Paistetut muikut suuntaa kesälaitumille :)

Paistetut muikut hiljenee lomien ajaksi ja hyppää Trans-Mongolian junan kyytiin: Helsinki - Москвá - Иркýтск - Улаанбаатар - 北京 - Helsinki ;)

Palaamme uusien herkkujen pariin lomien jälkeen! Ihanaa kesää kaikille!

Pähkinäleipä

Vaikka leipien teko on mielestäni aika vaikeata, niin kyllä siinä aina välillä onnistuukin. Nyt tuli tehtyä aika hyvä pähkinäleipä, joka ansaitsee blogi maininnan.

½ l piimää
25 g hiivaa
1 dl siirappia
2 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
2 dl grahamjauhoja
noin 80 g murskattuja pähkinöitä
noin 9 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Liota hiiva piimän sekaan. Lisää siirappi, suola ja ruisjauhot. Anna taikinan seistä 5-7 minuuttia. Hienonna pähkinät tehosekoittimessa taikinan käydessä. Pähkinöihin saa jäädä isompiakin paloja. Sekoita taikinaan grahamjauhot, pähkinät ja 2 dl vehnäjauhoja. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta taikinaan loput jauhot. Peitä taikina liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta jauhotetulla alustalla kaksi leipää. Nosta leivät voideltuihin leipävuokiin ja anna kohota vielä 20 minuuttia. Taikinasta voi tehdä myös vain yhden leivän, jos leipävuoka on isompi. Itse koristelin toisen leivän pähkinöillä. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Anna leipien jäähtyä hetki ennen niiden kumoamista leipävuoista.

Aleksanterinleivokset

Viime viikkoisen leipien teko harjoituksen jälkeen alkoi tulla jo aika epätoivoinen olo, kun en saanut leipiä onnistumaan. Tänään päätin, että parempi taas palata hetkeksi lähemmäs omaa mukavuusaluetta, eli leivonnaisia ja jälkiruokia :) Aleksanterinleivos on legendaarinen leivos, joka tarinan mukaan on saanut nimensä Venäjän keisarin Aleksanteri I:n mukaan. Se on aivan ihanan näköinen, vaikkakin itse resepti on aika yksinkertainen. Mutta niinhän se taitaa useimmiten olla, että yksinkertaiset asiat on niitä parhaita...

Pohja
250 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
6 dl vehnäjauhoja

Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja pyörittele se yhdeksi isoksi palloksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kauli osat leivinpaperin päälle noin 20 x 30 cm kokoisiksi levyiksi. Paista osat yhtä aikaa (jos mahtuvat pellille) tai erikseen 175 asteessa noin 15 minuuttia (jos kaulit levyt todella ohuiksi pienempikin paistoaika riittää). Anna pohjien jäähtyä.

Täyte
vadelmahilloa

Levitä toisen jäähtyneen pohjan päälle vadelmahilloa. Nosta toinen pohja varovasti päälle.

Kuorrutus
3 ½ dl tomusokeria
noin 3 rkl sitruunamehua
punaista elintarvikeväriä

Kuumenne sitruunamehu. Sekoita sitruunamehua muutama tippa kerrallaan tomusokeriin niin kauan, kunnes seos on kiinteää tahnaa. Sekoita joukkoon muutama tippa elintarvikeväriä. Levitä kuorrute nopeasti leivoksen päälle. Laita koko leivos jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Leikkaa pieniksi leivoksiksi terävällä veitsellä.
Itse leikkasin leivokset noin 12 palaan, mutta nämä on aika makeita, joten tästä varmaan riittäisi noin 20 palaa.

Tonnikala-pastasalaatti

Tällä viikolla ei ole vielä ehtinyt bloggailla, kun on tullut harjoiteltua leipien tekoa ja valitettavasti hieman huonolla menestyksellä. Kyllä se on vaan todettava, että onnistuneen leivän tekeminen ei ole helppoa ja niimpä harjoitukset jatkuvat edelleen. Tässä välissä voisin blogata lauantaina picnikille tehdyn pastasalaatin.

300 g pastaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ dl Flora vispiä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
½ tl suolaa
1 tl mustapippuria
nippu ruohosipulia
2 prk tonnikalaa
2 suolakurkkua
pieni prk kapriksia
2 omenaa
2-3 keitettyä kananmunaa

Keitä pasta pussin ohjeen mukaan ja anna sen jäähtyä. Vatkaa Flora vispi ja tuorejuusto kulhossa kevyeksi vaahdoksi. Mausta vaahto etikalla, suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Sekoita pasta ja vaahto isossa kulhossa. Lisää salaattiin silputtu ruohosipuli, pilkotut suolakurkut, omenat ja kananmunat. Lisää vielä tonnikalat ja kaprikset ja sekoita salaatti. Anna salaatin maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Salaatti sopi oikein hyvin kesäiselle picnikille :)

Mansikkainen Prinsessakakku

Juhannuksena tarjoiltiin mansikkaista Prinsessakakkua mökillä. Tämä kakku on hieman helpompi ja nopeampi versio oikeasta Prinsessakakusta, joten tämä sopi mökille loistavasti. Kakku on noin 25 henkilölle, joten pienemmälle porukalle voit puolittaa kaikki aineet.

Pohja
8 kananmunaa
4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Siivilöi kuiva-aineet taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista noin 15 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Tarkkaile pohjaa, koska uunin tehosta riippuen pohja saattaa valmistua nopeamminkin (ja puolikas pohja tulee varmasti nopeammin). Jäähdytä valmis kakkupohja. Kumoa kakkupohja ylösalaisin ja poista leivinpaperi varovasti. Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan.

Täyte
noin 4 dl mansikkahilloa
½ l mansikoita
½ dl mansikkamehua
5 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Murskaa noin ½ l tuoreita mansikoita haarukalla. Sekoita mansikkasose mansikkahillon kanssa ja mausta tarvittaessa sokerilla. Nosta toinen kakkupohja tarjottimelle ja kostuta se mansikkamehulla (tähän sopisi varmasti mikä vaan marjamehu). Itse ostin pienen mansikanmakuisen trip-mehun. Levitä mansikkaseos pohjan päälle. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermaa (n. 1/4 kermasta) mansikkaseoksen päälle tasaisesti. Nosta toinen kakkupohja päälle. Kostuta ylempi kakkupohja mansikkamehulla. Levitä ylimmän pohjan päälle ja reunoille loput kermavaahdot.

Pinta
400 g vaaleanpunaista marsipaania
tomusokeria

Marsipaani myydään yleensä 200 g paloissa, joten itse kaulin 2 x 200 g marsipaania isoiksi levyiksi kakun päälle. Marsipaanit voi myös yhdistää, mutta kakusta tuli sen verran iso, että yhden kokonaisen levyn käsittely olisi ollut aika haastavaa. Eli kauli marsipaani kakun levyikseksi, ohueksi levyksi niin, että se riittää reunoille asti. Nosta marsipaanilevyt varovasti kakun päälle ja painele marsipaani reunoista tiiviiksi. Leikkaa ylimääräiset reunat pois ja nosta kakku jääkaappiin. Ylimääräiset marsipaanit voi käyttää kakun koristeisiin. Itse huomasin, että kakku valui hieman reunoista, joten tein reunoihin koristeeet. Siivilöi kakun pintaan tomusokeria ennen tarjoilua.

Hip hei Juhannuksena oli taas kivat juhlat ja kakkukin oli hyvää - kiitos kaikille :)

Maustevoit grilliruoalle

Lähiaikoina on tullut tehtyä muutamia erilaisia maustevoita grilliruoalle ja tässä niistä kaksi onnistuneinta. Yllä kuvassa on Glorian Ruoka ja Viini -lehdessä ollut Sitruunainen yrttivoi, joka toimi loistavasti esim.kasviksien kanssa.

Sitruunainen yrttivoi
½-1 ruukku salviaa
½ ruukku basilikaa
1 tl sitruunankuorta
½ sitruunanmehu
2 tl kokonaisia viherpippureita
150 g kirnuvoita
½ tl suolaa

Anna voin pehmetä hetki huoneenlämmössä. Nypi yrttien lehdet tehosekoittimeen. Raasta sitruunankuori ja purista mehu joukkoon. Hienonna pippurit ja lisää joukkoon. Lisää hieman pehmennyt voi ja aja seos tasaiseksi. Mausta ripauksella suolaa. Jaa maustevoi kahteen osaan ja kääri palat tuorekelmuun. Kelmun avulla maustevoit pystyy muovaamaan pyöreäksi. Laita maustevoit vähintään kahdeksi tunniksi jääkaappiin tai tunniksi pakastimeen. Maustevoit voi hyvin tehdä valmiiksi myös muutaman päivän etukäteen, koska voi säilyy jääkaapissa noin viikon. Leikkaa voi maustenapeiksi ennen tarjoilua.

Valkosipulivoi
150 g kirnuvoita
3-4 valkosipulinkynttä
½ ruukku persiljaa
1 ½ tl Dijon-sinappia
½ tl suolaa

Anna voin pehmetä hetki huoneenlämmössä. Kuori ja pilko valkosipulit tehosekoittimeen. Nypi persilja tehosekoittimeen. Lisää hieman pehmennyt voi ja Dijon-sinappi. Aja seos tasaiseksi ja mausta ripauksella suolaa. Jaa maustevoi kahteen osaan ja kääri palat tuorekelmuun. Laita maustevoit vähintään kahdeksi tunniksi jääkaappiin tai tunniksi pakastimeen.

Molemmat on tosi helppo tehdä ja on aivan erimakuisia kuin kaupan valmiit maustevoit. Molemmat sopii hyvin lihalle ja kasviksille.

Kalanyytit grillistä

Tätä herkkullista reseptiä pääsin maistamaan kaverin mökillä ja tästä tuli heti uusi kesäsuosikki :) Hyvillä raaka-aineilla tästä saa aivan mahtavan, kesäisen grilliruoan. Reseptin määrät riippuu täysin ruokailijoiden määrästä ja annoksien koosta, joten tässä tulee vain lista aineksia, joita tähän grilliruokaan tarvitset.

uusia perunoita
sipulia
kanttarelleja
lohta
kuhaa (tai esim. ahventa)
Koskenlaskija (levittyvä) sulatejuustoa
yrtti-tuorejuustoa
tilliä
valkoviiniä
oliiviöljyä
suolaa
valkopippuria
foliota
leivinpaperia

Leikkaa foliosta ja leivinpaperista yhdet isot palat jokaista ruokailijaa kohden. Laita folio alimmaksi ja leivinpaperi sen päälle. Pese perunat ja viipaloi ne ohuiksi paloiksi. Käytin noin 4 perunaa yhteen annokseen. Levitä perunat leivinpaperin päälle annoksien pohjalle. Kuori ja pilko sipulit. Levitä sipulit perunoiden päälle. Ripottele kanttarellit sipulien päälle. Leikkaa jokaiseen annokseen pala lohta ja kuhaa. Laita annoksien päälle isot palat Koskenlaskijaa ja tuorejuustoa. Silppua tilli ja levitä sitä annoksien päälle. Mausta annokset ripauksella suolaa ja valkopippuria. Kaada lopuksi annoksien päälle tilkka öljyä ja reilu loraus valkoviiniä. Kääri leivinpaperi ja folio tiiviiksi paketiksi. Itse laitoin jokaiseen annokseen vielä toisen kerroksen foliota päälle. Paista kalanyyttejä tasaisella lämmöllä grillissä noin 30 minuuttia. Vaihtelin annoksien paikkoja grillissä muutaman kerran, jotta ne kypsyisi tasaisesti. Tarjoile kalanyytit suoraan omina annoksina jokaiselle ruokailijalle.

Tämä oli tähän astisista kesäresepteistä parasta antia - suosittelen :)

Suuri kiitos reseptistä!!!!

Venäläiset rahkaletut eli syrnikit

Glorian Ruoka ja Viini -lehti tarjoili taas ihanan reseptin kokeiluun. Rahkalettuja ei ole ennen tullut tehtyä, mutta se kuulosti jo niin hyvältä, että piti kokeilla. Lisukkeeksi vielä hilloa ja smetanaa - kevyttä herkkua :) Kahden hengen annokseen tarvitset..

250 g maitorahkaa
2 kananmunaa
1 rkl ruokosokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
smetanaa
hilloa ja/tai marjoja
jauhoja lettujen käsittelyyn
voita ja öljyä paistamiseen

Sekoita rahka, kananmunat ja ruokosokeri. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää ne rahkaseokseen. Taikina jää aika löysäksi. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia. Nostele taikinasta ruokalusikan kokoisia annoksia jauhotetulle pöydälle. Ripottele jauhoja päälle ja muotoile annoksista noin 1 cm paksuisia lettuja. Pyyhi ylimääräiset jauhot pois lettujen pinnalta. Paista lettuja voissa (ja öljyssä) pannulla 2-3 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile letut lämpiminä smetanan ja hillon tai marjojen kera. Oli muuten hyvää ... :)

Bataatti-vuohenjuustokeitto

Hyvät keitot on ihania ja ne on yleensä aika edullisia tehdäkin. Tässä taas tosi helppo keitto, johon lorahti juustoa ihan reilusti :)

n. 500 g bataattia
1/3 purjoa
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
n.100 g vuohenjuustoa
½ basilikaruukusta
ripaus suolaa

Pese ja kuori bataatti. Pese ja suikaloi purjo. Keitä kasvikset maustetussa vedessä pehmeiksi. Lisää vuohenjuusto ja basilika. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla.

Valkosuklaa-passiokakku

Juustokakut ovat ehdottomia suosikkejani ja on ihanaa löytää uusia tapoja tehdä niitä. Vaikka tämä kakku ei kulje juustokakun nimellä, on se silti juustopohjainen. Löysin tämän ohjeen Maku-lehdestä ja oli pakko päästä kokeilemaan. Lehdessä oli tehty aika iso annos, jonka itse puolitin.

Pohja
½ dl kuorittuja pistaaseja
½ dl mantelijauhetta
½ dl perunajauhoja
3 valkuaista
1 ½ dl tomusokeria

Jauha pistaasipähkinät jauheeksi tehosekoittimessa. Sekoita pistaasijauho, mantelijauhe ja perunajauhot keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri pikku hiljaa vatkauksen aikana. Sekoita kuiva-aineet varovasti valkuaisvaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan. Voit käyttää esim.irtopohjavuokaa(24 cm). Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Täyte
4 liivatelehteä
2 ½ dl kuohukermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g valkosuklaata
1-2 rkl sitruunamehua

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa pienellä teholla. Itse sulatin suklaan mikrossa ja se kävi todella helposti. Anna sulaneen suklaan jäähtyä hetki. Sekoita jäähtynyt suklaa tuorejuuston kanssa. Lisää kermavaahto. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin noin 2 tunniksi hyytymään.

Kiille
3 liivatelehteä
2 prk (á 125 g) mangososetta
2-3 passiohedelmää
1 dl täysmehua (joka sisältää passiohedelmää)
1-2 rkl sitruunamehua

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita mangosose, passionhedelmien sisukset ja täysmehu keskenään. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Sekoita liivateseos ohuena nauhana muuhun seokseen. Levitä kiille kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin 2 tunniksi, mielellään yön yli.

Kakku oli tosi raikas ja ei kovin makea, aika kiva kesäkakku :)