Vihreä tee-saksanpähkinämuffinssit

Ostin kesällä Kiinasta vihreä tee-jauhetta, jota olen ehtinyt kokeilla vasta kerran. Monta reseptiä on suunnitteilla ja yritän ehtiä toteuttaa ne piakkoin. Tässä ensimmäinen niistä...

Vihreä tee-saksanpähkinämuffinssit (12 kpl)
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 ½ rkl vihreä tee-jauhetta
ripaus suolaa
1 ½ dl sokeria
1 kananmuna
1 dl maitoa
40 g sulatettua voita
1 ½ - 2 dl saksanpähkinämurskaa

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vihreä tee-jauhe, vaniljasokeri ja ripaus suolaa. Vaahdota sokeri ja kananmuna. Murskaa pähkinät ja sulata voi. Sekoita kuiva-aineet, maito ja sokerivaahto keskenään. Lisää voi ja pähkinämurska. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrute.

Kuorrute
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ sitruunan mehu
1 ½ dl tomusokeria
n. 1 rkl vihreä tee-jauhetta

Sekoita tuorejuusto, sitruunan mehu, tomusokeri ja vihreä tee-jauhe tasaiseksi massaksi. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

Kebabkastike

Kirjoitin tähän ensin otsikoksi kebab riisillä ja se alkoi naurattaa niin paljon, että muutin nimeksi kebabkastike. Kebab riisillä kuulosti liikaa lähipizzerian listaruoalta. Elikkäs kokeilin tehdä kebabkastiketta kotona ja täytyy sanoa, että onnistui todella hyvin - sopivaa sunnuntai fast foodia :)

Kebabkastike
400 g Kebablihaa (esim. Lidl:n pakastealtaasta)
tilkka oliiviöljyä
390 g chili-tomaattimurskaa (Pirkka)
2 tl tomaattipyrettä
2 valkosipulinkynttä
1 tl dijon-sinappia
2 tl worcestershire-kastiketta
suolaa
mustapippuria
sokeria

Paista kebablihaa öljyssä pannulla noin 5 minuuttia tai kunnes liha saa vähän väriä. Sekoita tomaattimurska, tomaattipyre, dijon-sinappi ja worcertershire-kastike. Purista sekaan valkosipulit. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Sekoita kastike tasaiseksi ja kaada pannulle kebablihan päälle. Anna kastikkeen hautua pannulla matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Jugurttikastike
2 dl maustamatonta jugurttia
1 sitruuna
1 valkosipulinkynsi
suolaa
sokeria

Purista sitruunan mehu ja valkosipulinkynsi jugurtin sekaan. Mausta ripauksella suolaa ja sokeria. Sekoita tasaiseksi.

Tarjoile kebabkastike ranskalaisten, riisin tai salaatin kanssa. Lisää päälle jugurttikastiketta ja reilusti jalopenoja. Jalopenot voi lisätä myös suoraan kebabkastikkeeseen.

Bataatti-kookoskeitto

n. 1 kg bataattia
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
400 ml kookosmaitoa
2 tl punaista currytahnaa
2 tl inkivääritahnaa
suolaa
mustapippuria
tuoretta korianteria

Tein samantapaista keittoa punajuurista muutama viikko sitten. Ajattelin, että samat mausteet toimisi myös bataatin kanssa. Keitosta tuli samettisen pehmeää ja siinä oli kivasti potkua. Keitä pilkotut bataatit kasvisliemessä kypsiksi. Poista lientä muutama desilitra. Soseuta bataatit kasvisliemessä tasaiseksi massaksi. Lisää kookosmaito, currytahna, inkivääritahna, suola ja mustapippuri. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja lisää iso nippu tuoretta korianteria. Jos keittö tuntuu liian paksulta, lisää poistettua kasvislientä hieman. Tarjoile keitto patonkin kanssa.

Suolaiset cocktail-palat

Paistettujen muikkujen syntymäpäivistä on jo viikko aikaa, mutta vielä taidan blogata tarjoiluissa olleet crostinit. Tein italialaisia, suolaisia cocktail-paloja, joissa käytin kahta eri täytettä. Nämä toimi mielestäni hyvin vähän isommallekin porukalle, koska isommankaan satsin tekemiseen ei mennyt kauan. Pohjana näissä toimi patonki, jonka leikkasin ohuiksi siivuiksi. Jos olisin tehnyt näitä vain muutamalle vieraalle, olisin paahtanut patonkipalat pannnulla, mutta isommalle porukalle nämä tuli tehtyä uunissa.

Crostinit
patonkia
oliiviöljyä
tryffeliöljyä

Leikkaa patonki ohuiksi viipaleiksi. Asettele patonkipalat pellille. Sekoita tilkka tryffeliöljyä oliiviöljyyn ja valele patonkipalat öljyllä. Tässä ei tarvitse käyttää tryffeliöljyä, mutta ostin sitä vähän aikaa sitten ja halusin kokeilla. Paahda leipiä 200-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Tarkkaile leipiä niiden ollessa uunissa. Leivät on valmiit, kun ne on saanut hieman väriä. Alla kuva valmiista leivistä.

Serranokinkku-meloni-crostinit (24 kpl)
1 uunissa paahdettu, viipaloitu patonki
1 pkt serranokinkkua
1/4 verkkomeloni
mustapippuria
cocktail-tikkuja

Leikkaa serranokinkkuviipaleet kolmeen osaan. Leikkaa meloni ohuiksi viipaleiksi. Laita pala melonia ja serranokinkkua cocktail-tikuilla kiinni patonkipaloihin. Rouhi crostinien päälle mustapippuria.

Tomaatti-mozzarella-crostinit (n.25 kpl)

1 uunissa paahdettu, viipaloitu patonki
1 rasia kirsikkatomaatteja
mozzarellapalloja
basilikanlehtiä
suolaa
mustapippuria
cocktail-tikkuja

Puolita mozzarellapallot. Laita kirsikkatomaatit, mozzarellapallot ja basilikanlehdet cocktail-tikuilla kiinni patonkipaloihin. Rouhi crostinien päälle suolaa ja mustapippuria.

Lohilevite cocktail-paloille

Olen jo kerran tehnyt vähän samanlaisia cocktail-paloja saaristolaisleipään, mutta todettakoon, että tuunasin reseptiä tällä kertaa hieman hyvän ystävän kesällä tekemän reseptin suuntaan. Ei aikaisemmassakaan reseptissä mitään vikaa ollut, mutta tämä on ehkä hieman juhlavampi ja myös hieman työläämpi. Näissä cocktail-paloissa ei tarvitse käyttää saaristolaisleipää, mutta se sopii näihin aika hyvin. Eli ekaksi pitäisi valmistaa se leipä :)

Lohilevite
300 g kylmäsavulohta
2 limeä
200 g ruohosipuli tuorejuustoa
½ dl kuohukermaa
tabascoa
mustapippuria
nippu ruohosipulia
(suolaa)

Soseuta lohi kahden limen mehun kera sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Vaahdota kerma. Sekoita lohisose, tuorejuusto ja kermavaahto. Mausta seos muutamalla tipalla tabascoa, mustapippurilla ja silputulla ruohosipulilla. Maista tarvitseeko seos suolaa. Laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi. Pursotin lohilevitteen saaristolaisleipien päälle ja koristelin ruohosipulilla.

Viskitryffelit

Paistettujen muikkujen 1-vuotis synttäreitä vietettiin viikonloppuna. Synttäreillä tarjoiltiin paljon erilaisia pikku purtavia, joista kirjoittelen ensi viikon aikana lisää. Makeana herkkuna tarjoiltiin viskitryffeleitä, joiden reseptin löysin Amoriini.com -sivuilta. Sivuilta löytyy paljon muitakin karkkireseptejä, joita pitäisi testailla ja ainakin näiden viskitryffelien kohdalla voin todeta, että olivat aivan mielettömän hyviä. En noudattanut täysin alkuperäisen reseptin määriä, koska tein muutamia testikierroksia ja mielestäni alla olevalla reseptillä tuli parhaat, tosin todella voimakkaasti viskin makuiset.

Viskitryffelit
2 dl kuohukermaa
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
400 g maitosuklaata
n. 5 cl viskiä
tummaa kaakaojauhetta

Sekoita kardemumma, kaneli ja vaniljasokeri kermaan. Kiehauta seos kuumaksi. Lisää paloiteltu suklaa ja viski ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna massan jäähtyä tiiviiksi niin, että siitä saa tehtyä palloja. Itse jäähdytin massaa huoneen lämmössä ensin noin tunnin ja sen jälkeen laitoin sen vielä noin 30 minuutiksi pakastimeen, jolloin se tiivistyi nopeasti. Muotoile massasta palloja kahdella lusikalla ja laita jääkaappiin yön yli tiivistymään. Pyörittele pallot kaakaojauheessa. Nämä tryffelit oli sen verran jouluisia, että kelpaisivat myös kivana joulutuliaisena :)

Kiitos synttärivieraille, otetaan pian uudestaan!!!

Illalliskutsut osa II: Roquefort & portviinissä marinoitu viikunakompotti, tyrni-valkosuklaa pannacotta

Viime viikonlopun illallisen jälkiruoiksi valitsin juustot ja pannacotan. Roquefort-juuston ja viikunoiden mielettömän ihanaan maailmaan minut tutustutti hyvä ystävä ja sen jälkeen en ole saanut tätä yhdistelmää mielestä. Lisäksi löysin Kotilieden -sivuilta kivan kuuloisen reseptin viikunoiden marinointiin. Poimin reseptistä raaka-aineet, mutta määrät sovelsin tehdessä. Halusin tarjoilla juustojen kanssa enemmän hillon tapaista viikunaseosta, joten päädyin pilkkomaan viikunat ja tein niistä viikunakompotin.

Portviinissä marinoitu viikunakompotti

n. 250 g kuivattuja kannattomia viikunoita

4 dl vettä

4 dl sokeria

2 kanelitankoa

1 sitruunan raastettu kuori

4 mausteneilikkaa

1 vaniljatanko

2 dl portviiniä

Keitä kattilassa vesi, sokeri, kanelitangot, mausteneilikat ja halkaistu vaniljatanko. Raasta sekaan sitruunan kuori. Pilko viikunat. Lisää viikunat kattilaan ja kiehauta ne. Jäähdytä seos ja lisää jäähtyneeseen seokseen portviini. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Poista kaneli- ja vaniljatangot. Siivilöi viikunakompotista liika neste toiseen kulhoon. Itse jaoin tässä vaiheessa viikunakompotin tarjoiluastioihin ja loput hillopurkkiin ja kaadoin kaikkien päälle vielä marinointinestettä.

Tarjoilin Roquefort-juuston viikunakompotin ja portviinin kanssa. Tästä tuli muuten todella jouluinen annos. Lienee kanelitangoilla ja neilikoilla osuutta asiaan.

Tyrni-valkosuklaa pannacotta (6 annosta)

3 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1/4 dl sokeria
1 vaniljatanko
130 g valkosuklaata
3 liivatelehteä

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita kattilassa kerma, maito ja sokeri ja lisää sinne vaniljatanko. Kuumenna seos kiehuvaksi. Poista vaniljatanko, halkaise se ja lisää vaniljatangon siemenet seokseen. Pilko valkosuklaa ja lisää se kuumaan seokseen. Sekoita tasaiseksi. Purista liivatteista vesi pois ja lisää ne seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Jäähdytä seos kylmävesihauteessa koko ajan vatkaten. Annostele pannacotta jälkiruokamaljoihin ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli.

Tyrnikiille

n. 4 dl tyrnimarjoja

reilu ½ dl tyrnilikööriä

2-3 rkl sokeria

tilkka kuumaa vettä

3 liivatelehteä

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Paseeraa noin 4 dl tyrnimarjoja siivilän läpi. Jätä muutamia marjoja koristeluun. Sekoita marjamehun joukkoon likööri ja sokeri. Kuumenna tilkka vettä. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tyrnimehun sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada kiille varovasti annosmaljojen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin 3 tunniksi. Koristele pannacotat tyrnimarjoilla.

Illalliskutsut osa I: punajuurikeittoa, viiriäistä paahdetun kurpitsan ja perunan kanssa

Kutsuin viikonloppuna ystäviä illalliselle. Illallinen koostui neljästä ruokalajista, joten päätin jakaa sen kahteen osaan. Ensimmäisessä osassa käyn läpi illallisen suolaisen puolen, eli alku- ja pääruoan. Toinen osa seuraa vielä tällä viikolla koostuen jälkiruoista.

Ehkä koko illan voittajaresepti oli yllä kuvassa näkyvä tulinen punajuurikeitto. Keiton resepti levisi työpaikalla, tosin en ole varma noudatinko alkuperäistä ohjetta, joten alla minun näkemys tästä keitosta. Tässä on mielestäni tämän syksyn upein keitto - suosittelen! 

Punajuurikeitto

500 g punajuuri-perunasosetta (Pirkka)

400 ml kookosmaitoa

2 dl vettä

2 tl punaista currytahnaa

1 tl inkivääritahnaa

iso nippu tuoretta korianteria

180 g chili-korianteri katkarapuja (Pirkka pakaste)

suolaa

mustapippuria

Keitä punajuuri-perunasose, kookosmaito (jätä tilkka kookosmaitoa koristeluun), vesi, currytahna ja inkivääritahna kiehuvaksi. Mausta keitto suolalla, pippurilla ja isolla kourallisella silputtua korianteria. Lisää lopuksi sulatetut katkaravut ja lämmitä keittoa 1-2 minuuttia. Koristele annokset kookosmaidolla ja korianterilla ja tarjoile keitto patongin kanssa.

Viiriäistä portviinimarinadissa

Pääruokana illallisella tarjoiltiin portviinissä marinoitua viiriäistä. En ollut aikaisemmin tehnyt viiriäistä, joten tallensin lähi-pizzerian numeron pikavalinnaksi siltä varalta, että vieraat jäisi nälkäisiksi. Onneksi pizzerian puoleen ei tarvinnut kääntyä vaan illallisella nautittiin suunnitelmien mukaan viiriäistä :)

1 viiriäinen per ruokailija (Stockmannilta saa pakastettuja viiriäisiä)
1 pkt pekonia
salvianlehtiä
tuoretta timjamia
valkosipulinkynsiä
suolaa
mustapippuria
1 dl portviiniä
1 dl vettä

Silppua salvianlehtiä ja timjamia. Täytä sulatetut viiriäiset salvianlehdillä, timjamilla ja laita jokaisen sisälle yksi valkosipulinkynsi. Hiero viiriäisten pintaan suolaa ja mustapippuria. Aseta jokaisen viiriäisen pinnalle salvianlehtiä ja timjamia ja kiedo niiden ympärille pekonisuikaleet. Asettele viiriäiset uunivuokaan ja kaada päälle portviini.

Paista viiriäisiä 215-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja siirrä viiriäiset toiseen vuokaan. Keitä 1 dl vettä kattilassa ja sekoita uunivuoassa oleva portviini veden sekaan. Asettele viiriäiset takaisin uunivuokaan ja kaada neste niiden päälle. Paista viiriäisiä vielä noin 20 minuuttia 215-asteisessa uunissa. Paistoaika oli suurin kysymysmerkki minulle, mutta pekonin kääriminen viiriäisten ympärille ainakin esti niiden kuivumisen. Päällisin puolin liha oli kypsää, mutta muutamia aika punaisia kohtia siellä myös oli. Eli jos haluaa täysin kypsää, niin pitää paistaa hieman pidempään uunissa. Asettele valmiit viiriäiset kasviksien päälle ja peitä foliolla. Kaada viiriäisten paistoliemi kattilaan kastiketta varten.

Paahdettua kurpitsaa ja perunaa

Lisukkeena illallisella oli paahdettua kurpitsaa ja perunaa. Paahdetun kurpitsan ohjeen löysin Jamie Oliverin Jamie Italiassa -kirjasta. Sovelsin ohjetta hieman ja lisäsin siihen perunat.

1 talvikurpitsa (Butternut)

6-8 perunaa

pieni punainen kuivattu chili

salvianlehtiä

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Pese ja lohko perunat. Pese ja halkaise kurpitsa. Poista siemenet ja lohko kurpitsa paloiksi. Rouhi chili ja suola huhmareessa. Lisää silputut salvianlehdet ja oliiviöljy. Mausta seos mustapippurilla. Kaada seos kurpitsojen ja perunoiden päälle tasaisesti. Levitä kasvikset uunipellille ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Paista kasviksia 215-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia folion alla ja 10 minuuttia ilman foliota. Kasvikset voi laittaa uuniin ensin noin 10 minuutiksi. Sen jälkeen lisätä viiriäiset uuniin ja paistaa molempia noin 15 minuuttia. Jätä kasvikset uuniin, kun otat viiriäiset uunista pois. Tarkista kasviksien kypsyys, kun laitat viiriäiset uudestaan uuniin. Itse paistoin koko settiä uunissa vielä noin 20 minuuttia ja otin kaikki kerralla pois. Asettele kypsät viiriäiset kasviksien päälle ja peitä foliolla. Anna hautua noin 10 minuuttia.

Tässä välissä ehtii valmistaa kastikkeen. Kastikkeeseen mulla ei valitettavasti ole tarkkoja määriä, kun en ehtinyt niitä tarkasti mittailemaan, mutta riistakastikeen tapainen tästä tuli, kun kaapissa oli siihen sopivat aineet. Alla suurin piirtein määrät, mutta kastiketta kannattaa maistella tehdessä ja todeta mitä se tarvitsee.

(Riista)kastike

n. 2 dl paistolientä

1½ - 2 dl vettä

n.1 rkl lihafondista

n.½ dl kermaa

1 rkl mustaherukkahyytelöä

n. 30 g sinihomejuustoa

1 rkl maissitärkkelystä

timjamia

suolaa

mustapippuria

Keitä kattilassa paistoliemi, vesi, lihafondis, sinihomejuusto ja mustaherukkahyytelö. Sekoita maissitärkkelys kylmään kermaan. Kaada seos kattilaan ja vispaa kastike tasaiseksi. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja tuoreella timjamilla.

Feta-pinaattipiirakka

Suolaiset piirakat ei ole ollut muodissa ainakaan minun keittiössä pitkään aikaan ja nyt en enää jaksa muistaa miksi. Ehkä olen pitänyt niitä jotenkin tylsinä, vaikka todellisuudessa piirakathan on aika hyviä ja helppotekoisia.

Pohja
n. 100 g voita
1 ½ dl sämpyläjauhoja
1 dl ruisjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
n. ½ dl vettä (vähän alle ½ dl riittänee)

Täyte
300-450 g pinaattia (2-3 pakastepussia)
200 g fetaa
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl maitoa (tätä olisi voinut olla vähemmän)
150 g juustoraastetta
mustapippuria
suolaa

Valmista ensin pohja. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi voi sekaan ja lisää viimeisenä vesi pienissä erissä. Anna taikinan tekeytyä kylmässä noin ½ tuntia. Painele pohja piirakkavuokaan. Levitä päälle sulanut, siivilöity pinaatti (siivilöin sulaneen pinaatin, jotta siitä lähtisi ylimääräiset nesteet), pilko feta ja levitä palat pinaatin päälle. Sekoita kananmunat, kermaviili, maito ja mausteet. Lisää seokseen juustoraaste. Levitä seos piirakan päälle tasaisesti. Viimeistele piirakka rouhimalla sen pinnalle reilusti mustapippuria. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä hetki uunin jälkeen. Riippuen vähän piirakan tarjoiluajasta kannattaa nesteen määrää miettiä. Jos piirakan tarjoilee heti, kannattaa nestettä käyttää vähemmän, jotta siitä ei tule liian vetistä. Jos taas piirakan valmistaa edellisenä päivänä, ehtii se tiivistyä aika paljon, joten yllä olevalla nestemäärällä pärjää.