Pinaattituorepastaa tomaattikastikkeella

Tänään tuli tehtyä kasvisruokaa isolla K:lla. Olen välillä hieman ennakkoluuloinen kasvisruokien suhteen, mutta nyt tuntuu, että onnistuin itsekin tekemään aika hyvää kasvisruokaa. Ruoan pohjana on pinaattituorepasta, jonka tekemiseen ei oikeasti kulunut kovin kauan aikaa(ehkä noin 40 minuuttia) ja tomaattikastikkeen tekee todella nopeasti, joten kannattaa kokeilla. Näillä määrillä reseptistä riittää 3-4 annokseen.

Pinaattituorepasta
20-30 tuoretta pinaatinlehteä
n. ½ dl vettä
n. 5 dl durumvehnäjauhoja
2 kananmunaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa

Soseuta pinaatinlehdet tehosekoittimessa ja lisää vesi. Sekoita jauhot, kananmunat, oliiviöljy ja suola kulhossa. Lisää pinaattivesi taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Itse lisäsin lopuksi vielä hieman jauhoja, koska taikina oli aika löysää. Vaivaa taikinaa hetki. Jaa taikina 4 osaan. Kääri kolme osaa tuorekelmuun odottamaan. Kauli taikina jauhotetulla tasolla ohueksi levyksi. Kaulitessa kannattaa pitää jauhot lähellä, koska niitä tarvii vähän väliä, jotta taikina ei jää kiinni alustaan. Taittele taikina 3 osaan ja kauli uudelleen. Toista tämä ainakin 4 kertaa. Kauli taikina lopuksi suorakaiteen muotoiseksi, ohueksi levyksi ja leikkaa siitä veitsellä ohuita nauhoja. Nosta tuorepasta narulle kuivumaan, kunnes olet kaulinnut kaikki 4 osaa. Tuorepasta säilyy jääkaapissa seuraavaan päivään tai sen voi myös pakastaa.
Tomaattikastike
2 (isoa) sipulia
n. 40 kpl punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
1-2 valkosipulinkynttä
tuoretta pinaattia
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
sitruunamehua
(parmesanraastetta)

Kuullota sipuleita oliiviöljyssä pannulla. Lisää joukkoon pinaatinlehdet ja kuullota vielä hetki. Lisää kirsikkatomaatit ja basilikanlehdet ja hauduta ruokaa pannulla hetki. Mausta lopuksi mustapippurilla, suolalla ja tilkalla sitruunamehua. Voit keittää tuorepastan yhtä aikaa kastikkeen valmistuessa. Keitä tuorepastaa kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä 2-4 minuuttia pastan paksuudesta riippuen. Sekoita lopuksi pasta ja kastike ja koristele annokset basilikalla ja parmesanraasteella.

Valkosuklaa-juustoleivokset

Halusin tehdä viikonloppuna vietettyihin juhliin yksittäisiä leivoksia ja päädyin tekemään perinteisen valkosuklaa-juustokakun. Tein kakun pellille niin, että se oli helppo leikata siitä tasaisiksi paloiksi. Tällä reseptillä kakusta tuli noin 15 palaa.

200 g domino-keksejä
50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
1/2 dl sokeria
150 g valkosuklaata
5 liivatelehteä
2 limeä
valkoista ja tummaa suklaarouhetta

Murskaa domino-keksit kulhossa. Sulata voi mikrossa. Sekoita voisula keksien joukkoon ja painele seos pienen pellin tai uunivuoan pohjalle. Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto. Pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi veitsellä. Lisää valkosuklaa ja sokeri kermavaahtoon. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Purista limeistä mehu ja kuumenna mehua hetki mikrossa. Purista vesi liivatelehdistä ja liota liivatteet kuuman limemehun sekaan. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos muuhun seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi. Leikkaa kakku paloiksi ja siirrä kakkupalat tarjoiluastiaan. Koristele kakkupalat suklaarouheella. Samalla reseptillä voi tehdä kakun esim.irtopohjavuokaan tai lasiseen kakkuvuokaan.

Vihreä tee macaron-leivokset

Tämän kesän reissu vei minut Kiinaan, Pekingiin saakka. Matkaa tehtiin junalla, ja vaikka matka oli pitkä, oli Peking kaiken sen matkustamisen ja odottamisen arvoinen. Pekingissä törmättiin useisiin erilaisiin vihreä tee "juttuihin". Näitä olivat mm. vihreä tee -jäätelö, vihreä tee -jugurtti ja vihreä tee -keksit. Näistä kaikki olivat yksi toisensa jälkeen ihanampia ja niimpä toin tuliaisina kotiin muutaman pussin vihreä tee -jauhetta. Olin ajattelut lähteä liikkeelle vihreä tee -kekseillä, kunnes muistin ihanat macaron-leivokset ja päätin, että vihreä tee -aromi sopii niihin täydellisesti!

125 g mantelijauhetta
4 dl tomusokeria
3 kananmunan valkuaista
1 ½ rkl sokeria
3 tl vihreä tee -jauhetta
täytteeksi valkoista tai tummaa suklaata, hilloa tai Lemoncurdia

Sekoita mantelijauhe, puolet tomusokerista ja vihreä tee -jauhe. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikku hiljaa vaahdottamisen aikana. Lisää loput tomusokerit pienissä erissä ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää. Siivilöi manteli-tomusokeriseos valkuaisvaahtoon nopeilla liikkeillä. Pursota tai nostele lusikalla taikinasta muutaman sentin levyisiä nokareita leivinpaperin päälle pellille. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä noin 45 minuuttia, jotta marengin pinta hieman kovettuu. Paista 150-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia marenkien koosta riippuen. Anna jäähtyä. Irrota jäähtyneet pohjat. Pohjat voi hyvin tehdä päivän tai kaksi etukäteen ja sulkea ne huoneenlämpöön tiiviiseen rasiaan odottamaan.

Täytteeksi macaron-leivoksiin sopivat esimerkiksi erilaiset suklaat, hillot ja Lemoncurd-tahna. Itse sulatin täytteeksi valkoista ja tummaa suklaata. Levitä täytettä yhden pohjan päälle ja paina toinen pohja siihen kiinni. Näistä saa myös ihania lahjoja paketoimalla nämä yhden tai muutaman erissä.

Olin muuten oikeassa ;) vihreä tee -aromi macaron-leivoksissa = beautiful :)

Borssikeitto

Paistetut muikut on Back maailmalta varsin onnistuneen reissun jälkeen. Tuliaisina on monta uutta makua ja reseptiä, joita pikku hiljaa päästään kokeilemaan. Koska matka alkoi Venäjältä, päätin aloittaa kokkaamisen myös siltä suunnalta, eli tarjolla olisi Borssikeittoa (tai Borschkeittoa :) Tarkoituksena oli pitää Venäläinen ilta ystävien kesken, mutta vielä sinne asti ei olla ehditty, joten aloitetaan tällä ja otetaan Venäjä-iltaan sitten muitakin makuja mukaan :) Niin ja itse asiassa Borssikeittohan ei ole alkuperältään Venäläinen, vaan Ukrainalainen keitto ;)

n.400 g keittolihaa
1 l vettä
n.400 g raakoja punajuuria
2 porkkanaa
1 iso sipuli
n.200 g valkokaalia
2 rkl voita
1-2 rkl lihafondista
2-3 rkl tuoreita yrttejä (itse käytin rakuunaa, timjamia ja rosmariinia)
1 laakerinlehti
1-2 rkl punaviinietikkaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Keiton tekemisessä kestää noin 2 tuntia (haudutusajan kanssa) ja siitä riittää 4 hengelle. Ruskista ensin lihat pannulla. Laita lihat kattilaan, kaada vesi päälle ja keitä lihat kypsiksi. Siivilöi keitinveden pinnalta vaahto pois ja ota lihaliemi talteen. Pilko lihat pieniksi paloiksi. Kuori punajuuret, sipuli ja porkkanat. Suikaloi kaikki kasvikset ja kuullota niitä hetki voissa pannulla. Itse tein tämän muutamissa erissä, koska kasviksia oli aika paljon. Siirrä kuullotetut kasvikset pataan odottamaan. Kaada kasviksien päälle lihaliemi. Itse lisäsin liemeen hieman lihafondista. Keitä kasviksia noin 10 minuuttia. Lisää keittoon tuoreet silputut yrtit, laakerinlehti ja ripaus sokeria, suolaa ja mustapippuria. Hauduta keittoa matalalla lämmöllä kannen alla 30-60 minuuttia (keitto kypsyy nopeasti, mutta parempaa tulee, kun hauduttaa pitkään). Tarkista haudutuksen jälkeen maku ja lisää tarvittaessa lihafondista, yrttejä tai suolaa. Lisää viimeiseksi keittoon lihat ja etikka ja kuumenna höyryäväksi. Tarjoile keitto smetanan ja tummanleivän kanssa. Bon appétit!

Paistetut muikut suuntaa kesälaitumille :)

Paistetut muikut hiljenee lomien ajaksi ja hyppää Trans-Mongolian junan kyytiin: Helsinki - Москвá - Иркýтск - Улаанбаатар - 北京 - Helsinki ;)

Palaamme uusien herkkujen pariin lomien jälkeen! Ihanaa kesää kaikille!

Pähkinäleipä

Vaikka leipien teko on mielestäni aika vaikeata, niin kyllä siinä aina välillä onnistuukin. Nyt tuli tehtyä aika hyvä pähkinäleipä, joka ansaitsee blogi maininnan.

½ l piimää
25 g hiivaa
1 dl siirappia
2 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
2 dl grahamjauhoja
noin 80 g murskattuja pähkinöitä
noin 9 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Liota hiiva piimän sekaan. Lisää siirappi, suola ja ruisjauhot. Anna taikinan seistä 5-7 minuuttia. Hienonna pähkinät tehosekoittimessa taikinan käydessä. Pähkinöihin saa jäädä isompiakin paloja. Sekoita taikinaan grahamjauhot, pähkinät ja 2 dl vehnäjauhoja. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta taikinaan loput jauhot. Peitä taikina liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta jauhotetulla alustalla kaksi leipää. Nosta leivät voideltuihin leipävuokiin ja anna kohota vielä 20 minuuttia. Taikinasta voi tehdä myös vain yhden leivän, jos leipävuoka on isompi. Itse koristelin toisen leivän pähkinöillä. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Anna leipien jäähtyä hetki ennen niiden kumoamista leipävuoista.

Aleksanterinleivokset

Viime viikkoisen leipien teko harjoituksen jälkeen alkoi tulla jo aika epätoivoinen olo, kun en saanut leipiä onnistumaan. Tänään päätin, että parempi taas palata hetkeksi lähemmäs omaa mukavuusaluetta, eli leivonnaisia ja jälkiruokia :) Aleksanterinleivos on legendaarinen leivos, joka tarinan mukaan on saanut nimensä Venäjän keisarin Aleksanteri I:n mukaan. Se on aivan ihanan näköinen, vaikkakin itse resepti on aika yksinkertainen. Mutta niinhän se taitaa useimmiten olla, että yksinkertaiset asiat on niitä parhaita...

Pohja
250 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
6 dl vehnäjauhoja

Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja pyörittele se yhdeksi isoksi palloksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kauli osat leivinpaperin päälle noin 20 x 30 cm kokoisiksi levyiksi. Paista osat yhtä aikaa (jos mahtuvat pellille) tai erikseen 175 asteessa noin 15 minuuttia (jos kaulit levyt todella ohuiksi pienempikin paistoaika riittää). Anna pohjien jäähtyä.

Täyte
vadelmahilloa

Levitä toisen jäähtyneen pohjan päälle vadelmahilloa. Nosta toinen pohja varovasti päälle.

Kuorrutus
3 ½ dl tomusokeria
noin 3 rkl sitruunamehua
punaista elintarvikeväriä

Kuumenne sitruunamehu. Sekoita sitruunamehua muutama tippa kerrallaan tomusokeriin niin kauan, kunnes seos on kiinteää tahnaa. Sekoita joukkoon muutama tippa elintarvikeväriä. Levitä kuorrute nopeasti leivoksen päälle. Laita koko leivos jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Leikkaa pieniksi leivoksiksi terävällä veitsellä.
Itse leikkasin leivokset noin 12 palaan, mutta nämä on aika makeita, joten tästä varmaan riittäisi noin 20 palaa.

Tonnikala-pastasalaatti

Tällä viikolla ei ole vielä ehtinyt bloggailla, kun on tullut harjoiteltua leipien tekoa ja valitettavasti hieman huonolla menestyksellä. Kyllä se on vaan todettava, että onnistuneen leivän tekeminen ei ole helppoa ja niimpä harjoitukset jatkuvat edelleen. Tässä välissä voisin blogata lauantaina picnikille tehdyn pastasalaatin.

300 g pastaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ dl Flora vispiä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
½ tl suolaa
1 tl mustapippuria
nippu ruohosipulia
2 prk tonnikalaa
2 suolakurkkua
pieni prk kapriksia
2 omenaa
2-3 keitettyä kananmunaa

Keitä pasta pussin ohjeen mukaan ja anna sen jäähtyä. Vatkaa Flora vispi ja tuorejuusto kulhossa kevyeksi vaahdoksi. Mausta vaahto etikalla, suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Sekoita pasta ja vaahto isossa kulhossa. Lisää salaattiin silputtu ruohosipuli, pilkotut suolakurkut, omenat ja kananmunat. Lisää vielä tonnikalat ja kaprikset ja sekoita salaatti. Anna salaatin maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Salaatti sopi oikein hyvin kesäiselle picnikille :)

Mansikkainen Prinsessakakku

Juhannuksena tarjoiltiin mansikkaista Prinsessakakkua mökillä. Tämä kakku on hieman helpompi ja nopeampi versio oikeasta Prinsessakakusta, joten tämä sopi mökille loistavasti. Kakku on noin 25 henkilölle, joten pienemmälle porukalle voit puolittaa kaikki aineet.

Pohja
8 kananmunaa
4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Siivilöi kuiva-aineet taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista noin 15 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Tarkkaile pohjaa, koska uunin tehosta riippuen pohja saattaa valmistua nopeamminkin (ja puolikas pohja tulee varmasti nopeammin). Jäähdytä valmis kakkupohja. Kumoa kakkupohja ylösalaisin ja poista leivinpaperi varovasti. Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan.

Täyte
noin 4 dl mansikkahilloa
½ l mansikoita
½ dl mansikkamehua
5 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Murskaa noin ½ l tuoreita mansikoita haarukalla. Sekoita mansikkasose mansikkahillon kanssa ja mausta tarvittaessa sokerilla. Nosta toinen kakkupohja tarjottimelle ja kostuta se mansikkamehulla (tähän sopisi varmasti mikä vaan marjamehu). Itse ostin pienen mansikanmakuisen trip-mehun. Levitä mansikkaseos pohjan päälle. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermaa (n. 1/4 kermasta) mansikkaseoksen päälle tasaisesti. Nosta toinen kakkupohja päälle. Kostuta ylempi kakkupohja mansikkamehulla. Levitä ylimmän pohjan päälle ja reunoille loput kermavaahdot.

Pinta
400 g vaaleanpunaista marsipaania
tomusokeria

Marsipaani myydään yleensä 200 g paloissa, joten itse kaulin 2 x 200 g marsipaania isoiksi levyiksi kakun päälle. Marsipaanit voi myös yhdistää, mutta kakusta tuli sen verran iso, että yhden kokonaisen levyn käsittely olisi ollut aika haastavaa. Eli kauli marsipaani kakun levyikseksi, ohueksi levyksi niin, että se riittää reunoille asti. Nosta marsipaanilevyt varovasti kakun päälle ja painele marsipaani reunoista tiiviiksi. Leikkaa ylimääräiset reunat pois ja nosta kakku jääkaappiin. Ylimääräiset marsipaanit voi käyttää kakun koristeisiin. Itse huomasin, että kakku valui hieman reunoista, joten tein reunoihin koristeeet. Siivilöi kakun pintaan tomusokeria ennen tarjoilua.

Hip hei Juhannuksena oli taas kivat juhlat ja kakkukin oli hyvää - kiitos kaikille :)

Maustevoit grilliruoalle

Lähiaikoina on tullut tehtyä muutamia erilaisia maustevoita grilliruoalle ja tässä niistä kaksi onnistuneinta. Yllä kuvassa on Glorian Ruoka ja Viini -lehdessä ollut Sitruunainen yrttivoi, joka toimi loistavasti esim.kasviksien kanssa.

Sitruunainen yrttivoi
½-1 ruukku salviaa
½ ruukku basilikaa
1 tl sitruunankuorta
½ sitruunanmehu
2 tl kokonaisia viherpippureita
150 g kirnuvoita
½ tl suolaa

Anna voin pehmetä hetki huoneenlämmössä. Nypi yrttien lehdet tehosekoittimeen. Raasta sitruunankuori ja purista mehu joukkoon. Hienonna pippurit ja lisää joukkoon. Lisää hieman pehmennyt voi ja aja seos tasaiseksi. Mausta ripauksella suolaa. Jaa maustevoi kahteen osaan ja kääri palat tuorekelmuun. Kelmun avulla maustevoit pystyy muovaamaan pyöreäksi. Laita maustevoit vähintään kahdeksi tunniksi jääkaappiin tai tunniksi pakastimeen. Maustevoit voi hyvin tehdä valmiiksi myös muutaman päivän etukäteen, koska voi säilyy jääkaapissa noin viikon. Leikkaa voi maustenapeiksi ennen tarjoilua.

Valkosipulivoi
150 g kirnuvoita
3-4 valkosipulinkynttä
½ ruukku persiljaa
1 ½ tl Dijon-sinappia
½ tl suolaa

Anna voin pehmetä hetki huoneenlämmössä. Kuori ja pilko valkosipulit tehosekoittimeen. Nypi persilja tehosekoittimeen. Lisää hieman pehmennyt voi ja Dijon-sinappi. Aja seos tasaiseksi ja mausta ripauksella suolaa. Jaa maustevoi kahteen osaan ja kääri palat tuorekelmuun. Laita maustevoit vähintään kahdeksi tunniksi jääkaappiin tai tunniksi pakastimeen.

Molemmat on tosi helppo tehdä ja on aivan erimakuisia kuin kaupan valmiit maustevoit. Molemmat sopii hyvin lihalle ja kasviksille.