmiista pohjasta irtopohjavuokaan sopivan palan. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka tai valmista kakkupohja pellille leivinpaperin päälle. Yhdistä kuiva-aineet sokeria lukuunottamatta. Riko munat toiseen kulhoon ja lisää joukkoon sokeri. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista. Kaada taikina vuokaan. Paista 200-asteisen uunin alaosassa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.

Ohjeessa kakkupohja neuvottiin leikkaamaan kolmeen osaan. Minusta pohjaa ei ollut tarpeeksi kolmeen osaan, mutta itse jaoin paksuuden kahteen osaan ja leikkasin puolet pohjasta pois. Ylimääräisen puoliskon pakastin ohjeen mukaan, mutta en osaa sanoa miltä pohja maistuu pakastamisen jälkeen - we'll see. Laita valmis suklaakakkupohja irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Kostuta kakkua tilkalla Amarettoa ja lusikoi päälle Amarettokirsikat. Levitä suklaamousse vuokaan kirsikoiden päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua siivilöimällä sen pintaan tummaa kaakaojauhetta ja levitä keskelle sokeroituja kirsikoita.

Amarettokirsikat

150 g sokeroituja kirsikoita

½ - 1 dl Amaretto-likööriä

Pilko puolet kirsikoista kahtia. Jätä puolet kokonaisiksi. Kaada likööri kirsikoiden päälle ja anna maustua muutaman tunnin tai yön yli jääkaapissa.

Suklaamousse

200 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

4 liivatelehteä

tilkka vettä

Aloita moussen teko erottelemalla keltuaiset valkuaisista. Sulata pilkottu suklaa kattilassa koko ajan sekoittaen. Suklaa sulaa todella nopeasti. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, keltuaiset ja sokeri keskenään ja lisää juustoseos jäähtyneeseen suklaaseen. Sekoita tasaiseksi. Sekoita suklaa-juustoseoksen joukkoon kermavaahto. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna tilkka vettä ja liota liivatteet veteen. Lisää liivateseos muuhun massaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Vatkaa valkuaiset sekä ripaus sokeria omassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahto muihin aineisiin varovasti nostellen.

Kapris-lihapullat tomaattikastikkeessa

Itse tehtyjen lihapullien voittanutta ei ole (ainakaan kaupan pulllissa). Tällä kertaa halusin tuoda jotain uutta itse tehtyihin lihapulliin ja päädyin kapriksiin, joita löytyi valmiina kaapista. Toiseksi olin koko viikonlopun Italia tunnelmissa ja halusin jatkaa tätä teemaa ja niimpä lihapullille muodostui tomaattikastike ja spagettia lisukkeeksi...

Kapris-lihapullat
400 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 dl ranskankermaa (tai kermaviiliä)
½ dl korppujauhoja
1 rkl dijon-sinappia
½ dl kapriksia
½ sipuli
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Sekoita kananmuna, ranskankerma, korppujauhot, sinappi ja mausteet keskenään. Pilko sipulit ja sekoita ne ja kaprikset muuhun seokseen. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta noin 20 lihapullaa.

Tomaattikastike
500 g paseerattua tomaattia
2 tl tomaattipyrettä
2 dl vettä
1 rkl punaviinietikkaa
½ sipuli
1 valkosipulinkynsi
pala tuoretta chiliä
tuoreita basilikanlehtiä
oliiviöljyä
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria

Pilko sipuli ja kuullota sitä hetki pannulla oliiviöljyssä. Lisää paseeratut tomaatit, tomaattipyre, vesi ja punaviinietikka. Purista sekaan valkosipuli. Hienonna sekaan pala chiliä ja iso nippu basilikanlehtiä. Lisää ripaus sokeria, suolaa ja mustapippuria. Anna kastikkeen hautua hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen lihapullat varovasti pannulle. Älä kääntele aluksi liikaa, ettei lihapullat hajoa. Anna lihapullien kypsyä tomaattikastikkeessa noin 20 minuuttia välillä varovasti käännellen. Keitä lihapullien kypsyessä spagetti tai muu pasta kastikkeen lisukkeeksi. Tarkista vielä lopuksi maku ja lisää tavittaessa suolaa tai mustapippuria.

Tarjoile valmis lihapulla-tomaattikastike spagetin tai pastan kanssa ja koristele annos tuoreella basilikalla. Omasta tomaattikastikkeesta tuli aika hottia kamaa, kun en tajunnut, että mulla olevat chilit oli kotikasvatettuja ja todella tulisia. Se ei kyllä musta haitannut, koska silti kapris-lihapullat maistui taustalla ihan kivasti..

Jokirapu-caesarsalaatti

Caesarsalaatin salaisuus piilee sen kastikeessa. Koska tällä kertaa kyseessä on jokirapu-caesarsalaatti, päätin käyttää rapuja myös kastikkeeseen. Tästä tuli myös todella valkosipulinen, mutta aivan sairaan hyvä - suosittelen (ainakin valkosipulin ja caesarsalaatin ystäville)...

3 erilaista isolehtistä salaattia
100 g jokiravunpyrstöjä
valkosipulikrutonkeja
parmesanraastetta
caesar-kastiketta

Huuhto salaatit ja jätä ne kuivumaan. Valmista alla oleva kastike ja krutongit. Revi salaatinlehdet isoiksi paloiksi kulhoon. Lisää joukkoon jokiravunpyrstöt, krutongit ja parmesanraaste. Sekoita lopuksi kastike salaatin sekaan. Koristele jokiravunpyrstöillä ja parmesanraasteella.

Kastike
8 anjovisfilettä
1 ½ rkl sitruunamehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1 ½ rkl dijon-sinappia
2 tl worcestershire-kastiketta
2-3 valkosipulinkynttä
5 kpl jokiravunpyrstöjä
1 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa

Soseuta tehosekoittimessa anjovisfileet, jokiravunpyrstöt, sitruunamehu, etikka, sinappi ja worcestershire-kastike. Purista joukkoon valkosipulit. Sekoita kastike tasaiseksi. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Viimeistele kastike ripauksella suolaa.

Valkosipulikrutongit
3-4 viipaletta paahtoleipää
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
kuivattua tilliä

Leikkaa leivät kuutioiksi. Paahda leivät rapeiksi pannulla oliiviöljyssä. Mausta kuivatulla tillillä. Purista pannulle valkosipulit ja sekoita ne leipäkuutioiden joukkoon.

Punssirullat

Jos ihminen voisi elää leivoksilla, ei mun köökissä varmaan muuta tulisi tehtyä... onneksi näitä voi aina viedä työpaikalle ja ystäville, koska kaikkea ei voi yksin syödä :)

100 g voita
1 1/4 dl tomusokeria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ dl keksinmuruja (kaurakeksejä, Digestive-keksejä ym.)
2 ½ dl sokerikakun (tai muun vaalean kuivakakun) muruja
2 rkl punssia
250 g vihreätä marsipaania
120 g tummaa suklaata

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön hieman pehmenemään. Vaahdota voi ja tomusokeri. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe. Massasta tulee hieman suklaamoussen tapainen. Murskaa keksit ja sokerikakunpalat ja lisää ne muuhun seokseen. Mausta seos punssilla ja laita kylmään odottamaan. Jaa marsipaani kolmeen yhtä suureen osaan ja kauli jokainen osa suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 20 x 7 cm). Jos marsipaani takertuu helposti kiinni, siivilöi tomusokeria muutaman kerran sen pintaan. Itse tasasin jokaisen levyn reunat ja tein reunoista vielä yhden suorakaiteen muotoisen levyn. Jaa täyte neljään osaan ja muotoile osista pitkulaiset täytteet marsipaanilevyille. Rullaa levyt marsipaanin avulla. Leikkaa rullista noin 4 cm mittaisia paloja. Sulata suklaa kattilassa koko ajan sekoittaen (suklaa sulaa muutamassa minuutissa). Pyörittele jokaisen punssirullan molemmat päädyt suklaassa ja laita leivinpaperin päälle jääkaappiin jähmettymään. Tällä reseptillä pieniä punssirullia tuli noin 25 kpl.

Olin aika yllättynyt, että nämä oli loppujen lopuksi aika helppotekoiset...niin ja punssia saa laittaa leivoksiin reilusti, että se maistuu nimensä mukaan :)