Pesto-vuohenjuustokierteet

Tässä helppo suolainen cocktail-pala illanistujaisiin tai muuten vaan pikku purtavaksi. Täytteenä näissä on itse tehty pesto, jonka voittanutta ei ole, eli tee pesto ehdottomasti itse! Viimeksi tein pestoa pastan kanssa. Sama hyväksi todettu pesto-ohje tuli tähänkin tehtyä.

500 g voi- tai lehtitaikinaa
n. 2 dl pestokastiketta
150 g pehmeää vuohenjuustoa
1 kananmuna

Tähän voisi myös tehdä itse taikinan, mutta itsellä sattui olemaan valmis taikina pakastimessa, joten tällä kertaa käytin sen. Sulata taikinalevyt. Valmista pestokastike. Sekoita pestokastike ja vuohenjuusto. Kauli levyt suorakaiteen muotoisiksi, noin kolminkertaisiksi alkuperäiseen kokoon nähden. Levitä täytettä taikinalevyille noin levyn puoleen väliin asti. Kääri levyt rullalle ja kostuta reuna, jotta taikina tarttuu kiinni. Voitele rullat kananmunalla ja leikkaa noin 2 cm paksuisiksi paloiksi. Paista paloja 225-asteisessa uunissa noin 13 minuutttia. 

Avokado-omenarullat

Tässä parin viikon takainen sushi kokeilu. Yritin keksiä jotain uutta ja raikasta sushirulliin ja näistä tuli tavallaan uusi versio californiarullista. Näissä nurinpäin käärityissä rullissa on riisi isossa roolissa ja sen pitäisi olla tarpeeksi tahmeaa, jotta rullat pysyy kasassa. Ruokakaupoissa on ollut aika huonosti sushiriisi valikoimaa, mutta nyt löysin aika hyvän paketin (Yutaka Sushi Rice 500g), jossa oli vielä oiva riisin keitto-ohjekin. Itse keitin riisin paketin ohjeen mukaan ja se toimi hyvin näissä rullissa.

Sushiriisin keitto-ohje (sushiriisi paketista)
Pese 250 g riisiä kylmän veden alla. Itse pesen riisiä aina niin kauan, että vesi on puhdasta. Siirrä riisi paksupohjaiseen kattilaan ja kaada päälle 3 1/3 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla 10 minuuttia. Sammuta levy ja anna riisin hautua vielä kannen alla 15-20 minuuttia. Älä avaa kantta. Valmis sushiriisi kannattaa maustaa riisiviinietikalla, johon sekoitetaan sokeria ja suolaa (suhteessa 7 rkl riisietikkaa, ½ rkl suolaa, 4 rkl sokeria). Kiehauta seos ja sekoita riisin kanssa.

Avokado-omenarullat
sushiriisiä
1 kypsä avokado
1 omena
turkkilaista jogurttia
wasabia
merilevää
seesaminsiemeniä

Olen aikaisemminkin tehnyt californiarullia ja kirjoittanut ohjeen niiden tekemiseen. Nämä avokado-omenarullat tehdään täysin samalla tavalla, täytteet vain vaihdetaan. Itse laitoin näihin täytettä suhteessa 1/3 omenaa, 2/3 avokadoa ja lisäksi reilusti turkkilaista jogurttia. Alla vielä kuva californiarullista, joita tein samalla kertaa. Niiden ohje löytyy tuolta vanhasta linkistä. Pyörittelin molemmat rullat seesaminsiemenissä, koska niitä on mielestäni paljon helpompi käsitellä tämän jälkeen ja ne tuo rulliin oman makunsa. Niin ja tarjoiluun kaikki sushin kanssa nautittavat perusherkut (soijaa, wasabia, inkivääriä, miso-keittoa).

Basilika-avokadosmoothie

Paistetut muikut joutui vähän yllättäen usean viikon pirtelökuurille ja niimpä olen yrittänyt kehitellä juotavia herkkuja jo jonkin aikaa. Makeiden pirtelöiden ja smoothien tekeminen on mielestäni kohtalaisen helppoa, mutta ongelmaksi tulee tehdä suolaisia, juotavia juomia, jotka olisi vielä jotenkin ruokaisia. Tässä yksi tämän hetkisistä suosikeistani.

1 kypsä avokado
iso kourallinen basilikanlehtiä
3 rkl (maustamatonta) rahkaa
½ limen mehu
1 ½ dl maitoa
suolaa
mustapippuria
sitruunapippuria

Mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää maitoa, jos haluat smoothiesta juoksevampaa. Itse tein tämän sauvasekoittimella ja silläkin kaikki aineet menee täysin sekaisin. Käytä mausteita oman maun mukaan. Helppoa. Olen muuten huomannut tämän pirtelökuurin aikana, että ruokaa voi olla iso, iso ikävä, varsinkin hyvää ruokaa.

Kaura-kookoslastut

Tässä helppoakin helpompi kaura-kookoslastu resepti, josta tulee noin 15 isohkoa lastua. Olivat muuten aivan sairaan rasvaisia ja todella hyviä..

100 g voita
1 dl sokeria
3 rkl kookosmaitoa
2 rkl hunajaa
2 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Lisää kookosmaito ja hunaja. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää taikinaan jauhoseos ja kaura- ja kookoshiutaleet. Nostele taikinasta ruokalusikallisia annoksia pellille hyvin väljästi. Itse tein kaksi pellillistä, eli yhdellä pellillä noin 7 kpl. Lastut leviävät paljon uunnissa. Paista 200-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia.

Coleslaw versio 1.2

Viimeksi tein coleslaw-salaatin useammilla täytteillä majoneesi-kermaviilikastikkeeseen. Tällä kertaa noudatin enemmän Chez Jasun viimeksi antamia ohjeita ja tein etikkapohjaisen maustamisliemen ennen kuin lisäsin varsinaisen kastikkeen salaattiin.

500 g valkokaalia

2-3 porkkanaa

1 valkosipulinkynsi

Liemi

1 dl vettä

½ dl omenaviinietikkaa

2 rkl sokeria

suolaa

mustapippuria

Kastike

½ dl majoneesia

1 - 1½ dl turkkilaista jogurttia

(suolaa, mustapippuria)

Raasta kaali ohuiksi suikaleiksi juustohöylällä. Raasta porkkanat raastimella. Silppua valkosipuli. Sekoita aineet keskenään. Kiehauta kattilassa vesi, etikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Kaada seos salaatin päälle. Sekoita ja anna maustua 1-2 tuntia. Valuta salaatti. Sekoita majoneesi ja jogurtti. Mausta halutessa seos suolalla ja mustapippurilla. Itse lisäsin tässä vielä vähän mausteita. Sekoita kastike salaatin sekaan. Anna maustua mielellään yön yli.

Runebergintortut

Viime vuonna Runeberginkakku tänä vuonna enemmän perinteistä linjaa, vaikkakin ihan kotikokkaajan näköistä. Näistä kotitekoisista Runbergintortuista tulee usein muffinssimaisia ja muffinssipellillähän nämä valmistuu aika sujuvasti. Näistä on olemassa useita eri reseptejä, mutta pääidea reseptin takana on mielestäni joulun jälkeisten herkkujen tyhjentäminen kaapeista. Itseltäni oli jäänyt pipareita ja pähkinöitä, jotka käytin tähän reseptiin, mutta tilalle sopivat myös muut keksit, leivänpalat, hapankorput jne. Runebergit on aina törkeen makeita ja niin oli nämäkin. Tällä reseptillä tulee 12 kpl.

1 ½ dl erilaisia murskattuja pähkinöitä
1 dl piparinmuruja
1 dl korppujauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 dl sulatettua voita
1 dl punssia

Murskaa pähkinät ja piparit. Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Lisää sulatettu voi ja punssi. Sekoita neste ja kuiva-aineet keskenään. Voitele ja jauhota muffinssipelti (itse käytin pellissä paperisia muffinssivuokia). Jaa taikina munffinssipeltiin ja paista 200-asteisessa uunissa n.15 minuuttia. Nosta Runebergit jäähtymään.

Kostutus
tilkka punssia
vettä

Tässä kohtaa pitää käyttää oman maun mukaan punssia. Itse sekoitin 1 tl punssia ½ dl vettä. Kostuta jäähtyneet Runebergit.

Kuorrutus
vadelmahilloa
2 dl tomusokeria
2-3 tl vettä

Sekoita vesi pienissä erissä tomusokerin sekaan. Lisää veden tai tomusokerin määrään tarvittaessa. Levitä vadelmahillo Runebergien päälle ja pursota kuorrute hillon reunoille.