Savuporo-juustokakku

Glorian Ruoka ja Viini -lehti tarjoili aikoinaan kivan poro-sinihomejuustokakun reseptin, jonka pohjalta muokkasin tämän savuporo-juustokakun. Tätä oli tarjolla viikonloppuna ristiäisissä ja tuntu menevän hyvin kaupaksi :)

Pohja
150 g hapankorppuja
½ dl lihalientä
½ dl voisulaa

Murskaa hapankorput tehosekoittimessa hienoksi. Lisää sekaan lihaliemi ja voisula. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele seos sen pohjalle.

Täyte
200 g kylmäsavuporoviipaleita tai kylmäsavupororouhetta
1 punasipuli
1-1½ suolakurkkua
reilusti tuoretta persiljaa
200 g yrtti-tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
200 g kermaviiliä
4 dl kuohukermaa
mustapippuria
1 sitruuna
5 liivatelehteä

Pilko poroviipaleet, punasipuli, suolakurkut ja persilja kulhoon. Mausta mustapippurilla. Notkista tuorejuusto sekoittamalla se ranskankerman ja kermaviilin kanssa. Vaahdota kerma. Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna liivatteiden liota kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Purista sitruunasta mehu (tähän pitää lisätä vähän vettä, jotta nestettä on tarpeeksi) ja kuumenna mehu mikrossa. Purista liivatteista vesi ja liota ne kuumaan mehuun. Sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se lopuksi muuhun täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kiille
1 dl mustaherukkahyytelöä
2 dl vettä (+½ dl)
4 liivatelehteä

Sekoita mustaherukkahyytelö ja vesi keskenään. Liota liivatteita noin 10 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna noin ½ dl vettä mikrossa. Purista liivatteista vesi ja liota ne kuumaan veteen. Lisää seos kiilteeseen ja kaada kiille kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä yön yli jääkaapissa. Itse koristelin kakun kuivatuilla karpaloilla.